Chanterelle mushroom

 Chanterelle Mushrooms

Ang Chanterelle vulgaris (tunay) ay isang nakakain na kabute ng pamilya chanterelle.Ang pangalan ay mula sa lumang ruso na "fox", i.e. "dilaw".

Paglalarawan at hitsura

Walang binibigkas na takip, na pinagsama sa binti. Ang kulay ng katawan ng kabute ay mula sa liwanag na dilaw hanggang sa kulay kahel. Ang lapad na lapad ng hanggang sa 12 cm, takip ng makinis na may kulot na mga gilid, nalulumbay sa gitna. Ang fungus ay may hitsura ng isang funnel.

Leg mas makakapal, mas magaan kaysa sa cap, hanggang sa makitid. Kapal 1-3 cm, haba 4-7 cm.

Ang laman ay mataba, makapal, dilaw sa gilid at liwanag sa gitna, kung pinindot, bahagyang reddens. Ang amoy ay tiyak, maasim sa mga tala ng aroma ng pinatuyong prutas at mga ugat. Ang fungus ay halos wala sa pulp ng worm at wormhole. Ang pseudoplastic hymenophore ay may malakas na branched folds, na bumaba sa pedicle.

Ang mga spores ay dilaw na dilaw, sa anyo ng isang tambilugan, 8.5 * 5 microns. Collection ng panahon Hunyo at Agosto-Oktubre. Lumago ang mga grupo.

Mga Specie

Mayroong higit sa 60 species, ngunit ang pinaka-karaniwang ay ang chanterelle. Ang mga mushroom ay matatagpuan sa iba't ibang mga klimatiko zone.

Chanterelle

Mayroon itong funnel hugis cap ng kayumanggi dilaw na kulay sa isang mahabang pantubo stem ng isang kulay-abo-dilaw na stem. Ang laman ay puti, napaka-siksik, mahina kaaya-aya na aroma. Nakakain, ngunit ang matigas na sapal ay nangangailangan ng mahabang bulak. Kilala rin bilang isang umbok na tubular o canarel na pantubo. Gustung-gusto lilim at acidic lupa.

Gray chanterelle

Siya ay isang sungay ng funnel. Panlabas, mukhang isang malalim na funnel na may isang kulot na gilid. Ang binti ay maikli. Ang katawan ay madilim na kulay-abo.

Manipis, napaka-malutong na laman, halos walang amoy at walang lasa. Nakolekta noong Agosto at Setyembre. na natagpuan sa halo-halong kagubatan. Sa Europa, itinuturing itong delicacy, na ginagamit upang gumawa ng mga sarsa.

Faceted chanterelle

Ito ay may halos makinis hymenophore, ang laman ay mas mahina. Ibinahagi sa Hilagang Amerika.

Fox false

Maliwanag na orange na kulay, walang amoy, mukhang isang paglalakad sa isang chanterelle.

Lumalaki sa malalaking grupo at nag-iisa. Maaaring matagpuan sa damo at sa bulok na kahoy. Ito ay mahirap na lason ang halamang-singaw, ngunit ang mga taong may mahihirap na panunaw ay nakakaharap ng bituka.

Omphalot olive

Lumalaki ito sa mga subtropiko, nagmamahal sa namamatay na mga puno ng dahon, sa partikular na mga olibo. Maputla.

Saan lumalaki

Ang halamang-singaw ay karaniwan sa mga temperate at subtropiko na mga klima sa klima. Nagmamahal ng maasim na lupa. Lumalaki ito sa damo, lumot, sa ilalim ng nahulog na mga dahon. Ay matatagpuan sa koniperus at halo-halong kagubatan.

Maari mong malaman kung saan lumalaki ang chanterelles at kung paano mas mabilis na makita ang mga ito sa pamamagitan ng pagmamasid sa sumusunod na video.

Isang paraan ng paggawa ng pampalasa

Sa panahon ng paggamot ng init (na nasa itaas na 60 C), ang mga chanterelles ay mawawala ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ngunit ang mga raw mushroom ay may partikular na lasa, bagaman nakakain ang mga ito. Ang mga Chanterelles ay maaaring maging seasoned at idinagdag sa handa na ginawa malamig o mainit na pinggan, na ginagamit para sa mga medikal na layunin.

Ang mga sariwang mushroom ay nalinis ng dumi na may malambot na brush. Inirerekomenda na huwag hugasan ang mga kabute, ngunit ang marumi ay maaaring mahuhulog sa ilalim ng tubig. Dry ang mushroom sa araw o sa isang init-dryer sa isang temperatura ng 40-50 C.

Kung ang mga mushroom ay malaki, dapat itong punitin sa kahabaan ng mga fibers o gupitin sa isang ceramic na kutsilyo. Hindi maaaring gamitin ang metal, dahil ito ay mag-oxidize sa lahat ng nutrients sa pulp.

