Ang mga lihim ng pagluluto ng karne ng baka

Ang karne ng baka ay isang napaka matangkad at pandiyeta karne kumpara sa baboy at tupa. Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng karne ay upang matalo ito at pagkatapos ay magprito ito.Ang karne ng karne ay hindi masyadong makatas. Mayroong maraming mga lihim ng kung paano magluto karne mas malambot at masarap.

Noong sinaunang panahon, ang salitang "karne ng baka" ay nangangahulugang mga baka. Ang karne na ito ay matatagpuan sa maraming species o varieties. Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay ang karne ng isang batang hayop. Ito ay malambot, makatas at masarap. Ang may edad na indibidwal ay may matitigas at napakainit na karne. Kapag gumawa ng isang pagbili, dapat mong maingat na suriin ang napiling piraso mula sa lahat ng panig.

Ang karne ng baka ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina at malusog na taba. Ang ganitong uri ng karne ay isa sa pinakasikat sa ating bansa. Naglalaman ito ng iron, potassium, phosphorus, at bitamina ng mga grupo A at B. Ang produkto ay may mababang calorie na nilalaman at angkop para sa pagkain ng mga tao na nanonood ng kanilang figure. Ang 100 g ng karne ng baka ay naglalaman ng 218 calories at 17 g ng protina.

Ang leeg at balikat ay isinasaalang-alang ang pinaka-pandiyeta na lugar ng bangkay. Ang dibdib at flank ay may isang malaking halaga ng taba at itinuturing na mas kapaki-pakinabang para sa mga taong may malusog na pamumuhay. Ang loin section ng carcass ay naglalaman ng pinakamataas na halaga ng protina. Ang karne ay naglalaman ng isang malaking halaga ng tubig na umuuga sa panahon ng pagluluto.

Ang karne ng baka ay may malaking halaga ng bitamina ng grupo B at A. Ang paggamit ng produktong ito sa pagkain ay nakakatulong upang mapanatili ang visual acuity, palakasin ang mga vessel ng dugo at dagdagan ang kaligtasan sa sakit. Para sa mga chops kailangan mong piliin ang buntot ng mga binti. Ang mataas na inihaw na karne ng baka ay mahalaga para sa makatas na mga chops sa buto. Ang fillet at inihaw na karne ng baka ay isinasaalang-alang na ang pinaka-makatas.

Sa paghahanda ng karne dapat sundin ang isang bilang ng mga panuntunan:

• tama at tama pumili ng isang balangkas ng bangkay para sa isang partikular na ulam;
• mabuti upang matalo ang karne, ngunit hindi magkano upang makibahagi sa proseso;
• magprito ng karne ay dapat na nasa isang mahusay na pinainit na pan na may langis ng halaman.

Ang karne ng baka ay kabilang din sa mababang calorie at malusog na pagkain. Ang ulam ay magiging ang pinaka-makatas, kung ang karne ay hindi napapailalim sa pre-frozen. Bago ka magsimula upang matalo ang karne, mas mahusay na masakop ito sa isang pelikula o plastic bag. Ito ay magpapahintulot sa juice na manatili sa loob ng produkto at hindi mantsa ang mga pader sa kusina.

Ang karne ay dapat i-cut sa manipis na mga hiwa ng hindi hihigit sa 1 sentimetro ang kapal. Mahalaga na hindi maputol ang mga fibers, ngunit perpendikular. Nag-aambag ito sa paghahanda ng mas malambot na ulam.

Upang maihanda ang pinaka-pandiyeta at low-calorie dish, kailangan mo ang pinakasimpleng sangkap. Bilang isang patakaran, ang asin, paminta, mantikilya, matapang na keso, lemon juice, mustasa, kulay-gatas, crackers, itlog ng manok, harina at gatas ay ginagamit. Ang mga itlog at harina ay kinakailangan para sa paggawa ng obsivny sa batter. Ang pangunahing bagay ay ang lahat ng sangkap na gusto at maging maayang sa amoy at panlasa.

