Pagluluto tupa sa isang kaldero

 Pagluluto tupa sa isang kaldero

Ang kordero sa isang kaldero ay isang mahusay na ulam na maaaring maging maligaya kahit na isang tunay na gourmet. Ngunit hindi alam ng marami kung paano lutuin ito nang maayos.

Tradisyon

Ang bawat bansa ay may sariling paraan ng pagluluto karne ng tupa. Ito ay pangunahin dahil sa mga tradisyon ng mga tao at tirahan. Ang mga tao sa Oriental ay napaka-sensitibo sa mga mabangong pampalasa, samakatwid, inihahanda ang karne ng isang batang tupa, binabati nila ito ng maraming bilang ng lasa. Halimbawa, maaari nilang pakuluan ito ng prutas, tulad ng aprikot, persimon, petsa, at pagkatapos ay mapagbigay na panahon na may mga exotic na pampalasa.

Sa baybaying Mediterranean, ang tupa ay may lilim ng araw. Ang pagdaragdag ng alak, bawang, langis ng oliba at mga kamatis sa karne sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang karne ay nagiging makatas at literal ay natutunaw sa bibig.

Sa mga latitude na may malamig na klima, kaugalian na maglingkod sa tupa na may isang bahagi ng ulam, na maaaring maging mga gulay at cereal.

Ang ganitong katanyagan ng kordero ay madaling ipinaliwanag - ang karne ay may malaking hanay ng mga katangian ng pagpapagaling. Ang kordero ay naglalaman ng maraming plurayd, na kinakailangan sa paggamot ng mga karies, at sink na nakalagay sa karne ay tumutulong sa produksyon ng male hormone - testosterone.

Ang pagkain ng tupa ay nakakatulong na mabawasan ang mga antas ng kolesterol ng dugo.

Maraming magandang pagkaing tupa.

Ang pinaka-karaniwan ay inihaw na, sauté at inihaw na karne lamang sa grill. Kapag ang karne ng tupa ng pagluluto ay gumagamit ng iba't ibang mga damo at panimpla. Ang pangunahing bagay - huwag makibahagi sa ito, upang hindi pumatay ang lasa at aroma ng karne mismo.

Kinakailangan din na tandaan na ang mahabang init na paggamot ng kordero ay hindi nakikinabang sa kanya - ito ay dries at nagiging matigas, bilang isang resulta kung saan ang karne ay nawala ang lasa nito. Kapag nagprito ng tupa, kailangan mong tiyakin na ito ay maputlang kulay-rosas - pagkatapos ay ang karne ay mananatiling makatas.

Ang ilang mga tao ay hindi gusto ang lasa ng tupa taba. Kapag nagluluto ng tupa, ito ay natunaw at hinihigop sa karne. Upang maiwasan ito, kinakailangan upang ihanda ang kordero bago mag-luto: alisin ang isang manipis na pelikula, katulad ng pagsasara ng papel, mula dito, linisin ang taba hangga't maaari at banlawan.

Kung para sa paghahanda ng isang ulam kailangan mo ang karne ng isang tupa ng gatas, pagkatapos ay dapat na, sa kabilang banda, balutin ito ng bacon, dahil ang taba nilalaman sa naturang karne ay napakaliit. Sa panahon ng paggamot sa init, ang karne ay magiging tuyo.

Kordero na may mga sibuyas na niluto sa apoy

Ang ulam na ito ay umapela sa mga mahilig sa panlabas na libangan. Para sa paghahanda nito ay nangangailangan lamang ng tatlong sangkap: tupa, taba buntot at mga sibuyas. Ang pagluluto ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto.

Ang mataba taba ay dapat na hiwa sa maliit na cube, tupa malinis ng taba, alisin ang film at i-cut sa medium piraso. Ang mga sibuyas ay dapat i-cut sa kalahating singsing.

Pagkatapos ay dapat kang magsunog ng apoy at ilagay ang kaldero sa apoy. Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ito ng mataba taba at magprito hanggang ginintuang kayumanggi. Ang skimmer ay dapat alisin sa isang plato at ilagay sa tabi.

Pagkatapos ay ilagay ang kordero sa ilalim ng kaldero sa isang hilera at magprito sa lahat ng panig. Kapag ang karne ay natatakpan ng isang ginintuang crust, dapat mong makuha ito sa isang skimmer at ilagay ito sa isang ulam - sa ganitong paraan kailangan mong magluto ang lahat ng mga piraso ng tupa.

Ang asin at paminta ay dapat idagdag sa sibuyas na hiwa sa kalahating mga singsing, pagkatapos ay dapat mong ihalo ang lahat ng mabuti upang hindi pagyurak ang mga sibuyas. Pagkatapos ay asin at paminta upang kuskusin ang bawat piraso ng inihaw na tupa.

Inihayag namin ang karne sa kaldero sa mga patong: mula sa ibaba - ang mga piraso ay mas mataba, at sa itaas - mga sandalan ng mga tupa. Ang sibuyas ay inilalagay sa itaas at isang mainit na paminta. Pagkatapos ay kailangan mong mahigpit na isara ang talukap ng mata at lutuin sa loob ng halos isang oras.

