Paano gumawa ng caramelized na saging?

Sa Russia, kami ay ginagamit sa pagkain ng mga sariwang saging, ngunit maraming mga recipe para sa mga dessert, mga layer para sa mga cake, na inihanda sa pamamagitan ng pagprito ng tropikal na prutas. Sa aming artikulo ay magsasalita kami tungkol sa pagluluto ng caramelized at caramelized na saging.

Mga pangunahing patakaran para sa paggawa ng dessert:

• ang mga bunga ay dapat na kinuha bahagyang hindi pa luma at siksik, lamang pagkatapos luto dessert ay magiging hitsura napakaganda;
• Mula sa isang saging ay lumiliko ang 1 bahagi ng dessert.

Upang maghanda ng dessert ng mga caramelized na saging, hindi mo na kailangang maghanap ng anumang mga espesyal na produkto: lahat ng bagay na kinakailangan, halos palaging may bawat babaing punong-abala sa kamay.

Mga sangkap na kinakailangan para sa dalawang servings:

• dalawang saging;
• kalahating tasa ng granulated asukal;
• mantikilya - 40 g;
• tubig - 2 tbsp. kutsara;
• linga - 10 g

Kumuha ng isang makapal na pader na kawali at ilagay sa apoy, ibuhos sa tubig at idagdag ang mantikilya at asukal. Pagkatapos kumukulo kinakailangan upang mabawasan ang init at lutuin ang mga nilalaman ng pan sa loob ng pitong minuto. Sa oras na ito, ang mga saging ng balat, i-cut papunta sa mga hiwa ng bilog na humigit-kumulang sa isa at kalahating sentimetro ang kapal at ilagay ito sa isang kawali, na kumalat nang pantay-pantay sa ilalim ng ibaba, upang ang mga pinaghalong pinaghalong mga sobre ng bawat piraso. Ang buong pamamaraan ng mga lutong saging ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang minuto.

Kumuha ng isang plato at ilagay ang yari na mga caramelized na saging dito, ibuhos ang karamelo sa itaas, na nanatili sa pan, at ibuhos sa mga buto ng linga. Sa halip ng linga, maaari mong gamitin ang kanela pulbos, niyog chips, pine nuts o lagyan ng rehas isang maliit na piraso ng tsokolate.

Upang gumawa ng kailangan mo ng dalawang saging, isang kutsarang honey at ang parehong halaga ng mantikilya, isang pakurot ng kanela at isang maliit na asin lamang. Peel bananas at i-cut ang mga ito sa hiwa o sa tatlo o apat na bahagi. Sa isang kawali, matunaw ang mantikilya, magdagdag ng honey at kanela na may asin, dalhin sa isang pigsa at isawsaw ang mga piraso ng saging sa syrup. Fry hanggang sa pagbuo ng ninanais na magagandang golden crust at paglipat sa isang plato. Sa cooled handa na dessert itabi ang bola ng ice cream.

Kinakailangang Mga Kinakailangan:

• mga pasas 2 tbsp. Ang mga kutsara (ang mga berries ay kailangang pre-filled na may mainit na tubig para sa 1 oras);
• mantikilya - 40 g;
• madilim na rum (liqueur o brandy) - 2 tbsp. kutsara;
• granulated asukal - 15 g.

Sa isang makapal na pader pan, matunaw ang mantikilya sa kung saan idagdag namin ang asukal, ihalo ang halo na rin, ilagay ang mga pasas at peeled banana, i-cut pahaba sa dalawang halves. Fry saging hanggang ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig at ibuhos ang brandy, liqueur o dark rum. Pagkatapos ng ilang minuto, ang buong timpla ay dapat na karamelisa. Ito ay nananatiling lamang upang isumite ang lahat nang maganda sa isang romantikong hapunan.

Ang dessert na may syrup ay mag-apela sa iyong sambahayan. Upang ihanda ang iyong mga paboritong treats, kailangan namin: tatlong saging, isang baso ng asukal, prangkasambong syrup - 3 tbsp. kutsara, 40 gramo ng mantikilya, 4 tablespoons ng tubig.

Inilalagay namin ang makapal na pader na kawali sa kalan, ibuhos ang tubig, ilagay ang mantikilya at asukal. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang temperatura ng plato at lutuin ang mga nilalaman para sa 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Matapos ang halo ay magiging isang ilaw ambar lilim, idagdag ang prambuwesas syrup dito at ihalo na rin. Nililinis namin ang mga saging, pinutol ang mga ito sa dalawang bahagi at isawsaw ang mga ito sa tapos na karamela para sa isang minuto, ilagay ito sa isang plato, cool. Iyon lang! Ang dessert ay handa, tumawag sa lahat ng tao sa mesa.

