Paano at kung magkano ang oras upang magluto ng tupa?

Lamb - ang karne ay hindi lamang malusog, ngunit din masarap, at ang mga taong hindi gusto ito, hindi lang alam kung paano lutuin ito ng maayos.Marahil hindi ito ang uri ng pagkain na maaaring lutuin nang mabilis, ngunit ito ay mabuti sa pinakuluang anyo at bilang bahagi ng mas kumplikadong pinggan - mula sa sabaw at sopas batay sa mga ito sa mas bihirang mga recipe (maaari kang magluto manti o shulum).

Anuman ang eksaktong paraan ng paghahanda at mga sangkap, para sa maraming mga tao, ang mga tupa ng pinggan ay hindi masarap. Ang problema ay ang ganitong uri ng karne ay may maraming mga tampok, ang bawat isa ay dapat na kinuha sa account, at maraming mga tao ay hindi kahit na pinaghihinalaan tungkol sa mga ito.

Una sa lahat, pag-usapan natin ang hindi kasiya-siya na amoy na hindi gusto ng maraming tao. Sa maraming mga paraan, ito ay isang bagay ng pagpili ng isang tupa - batang tupa kumpara sa mga lumang ay isang maselan na produkto at halos walang amoy. Bilang karagdagan, upang malutas ang isyu, kahit na hindi ka mapalad sa mga hilaw na materyales, makakatulong ang paunang pagbubuklod ng karne. At kahit na nangangailangan ng maraming oras (minsan hanggang 12 oras), ngunit ang karne ay nagiging mas malambot at ang amoy ay hindi pareho. Sa wakas, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na ang hindi kanais-nais amoy ng tupa ay higit sa lahat dahil sa taba, na dapat na hiwa bago ilagay ito sa kawali. Bukod pa rito, sa proseso ng pagluluto, ito ay matutunaw at lumutang - dapat itong agad na alisin sa isang slotted na kutsara.

Bago ang pagluluto ng tupa sa anumang paraan, ang prosesong ito ay dapat palaging magsimula sa paglilinis ng karne. Ito ay kinakailangan upang alisin hindi lamang taba, kundi pati na rin ang tendons, pati na rin ang isang espesyal na pelikula - ang huling dalawang mga bahagi gumawa ng karne mahirap at walang lasa.

Kung ang pagluluto ay tapos na sa isang klasikong kasirola, pagkatapos ay ang pagtula ng karne ay isinasagawa sa na tubig na kumukulo, ngunit upang ang likido na may isang maliit na margin ay sumasaklaw sa buong dami ng karne. Ang potensyal na sabon ng asin at paminta ay dapat na sa simula ng paghahanda, sa parehong yugto na kinakailangan upang idagdag sa tubig at bombilya mga sibuyas (kung ito ay buo o durog). Ngunit sa isang dahon ng bay ay dapat mag-ingat - madalas niyang sinisira ang lasa ng pangunahing kurso. Ang eksaktong antas ng pagiging handa ay tinutukoy ng isang tinidor o kutsilyo, dahil ang eksaktong panahon ng pagluluto ay nakasalalay sa napakaraming mga kadahilanan, ngunit kung gusto mong pabilisin ang proseso, i-cut ang tupa sa maliit na piraso. Sa parehong oras, tandaan na ito ay hindi nagkakahalaga ng digesting isang produkto - mula sa ito ito loses parehong aesthetic at kalidad ng lasa, at pinaka-mahalaga - ito ay maging lubhang matigas.

Ang mga tampok sa itaas ay higit sa lahat na angkop para sa pagluluto sa pamamagitan ng anumang paraan ng pagluluto, ngunit ang bawat modernong kusina na kagamitan ay may sariling mga pagtutukoy. Halimbawa, sa isang cooker ng presyon, kung saan ang oras ng pagluluto ay kapansin-pansing nabawasan dahil sa mataas na panloob na presyon at mataas na temperatura, ang batang tupa ay maaaring magluto ng 40 minuto. Ang steamer, sa pamamagitan ng paraan, ay karaniwang din pinapabilis ang proseso kumpara sa isang maginoo pan, ngunit ang resulta ay hindi kaya maliwanag - mayroon ka pa rin upang lutuin ang karne para sa hindi bababa sa isang oras.

Hiwalay, kinakailangan upang isaalang-alang ang mga tampok ng pagluluto sa isang mabagal na kusinilya, dahil ang kasaganaan ng mga mode nito ay nagpapahiwatig na ang produkto ay maaaring maging ganap na naiiba paghahanda. Kung gusto mong pakuluan ang tupa, karaniwang ipinapayo na gamitin ang stewing mode - pagkatapos ay handa na ang ulam sa loob ng dalawang oras.

Ngunit sa kung ano ang hindi mo dapat eksperimento sa kaso ng kordero, kaya ito ay may microwave. Ang katotohanan ay ang prinsipyo ng kanilang gawain ay nagsasangkot ng heterogeneity ng mga piraso ng pagproseso ng parehong density, ngunit ng iba't ibang laki. Kung gayon, ang mga maliliit na piraso ay minsan nakarating sa pagiging handa pagkatapos lamang ng 20 minuto, habang ang paghahanda ng malalaking bahagi ay maaaring lumagpas sa anumang makatwirang panahon.

Para sa kadahilanang ito, pinapayuhan ng mga eksperto ang pagluluto ng tupa sa microwave kung walang simpleng alternatibong posibilidad, at kahit na ito ay marapat na limitahan ang iyong sarili sa isang simpleng sopas na niluto batay sa naka-luto na na tupa. Kasabay nito, maging handa para sa katotohanan na napakasarap na hindi ito gagana pa rin - hindi mo dapat asahan ang anumang maliwanag na amoy o panlasa.

