Ang ulo ng kordero: teknolohiya sa pagluluto at mga recipe

Ang pagluluto ng ulo ng tupa ay hindi paningin para sa malabong puso, at maraming mga adventurers-delis ang handa upang subukan ang isang ulam na pinuri hindi lamang para sa kanyang nutritional value at mahusay na panlasa, kundi pati na rin para sa benepisyo sa katawan ng tao.Sa maraming bansa, natutunan ng mga tao na lutuin ang kanilang mga ulo sa isang paraan na gusto nila sa kanilang sarili; lahat ay maaaring pumili ng recipe na gusto nila karamihan.

Bago mo simulan ang paggamit ng produkto, dapat itong maingat na maihanda. Una sa lahat, ito ay kinakailangan upang alisin ang lahat ng lana, para sa layuning ito ng isang sunog o isang burner ay ginagamit. Ang ulo ay dapat turn itim mula sa lahat ng panig, para sa mga ito ay regular na naka-on.

Pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan na may tubig, kumuha ng brush at mag-scrape lahat ng itim na buhok. Kakailanganin ng maraming beses upang baguhin ang tubig, o maaari mong gawin ang parehong sa ilalim ng gripo.

Ang ilan ay umalis sa ulo sa parehong anyo, pinutol ito ng iba sa kalahati, kinuha ang mga talino, linisin nang mabuti ang panloob na lukab. Sa hinaharap, ang utak ay ginagamit sa iba pang mga recipe, ngunit ang wika ay hindi hawakan.

Ang ulo ng tupa ay isang tradisyonal na produkto ng karne na matatagpuan sa anumang Icelandic supermarket at hindi lamang. Sa ating bansa, ang ulam na ito ay kadalasang inihanda lamang ng mga Muslim, dahil ang tupa ay, sa prinsipyo, ay higit na ginagamit sa kanila.

Maaari mo lamang pigsa offal, para sa mga ito kailangan mong ilagay sa isang malaking kasirola, budburan magaspang asin at ibuhos sapat na tubig. Hindi mo kailangang ganap na takpan ang iyong ulo sa tubig.

Kapag ang mga likido ay umalis, alisin ang bula mula sa itaas, takpan ng takip at lutuin hanggang sa ang laman ay magsimulang ihiwalay mula sa mga buto. Sa average, ito ay tumatagal ng 90-120 minuto, pagkatapos ito ay binalak upang gumawa ng brawn o brawn. Mga ulo na agad na kinakain, kailangan mong magluto ng 60-90 minuto. Paglilingkod sa kanila mainit at malamig. Sa kanila bilang isang bahagi ng pinggan ilagay sa talahanayan pinakuluang patatas, bigas, gulay.

Maaari kang gumawa ng isang offal sa ibang paraan, para sa mga ito kailangan mong ilagay ang iyong ulo sa isang double boiler, pagkatapos ng rubbing ito sa asin at kumin. Bukod sa ito ay inilatag kung gaano kalayo ang mga sibuyas na sibuyas ay pinutol sa kalahati, pati na rin ang isang maliit na grupo ng mga kulantro at perehil. Paghahanda ng ulo para sa 3-4 na oras, o hanggang sa ang karne ay nagsisimula sa mahulog ang layo mula sa mga buto. Naglingkod sa isang malaking platter na may mga sariwang tortillas.

Sa Scotland, ang ulam na ito ay naiiba sa paghahanda. Ilagay ang nalinis ulo sa tupa sa isang malaking palayok na may sapat na tubig, dalhin sa isang pigsa.

Gupitin ang 1 medium carrot, 1 sibuyas at kalahati ng isang maliit na grupo ng perehil, ilagay ang lahat sa isang kasirola. Kapag ang tubig ay nagsisimula sa pakuluan, idinagdag ang asin at lupa na itim na paminta. Nilagang sa mababang init para sa 2-3 oras. Kunin ang karne na walang buto at ihain sa mesa na may sibuyas at sarsa ng kamatis.

Sa Ireland, nagluluto sila ng pinakuluang ulam na may patatas, limon at sarsa ng cream.

Dapat nating sabihin na kung sa Europa ang produktong ito ay hindi napakapopular, sa iba pa, ang mga mahihirap na bahagi ng mundo, ito ay normal na pagkain para sa mga ordinaryong tao. Sa Morocco, halimbawa, ang pinakuluang tupa ng ulo ay isang pinakahihintay na ulam sa panahon ng Eid al-Adha, kung maraming mga pamilya ang nagluluto ng karne pagkatapos ng pagpatay. Mayroong madalas na pinausukan sa pamamagitan ng-produkto, nagsilbi sa buong talahanayan at hiwa.