Hindi lahat ng mga recipe ay angkop para sa chops ng karne ng baka. Kinakailangang isaalang-alang ang mga pagpipilian sa pagluluto sa breading o batter. Mahalaga na maayos ang ng ulam. Pinoprotektahan nito ang karne mula sa pagkawala ng labis na kahalumigmigan. Posible ang pagluluto sa maraming paraan. Ang mga karne ng baka sa pan ay napakapopular. Upang gawing malambot ang mga ito, dapat kang magdagdag ng baboy at sibuyas sa mince, at lutuin ang mga chops na may kaunting tubig.

Ang pinakamadali at pinaka-masasarap na opsyon ay tinadtad na breading. Maraming mga recipe, kung saan hakbang sa pamamagitan ng hakbang na pagluluto masarap na karne.

Ang karne ng baka ay dapat na moderately nasiraan ng loob at iniwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang minuto. Ang mga breadcrumbs ay ibinubuhos sa isang malinis na lalagyan, at isa pang mangkok ay sinaksak ng 1 itlog ng manok. Ang karne ng baka, pinutol sa mga bahagi, ay unang inilubog sa itlog at pagkatapos ay sa mga breadcrumb.

Sa chop na may isang matalim kutsilyo, inilapat mesh pattern.Ito ay kinakailangan para sa mas malawak na pagtagos ng langis sa ulam, pati na rin para sa aesthetic hitsura. Ang karne ay pinirito sa loob ng 5 minuto sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang pagbaling ng karne ay 1 beses lamang, upang hindi makapinsala sa pagpapakain.

Ang isang kapaki-pakinabang na solusyon ay pagluluto ng karne ng baka sa oven. Ang pagbawas ng calorie dishes ay makakatulong sa paghahanda ng mga crackers sa kanilang sarili. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang tinapay na walang lebadura o isang tinapay na bran. Pagkatapos ng tinapay ay tuyo kaunti, maaari kang mag-scroll sa pamamagitan ng gilingan ng karne.

Inihanda ang mga bounce ng karne at sinabon ng mga pampalasa para sa karne ng baka. Sa isang hiwalay na lalagyan ay halo-halong itlog, gatas at harina. Ang asin at paminta ay idinagdag sa komposisyon. Ang nagresultang texture ay dapat maging katulad ng kuwarta. Ang mga chops ay pinagsama sa kuwarta at breadcrumbs sa isang heated pan. Kinakailangan na magprito sa kanila sa loob ng 1-2 minuto sa bawat panig. Pagkatapos ang karne ng bahagi ay inilalagay sa isang baking dish at tinatakpan ng foil. Ang pagpapakain ay nagpapadala sa preheated oven sa loob ng 15 minuto. Ang temperatura ng pagluluto ay 180 degrees. Ang ulam ay nagsilbi sa anumang sarsa. Ang pinakasimpleng sarsa ay binubuo ng kulay-gatas, makinis na tinadtad na mga gulay at bawang. Ang mga chops sa sour cream sauce ay maaaring maging isang dekorasyon sa anumang talahanayan ng holiday. Upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng ulam, harina at crackers ay maaaring gamitin rye, at para sa sarsa upang mag-apply ng mababang-taba yogurt.

Maaari kang gumawa ng makatas na karne ng baka na may batter. Ang pinalamig na karne ay dapat na lubusan na hugasan at pinatuyo ng isang tuwalya ng papel. Ang mga hiwa ay pinutol sa mga fibre na hindi hihigit sa isang sentimetro na makapal. Ang karne ay malumanay nang bounce sa magkabilang panig. Pagkatapos ang karne ng baka ay inilalagay sa isang malalim na mangkok, kung saan ang itim na paminta, mga sibuyas at limon ay idinagdag. Sa tulad ng isang karne ng karne ay tungkol sa 30 minuto. Ang asin sa yugtong ito ay hindi inirerekumenda, kung hindi man ang karne ay magiging matigas. 2 mga itlog ay nasira sa isang malinis na lalagyan, at ang trigo o rye harina ay ibubuhos sa isa pang ulam. Ang karne ay dapat na malinis na mabuti ng mga sibuyas at limon, at pagkatapos ang bawat piraso ay lululuhin nang mabuti sa harina at itlog. Kinakailangan na magprito sa bawat panig sa loob ng 2 minuto. Ang resultang ulam ay may ginintuang crust. Sa hiwa, ang karne ay mukhang maputla na kulay-rosas at napakagandang panlasa at kaaya-aya.

