Paano magluto ng masasarap na karne ng baka?

Paano magluto ng masasarap na karne ng baka?

Ang karne ng karne ay isang mahalagang bahagi sa mga recipe ng Russian at banyagang lutuin.Ito ay isang produkto na naglalaman ng isang malaking halaga ng protina at bitamina ng grupo B. Dahil sa mataas na nilalaman ng bakal, inirerekomenda ng mga doktor na regular itong gamitin para sa anemia.

Ang bahagi ng collagen ay nakakatulong na bumuo ng mga inter-articular ligaments sa katawan. Bilang karagdagan, ang karne ng baka ay may kahanga-hangang panlasa, kaaya-aya na aroma, madaling pagsamahin sa iba pang mga produkto.

Pagpili ng mga sangkap

Upang makakuha ng masarap na karne ng karne, kailangan mong piliin ang tamang karne ng baka. Ang mga bahagi ng bangkay ay dapat mapili depende sa recipe Maaari itong maging isang bahagi ng filet, lomo, bahagi ng likod, entrecote at kahit mga tail. Ang pinakamahalaga ay ang batang karne ng baka - karne ng baka. Ang mga fill ay mahusay na steak, steak o beef stroganoff. Para sa mga pinggan ng tinadtad na karne na angkop na mga piraso ng leeg, puwitan o singit. Dahil ang karne ay tinadtad, ang labis na katigasan o taba ng nilalaman ay hindi nakakaapekto sa lasa ng tapos na pinggan. Para sa pagprito at stewing piraso perpektong angkop na puwitan o balikat hiwa. Ang sariwang karne ay dapat magkaroon ng isang pare-parehong pulang kulay, hindi masyadong mahibla, may puting taba at sariwang amoy. Kapag pinindot mo ang iyong daliri sa cut, ang ibabaw ay dapat mabilis na mabawi at hindi mag-iwan ng mga dents.

Ang pinaka-masarap ay itinuturing na marbled karne ng baka. Ang pangalan na ito ay nakatanggap ng karne, isang slice na kahawig ng isang marmol na parilya dahil sa maraming matatamaan na pagsasama. Nagtataglay ng mataas na mga katangian ng pampalasa: magiliw, makatas na lasa at masarap na aroma.

Upang makakuha ng karne ng marmol, ang mga gobie ay kinakain ayon sa isang espesyal na pamamaraan. Lumalakad ang mga hayop sa mga berdeng pastulan, tumanggap sila ng espesyal na pagkain, at pagkatapos ay limitado ang kanilang pagkilos.

Pinggan sa talahanayan ng holiday

Ang bawat modernong maybahay ay maaari, kung ninanais, magluto ng pinakamahusay na mga pagkaing restawran sa bahay. Ang isang malaking pagpipilian ng mga recipe para sa pagluluto ng karne ng baka pagkain ay posible upang lumikha ng isang orihinal na menu para sa holiday table.

Nilagang sa palayok, niluto sa oven

Ang bahagi na naghahatid sa mga kaldero ng luwad ay mahusay para sa talahanayan ng holiday. Ang mainit na ulam na ito ay madaling maghanda, at ang katapat nito ay nasa halos anumang kusina sa mundo. Ang karne ng baka na nilaga ng mga gulay ay malambot at makatas.

Para sa dalawang servings kakailanganin mo:

  • fillet - 400 gramo;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • karot - 1 pc .;
  • mga kamatis - 1 pc .;
  • matamis paminta - 1 pc .;
  • potato tubers - 4 na mga pcs .;
  • ilang luya;
  • bawang, asin, paminta at anumang pampalasa - upang tikman;
  • langis ng gulay - 4 tbsp. kutsara.

Ang karne at gulay ay naunang hinugasan at pinutol. Heat the pan, magdagdag ng langis ng halaman, ngunit kaunti, ilatag ang karne at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay ang mga sibuyas, karot, matamis na peppers sa karne at humawak ng isa pang 7 minuto. Sa bawat palayok sa ibaba ibuhos ang isang maliit na langis ng halaman. Inihayag namin ang unang layer ng karne, pagkatapos ang mga sibuyas na may karot, matamis na peppers, kamatis at patatas. Pinong kuskusin ang luya at ilagay sa tuktok ng patatas. Magdagdag ng asin paminta, sabaw o tubig (opsyonal) at takip sa lids. Ilagay sa isang preheated oven (mas mabuti hanggang sa 180 degrees) at kumulo hanggang malambot.

