Mga recipe para sa pagluluto ng leeg ng tupa

Ang kordero ay itinuturing na pagkain ng karne. Ang antas ng kolesterol ay medyo mababa dito, at ang taba ay isa at kalahating beses na mas mababa kaysa sa baboy. Mayaman sa mga bitamina at mineral, ang tupa ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto ng karne.Sa artikulong ito, ang aming pansin ay nakatuon sa mga recipe para sa pagluluto ng leeg ng tupa, para sa pagluluto ito ay pinakamahusay na kunin ang partikular na bahagi ng hayop. Ang tamang lutong karne ng tupa sa buto ay perpekto para sa isang talahanayan ng holiday, gayundin para sa isang hapunan ng pamilya, na hindi lamang isang kapaki-pakinabang, kundi pati na rin ang isang masarap na ulam.

Ang pagbili ng isang leeg ng tupa sa merkado, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng ilang mga puntos.

1. Ang leeg ng kordero ay hindi dapat lutuin nang buo; pinakamainam na tanungin ang magpapatay upang i-cut ito sa mga medalyon kapag bumibili ng karne. Kung hindi, ang karne ay maaaring lutuin sa loob ng ilang oras.
2. Pumili ng isang produkto mula sa isang batang hayop. Ang karne mula sa isang matatandang tupa ay madalas na may hindi kanais-nais na amoy.
3. Huwag kang bumili ng tupa na may kasaganaan ng dilaw na taba, pati na rin ang isang madilim na kulay at isang kahina-hinalang lasa.

Mayroong ilang mga masasarap na mga recipe ng leeg ng tupa na maaari mong master sa bahay. Huminto tayo sa ilan sa kanila.

Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• isang kilo ng tupa (sa aming kaso ito ay tungkol sa 5 piraso ng leeg);
• 40 gramo ng langis ng oliba;
• 10 cloves ng bawang;
• 5-6 sprigs ng romero;
• 5-10 gramo ng lupa itim na paminta;
• 30-40 sprigs ng thyme;
• 7 malaking pinches ng asin;
• 2 tsp.

Una kailangan mong lutuin ang pag-atsara para sa karne. Makakatulong ito na mapupuksa ang hindi kasiya-siya na mga amoy, kung kasalukuyan. Upang ihanda ang pag-atsara, maaari mong gamitin ang isang mortar o kutsilyo. Kapag pumipili sa unang paraan, inilalagay lamang natin ang mga damo, peppercorn, asin, zira, bawang sa isang mortar at, pagdaragdag ng langis ng oliba, giling ang lahat ng bagay sa isang homogenous mass.

Sa kaganapan na walang mortar sa kamay, maaari mong hiwa rosemary sa isang kutsilyo at alisin ang mga dahon mula sa thyme. Sa kasong ito, ang bawang ay dapat bahagyang durugin sa isang palad at i-cut patayo sa durog fibers sa maliit na piraso. Ngayon pagsamahin at paghaluin ang lahat ng mga elemento ng pag-atsara.

Pagkatapos, nang nakapaghanda na ng pag-atsara, maingat naming pinadulas ang mga piraso ng karne. Naghihintay kami nang halos 2 oras upang mabasa ang karne. Susunod, ang bawat piraso ay dapat na nakabalot sa palara. Upang gawin ito, dapat mong gamitin ang densest foil na maaari mong mahanap. Mahusay na balutin ang isang piraso sa dalawang layer ng palara, ito ay kinakailangan upang maiwasan ang mga juice mula sa pag-agos sa panahon ng pagluluto sa hurno.

Ngayon ilagay ang lahat sa oven para sa mga 40 minuto, ang pagtatakda ng temperatura sa 200 degrees. Mahalaga na huwag lumampas ang karne sa hurno, suriin ito 30 minuto pagkatapos magsimula ng pagluluto, pagputol ng isa sa mga piraso - kung ang karne ay kulay-rosas, pagkatapos ang ulam ay handa na. Ang refried lambak ay magkakaroon ng kulay abo. Ang karne ng karne ay kinakain na mainit, dahil pagkatapos ng paglamig, ang ulam ay mawawala ang "kasiyahan" nito.

Gayundin, ang tupa, na kinuha sa paraan sa itaas, maaari mong mabilis at masarap na niluto sa apoy gamit ang grill at parehong mga tagubilin tulad ng pagluluto sa oven.

Ang ulam na ito ay perpekto para sa holiday table, dahil sa hitsura nito at masarap na lasa. Upang gumawa ng apat na servings, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• kilo ng tupa leeg;
• 200 gramo ng mushroom;
• isang karot;
• dalawang kampanilya peppers;
• isang sibuyas;
• tatlong cloves ng bawang;
• 5-6 prutas na karamom;
• pampalasa upang tikman;
• kutsara ng toyo.

Una kailangan mong magprito ng mga piraso ng karne sa isang mainit na kawali hanggang sa sandaling lumitaw ang mga ito sa isang mapula-pula na tinapay. Susunod, ilagay ang karne sa palayok, at pagkatapos ipadala ang lahat ng mga sangkap, maliban sa mga sibuyas at peppers. Ang putik ay dapat na nilaga sa isang maliit na apoy sa loob ng isang oras. Kahanay sa mga ito, maaari mong magprito ng mga sibuyas sa isang pan kasama kampanilya paminta.

Pagkatapos mapuno ang tupa, idagdag ang mga sibuyas at peppers, at pagkatapos ay ihalo ang mga sangkap. Ang ulam ay handa na, at ngayon maaari itong ihain sa talahanayan.

Kung hindi ka nagmamadali sa pagluluto ng karne, maaari mong iwanan ito upang mag-marinate sa magdamag. Upang gawin ito, kailangan mong ihalo ang mga sumusunod na sangkap sa isang tasa:

• asin;
• pulang chili;
• lupa kumin at cilantro;
• makinis na tinadtad sariwang balanoy.

Ang bawat medalyon ay dapat na ihalo sa halo na ito, nakatiklop sa isang tasa o kawali, at tinakpan ng isang bagay, naiwan sa loob ng refrigerator.

Maaari mong pagsamahin ang isang nakahanda na leeg ng tupa na may iba't ibang mga produkto: mashed patatas, zucchini, tsaa, stewed repolyo, sariwang gulay salad. Pinagsama ng ilang mga maybahay ang produkto na may mga petsa at aprikot.

Paano magluto ng leeg ng tupa, tingnan ang sumusunod na video.