Ang mga chops sa ilalim ng fur coat o sa batter ay napakapopular. Ngunit para sa mga tao na nanonood ng kanilang mga figure, ang batter palaging itataas ang mga pagkabalisa at mga alalahanin. Maraming popular na mga recipe na lutuin ang isang masarap na tagain sa batter na may maliit na calorie na nilalaman.

Ang mga chops ay pinakamahusay na ginawa mula sa tenderloin o inihaw na karne ng baka. Para sa pag-atsara ng isang baso ng mineral na tubig na may gas, mga sibuyas at bawang ay kinakailangan. Sa ganitong komposisyon, ang karne ay pinakamahusay na natitira para sa kalahating oras.

Upang maghanda ng humampas sa isang malinis na lalagyan, 1 itlog ay nasira at hinagupit ng isang palitaw hanggang sa mabuo ang isang maliit na bula. Pagkatapos ng 2 spoons ng harina at 1 kutsarita ng turmerik ay idinagdag sa mangkok na may itlog. Ang pampalasa ay gawing mas maliwanag at maligaya ang ulam. Ang lahat ng mga ingredients ay isang beses muli rin whipped hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho. Pagkatapos ay sa idinagdag na komposisyon ay idinagdag 1 kutsarita ng mustasa, at ang batter ay muling halo-halong hanggang sa isang homogenous na masa.

Pagkatapos, ang bawat paghahatid ng chop ay nakalagay sa resultang komposisyon, na dapat maging katulad ng kuwarta para sa mga fritter. Sa isang kawali na may langis ng gulay, ang mga coarsely tinadtad na bawang at mga timpla ng thyme ay inilalagay. Pagkatapos ng bawang ay lumiliko kayumanggi, dapat itong alisin mula sa pan kasama ang thyme. Pagkatapos ang karne ay inilatag sa isang pan at pinirito sa loob ng 4 na minuto sa bawat panig. Ang mga espesia at bawang ay nagbibigay ng ulam ng isang natatanging lasa at aroma. Chops turn out absolutely hindi matigas, ngunit napaka-makatas at masarap.

Ang mabagal na kusinilya ay isang mahusay na pagpipilian upang makatipid ng oras at enerhiya sa kusina. Fry chops sa ito tunay madali at mabilis.Maingat na inihanda at pinalayas na karne ang puno ng gatas at inilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Pagkalipas ng dalawang oras, ang karne ay mula sa gatas at inilatag sa isang pahalang na ibabaw. Pagkatapos nito, ang karne ay isinisiwalat ng asin at paminta at mananatili sa temperatura ng kuwarto para sa isa pang oras.

Sa isang malinis na lalagyan, pindutin ang 2 itlog sa isang pakurot ng asin at paminta. Ang karne, na nahahati sa mga bahagi, ay maingat na itatapon sa isang itlog, at pagkatapos ay sa mga breadcrumb. Ang mabagal na kusinilya ay pinainit at kinain. Depende sa mga modelo, ang programa na "Pagprito" ay napili. Ang mga chops ay maaaring fried na may takip bukas, ngunit pagkatapos ay sila ay tougher. Kung isara mo ang karne sa loob ng ilang minuto at magprito sa ilalim ng talukap ng mata, ang mga chops ay magiging sobrang juicier.

