Mga recipe para sa pagluluto pinggan ng tupa balikat

Ang balikat ng tupa ay mahalagang sa harap ng isang tupa. Ang karne mula sa bahagi ng bangkay ay perpekto para sa anumang ulam.Maaari itong luto, pritong, lutong buong, pinalamanan, ito ay magkakaroon ng parehong masarap sa anumang iba. Bagaman ang tupa ay isang problemadong produkto sa pagluluto, ang mga pagkaing niluto ayon sa recipe nito ay may natatanging lasa at aroma.

Kinakailangan na lutuin ang inihurnong tupa ng tupa sa isang tandoor - ito ay isang uri ng oven. Ito ay iniharap sa anyo ng isang malaking palayok na may isang talukap ng mata at sa isang stand. Ang disenyo nito ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang parehong temperatura sa loob ng buong pugon. Ang produkto na inilagay sa tandoor, ay tumatanggap ng paggamot sa init mula sa lahat ng panig.

Upang ihanda ang ulam na ito, dapat mong sundin ang isang tukoy na algorithm.

• Maghanda ng balikat ng tupa. Patuyuin ito ng mga tuwalya ng papel. Sa ibabaw ng talim ito ay kinakailangan upang gumawa ng maliliit na pagbawas - unang kasama, at pagkatapos ay sa kabuuan, upang gumawa ng mga cube sa ibabaw ng karne.
• Ang ulo ng bawang ay binubuwag sa mga clove at mag-alis ng mga ito. Gupitin sa maliliit na plato.
• Para sa pag-atsara, ihalo ang asin at pampalasa sa langis ng oliba sa iyong panlasa. Maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay.
• Mutton balikat pinalamanan na may bawang. Ilagay ang mga plates ng bawang nang pantay-pantay sa mga pagbawas. Mahigpit na kuskusin ang talim na may isang atsara. Nakabalot at inagurado na tupa balikat balot sa foil o ilagay sa isang manggas para sa Pagprito. Mag-iwan ng dalawang oras. Ang karne ay puspos ng pag-atsara at pampalasa.
• Sa mainit na pagpainit sa ibabaw ng mga bagang ito ay kinakailangan upang mag-install ng transverse guide. Alisin ang packaged paddle at unroll. Ilagay ang tupa sa isa o dalawang kawit depende sa laki at bigat ng talim ng balikat. Haluin ang karne na may mga kawit sa gabay sa loob ng tandoor. Isara nang mahigpit sa takip.
• Sa loob ng isang oras ang tupa ng balikat ay magiging handa. Maglingkod sa pinakain sa mga sariwang gulay at damo.

Upang magluto ng isang tupa balikat na may pampalasa, ang ilang mga hakbang ay nagkakahalaga ng paggawa.

• Ito ay kinakailangan upang punasan ng isang makapal na tela tupa tela. Gupitin ang pahaba sa mga piraso ng tungkol sa pitong sentimetro ang lapad. Ang ganitong paggupit ng mutton ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng apat na servings na may isang talim ng balikat.
• Para sa pag-atsara, ihalo ang asin, paminta, damo sa iyong panlasa. Magdagdag ng langis ng oliba. Nililinis namin ang mga piraso ng karne ng tupa. Ibuhos ang mga labi ng pag-atsara sa ibabaw ng mga piraso ng talim. Bigyan ng serbesa para sa dalawang oras.
• Pagprito ng pan para sa Pagprito ay dapat na itapon ang bakal na may makapal na ilalim, ang pan ng grill ay perpekto. Kinakailangan na magprito ng karne nang maayos, dahil naglalaman ito ng buto. Ilagay ang mga pikok na piraso ng talim sa isang mainit na kawali, itakda ang minimum na init at lutuin sa loob ng labinlimang minuto. Fry sa isang gilid, lumiko sa kabilang panig, dagdagan ang init at magluto para sa isa pang sampung minuto.

Para sa pagluluto ng braised tupa balikat ay kailangan ng kaldero. Dapat sundin ang isang simpleng pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos.

• Inihanda ang tupa sa isang lalagyan at punuin ng tubig. Mag-iwan upang magbabad para sa isang oras. Peel dalawang sibuyas at dalawang bawang cloves. Pagkatapos ng oras upang makuha ang karne. Punasan ito ng mga tuwalya ng papel at ilagay sa kaldero. Idagdag ito sa mga sibuyas at bawang. Isara ang takip ng kaldero. Magluto ng lahat ng ito sa pinakamaliit na init para sa mga isang oras.
• Peel carrots, patatas, kampanilya peppers, sibuyas at gupitin sa medium cube. Pinong tumaga ang mga gulay, pinutol ang mga kamatis sa kalahating singsing. Pagkalipas ng isang oras, buksan ang kaldero at kumuha ng mga sibuyas at bawang. Ibuhos ang mga karot at patatas dito, magdagdag ng baso ng tubig at mainit na paminta. Isara ang kaldero at lutuin hanggang kalahating luto ang mga gulay.
• Maglagay ng sibuyas at kampanilya paminta sa isang kaldero at lutuin para sa labinlimang minuto. Sa sandaling bigyan ng juice ang mga gulay, magdagdag ng mga kamatis sa kanila. Sa sandaling ang lahat ng boils, i-off ang init at matulog makinis tinadtad gulay. Ang resulta ay magiging stewed tupa na may gulay. Handa na nilagang sa mga plato at maglingkod.