Ang pinatuyong mushroom ay dapat na lupa sa pulbos. Mag-imbak sa isang makapal na canvas o tela na bag. Shelf life - 1 taon.

Nutritional value at calorie

Bawat 100 gramo ng produkto:

Squirrels Taba Carbohydrates Calorie content
1.6 gramo 1.1 gramo 1.5 gramo 23 kcal

Komposisyon ng kimikal

  • naglalaman ng 8 mahahalagang amino acids;
  • mataba acids;
  • antibiotic na kabute;
  • bitamina: C, E, B1, B2, PP, provitamin A, D;
  • mineral: potasa, sink, tanso, kaltsyum, magnesiyo, mangganeso, bakal, tanso, kobalt, posporus;
  • Ang chitinmanose ay isang substansiya na pumapatay ng mga bulate at mga itlog;
  • ergosterol (provitamin D2);
  • Trametonolinic acid - nakakaapekto sa hepatitis C virus;
  • beta glucans - pasiglahin ang antiparasitic kaligtasan sa sakit;
  • mono- at disaccharides;
  • polysaccharide K-10.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

  • anti-namumula;
  • bactericidal;
  • immunostimulating;
  • antitumor;
  • bactericidal;
  • antigilmintosis;
  • palakasin ang nervous system;
  • tumulong upang pagyamanin ang dugo sa hemoglobin;
  • panunumbalik paningin.

Panoorin ang sumusunod na video, kung saan matututunan mo ang higit pa tungkol sa mga chanterelles at ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Contraindications

  • indibidwal na hindi pagpaparaan;
  • mga bata hanggang sa 5 taon;
  • talamak na sakit ng gastrointestinal tract.

Application

Sa pagluluto

Cook, atsara, lang asin, ngunit ang pinaka-masarap na pritong. Ang lutuing Hudyo ay tama.

Paglilingkod bilang isang side dish na may bakwit, pasta na ginawa mula sa durum trigo at brown rice.

Ng mga pampalasa ginustong:

  • allspice,
  • dill
  • carnation
  • kulantro,
  • marjoram,
  • kintsay,
  • tuyo na mga karot,
  • bay dahon

Ang mushroom ay ginagamit bilang isang hiwalay na ulam, idinagdag sa pizza at casseroles, na ginagamit bilang pagpuno.

Chanterelle Salad

Sarsa: Sa isang paliguan ng tubig, ihalo ang 35 g ng puting tuyo na alak at 3 itlog ng itlog upang bumuo ng isang light foam. Nang walang paghinto upang makihalubilo, dahan-dahang ibuhos ang 150 ML ng langis ng oliba. Lahat ng lubusan hagupit hanggang sa isang homogenous foam. Magdagdag ng 1.5 tsp. limon juice, asin at paminta sa panlasa.

Salad: 100 g ng mga maliliit na patatas upang pakuluan sa kanilang mga skin. Pagkatapos ay cool na, alisan ng balat at i-cut ang bawat isa sa kalahati. Fry 150 g ng mga sariwang chanterelles sa langis ng oliba na may pinakuluang patatas, 70 g ng berde at 100 g ng mga sibuyas na perlas, idagdag ang 6 cloves ng bawang at panahon na may 1-2 sprigs ng thyme. Ilagay ang lahat sa isang malaking plato, itaas na may 100 g ng dahon ng lettuce at 150 g ng mga kamatis ng seresa na pinutol sa kalahati. Ibuhos ang lahat ng sarsa.

Cream na sopas na may truffle lasa

Gupitin 300 g ng patatas at magprito sa langis ng gulay (40 g) hanggang malutong. Dice 1 daluyan sibuyas at magprito sa patatas para sa tungkol sa 5 minuto na may mantikilya (50 g). Idagdag sa kanila 1 kg ng coarsely tinadtad sariwang chanterelles at magprito para sa isa pang 3-5 minuto.

Gumalaw ng mga gulay na may mushroom, magdagdag ng 1.5 litro ng tubig at magluto hanggang handa (mga 20 minuto). Handa na sopas ang chop blender hanggang makinis. Magdagdag ng 200 g ng cream, asin at paminta sa sopas at dalhin sa pigsa. Paglilingkod sa mga plato, pagbuhos ng truffle oil (15 ML lamang para sa buong recipe).

Chanterelle mousse na may soba na sinigang

Para sa muss kailangan 200 g ng mga sariwang chanterelles. Magprito sa langis ng gulay (25 ml). Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na tubig, 30 ML ng cognac at 150 ML ng cream. Nilagang hanggang malambot. Grind mushrooms na may blender hanggang makinis at asin.

