Ang teknolohiya ng pagluluto ng tupa lomo

Ang lamad ng tupa - ang karne ng bahagi ng likod ng bangkay ng tupa, na kinabibilangan ng mga buto-buto.Ang bahaging ito ng karne ng tupa ay itinuturing na ang pinaka-malambot at matangkad, mahusay para sa Pagprito at stewing. Isaalang-alang kung paano magluto ng kordilya loin sa grill, uling, pan, sa manggas at sa grill.

Bago mo simulan ang pagluluto ng tupa, alamin kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito, at kung kanino ito ay kontraindikado.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng tupa ay kinabibilangan ng:

• mababang calorie;
• mababang kolesterol at taba;
• ang pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng trace at amino acids;
• mataas na protina na nilalaman.

Ang karne ng kordero ay mabuti para sa mga taong may problema sa cardiovascular system at anemia.

Kung pinag-uusapan natin ang mga panganib, ang tupa ay napakabigat na karne para sa tiyan. Samakatuwid, ang paggamit nito ay limitado sa mga taong may problema sa lagay ng pagtunaw. Dahil sa mataas na nilalaman ng protina, ito ay kontraindikado para sa mga naghihirap mula sa mga sakit ng atay, bato at apdo.

Ilang tao ang alam kung paano pipiliin ang tamang karne ng tupa. Depende sa edad ng hayop, iba ang kulay nito. Ang mas magaan ang karne, mas bata ang hayop, at kabaliktaran.

Para sa pagkain na ginagamit ko ang karne ng mga batang tupa, hanggang sa tatlong taon. Ang maliliit na karne ay mas malambot at malambot, walang maitim na amoy. Ang karne ng mga lumang tupa, sa kabaligtaran, ay matigas at may malinaw na amoy, na hindi ayon sa gusto ng lahat.

At din kapag pumipili ng tupa tumingin sa kulay ng taba, dapat itong puti. At ang karne mismo, pagkatapos ng pag-click dito, dapat bumalik sa nakaraang form nito. Ipinapahiwatig nito ang pagiging bago ng produkto.

Maraming mga paraan upang magluto ng loin, halimbawa, sa isang tandoor. Ngayon tinitingnan namin ang pinakasikat na mga recipe.

Para sa pagluluto ng karne sa grill ay inirerekomenda na kunin kung anong mga bahagi ng katawan, tulad ng likod, buhangin at panlikod na bahagi. Magluluto kami ng loin sa iyo.

Bago magprito sa grill, marami ang nagpapayo sa karne ng karne, bagaman hindi ito kinakailangan. Para sa mga taong gusto ang pag-atsara, mayroong isang recipe: mix adjika, paprika, black pepper at apple juice, at iwanan ang karne para sa mga tatlong hanggang limang oras. Sa halip ng apple juice, maaari kang kumuha ng alak o limon, ngunit maaari nilang patayin ang tunay na panlasa ng tupa.

Bago mo ilagay ang karne sa apoy, suriin na may sapat na init, at pagkatapos ay simulan ang pagluluto nito. Ang oras ng paghawak sa grill ay 10 minuto. Sa panahong ito, huwag kalimutang panoorin ang karne at ibalik ito.

Pagkatapos nito ay luto, gupitin ang mga gulay at subukan. Sa pamamagitan ng ang paraan, mga gulay ay hindi lamang magdagdag sa ulam ng refinement, ngunit din ng tulong sa tiyan upang digest at sumipsip ng karne.

Ang pangunahing ulam ng panlabas na libangan ay mga kebab. Karaniwan ang mga tao ay nagluluto ng mga kebab mula sa karne ng baka, manok o baboy. Ngunit ngayon iminumungkahi namin na gawin mo ito sa kordero.

Ang paghahanda ng karne ay ang pinakamahalagang proseso bago mag-ihaw ng mga kebab. Kung gusto mo ang karne upang ihaw nang pantay-pantay, maging makatas at malambot, pagkatapos ay i-cut ito sa mga maliliit na piraso, ang parehong sukat.

