Mga recipe para sa guacamole na may abukado: klasikong at orihinal na mga pagpipilian

Kabilang sa mga gourmets at mga tagahanga ng lutuing Mexicano, isang tanyag na ulam ng avocado na tinatawag na guacamole.Ang produktong ito ay may isang napaka-kagiliw-giliw na lasa at hindi bilang mahirap upang maghanda bilang maaaring mukhang ito sa unang sulyap. Ngunit bago mo simulan ang paglikha ng ulam na ito, inirerekumenda na maging mas pamilyar sa lahat ng mga bersyon ng mga recipe nito.

Ang dish guacamole ay kabilang sa kategorya ng malamig na appetizer. Ang pangalan nito ay nagpapahiwatig na ang recipe para sa paggawa ng sauce ay imbento sa mga sinaunang beses. Ang orihinal na salitang Ahuacamolli ay nabuo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga salitang Ahuacati, na nangangahulugang "abukado" sa Ruso, at molli, na nangangahulugang "sarsa".

Ayon sa alamat, ang abokado mismo ay kasama sa pagkain sa panahon ng Aztec Maya. Bago ang prutas na ito ay itinuturing na hindi makakain. Gayunpaman, ang prinsesa ng Mayan ang naging unang taong tikman ang prutas na ito. Pagkatapos nito, nakaranas siya ng kaliwanagan, ay pinagkalooban ng mahabang buhay, kabataan at kagandahan, na ipinasa sa kasunod na mga salinlahi.

Ang lugar kung saan natagpuan ang unang pagbanggit ng abukado ay ang estado ng Puebla ng Mexico. Nakita muna ang mga larawan ng prutas na ito sa mga pader ng mga kuweba at mga sinaunang pagkain. Tinatayang petsa ng pagsisimula ng paglilinang ng bunga ay 1500 BC. Sa buong kasaysayan ng paglilinang ng mga halaman, ang pagkalat ng teritoryo ng kanilang paglilinang, unti-unti kasama ang iba't ibang mga estado ng Amerika, mamaya lumitaw ito sa Espanya, Israel, Chile, Australia at iba pang mga bansa. Kahit na sa Russia, ang prutas na ito ay lumago, ngunit hindi sa isang pang-industriya scale.

Ang sauce ng Guacamole ay isang pangkaraniwang ulam mula sa parehong sinaunang mga panahon nang lumitaw ang bunga ng abukado. Ang makasaysayang mga tala ng mga mananakop na Espanyol, na tumawag sa regalo ng Diyos na produkto, ay nagpapatotoo sa gayong pagkain. Ayon sa alamat, ang diyos ng Quetzalcoatl ay nagsabi sa mga tao tungkol sa recipe ng ulam na ito bago ang hitsura ng mga tribo Aztec, at ang recipe na ito ay nai-transmitted sa ibang pagkakataon bilang isang banal na pamana.

Ang mga Mexicans sa loob ng mahabang panahon ay pinananatiling lihim sa lahat ng mga sangkap na kasama sa guacamole. Ang mga Espanyol ay pinamamahalaang halos humigit-kumulang upang malaman ang mga sangkap ng ulam na ito, ngunit ang mga Mexicans ay hindi nag-ulat ng eksaktong sukat upang lumikha ng perpektong lasa.

Nagluto sila ng guacamole na may isang halo at isang espesyal na mortar na bato. Ang mga prutas ay pinatutunaw sa isang puro na pare-pareho, ngunit ang kanilang kulay ay nanatiling pareho, at ang istraktura ay bahagyang magkakaiba - ang mga maliit na piraso ng pulp ay hindi pinuputol. Pagkatapos, ang paminta at kamatis ay nasa lupa sa isang lusong, lime juice, herbs at asin ay idinagdag sa pinaghalong.

Ang produkto ng abukado mismo ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, ang bawat isa ay may positibong epekto sa estado ng katawan. Ang mga pangunahing bahagi ng sanggol ay:

• Ang tanso, potassium, magnesium at bakal ay tumutulong upang mapabuti ang kondisyon ng buto at kalamnan tissue, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system.
• Ang lutein ay isang kinakailangang bahagi para sa retina.
• Ang isang mataas na konsentrasyon ng oleic acid na kasama ng bitamina E ay malaking benepisyo sa mga malignant na mga tumor, halimbawa, sa kanser sa suso.
• Ang glutathione ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system. Ang elementong ito ay magiging aktibong kapaki-pakinabang din para sa pag-iwas sa mga sakit tulad ng esklerosis.
• Ang produkto ay maaaring makaapekto sa kalooban, dahil ito ay tumutulong sa katawan na gumawa ng hormone ng kaligayahan, serotonin.
• Ang konsentrasyon ng mga protina ng abukado at mga taba ng gulay ay nakapagpapalusog. Ang ari-arian na ito ay nagpapalaganap ng prutas sa mga vegetarian, dahil para sa kanila ito ay isang mahusay na analogue ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne.