Pagkatapos ng oras na kailangan mo upang buksan ang takip kaldero, alisin ang paminta. Ang mga nilalaman ng kaldero ay dapat na halo-halong at lutuin para sa isa pang 20 minuto. Kinakailangan na ihalo ang ulam tuwing limang minuto.

Sa isang magandang plato kailangan mong ilagay ang isang piraso ng kordero na may mga sibuyas, na may gilid ng plato ibuhos ang taba ng taba buntot. Ibuhos ang lahat ng sarsa at idagdag ang mga tinadtad na gulay. Naglingkod kasama ng tinapay cake.

Basma sa kaldero sa bahay

Ang pinakasikat na pambansang ulam ng Uzbek ay si Basma. Inihanda ito mula sa isang malaking halaga ng tupa at gulay.Ang ulam ay lumalabas na napakasarap at pampagana.

Ang recipe ay napaka-simple. Maaari itong maging handa sa bahay, ngunit kailangan itong gumastos ng maraming oras upang tapusin ang inaasahang resulta.

Upang gumawa ng basma kailangan mo ng dalawang kilo ng tupa. Mas mabuti na kumuha ng piraso sa buto. Tamang-tama - mga buto ng tupa.

Ang recipe ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

  • una sa lahat, kailangan mong i-cut ang isang piraso sa mga piraso ng daluyan laki;
  • Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing;
  • peeled karot at hugasan eggplants, cut sa hiwa;
  • kalahati ng mga singsing na hinaluan ng Bulgarian paminta;
  • peeled medium sized patatas hiwa sa kalahati;
  • Ang malaking patatas ay nahahati sa apat na bahagi;
  • gupitin ang mga kamatis sa hiwa.

Inirerekomenda na huwag gamitin ang mga tops ng mga kamatis sa paghahanda ng basma.

Pagkatapos ng tapos na manipulasyon, kailangan mong magsagawa ng isang bilang ng mga aksyon:

  • Mula sa gitnang ulo ng repolyo namin hiwalay ang apat na nangungunang mga dahon, alisin ang mga ito sa gilid;
  • ang ulo mismo ay gupitin sa kalahati sa dalawang pantay na bahagi;
  • i-chop ang kalahati sa mga piraso;
  • inilatag namin ang tinadtad na repolyo sa isang malaking mangkok;
  • budburan ng asin;
  • ihalo at crush;
  • iwan siya upang magbigay ng juice.

    Bago maghanda ng ulam, kinakailangan upang banlawan ang palayok na may malamig na tubig at punasan ito. Ang lahat ng mga sangkap ay inilatag sa mga layer sa kaldero:

    • dapat mo munang ilagay ang taba buntot - hindi ito ay magpapahintulot sa Basme upang sumunog;
    • pagkatapos ay dapat mong ilagay ang karne, ang bawat layer ng karne ibuhos hops-suneli, kulantro at paminta.

    Ang mga gulay ay dapat ding layered. Ang pangunahing bagay ay ang tamang pag-obserba ng kanilang pagkakasunud-sunod.

    • Ang unang ng mga gulay ay dapat na ilagay ang mga sibuyas - dapat itong pantay na takip ang tupa.
    • Pagkatapos ay may isang layer ng karot. Dapat itong isang maliit na asin.
    • Sa karot kailangan upang ilagay ang mga kamatis, na kung saan ay asin din.
    • Pagkatapos ay dumating ang mga eggplants. Salt at idagdag ang isang maliit na pulang paminta.
    • Ikalat ang patatas nang pantay at magdagdag ng chilli at tatlong ulo ng bawang.
    • Ibinahagi namin ang kalahating singsing ng matamis na Bulgarian paminta sa buong ibabaw ng patatas.
    • Inalis namin ang repolyo na hugasan ng asin at ipadala ito sa kaldero.
    • Ang tuktok ay dapat ilagay sa isang grupo ng perehil, dill, basil.
    • Kumuha kami ng apat na dahon ng repolyo, na inalis nang maaga mula sa ulo ng repolyo at takpan ang mga ito sa lahat ng mga layer sa kaldero.

    Pagkatapos nito, kinakailangan upang masakop ang isang talukap ng mata at i-load sa isang maliit na pamatok upang makamit ang isang mahigpit na magkasya.

    Mahalaga na ang Basma ay handa sa isang hermetically selyadong kaldero. Hindi mo maaaring buksan ang talukap ng mata sa panahon ng pagluluto - pagkatapos ay hindi magkakaroon ng epekto ng isang nilaga ulam.

    Inilalagay namin ang kaldero sa kalan at gumawa ng isang daluyan ng apoy - dapat itong mapanatili sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ng oras na ito, kailangan mong buksan ang takip ng kaldero at alisin ang mga bunches ng perehil, dill, balanoy at mga dahon ng cabbage - hindi ito ginagamit sa pagkain. Ang ilang mga gulay mula sa bawat layer ay dapat na inilatag sa isang ulam, at sa tuktok ilagay piraso ng karne.

    Kung paano magluto ng tupa sa kaldero, tingnan sa video sa ibaba.

    Mga komento
     May-akda ng komento
    Ang impormasyon na ibinigay para sa mga layuning sanggunian. Huwag mag-alaga sa sarili. Para sa kalusugan, laging kumunsulta sa isang espesyalista.

    Mga Herb

    Spice

    Ang mga mani