Upang magluto saging sa kuwarta, kailangan mong masahin ang shortbread dough, na inihanda mula sa dalawang saging, 50 gr mantikilya, 2.5 tbsp. kutsarang harina ng trigo, 1 tbsp. kutsara ng asukal, 2 tbsp. coconut shavings.Ang langis ay pre-cooled sa freezer, pagkatapos ay makinis tinadtad ng isang kutsilyo, halo-halong sa trigo harina at asukal, giling ang nagresultang masa sa isang crumb at magdagdag ng niyog chips.

Sa pan ilagay ang isang culinary singsing, sa ibaba ng kung saan kami makatulog nang pantay-pantay 0.5 st. kutsara ng asukal, at pagkatapos ay ilagay ang pino ang tinadtad na mga saging at matulog na natutunaw na mga mumo. Sagutin ang buong nilalaman sa loob ng 2 minuto, sa panahong iyon ang asukal ay dapat maging karamelo. Pagkatapos ng pan (dapat itong walang hawakan) ay inilagay sa loob ng dalawampung minuto sa isang preheated oven. Inihayag namin ang naghanda na dessert sa isang plato, binubuklod ito upang ang tuktok na bahagi ng karamelo ay nasa itaas.

Para sa paghahanda ng cake, maghurno ng dalawang vanilla biscuit cake at ihanda ang pagpapabinhi ng mga caramelized na saging.

Mga sangkap na kinakailangan para sa pagpapabinhi:

• saging - 3 pcs .;
• kalahating tasa ng granulated asukal;
• mantikilya - 50 g;
• kalahating tasa ng mainit na pinakuluang tubig.

Kupas na mga saging ay pinutol sa mga lupon na may kapal na hindi hihigit sa 2 sentimetro. Sa isang makapal na pader na pan, matunaw ang mantikilya at idagdag ang asukal, pukawin ang lahat hanggang sa isang transparent na karamelo ay may ginintuang kulay. Sa nagreresultang masa idagdag ang mainit na tubig, na nagsisimula sa pakuluan. Ilagay ang saging sa kumukulo na komposisyon at magngingit sa kanila ng 5 minuto. Alisin mula sa init at cool. Nagbabad kami ng isang cake na may karamelo syrup na may saging, at ang iba pang may cream fill, palamutihan ang tuktok na may cream cheese.

Nag-aalok kami ng ikalawang bersyon ng layer para sa paggawa ng isang maligaya cake. Maghurno ang cake at i-cut ito sa kalahati, paglikha ng dalawang magkatulad na cake. Upang ihanda ang karamelo, ilagay 30 g ng mantikilya at kalahating tasa ng granulated asukal sa isang kawali, kung saan, na may pare-pareho ang pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa. Nililinis namin ang anim na saging, pinutol ang bawat prutas sa 5 bahagi, ilagay ito sa nakalutong karamelo, iprito ito mula sa lahat ng panig at ilagay ito sa isang plato.

Mula sa karamelo na naiwan sa kawali maghanda kami ng curd-yoghurt cream, para sa paghahanda ng kakailanganin mo ng 0.5 kg ng cottage cheese, 400 g ng yogurt, ½ tasa ng gatas at maluwag na gelatin (1 tsp). Inilagay namin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng panghalo at matalo nang mahusay. Upang magtipon ng cake, ginagamit namin ang isang nababalangkas na form, sa ibaba kung saan inilalagay namin ang food film at ang cake sa ilalim. Para sa pagpapaputi ng cake, gamitin ang kalahati ng gatas na inihanda, ilagay ang mga caramelized saging sa itaas, kung saan inilalagay namin ang natitirang cream. Ang nagresultang istraktura ay natatakpan ng pangalawang plato ng cake, at ang mga gilid ng cake ay pinalamutian ng mga sariwang hiwa ng saging.

Ngayon ay kailangan mo upang palamutihan ang tuktok ng ang resultang cake. Para sa mga ito namin magbabad ito sa saging sahog sa ibabaw. Upang lutuin ito, kailangan mong tanggalin ang 1 kutsarita ng gelatin sa 30 gramo ng pinakuluang tubig. Paggamit ng isang tinidor sa nilatos na patatas, i-on ang peeled banana at idagdag ang 30 g ng granulated asukal. Dalisay mash 5 minuto sa isang kawali, cool at matalo sa isang panghalo kasama ang dissolved gelatin upang makakuha ng isang homogenous mass.