Upang manigarilyo sa isang balikat ng tupa, kakailanganin mong sundin ang mga simpleng hakbang, pati na rin maging matiyaga.

• Kinakailangan na ihanda ang kordero, linisin ito mula sa pelikula at labis na taba, punasan ng tela na tela. Pakuluan ang apat na litro ng tubig, pagkatapos magdagdag ng mga pampalasa, asin at damo sa iyong paghuhusga. Ang nagreresultang mag-asim sa paglamig.
• Ibaba ang spatula sa cooled asin na tubig. Upang ang karne ay hindi lumabas, i-load ito sa mabigat na pang-aapi. Mag-iwan para sa isang araw gisingin. Susunod, makuha ang karne mula sa atsara at ilagay ito sa draft. Ang tupa ay dapat tuyo sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ay i-roll ang tuyo karne sa rye harina.

• Upang magsunog ng apoy o magsunog ng brazier. Ang kahoy na panggatong ay maaaring maging anuman, tanging di-koniperus na uri. Sa smokehouse maglatag sup o isang tweak ng mga puno ng prutas o alder. Mag-install ng isang grease na pagkolekta ng tray o re-sup na may foil. Ang taba ay hindi dapat mahulog sa sup, kung hindi man ang karne ay makakakuha ng mapait na lasa.
• Ilagay ang kordero sa rehas na bakal. I-install ang rehas na bakal sa smokehouse at ilagay sa karbon o grill. Kinakailangan na magluto ng karne sa loob ng tatlong oras. Ang takip ng smokehouse ay hindi binubuksan sa anumang kaso, dahil ang pag-access ng oxygen sa smokehouse ay maaaring maging sanhi ng pag-aapoy ng sup.
• Kinukuha namin ang nilutong pinausukang spatula sa labas ng smokehouse at ipaalam ito sa kalahating oras sa sariwang hangin. Ang karne ay dapat na weathered. Pagkatapos nito ay handa na kumain.

Upang magluto ng pinatuyong tupa, kailangan ang hakbang-hakbang na pagkilos.

• Maghanda at tuyo tuwalya. Piliin ang mga pinggan ayon sa sukat ng balikat ng tupa upang lubos itong magkasya dito. Sa ilalim ng mga pinggan ibuhos asin na may isang layer ng tungkol sa tatlong millimeters.
• Ilagay ang karne at takpan ito nang husto sa asin. Mag-iwan ng salo para sa dalawang araw, na sakop ng isang tuwalya. Pagkatapos ay i-baligtad ang iskapula at pagkatapos ay ganap na punan ito ng asin at takip. Mag-iwan para sa isa pang dalawang araw.
• Pagkaraan ng apat na araw, kumuha kami ng karne at hugasan ang mga labi ng asin mula rito. Pinatuyong papel na pagkain ng karne.
• Peel ang ulo ng bawang at pisilin ito sa salamin sa pamamagitan ng pindutin ang bawang. Ibuhos ang tuyo na damo at pampalasa dito. Magdagdag ng isang maliit na tubig at pukawin sa estado ng mustasa. Ang Lamb ay sagana na sumasakop sa halo na ito, nakabitin sa kalye para sa pagsasahimpapawid. Sa loob ng isang buwan, ang talim ng balikat ay maluluka.

Upang gumawa ng tupa balikat gulash, kailangan mong sundin ang isang simpleng recipe.

• Ang manggas ay dapat na malinis mula sa pelikula at punasan ng tuwalya. Putulin ang laman mula sa buto at iwaksi. Ang mataba taba ay pinutol sa maliit na cubes. Gumalaw sa taba ng karne, asin at paminta.
• Sa isang mainit na karne ng karne ng kawali. Ilagay ang nilutong karne sa malalim na pagkain, idagdag ito sa sabaw na may tomato paste. Magluto hanggang lutong karne. Pagkatapos ay patuyuin ang sabaw at idagdag ang harina dito. Pakuluan ang lahat sa mababang init para sa labinlimang minuto. Ang sarsa ay handa na.
• Peel ang mga sibuyas at i-chop sa maliit na cubes. Ibuhos ito sa karne, magdagdag ng kulay-gatas at ibuhos ang mainit na sarsa. Cover na may takip. Magluto ng isa pang labinlimang minuto. Patayin ang apoy. Hayaang tumayo ito ng dalawampung minuto.
• Maaaring ihain ang Goulash sa anumang panig. Huwag kalimutang iwiwisik ang bawat bahagi sa mga tinadtad na gulay.

Upang hindi masira ito, kakailanganin mo ng kasanayan at ng maraming pasensya, dahil ang tupa ay luto sa loob ng mahabang panahon at sa mababang init. Upang hindi ma-overcook at mag-overdry ang karne, mas mainam na lutuin ito sa gravy o low-fat sauce.

Tingnan kung paano gumawa ng isang tupa ulam ulam sa video sa ibaba.