Na may rosemary na inihurnong sa foil

Ang makatas, malambot at mabangong karne na inihurnong ganap sa oven ay perpekto para sa holiday table. Impregnated na may pampalasa, batang karne ng tupa ay stewed sa sarili nitong juice. Paglilingkod sa inihurnong patatas bilang pananghalian.

Upang maghanda kailangan mo:

  • karne (karne ng baka) - 3 kg;
  • rosemary - 3-4 sanga;
  • Langis ng oliba - 0.5 tasa;
  • isang halo ng peppers;
  • asin magaspang;
  • patatas - 1.5 kg.

Gumalaw sa langis ng oliba, halo ng paminta, asin at rosemary. Banlawan ang karne, tuwalya tuyo, kuskusin ang lubusan sa halo, malapit at ilagay sa ref para sa 12 oras. Kailangan ng mga patatas na malinis, hugasan, gupitin sa maliliit na hiwa at ilagay sa isang lalagyan para sa pagluluto sa hurno. Magdagdag ng asin, paminta, mantikilya at ihalo ang lahat nang napakahusay. Ang oven ay pinainit sa 200 degrees. Inangkat na karne na nakabalot sa palara at itakda upang maghurno. Pagkaraan ng sampung minuto inilagay namin ang temperatura sa 180 degree, ilagay ang lalagyan ng patatas at maghurno ang lahat ng bagay hanggang handa.Kinakailangan na isaalang-alang ang katotohanan na ang oras ng pagluluto ay mas maikli kaysa sa karne. Bilang kahalili, ang mga patatas ay maaaring ilagay sa foil na may karne. Ang mga patatas ay puspos ng mga aroma ng karne at mga pampalasa, ay magkakaroon ng isang masarap na lasa.

Sa estilo ng asyano

Ang lutuing Asyano ay laging may lasa. Ang simpleng recipe na ito ay nagkakahalaga ng pagluluto para sa tanghalian o hapunan para sa buong pamilya. Ang maliwanag na lasa at aroma ng ulam na ito ay mag-apela sa lahat nang walang kataliwasan.

Para sa paghahanda ng dalawang servings ay kailangan:

  • karne ng baka - 500 gramo;
  • mga sibuyas - 1 pc .;
  • champignons - 200 gramo;
  • dry red wine - 100 gramo;
  • toyo - 50 gramo;
  • honey - 1 tsp;
  • buto ng linga - 30 gramo;
  • langis ng gulay - 100 gramo.

Hugasan ang karne, punasan, gupitin sa malalaking piraso. Ang mga tinabas na sibuyas ay pinutol sa mga singsing. Hugasan ang mga mushroom, i-cut muna sa kalahati, at pagkatapos ay sa buong manipis na hiwa. Heat up ang pan, ibuhos ang langis ng gulay at toyo. Inilatag namin ang karne at magprito sa mataas na init upang mawala ang likido (mga 10 minuto). Pagkatapos ng pagdaragdag ng mga sibuyas, magdagdag ng red wine at umalis upang pakuluin para sa 4-5 minuto. Fry ang mga mushroom sa isang hiwalay na kawali. Naglalatag kami ng mga kabute sa karne at mga sibuyas, bawasan ang apoy at umalis sa nilagang kalahating oras. Alisin ang karne mula sa init, idagdag ang honey at wilig ng linga. Ang ulam ay handa na!

Mga karne ng baka na pinalamanan na may peras at keso

Isa sa mga paboritong pagkain sa menu ng holiday. Maaari mong gamitin ang keso, mushroom, gulay, prutas, gulay, o isang kumbinasyon ng mga ito. Sa ganitong recipe, ang kumbinasyon ng mga peras at keso ay gumawa ng lasa ng mga hindi malilimutan ulam.