Sa gayon, kami ay naghanda ng sahog sa ibabaw, na sumasaklaw sa kahit isang layer ng itaas na bahagi at gilid ng aming produkto. Handa nang ilagay ang cake sa loob ng 4 na oras sa refrigerator upang patigasin ang cream. Ngayon ay aalisin namin ang hindi kinakailangang pambalot na pagkain at maaari mong itakda ang talahanayan.

Maraming mga restawran at cafe sa ating bansa na nagdadalubhasa sa lutuing Tsino. Ang imahe ng Intsik pinggan ay lumalaki mula sa taon sa taon, sa karagdagan, ang mga pinggan ay iniangkop sa mga panlasa at mga gawi ng Russian bisita.

Nagpapakita kami ng maligayang culinary surprise compliment. Ang hit ng mga restaurant sa timog-kanluran ng Tsina ay isang masasarap na dessert ng mga caramelized na saging (Basy Xiangjiao). Sa Russia, ang ulam na ito ay naging popular lamang dahil ito ay hindi pangkaraniwang kumain. Ang mga hiwa ng saging ay maingat na kinuha ng mga sipit ng Intsik at itatapon sa isang magandang maliit na mangkok ng porselana na may pinalamig na tubig. Ang tuktok na layer ay agad na sakop na may isang crispy crust, at ang magiliw warm warming ay nananatiling sa loob.

Ang nasabing isang ulam ay maaaring lutuin nang walang anumang mga problema sa iyong sariling pagluluto sa bahay. Upang magawa ito, kailangan mo ng tatlong saging, 3 tbsp. kutsara ng almirol, 1 tasa ng pinong langis ng oliba para sa malalim na taba, 1 tasa ng granulated asukal, 1 kutsarita ng linga, mga ice cubes. Ang isang peeled na banana ay dapat i-cut sa mga makitid na piraso ng 3 cm ang haba o may bar device mula sa isang prutas, gupitin ang bola - ito ay magiging napaka orihinal.

Kumalat ang mga piraso ng saging na may almirol. Sa isang kawali, init ang langis sa 190 degrees at iprito ang mga piraso hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang prosesong ito ay mabilis na nangyayari - hindi hihigit sa 1-2 minuto. Sa malalim na taba ito ay mas mahusay na magluto sa mga batch ng anim na piraso - hindi na. Ang mga inihaw na namumulaklak na piraso ng prutas ay inilalagay sa isang plato na may mga tuwalya ng papel, na sumisipsip ng labis na langis.

Ito ay kinakailangan upang maghanda karamelo - para sa layuning ito, idagdag namin granulated asukal sa kalahati ng isang baso ng tubig at pukawin ito patuloy sa mababang init. Matapos ang lubos na dissolved ng asukal, idagdag namin ang sunog sa ilalim ng stew-pan upang pakuluan ang malakas at lilitaw ang mga bula, at pagkatapos ay walang pagpapakilos na hinihintay namin ang syrup na maging gintong kulay at makapal.

Inihanda ang mga piraso ng saging na malagkit sa likidong karamelo sa loob lamang ng ilang segundo at kumakalat sa isang serving plate sa isang magandang slide, patubigan nang pantay-pantay sa linga. Maghanda ng isang mangkok na may tubig, na kung saan namin drop ice cubes. Ang dessert ay nagsilbi mainit, ngunit upang kumain, kailangan mong i-sawsaw ang bawat piraso sa malamig na tubig upang patatagin ang tuktok na layer. Ito ang paraan kung paano natin tinatrato ang ating mga minamahal sa caramelized na saging ng Basy Xiangjiao nang hindi umaalis sa bahay.

Ayon sa mga review ng mga restawran, ang mga dessert ng mga sikat na Chinese caramelized na saging sa iba't ibang mga institusyon ay inihanda gamit ang isang teknolohiya, ngunit sa ilang mga institusyon ay isang napaka-delikadong dessert na may mahusay na panlasa ay nakuha, habang sa iba ito ay lumiliko na maging napaka-matigas, walang lasa at hindi komportable kumain.

Paano magluto ng saging sa karamelo, tingnan ang susunod na video.