Napakasarap na chops ay nakuha sa mga mushroom at prun. Para sa kanilang paghahanda, maaaring gamitin ang karne mula sa bahagi ng intercostal o inihaw na karne ng baka. Salamat sa mga espesyal na sangkap ng recipe, ang karne ay lalabas na malambot. Ang ulam na ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa holiday table sa anumang okasyon. Kailangan mong maingat na ihanda ang karne, hatiin ito sa mga bahagi at pahinain ang loob mula sa magkabilang panig.

Ang prunes sa oras na ito ay ibinuhos ng mainit na tubig sa loob ng 20 minuto. Ang mga mushroom ay pinutol sa mga hiwa at pinirito sa isang pinainit na kawali na may mga sibuyas at langis ng gulay hanggang ginintuang kayumanggi. Ang isang bahagi ng karne sprinkled na may prun at tinadtad na mga nogales. Ang mga mushroom na may mga sibuyas at mayonesa ay inilalagay sa itaas. Dahan-dahang inilagay ang puthaw sa isang mabagal na kusinilya at magprito para sa 5 minuto sa bawat panig. Kapag ang ulam ay handa na, ito ay agad na sprinkled na may gadgad keso at inilatag sa isang plato.

Kapag ang bahagi ng mga piraso ay handa na, dapat itong pinirito sa isang kawali sa magkabilang panig. Kapag ang lahat ng mga karne ng baka ay pinirito, ito ay muling inilipat sa kawali. Ang mainit na tubig ay idinagdag sa karne at ang pan ay tinatakpan ng takip. Ang ulam ay dapat na stewed para sa 50 minuto. Sa proseso ng pagpapatigil, kinakailangan upang masubaybayan ang antas ng tubig at, kung kinakailangan, magdagdag ng tubig na kumukulo sa maliliit na bahagi. Ang maliliit na karne ay nilaga nang halos 40 minuto, ngunit para sa mature na karne ay kukuha ito ng hanggang dalawang oras. Sa huli, ang mga hiwa ng mga sibuyas at pampalasa ay idinagdag sa karne. Sa pormularyong ito, ang ulam ay bumubuo ng mga 5 minuto.

Ang mga chops ng karne ng baka sa sarsa ay masyadong popular. Inihanda ang mga bahagi ng karne ng baka sa isang manipis na layer ng harina. Pagkatapos ang karne ay pinirito sa mataas na init hanggang lumilitaw ang isang crust. Ang karne ay dapat na maalat pagkatapos na ang ikalawang bahagi ay pinirito. Ang mga inihaw na chops ay inilalagay sa isang hiwalay na lalagyan at natatakpan ng palara.

Ang mga pinong tinadtad na mga sibuyas ay kailangang tumagay sa katamtamang init para sa 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ang cream ay dapat na halo-halong may kulay-gatas at ibuhos sa kawali. Pagkatapos nilang pakuluan, kailangan nilang magdagdag ng Provencal herbs, asin at paminta. Ang mga chops ay inilagay sa sauce na ito at nilaga sa mababang init ng 15 minuto.

Anumang ulam ay dapat magmukhang masarap at pampagana. Kahit na hindi ka nagpaplano ng isang hapunan, ang pagkain ay pinakamahusay na nagsilbi na maganda ang paglilingkod. Maaari kang maglingkod sa chops sa isang malaking ulam, pinalamutian ng litsugas at gulay. Para sa isang makitid na bilog ng pamilya, ang mga chops ay maaaring ihain sa mga bahagi. Sa tabi ng karne ay maaaring ilagay nang maganda ang mga hiniwang pipino, mga kamatis, pati na rin ang mga olibo at sarsa sa isang maliit na amag.

Ang panakip ng pinggan na may mga damo o pinakuluang patatas ay perpekto para sa isang bahagi ng ulam. Ang ulam ay napakahusay sa pinakuluang at nilaga gulay. Maaari silang maubos ng bigas at pasta. Para sa mga taong sinusubaybayan ang kanilang pagkain, isang salad ng gulay ay isang mahusay na solusyon.

Tungkol sa kung ano ang mga lihim ng pagluluto ng beef chops, tingnan ang sumusunod na video.