Pagluluto ng tupa na nilagang sa bahay
Mutton nilagang - isang tanyag na karne ulam. Kadalasan ito ay pinakuluan ng mga buto at iba pang mga produkto ng karne.
Paano pumili ng karne?
Para sa stews, dapat kang pumili lamang ng sariwang karne at maiwasan ang frozen na produkto.Hindi kinakailangang gumamit ng malambot na karne o malambot na karne - ang nilagang ay maaari ring pinakuluan mula sa isang produkto ng mas mababang kalidad.
Sa parehong oras, ang tupa ay dapat na sariwa, kaya maingat na suriin ang buhay shelf at bigyang pansin ang mga kondisyon ng imbakan ng produkto. Ang karne ay dapat maging pare-pareho sa kulay at hindi magkaroon ng isang hindi kasiya-siya amoy.
Huwag matakot na hilingin sa nagbebenta na ipakita sa iyo ang mga sertipiko ng kalidad at mga lisensya. Sa ganoong paraan tiyakin mong hindi ka ginulangan.
Recipe
Upang magluto ng masarap na nilagang tupa sa bahay para sa taglamig, Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- kordero - 2 kilo;
- langis ng gulay - 200 mililitro;
- bawang - 15 cloves;
- bay dahon, asin, paminta sa lasa (maaari ka ring magdagdag ng anumang iba pang mga seasonings).
Una sa lahat, bago lutuin ang nilagang, dapat mong gawin ang paghahanda ng karne. Una kailangan mong banlawan at tuyo. Gayundin, ang karne ay dapat na handa para sa proseso - malinis mula sa mga pelikula, labis na taba at iba pang hindi kanais-nais na mga elemento. Pagkatapos nito, ang kordero ay dapat i-cut sa hiwa ng katamtamang laki.
Kinakailangan din na mag-alis ng bawang, hatiin ito sa mga clove. Ang mga clove ng bawang ay dapat maingat na hadhad ng karne mula sa lahat ng panig. Pagkatapos nito, hindi sila itinapon, ngunit umalis sa karne.
Magdagdag ng langis ng bawang, asin, paminta, dahon ng bay at anumang iba pang pampalasa na iyong pinili sa bawang at karne. Sa ganitong estado, ang karne ay dapat iwanang magdamag sa refrigerator. Ang lalagyan na kung saan ito ay matatagpuan ay dapat na sakop ng isang talukap ng mata o sakop sa kumapit film.
Sa umaga kailangan mong gawin ang paghahanda ng mga lata at mga lids - dapat silang isterilisado. Sa ilalim ng bawat isa ay maaaring maglagay ng isang maliit na karne at atsara (na nabuo sa magdamag sa isang lalagyan ng tupa). Susunod, karne ay dapat puno ng tubig (kabuuang nilalaman ng jar dapat 2/3).
Sa oras na ito, kailangan mo ring i-on ang oven upang ito ay magpainit, ang kinakailangang temperatura mode ay 130 degrees Celsius. Sa ganitong kondisyon, maghurno ng de-latang karne sa loob ng 5 oras.
Matapos ang tinukoy na tagal ng panahon, ang mga bangko ay dapat alisin at pinagsama sa mga pabalat. Inirerekomenda na i-baligtad ang mga lalagyan at takpan ng makapal na tela. Matapos ang cool na nilaga, maaari itong dalhin sa isang itinalagang lugar ng imbakan (halimbawa, isang bodega ng alak).
Sa halip na isang hurno, maaari mo ring gamitin ang autoclave upang gumawa ng nilagang. Upang gawin ito, ang mga bangko ay dapat ilagay sa aparato para sa 20 minuto sa isang temperatura ng 120 degrees Celsius at isang presyon ng 2 atmospheres. Pagkatapos nito kailangan mong gawin ang parehong bagay bilang pagkatapos ng oven - roll up at ilagay ito para sa imbakan.
Upang matutunan kung paano magluto ng tanghalian, tingnan ang susunod na video.