Para sa 4 na servings kakailanganin mo:

  • karne - 200 gramo;
  • peras - 2 pcs .;
  • hard cheese - 100 gramo;
  • asin;
  • paminta;
  • pagluluto ng langis para sa Pagprito.

Gupitin ang karne sa manipis na mga plato, pinalo sa bawat panig, iwisik ang asin at paminta. Pear peeled, alisin ang core at i-cut sa strips. Keso, masyadong, gupitin sa mga piraso. Tinutuwid namin ang pinagputolputol na karne, ilagay ang keso at peras na nakalagay dito, palayasin ito gamit ang isang roll at kunin ito ng mga toothpick. Heat the pan, ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay at iprito ang mga roll hanggang ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig. Ilagay sa form, takpan ng foil at itakda upang maghurno sa oven, preheated sa 200 degrees, para sa 25 minuto.

Bago ang paghahatid, dapat alisin ang toothpicks.

Beef salad na may mga gulay

Ang perpektong kumbinasyon ng makatas na karne, light greens at mahusay na sarsa. Ang salad na ito ay gagawin ang holiday menu hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din.

Para sa pagluluto ay kailangan:

  • karne (lomo) - 500 gramo;
  • isang pinaghalong dahon ng litsugas - 100 gramo;
  • arugula - 100 gramo;
  • Cherry tomatoes - 150 gramo;
  • langis ng oliba - 5 tbsp. kutsara;
  • balsamic vinegar - 2 tbsp. kutsara;
  • honey - 1 tbsp. kutsara;
  • lemon juice - 0.5 tbsp. kutsara;
  • Dijon mustasa - 1 tbsp. kutsara;
  • asin at paminta sa panlasa.

Hugasan ang karne, tuyo, gupitin sa mga plato. Ibuhos hindi maraming langis ng gulay sa isang preheated pan at magprito ng mga rolyo nang pantay-pantay hanggang ginintuang kayumanggi. Gupitin ang mga kamatis sa mga halves. Hiwalay na naghahanda ng salad dressing. Upang gawin ito, paghaluin ang langis ng oliba, balsamic vinegar, Dijon mustard, honey, lemon juice, asin at paminta. Lubusan ihalo ang lahat. Sa ulam maglatag ng isang "pillow" ng litsugas at arugula. Itaas ilagay ang karne, iwisik ang halves ng kamatis at ibuhos ang dressing. Madaling salad ay handa na!

Mga banyagang recipe

Khinkali

Ang ulam na ito ay isang mahalagang bahagi ng tradisyonal na lutuing Georgian. Ang masiglang at makatas na khinkali ay nagsilbi ng maanghang kamatis. May kinuha ang kanilang mga kamay, hawak ang buntot.

Para sa pagluluto ay kailangan:

  • batang karne ng baka - 400 gramo;
  • taba karne ng tupa - 200 gramo;
  • sibuyas - 2 pcs .;
  • cilantro - 1 bundle;
  • harina - 500 gramo;
  • tubig - 250 gramo;
  • paminta (pula, mainit) - 1 pc .;
  • asin - 2 tsp;
  • paminta (itim, lupa) - 0.5 tsp.

Una kailangan mong magluto ng cool na kuwarta, paghahalo ng asin, harina at tubig. Takpan ang masa at umalis ng kalahating oras. Sa panahong ito, gilingin ang karne, mainit na pulang paminta, mga sibuyas.Sa cilantro, pinaghihiwalay namin ang mga tangkay at pinutol ang mga gulay at ipadala ang mga ito sa mince. Magdagdag ng 1 kutsaritang asin, itim na paminta, tubig at halo. Ang tubig ay idinagdag upang ang likas na karne ay nagiging likido. Ang natutulog na kuwarta ay dapat na makinis na pinagsama at gupitin sa mga parisukat. Sa gitna itabi ang pagpupuno, iangat ang mga gilid at ipakikit ang akurdyon. Ang resultang tip twist mahigpit na clamped, at alisin ang labis. Magdagdag ng asin sa isang kasirola na may maraming tubig at dalhin sa isang pigsa. Mabilis na ilagay khinkali sa tubig na kumukulo isa-isa at ihalo. Depende sa laki, magluto ng 5 hanggang 10 minuto at kumalat sa ulam.