Ang rich na sabaw ay isang mahusay na solusyon para sa mga nais na mabilis na maibalik ang kanilang katawan pagkatapos ng isang sakit o mabigat na naglo-load, lalo na dahil maaari mong ayusin ang bilang ng mga calories sa sabaw sa pamamagitan ng pagpili ng isa o ibang bahagi ng tupa.

Kung ang mataas na calorie na nilalaman ay mahalaga sa iyo, pati na rin ang maliwanag at mayaman na lasa, pumili ng tupa sa buto, isang spatula ay magiging isang mahusay na solusyon, at sa mga rehiyon ng tradisyonal na pagkonsumo ng karne ng tupa, ang sabaw ay inihanda kahit na mula sa ulo o leeg. Pakitandaan na ang bilang ng mga buto at ang kanilang lokasyon na mas malapit sa ibabaw ng karne ay nakakatulong sa pagtaas ng kayamanan ng sabaw, kaya kung kinakailangan, dapat pa ring punitin. Ang isang kagiliw-giliw na katunayan ay ang katotohanang hindi ang mga batang tupa ay kadalasang pinili para sa sabaw, ngunit ang mga adult rams - ito ay kung paano ito mas mahusay na panlasa sa partikular na kaso.

Sa unang yugto, ang sunog ay ginawa nang malakas hangga't maaari, regular na inaalis ang bula na lumilitaw, at sa sandaling kumukulo, agad nilang binabawasan ang sunog sa pinakamababa - lubhang hindi kanais-nais na makaligtaan ang sandaling ito. Kaagad pagkatapos mabawasan ang apoy, ang taba ay maaring maalat, dahil sa aroma, isang sibuyas (malinis, ngunit buo) at karot, binawasan ng kalahati, ay idinagdag sa tubig.

Mahirap malaman ang eksaktong oras ng pagluluto nang maaga. Sa kaso ng isang tupa, maaari mong makayanan ang isang oras at kalahati; kapag ang pagluluto sabaw mula sa isang lumang tupa, ang pamamaraan ay maaaring maantala ng dalawang beses na mas mahaba.

Lagyan ng check ang pagiging handa ng karne para sa dalawang dahilan.

1. Kapag natutunaw, ito ay nagiging napakahirap, kaya't hindi ito dapat pahintulutan.
2. Isang isang-kapat ng isang oras bago maging handa, makatuwiran na magdagdag ng mga dagdag na pampalasa. Ang dahon ng Bayer at paminta sa anyo ng mga gisantes ay kadalasang ginagamit bilang tulad ng pagtatapos ng mga seasoning - kung inilagay mo ang mga ito sa mas maaga, sila ay garantisadong upang patayin ang lasa ng karne ng tupa. Gayunpaman, kahit na sa yugtong ito, dapat sila ay ilagay sa moderation, kung hindi man ay wala, maliban sa pampalasa, hindi mo pakiramdam sa panlasa.

Na batay sa tapos na sabaw, maaari kang magluto ng maraming iba pang mga mas kumplikadong pinggan, dahil ang naturang taba ay kadalasang naglilingkod bilang batayan para sa mga sikat na sarsa, kabilang ang kharcho. Kapag nagpaplano na pagyamanin ang sabaw na may mga karagdagang sangkap upang makakuha ng isang bagong ulam, tandaan ang mga ginamit na pampalasa upang ang resulta ay hindi masyadong maanghang.

Sa ilang mga kaso, ito ay ipinapalagay na nais kong magluto ng masarap na karne, na hindi dapat magbigay ng karamihan ng lasa at lasa nito sa tubig kung saan ito ay luto. Para sa paggamit sa anyo ng pinakuluang karne at para sa pagdaragdag sa iba't ibang pagkain sa ibang pagkakataon, kadalasan ang parehong ham at ilang mga itlog ay niluto (ang pinakasikat ay puso at dila ng tupa).

Sa katunayan, ang proseso ng pagluluto ay halos ganap na magkapareho sa kung ano ang inilarawan sa itaas sa kaso ng sabaw sa pagluluto. Marahil ang tanging kaibahan ay ang tupa na ito sa dalisay na anyo ay nangangailangan ng karagdagang panimpla, kaya ang kintsay o parsnips ay madalas na itatapon sa tubig upang tikman.

Gayunpaman, ang pangunahing gawain ay gawing mas mababa ang lasa at aroma ang tubig. Ito ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagbawas ng dami ng tubig (o pagtaas ng dami ng karne ng parehong volume), ngunit sa pangkalahatan, ang antas ng likido ay dapat na kasing dami ng sa kaso ng sabaw. Upang makakuha ng sitwasyon, ang mga propesyonal na chef ay nagpapayo lamang na pumili ng mga pans ng iba't ibang mga hugis. Halimbawa, sa isang makitid at mataas na karne ng tupa ay maaaring lutuin na may pinakamababang halaga ng tubig na ginamit.

Ang paghahanda upang maghatid ng pinakuluang tupa ay medyo simple - kailangan mo lamang na palamutihan ito, magwiwisik ng tinadtad na mga gulay at tinadtad na mga sibuyas sa ibabaw. Kung hindi mo gusto ang mapait na sibuyas na sibuyas, maaari mo munang hugasan ang hiniwang piraso sa ilalim ng tubig - magkakaroon pa rin ng perpektong kumbinasyon ng karne. Kung pinag-uusapan natin ang mga sarsa, wala namang mas angkop sa karne kaysa sa maanghang - narito ang adjika, mustard at malunggay ay ganap na katumbas ng mga karapatan, depende ito sa mga personal na kagustuhan.

Paano magluto ng tupa, tingnan ang susunod na video.