Bago magluto guacamole, ito ay kapaki-pakinabang upang maging pamilyar sa mga function ng bawat produkto sa ulam na ito. Ang alpabeto ay ang pangunahing sangkap.Kung ngayon ay mayroon itong isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na ari-arian na nakalista sa itaas, pagkatapos ay sa mas sinaunang panahon ang prutas na ito ay pinagkalooban din ng pagmamay-ari ng isang aprodisyak.

Ang apog na juice ay kinakailangan para sa ulam na ito upang mapanatili ang kulay ng prutas na naglalaman nito at upang maiwasan ang oksihenasyon. Kung ang mantsa ng isang abukado ay hindi sinabunutan ng lemon o dayap juice, pagkatapos ay sa panahon ng oksihenasyon ang produkto ay mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, nagbabago ang lilim at kahit na lasa.

Ang asin ay kailangan upang pagandahin ang ulam. Ang tunay na lasa ng prutas ay maaaring maging isang maliit na mura, kaya ang asin ay idinagdag sa ito sa panlasa.

Ang pinakasimpleng paggamit ng sarsa ay ang kumbinasyon nito sa mga nachos at beer. Sa Amerika, ang gayong grupo ay itinuturing na isang klasikong. Ang isang alternatibo sa cornmeal chips ay maaaring maging rye o wheat bread, hiniwa sa manipis na mga parisukat at tuyo. Maaari mo ring gamitin ang Armenian lavash, na inihurnong sa oven gamit langis ng oliba. Maaari mong pagsamahin ang avocado sauce na may sikat sa America fast food - French fries.

Sa Mexico, ang ulam na ito ay ganap na sinamahan ng mga pinggan ng karne at gulay o tortilla tortillas. Bilang karagdagan, ang guacamole ay angkop para sa iba't ibang mga pinggan, isda at iba pang pagkaing-dagat. Ang mga taong nanatili sa isang diyeta ay maaaring palitan ang harina at pritong pagkain na may mga sariwang gulay. Sila rin ay pinaghalong maganda gamit ang guacamole.

Ang Guacamole ay isang ulam, na may paghahanda kung saan maaari kang mag-eksperimento sa lahat ng paraan. Ang sauce na ito sa iba't ibang mga bansa sa mundo ay naiiba ang kahulugan, kabilang ang maraming sangkap at may orihinal na lasa.

Sa puso ng lahat ng mga recipe ay ang klasikong bersyon ng paghahanda ng guacamole. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• abukado;
• asin;
• apog;
• mga kamatis;
• cilantro;
• chili pepper;
• sibuyas;
• bawang;
• pampalasa at damo.

Ang paggawa ng gayong pagkain ay napakadali. Ang pangunahing bagay ay upang gilingin ang sapal ng abukado (bahagi na walang buto at alisan ng balat), ihalo sa sitrus juice at asin, at pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap. Dapat silang i-cut sa maliliit na piraso.

Ang isang pagkakaiba-iba ng klasikong recipe ay isang ulam na kasama ang kulay-gatas at langis ng oliba. Para sa dalawang mga avocado, kailangan mong kumuha ng isa at kalahating tablespoons ng kulay-gatas at isang kutsarang puno ng mantikilya. Minsan ang cream at kahit na yoghurt ay naging isang kahalili sa kulay-gatas. Ang ilang langis ay dapat idagdag sa pinakadulo.

Sa Amerika, ang mayonesa ay unang idinagdag sa guacamole. Ang sahog na ito ay ginagawang mas mataas ang produkto sa calories, nagdadagdag ng pampalasa dito, ngunit sa parehong oras, ang mayonesa ay pumipigil sa pakiramdam ang lasa ng pangunahing sangkap.

Ang halaga ng asin at paminta sa guacamole ay tinutukoy ng mga katangian ng lugar ng paghahanda nito. Kung gusto ng mga Amerikano na gumawa ng mas maalat na sarsa, pagkatapos ay gustung-gusto ng mga Mexicans ang maanghang ulam.

Matapos ang pagkalat ng isang katulad na meryenda sa Europa, ang mga bagong sangkap ay idinagdag sa komposisyon nito, na nagbigay ng guacamole sa ilang pagkakatulad sa mga saro ng lutuing Mediteraneo. Sa Espanya, naghahanda ng katulad na pasta na may bawang. Bilang isang karagdagang sangkap sa Europa, ang langis ng oliba ay kadalasang ginagamit, na nakakatulong upang gawing mas masamyo ang ulam at bigyan ito ng mas mahusay na lasa. Bilang tanda ng paggalang sa bansang pinanggalingan, ang mga pagkaing avocado ay idinagdag sa mga sangkap tulad ng karyandr at black pepper.

Ang tradisyunal na American guacamole ay inihanda gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 prutas na avocado;
• 100 gramo ng salted salmon;
• 1 apog;
• asin sa lasa;
• pulang caviar at herbs para sa dekorasyon;
• nachos o tartlets.

Upang lutuin ang ulam na ito, kailangan mong i-cut ang abukado sa 2 pantay na bahagi, tanggalin at alisin ang buto. Ang mga prutas ay pinutol sa maliliit na cubes, ang isda ay din lupa.Susunod, ang mga sangkap ay halo-halong sa isang blender na may dayap juice at asin. Ang resultang sarsa ay maaaring inilatag sa tartlets o nagsilbi sa isang solong mangkok, kung ginagamit sa kumbinasyon ng mga chips ng mais.