Khashlama sa Armenian

Madaling lutuin ang ulam ng lutuing Caucasian na may karne at mga gulay. Ito ay lumilikha ng pampalusog, mahalimuyak at mayayaman.

Kakailanganin namin ang:

  • karne ng baka (fillet) - 1.5-2 kg;
  • sibuyas - 3 pcs .;
  • patatas - 1 kg;
  • mga kamatis - 0.5 kg;
  • matamis na paminta - 400 gramo;
  • mga eggplants - 0.5 kg;
  • serbesa - 1 salamin;
  • cilantro - 1 malaking bundle;
  • basil - 1 sprig;
  • asin;
  • paminta

Karne at mga gulay at i-cut sa malalaking piraso. Iwastos ang talong na may asin at umalis upang makakuha ng kapaitan sa kanila. Ilagay ang sibuyas sa ilalim ng kaldero o kasirola na may makapal na ilalim, ilagay ang mga piraso ng karne dito, iwiwisik ang paminta at asin. Mula sa itaas inilalagay namin ang mga eggplant, matamis na paminta, mga kamatis, patatas na hugasan ng mga layer ng kapaitan at asin. Sa pamamagitan ng basil na mga butil ay hiwalay ang mga dahon, gupitin ang cilantro. Ilagay ang mga gulay sa tuktok ng patatas at ibuhos sa kanila ng serbesa. Mahigpit na isara ang takip, dalhin sa isang pigsa at mag-iwan ng 2.5 oras upang kumulo sa mababang init. Handa nang lasa ang ulam na agad na nagsilbi sa mesa.

Nohat shurpa

Tradisyunal na karne ng baka sa Uzbek na may chickpeas. Maraming mga pagkakaiba-iba ng pagluluto ang kahanga-hangang ulam na ito. Ang Shurpa ay nangangahulugang sabaw. At ito ay dapat na taba, mayaman, hinihigop ang lasa ng lahat ng mga sangkap.

Kakailanganin namin ang:

  • karne ng baka (fillet) - 0.5 kg;
  • chickpeas - 1 tasa;
  • karot - 2 pcs .;
  • patatas - 4 na mga pcs .;
  • matamis paminta - 1 pc .;
  • mga kamatis - 3 mga PC.
  • bawang - 1 ulo;
  • perehil - 1 bungkos;
  • bay dahon - 4 na mga pcs .;
  • asin;
  • paminta;
  • kalahating granada.

Ang mga pre-chickens ay punuin ng tubig at umalis sa loob ng 10-12 oras. Ang karne at gulay ay pinutol sa mga malalaking piraso. Nakaupo kami sa kaldero sa mga layer, unang sibuyas, pagkatapos karne, karot, patatas, peeled na bawang, kampanilya paminta. Ilagay ang mga binabad na chickpeas sa ibabaw ng matamis na paminta, malapit sa hiwa ng kamatis, asin, paminta, idagdag ang dahon ng bay. Punan ang tubig na kumukulo sa tuktok ng kawali. Dalhin sa isang pigsa, alisin ang bula nang maraming beses. Isara ang talukap ng mata at iwanan upang mabigat sa mababang init ng hindi bababa sa dalawang oras. Ang sabaw ay hindi dapat pakuluan at pakuluan. Paghiwalayin ang mga stems sa perehil, dressing at mas mababa sa sabaw, at tumaga ang mga gulay.

Bago maghain, ibuhos ang tapos na shurpa sa mga plato, iwisik ang mga halamang damo at buto ng granada.

Filet Mignon sa Pranses

Gourmet French cuisine dish. Para sa recipe na ito, mas mahusay na pumili ng marbled karne ng baka, na kung saan ay magbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa.

Kakailanganin:

  • karne ng baka - 600 gramo;
  • cream ng mataas na taba nilalaman - 300 ML;
  • langis ng oliba - 6 tbsp. kutsara;
  • seresa mga kamatis - 3 mga PC .;
  • thyme - 3 sprigs;
  • mint - 1 sprig;
  • asin;
  • paminta at asukal - sa panlasa.