Pagkatapos mong i-cut ang karne, ilipat ito sa isang malaking lalagyan, tulad ng isang kasirola, takpan ito ng lemon juice at asin. Para sa isang kilo ng kebab, kailangan mo ng isang limon. Para sa karne, i-cut ang isang ode sibuyas at umalis upang mag-atsara para sa 2 oras o higit pa. Sa katunayan, ang karne ay malambot, tumayo sa pag-atsara para sa isang araw.

Huwag kalimutang paminsan-minsang ihalo ang karne upang pantay-pantay itong babad na may asin at atsara.

Upang maunawaan kung maaari mong ilagay ang mga skewer sa mga baga, panoorin ang apoy. Walang dapat na apoy at hiwalay na maliliit na wika.Kung nagluluto ka sa isang bukas na sulok, sila ay bubukas sa hilaw at nasunog sa labas. Ang oras ng pagluluto ng tupa sa uling ay mga 15 minuto. Lumiko ang mga kebab habang pinipihit at pinapanood ang apoy, kung gayon sila ay tiyak na galak sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay.

Marahil, lahat ay may ganoong bagay, na nakaupo sa harap ng TV at nag-iisip tungkol sa tag-init, tungkol sa isang masarap na kebab, inihaw na karne at hindi agad napagtanto na maaari itong lutuin sa bahay. Sa ngayon ay susuriin namin sa iyo ang isang homemade recipe para sa pagluluto ng chops ng tupa sa isang kawali. Kaya magsimula tayo.

Para sa masarap at makatas na tupa, kailangan namin ng:

• kambing loin - 1 kg;
• lemon juice mula sa isang limon;
• toyo - 2 tbsp. l.;
• pampalasa upang tikman;
• langis ng oliba - 6 tbsp. l

Pagkatapos naming matipon ang lahat ng kinakailangang sangkap, magpatuloy sa pagluluto.

1. Ang pagluluto sa pagluluto, na kung saan namin ihalo mantikilya, limon, pampalasa at toyo sa isang lalagyan. Sinusubukan namin ang asin at, kung kinakailangan, magdagdag ng higit pa.
2. Gupitin ang karne sa mga piraso at isawsaw na mabuti sa pag-atsara mula sa lahat ng panig. Pagkatapos naming ilagay sa isang plastic bag at umalis para sa hindi bababa sa apat na oras.
3. Ilagay ang tupa sa isang mainit na kawali at magprito sa bawat panig. Pagkatapos bawasan ang init sa isang minimum, kumulo ang karne para sa mga 15 minuto. Ang oras ay depende rin sa uri ng plato at kapangyarihan.

Ang paraan ng pagluluto ng karne sa manggas ay popular hindi lamang para sa pagiging simple nito, kundi pati na rin sa utility nito. Ang mga pinggan ay tamang-tama para sa mga tao na nanonood ng figure at diyeta, at ang karne ay mas malambot at mas malambot kaysa sa parehong pan.

Maaari kang maghurno ng karne parehong malaya at may mga gulay. Isaalang-alang ang dalawang mga recipe: lambin loin sa mga sibuyas at patatas. Ang karne, na inihurnong may mga sibuyas, ay may kaaya-ayang amoy at di-pangkaraniwang lasa dahil sa mga sibuyas.

Ingredients para sa lambong loin sa manggas na may bow:

• karne - 1 kg;
• bay dahon - 3 mga pcs .;
• bawang - 3 piraso;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• iba't ibang pampalasa sa panlasa - 3 tbsp. l

Marinade:

• langis ng oliba - 3 tbsp. l.;
• suka - 1 tbsp. l.;
• pampalasa para sa pilaf (o anumang iba pa) - 1 tsp.

Simulan natin ang pagluluto ng tupa sa manggas.