Para sa anumang sarsa na variant na lutuin nang tama, kailangan mong isaalang-alang isang bilang ng mga nuances na may kaugnayan hindi lamang sa proseso ng pagluluto, kundi pati na rin sa pagpili ng mga produkto para sa hinaharap ng ulam.

• Ang mga prutas mismo ay kailangang hinog. Ang pag-sign na ito ay isang pangako ng masarap na sapal at pinong texture ng guacamole. Sa pinggan ay lamang ang prutas na malambot sa touch, ngunit nababanat. Kapag pinindot mo sa balat ng tulad ng isang prutas isang dent ay nabuo, ngunit dapat itong ituwid ang sarili pagkatapos ng ilang segundo, kung hindi man ang abukado ay overripe. Pumili din ng mga prutas na walang nakikitang pinsala sa balat.
• Isaalang-alang ang ninanais na pagkakapare-pareho. Ang lasa nuances ng isang ulam ay depende sa ito sa ilang mga lawak. Maaari mong gamitin ang isang blender upang lumikha ng isang homogenous mass na magiging mas tuluy-tuloy. Pinahihintulutan din na makinis lamang ang mga sangkap upang makagawa ng isang meryenda na makapal.
• Kung idagdag mo ang mayonesa sa isang ulam, tiyakin na sariwa ito. Siya rin, ay dapat na whipped sa isang blender. Karaniwan ang halaga ng mayonesa ay kinakalkula sa pamamagitan ng bilang ng mga bunga ng avocado. Para sa isang prutas ay kinuha ng isang kutsara.

Ang isang orihinal na recipe ay isang meryenda na may bacon. Para sa tatlong prutas, kailangan mo ng limang piraso ng bacon, isang pares ng chili peppers, isang kamatis, ilang mga sibuyas, mga gulay at apog. Ang Bacon ay dapat ilagay sa oven hanggang lumabas ang golden brown. Dapat mong i-cut ang sibuyas at chili, at pagkatapos ay ihalo ang mga sangkap na ito sa mga gulay.

Susunod, idinagdag ang abukado ng abukado sa mga sangkap. Ang isang mahalagang hakbang ay ang pagdaragdag ng mga kamatis. Pagkatapos alisin ang balat mula dito, kinakailangan upang alisin ang puno ng tubig kasama ang mga buto, at lahat ng iba pa ay pinutol sa isang kabuuang masa sa mga cube. Pagkatapos nito, pinipis juice juice.

Maraming mga sikat ng mundo na chef ang may sariling opinyon sa paggawa ng avocado sauce. Ibinahagi ng ilang mga panginoon ang kanilang mga lagda ng mga recipe at mga lihim. Ang isa sa mga chef ay si Jamie Oliver. Ayon sa kanyang diskarte, ang mga pangunahing bahagi ng guacamole ay:

• 1 sili;
• 2 leeks;
• 2 avocados;
• 5 cherry tomatoes;
• 1 kutsarita mustasa;
• 2 limes;
• 1/2 kutsara ng langis ng oliba;
• 1/2 bungkos cilantro.

Isinasagawa ang paghahanda tulad ng sumusunod:

1. Ang sibuyas, sibuyas (puting bahagi) at chilli ay dapat na tinadtad at ilagay sa isang mangkok.
2. Ang abukado na sapal ay pinahiran at idinagdag sa mga gulay at pagkatapos ay ibinuhos ng dayap juice.
3. Ang isang kutsarita ng mustasa at asin ay dapat idagdag sa lahat ng sangkap, ihalo nang lubusan at ibuhos sa langis ng oliba.
4. Ang mga cherry tomato ay ginagamit upang palamutihan ang ulam. Kapag inilatag ito sa isang serving bowl, ang mga kamatis ay pinutol sa mga tirahan at inilagay sa ibabaw ng sarsa.

Ang isa sa mga sikat na chef ng USA at Japan, si Alan Wong, ay nag-aalok ng iba't ibang paraan ng pagluluto ng mga avocado snack. Ang mga sangkap ay kinabibilangan ng:

• 2 avocados;
• asin;
• 100 gramo ng bawang;
• 100 gramo ng mga kamatis;
• 3 tablespoons ng kapakanan;
• 100 gramo ng puting mga sibuyas;
• 1 kutsarang tinadtad na chili;
• 50 gramo ng berdeng mga sibuyas;
• 1 kutsarang langis ng gulay;
• 2 tablespoons ng juice ng dayap;
• 2 tablespoons tinadtad cilantro;
• 2 tablespoons tinadtad na luya.

Ang mga avocado ay dapat na hiwa nang hindi gumagamit ng blender. Ang laman ay hindi dapat magkaroon ng isang makinis na mash pagkakapare-pareho. Ang mga sibuyas, bawang, berde na sibuyas, luya at sili ay kailangang gumiling na may masarap na kudkuran. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na sama-sama.

Upang malaman kung paano magluto ng klasikong guacamole, tingnan ang susunod na video.