Hinahati ang meat tenderloin sa mga medallion na 200 gramo. Magpahid ng asin, paminta at grasa na may langis ng oliba sa magkabilang panig. Upang pigilan ang karne mula sa pagbagsak, ang bawat piraso ay dapat na nakatali sa paligid ng perimeter na may isang thread at magprito sa isang kawali sa bawat panig hanggang sa isang brown crust na mga form para sa mga dalawang minuto. Inilatag namin ang mga piraso ng karne sa isang lalagyan para sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ilagay ang pergamino na babad na babad sa langis sa ibaba. Heat ang hurno sa 200 degrees at ilagay ang karne sa ito. Depende sa antas ng litson, ang oras ng pagluluto ay umabot ng sampu hanggang labinlimang minuto. Habang ang karne ay nasa oven, ibuhos ang cream sa isang maliit na pan sauté, idagdag ang asin, paminta, asukal, ihalo at patuyuin sa mababang init hanggang halos kalahati ng dami. Ilagay ang natapos na karne sa isang plato, ibuhos ang mag-atas na sarsa at palamutihan na may isang sanga ng thyme, mint dahon at seresa mga kamatis.

Karne ng baka maalog

Ang delicacy na ito, na ayon sa kaugalian ay inihanda sa maraming mga bansa sa buong mundo. Sa katunayan, ito ay pinatuyong karne sa iba't ibang pampalasa.

Para sa pagluluto ay kailangan:

  • karne ng karne (malambot na lomo ang pinakamainam) - 1 kg.

Para sa pagbuburo:

  • Cognac - 2 tbsp. kutsara;
  • asin magaspang - 650 gramo;
  • lupa itim na paminta - 2 tsp.

Para sa gasgas:

  • pulang paminta - 1 tsp;
  • tuyo na bawang - 1 tsp;
  • Paprika - 3 tsp;
  • Provencal herbs - 1 tsp.

Kunin ang hiwa sa maraming bahagi. Ito ay kinakailangan upang maayos ang karne. Ihanda ang halo para sa pagbuburo ng aming cognac tenderloin na may asin at itim na paminta. Sa naghanda ng pinggan para sa salting itabi ang kalahati ng pinaghalong timpla, pagkatapos ay ang mga piraso ng karne at takpan ang mga ito sa natitirang timpla. Masikip na malapit, ilagay sa palamigan at umalis doon para sa isang araw. Huwag kalimutang panain ang likido.

Pagkatapos ng isang araw, ang karne ay dapat alisin at tuyo sa mga napkin ng papel mula sa kahalumigmigan. Maghanda ng dry mix para sa paghuhugas ng karne mula sa bawang, paprika, pulang paminta at damo. Kuskusin ang karne, na nakabalot sa ilang mga layer ng cheesecloth. Pagkatapos namin wind ang thread at hang.

Ang temperatura sa kuwarto ay dapat na mas mataas sa 4 na grado. Mag-iwan ng 10-14 araw. Tapos na tuyo karne bago paghahatid, gupitin sa manipis na hiwa.

Paano magluto ng karne para sa isang bata?

Para sa mga bata, mas mahusay na isama ang pinakuluang o nilaga karne ng baka at karne ng karne sa rasyon. Upang gawing mas madaling maunawaan ang karne, kailangan mong maghanda ng mga simpleng recipe. Maraming masasarap na pagkain mula sa menu ng mga bata, na maaaring mabilis na inihanda para sa tanghalian, ay iniharap sa ibaba.

Mga bola-bola na may mga karot sa oven

Magandang bola ng karbos na may karot, nilaga sa oven, mas mainam na maglingkod kasama ng niligis na patatas. Walang dudang hihilingin sa iyong mga anak na lutuin muli ang ulam.

Kakailanganin namin ang:

  • lupa karne ng baka - 500 gramo;
  • mga sibuyas - 1 pc .;
  • karot - 1 malaki o 2 daluyan;
  • itlog - 1 pc .;
  • tinapay - 100 gramo;
  • gatas - 0.5 tasa;
  • asin;
  • paminta;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara.