1. Gupitin ang karne sa malalaking piraso. Hiwalay, kuskusin ang sibuyas at bawang, pampalasa, ihalo ang mga ito at mag-apply sa karne.
2. Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa atsara. Sa tapos na paghahawanan ang karne sa lahat ng panig.
3. Ilipat ang tupa sa manggas, ibuhos ang natitirang balat, ilagay ang dahon ng bay sa itaas at mag-iwan ng 2 oras.
4. Pagkatapos ng preheating ang hurno sa 180 degrees at lutuin ang ulam para sa 1.5-2 na oras.

Kung gusto mong magluto hindi lamang karne, kundi pati na rin ng mga gulay, isaalang-alang ang mga sumusunod na recipe para sa kambal loin na may patatas. Sa kabila ng ang katunayan na ang mga patatas ay luto nang mas mabilis kaysa sa karne, sa recipe na ito ay lutuin ang lahat nang pantay-pantay.

Para sa pagluluto tupa na may patatas sa manggas kakailanganin mo:

• kordon loin - 500 g;
• pulang mga sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• patatas - 700 g;
• perehil - 1 bungkos;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Ngayon nagpatuloy kami sa paghahanda ng aming ulam.

1. Gupitin ang karne ng tupa sa maliliit na piraso. Ang mas maliit ang mga piraso, ang mas mabilis na sila ay naghurno.
2. Gupitin ang mga patatas sa malalaking piraso at ang mga sibuyas sa mga singsing. Ang mga karot ay maaaring i-cut sa mga pahaba o pahaba.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang mga pampalasa, asin, perehil at ihalo sa mga natitirang sangkap.
4. Painitin ang hurno sa 180 degrees at maghurno ang ulam sa manggas para sa 40-50 minuto.

Maraming nasa bahay ang may electric grill - isang espesyal na griddle o grill function sa oven. Maaari mong subukan ang recipe para sa tupa, inihaw sa bahay. Ang mga sumusunod ay hindi lamang ang proseso ng pagluluto, kundi pati na rin ang isang bagong recipe ng marinade, kung saan ang karne ay magkakaroon ng di-karaniwang mayaman at masarap na lasa. Magsimula tayo.

Mga sangkap na kailangan para sa pagluluto kordero:

• kordon loin - 500 g;
• mint at perehil - 1 bungkos;
• bawang - dalawang cloves;
• langis ng oliba - 3 tbsp. l.;
• asin sa lasa;
• isang halo ng lupa paminta sa lasa;
• Rosemary - isang maliit na sanga.

Dapat kang magsimula sa pagluluto paglalagyan. Upang gawin ito, makinis na tumaga rosemary, mint, perehil at bawang. Paghaluin at idagdag ang langis ng oliba, pagkatapos ay asin.

Matapos ang paglilinis ng karne sa buto gamit ang tubig na tumatakbo, matuyo nang lubusan, gupitin at iwaksi kung gusto mong magprito sa kawali. Pagkatapos na kailangan mong i-marinate ang bawat piraso ng karne, umalis na babad sa loob ng ilang oras. Sa sandaling lumipas ang oras, ilipat ang karne sa isang electric grill o kawali, at magprito hanggang brownish crust. Sa sandaling handa na ang ulam, i-cut sa isang plato ng mga sariwang damo at gulay (cucumber, kamatis), idagdag ang sarsa.

Dapat mong kagustuhan ang recipe na ito, at magluluto ka ng higit pa sa tulad ng isang ulam sa isang simpleng paraan.

Ang lutuin na niluto sa alinman sa mga pamamaraan sa itaas ay tatangkilikin mo at ng iyong mga kamag-anak na tikman. Maaari mong lutuin ito sa tag-araw sa bakasyon o sa mga pista opisyal. Kung ihaharap mo ang iyong kordero para sa iyong Bagong Taon sa iyong pamilya at mga kaibigan, tiyak na hindi sila mananatiling walang malasakit, at lagi silang hihilingin sa iyo ng isang recipe bago umalis. Ikaw ay sorpresahin ang lahat hindi lamang sa pagkamalikhain, kundi pati na rin sa antas ng iyong pagluluto.

Ang recipe para sa pagluluto ng tupa lomo sa isang charcoal grill ay nasa sumusunod na video.