Upang gumawa ng ulo ng Moroccan sa isang cooker ng presyon, kailangan ang sumusunod na mga produkto:

• 1 ulo ng tupa, kinuskos ito at banlawan nang lubusan;
• 1 1/2 tablespoons asin;
• 1 1/2 tablespoons ground cumin;
• 1 maliit na grupo ng perehil o cilantro;
• 1 sibuyas na sobrang coarsely tinadtad.

Sa isang malaking cooker ng presyon magdala ng isang malaking halaga ng tubig ng asin sa isang pigsa. Sa oras na ito, ihalo ang asin at kumin sa isang mangkok. Idagdag ang karne at, gamit ang mga daliri, pantay-pantay ipamahagi ang pampalasa sa ibabaw nito.

Magdagdag ng sibuyas at perehil sa tubig na kumukulo. Ikalat ang kanilang mga ulo sa isang nakalaang kompartimento presyon ng kusinilya. Ikapit ang takip at dalhin sa mataas na presyon. Pagkatapos ay bawasan ang init at pahirapan ang karne para sa mga dalawang oras o hanggang sa ito ay malambot.

Naihatid sa isang malaking ulam na may asin at kumin sa hiwalay na maliliit na lalagyan. Ang nilagang karne ay ayon sa tradisyon na kinakain ng kamay.

Maaari kang gumawa ng isang kahanga-hangang pagkain na may mga sangkap:

• 2 karot;
• 2 sibuyas;
• 1 singkamas;
• 2 kintsay sticks;
• pampalasa - perehil, thyme, opisiyal ng batas at asin.

Dati, kailangan mong alisin ang utak at dila mula sa ulo ng tupa at itago ito sa asin na tubig para sa 12 oras, palagiang binabago ang likido. Pagkatapos lamang na maaari mong simulan ang pagluluto ito.

Pagkatapos kumukulo, ang ulo ay dapat pakuluan ng kalahating oras, pagkatapos lamang kumalat sa malalaking gulay. Ang lahat ng tumataas na taba ay inalis sa isang kutsara, ang mga damo ay inilalagay limang minuto bago alisin ang ulam mula sa apoy. Maaari mong opsyonal na magdagdag ng round rice bigas sa sabaw upang gawin itong mas makapal.

Kung ang pinakuluang ulo ay hindi kaakit-akit, maaari mo itong pinausukan. Upang gawin ito, kakailanganin mo munang ihanda ang by-product, tanggalin ang balat o palamigin ang lana, banlawan ng mabuti. Bago pagluluto, kuskusin ang karne na may halo ng pampalasa at langis ng mirasol, maaari mong gamitin ang barbecue sauce.

Ang ulo ay naka-pack na sa isang bag upang ito ay marinated na rin para sa tatlong oras, sa oras na kung saan ang isang smokehouse ay handa na. Oras ng pagluluto sa average na 4 na oras, ang temperatura sa loob ng 350 ° F.

Ang ulo ng Lamb ay madaling lutuin sa bahay gamit ang isang simpleng hurno. Ito ay inihurnong buo, maaaring i-cut sa dalawang halves o mas maliliit na piraso. Kailangan mo munang magsuot ng karne nang maayos sa mga pampalasa at ilagay sa oven para sa kalahating oras upang ito ay inihaw. Takpan ngayon ang ulo na may palara upang ang mga juices ay hindi magwawaldas, ngunit manatili sa loob, at magpahirap sa loob ng isa pang tatlong oras.

Bilang isang tuntunin, sa merkado ang ulo ay maaaring ibenta na handa o hindi. Sa ikalawang kaso, ito ay mas mura, ngunit kung walang libreng espasyo kung saan posible na mapugnaw ito, mas mahusay na gumastos ng kaunting pera, dahil kung gagawin mo ito sa isang apartment, maaaring hindi ka mabigla sa kawalang-kasiyahan ng mga kapitbahay.

Maipapagamit na hindi lamang gamitin ang allspice, kundi pati na rin ang iba pang pampalasa. Mahusay na angkop sa bawang ng tupa, na kung saan ay isang maliit na malunod ang lasa nito. Dahil sa kakaibang uri at laki ng produktong ito, bihirang bihasa, pinakuluang o pinausukan nang mas madalas.

Maaari kang magluto ng isang kamangha-manghang sopas sa isang apoy sa kampo, gamit ang iyong ulo bilang pangunahing sangkap, idagdag ito sa mga ordinaryong produkto: patatas, sibuyas, karot, gulay, pampalasa. Mas mainam na huwag maglaan ng oras sa pagluluto, mas mainam na maghukay kaysa sa underkook, dahil hindi madali ang paghiwalayin ang karne mula sa mga buto.

Paano kumanta at magluto ng ulo ng isang tupa, tingnan ang video sa ibaba.