Bread pre-sumipsip sa gatas. Sibuyas ang sibuyas, makinis na hiwa. Peel carrots, hugasan at lagyan ng gulay sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng minced sibuyas, karot, itlog, baluktot na basang tinapay, asin at paminta upang tikman, pagkatapos ay ihalo ang lahat nang lubusan. Ibuhos ang ilang langis ng halaman sa ilalim ng baking dish. Mula sa tapos mincemeat roll ang mga bola at ilagay sa hugis. Maghurno sa oven, preheated sa 180 degrees, tungkol sa 40 minuto.

Inuming karne ng baka na may sabaw

Pinakuluang karne - isang kailangang-kailangan na produkto sa pagkain ng mga bata. Ito ay isang mapagkukunan ng protina at bitamina para sa malusog na pag-unlad ng isang lumalagong katawan. Ang mga klasikong pampalasa ay magbibigay-diin lamang sa kaaya-ayang lasa ng karne, at ang sabaw ay magpapainit sa pinakadulo na araw.

Kakailanganin namin ang:

  • karne ng baka - 500 gramo;
  • bay dahon - 1 pc .;
  • ilang dill at perehil;
  • black pepper peas - 3-4 piraso;
  • asin

Hugasan ang karne, i-cut ito sa 2-3 na bahagi, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at dalhin sa isang pigsa. Hindi namin alisin ang bula, dahil sa 30-40 minuto ang nagreresultang sabaw ay pinatuyo. Ibuhos sa isang kaldero ang sariwang tubig at muling dalhin sa isang pigsa. Kapag bumukal ang tubig, idagdag ang dahon ng bay, peppercorns, dill at perehil, asin. Mag-iwan upang kumulo para sa hindi bababa sa isang oras. Ang dill, perehil at dahon ng baybayin mula sa inihanda na sabaw ay inalis. Ang karne ay nakukuha at pinutol sa mga fibre.

Opsyonal, sa sabaw, maaari kang magdagdag ng isang maliit na bigas o dike ng patatas. Sa kasong ito, mag-iwan upang magluto para sa isa pang 20 minuto.

Burger

Walang mga bata na hindi gusto burgers. Ang kumbinasyon ng mga buns, litsugas at mga patties ng karne ay gumagawa ng mga kababalaghan. Ang aming gawain ay upang gawing masarap at malusog ang mga ito.

Para sa 2 servings kakailanganin mo:

  • 2 buns para sa mga burgers;
  • lupa karne ng baka - 200 gramo;
  • sibuyas - 0.5 pcs .;
  • itlog - 1 pc .;
  • Parmesan cheese - 2 tbsp. kutsara;
  • adobo mga pipino - 2 pcs .;
  • litsugas dahon;
  • Dijon mustard;
  • asin;
  • paminta

Una kailangan mong gumawa ng pagpupuno para sa bola-bola.Upang gawin ito, paghaluin ang minced meat, tinadtad na sibuyas, gadgad na keso, kalahati ng isang kutsara ng Dijon mustard, itlog ng itlog, asin at paminta. Hatiin sa dalawang bahagi, bumuo ng patties at ilagay sa refrigerator para sa 30 minuto. Pagkatapos ay iprito ang mga ito sa isang kawali hanggang sa lutuin, paikutin pana-panahon. Gupitin ang mga buns sa kalahati at magprito kaunti sa loob. Grasa ang mga halves ng mga Dijon mustard roll, kumalat ang mga dahon ng lettuce, handa na mga cutlet, isang pares ng mga hiwa ng adobo na pipino at takip sa kabilang kalahati.

Depende sa mga kagustuhan ng bata, maaari mong palitan ang adobo na pipino na may sariwa o hiwa ng kamatis.

Upang matutunan kung paano gumawa ng malambot na karne ng baka gulash, tingnan ang susunod na video.

Mga komento
May-akda ng komento
Ang impormasyon na ibinigay para sa mga layuning sanggunian. Huwag mag-alaga sa sarili. Para sa kalusugan, laging kumunsulta sa isang espesyalista.

Mga Herb

Spice

Ang mga mani