Para sa dekorasyon kakailanganin mo ang 300 g ng mga puting mushroom, 300 g ng soba, 100 g ng mga sibuyas, ng ilang mga sprigs ng sariwang perehil. Pakuluan ang buckwheat. Ang puting mushroom ay pinutol sa mga hiwa at pinirito sa langis ng gulay (25 g). Pagkatapos ay i-chop ang sibuyas at idagdag sa mushroom. Gumalaw nang mga 3 minuto. Alisin mula sa init. Magdagdag ng buckwheat, tinadtad na perehil at ihalo. Ilagay sa mga plato, sa itaas - mousse.

Mga dawag na chanterelles

1 kg ng chanterelles malinis. Fold sa mangkok ng enamel at ibuhos ang 100 ML ng tubig. Sa proseso ng pagluluto mushroom ay magbibigay sa juice, kaya pagbuhos ng higit pang tubig kaysa sa tinukoy ay hindi kinakailangan. Pakuluan para sa 10 minuto, alisin ang bula. Magdagdag ng pampalasa (bay leaf, cloves, black pepper), asin (1.5 tbsp), asukal (1/2 tbsp.), Suka (125 ML) at patuloy na pigsa para sa isa pang 15 minuto. Ikalat ang mga mainit na mushroom sa pag-atsara sa mga bangko at i-roll up. Ang mga bangko mismo ang bumababa sa talukap ng mata at umalis upang palamig.

Sa gamot

  • sakit sa atay (cirrhosis, hepatitis C, mataba pagkabulok ng atay, atbp.);
  • pancreatic sakit;
  • gabi pagkabulag;
  • sakit sa itaas na respiratory tract, pharyngitis, tonsilitis, ARVI;
  • tuberculosis;
  • sarcoma;
  • malignant neoplasms;
  • fungal skin lesions, purulent sugat, ulcers, boils, at iba pang skin inflammations;
  • alisin mula sa radionuclides ng katawan;
  • may worm.

Mag-aplay sa anyo ng mga tincture ng alak, pulbos o langis extract.

Chanterelle alak makulayan

2.5 tbsp. may pulbos chanterelles pulbos ibuhos 500 ML ng bodka (mas mabuti na may alak "Alpha"). Cork at ipilit 2 linggo sa refrigerator. Huwag i-filter! Iling bago magamit. Ginagamit ang tantang ito:

  • Sa paggamot ng pancreas tumagal ng 1-2 beses sa isang araw para sa 1 tsp. kalahating oras bago kumain. Ang kurso ng paggamot ay 3 buwan. Sa paggagamot ng sakit sa atay (kabilang ang hepatitis C), ito ay katulad ng pagkuha, ngunit ang kurso ng paggamot ay maaaring pinalawak ng hanggang sa 4 na buwan.
  • Upang linisin ang atay kumuha ng 2 tsp. oras ng pagtulog para sa 15 araw. Ang kurso ay gaganapin isang beses sa isang taon.
  • Para sa pag-alis ng mga worm tumagal sa oras ng pagtulog para sa 2 tsp. 2 hanggang 4 na linggo. Ang Chanterelle tincture ay higit na lalong kanais-nais na gamot sa gamot, dahil mas malambot na epekto sa katawan, nakakaapekto lamang sa worm.

Kapag nawawala ang timbang

Ito ay nagkakaloob ng kagutuman sa mahabang panahon, habang ang mga mushroom na mababa ang calorie. Inirerekomenda na palitan ang karne na may chanterelles 4 na araw sa isang linggo. Sa ganitong simpleng pagkain para sa isang buwan, maaari kang mawalan ng hanggang 6 kg.

Sa menu ng pagkain mas mainam na gamitin ang steamed o pinakuluang chanterelles na may sarsa: ihalo ang mababang-taba yogurt na may sariwang dill, berdeng mga sibuyas at pampalasa sa panlasa.

Paba ng pagbaba ng timbang

1 kg ng chanterelles ay malinis at magluto ng 1.5 oras. Patuyuin ang tubig, i-mince ang mga mushroom. Maaari mong kumain bilang isang independiyenteng ulam na may yogurt sauce o magdagdag ng masa sa iba pang mga pinggan.

Slimming pulbos

Ihanda ang pulbos mula sa mga tuyong mushroom. Kumuha ng 1 tsp. 2 beses sa isang araw sa isang walang laman na tiyan, pag-inom ng 1 basong tubig. Lalo na ang paraang ito ay epektibo kung ang labis na katabaan ay sanhi ng abnormal function ng atay.

Sa cosmetology

Ang Chanterelle extracts at pulbos ay idinagdag sa mga creams na nakakatulong na labanan ang fungal formations, sabay-sabay na moisturizing at pampalusog sa balat.

Paano pumili at kung saan bibili

Pinakamabuting bumili ng mushroom sa mga tindahan at pamilihan. Doon, ang mga mushroom ay sinuri at nagbebenta ay binibigyan ng nararapat na konklusyon.

Mga sariwang mushroom

Hindi dapat maging tamad, tuyo, mahina, nasira na mga mushroom na may mga lamat na deposito. Pinakamabuting gumawa ng malinis na chanterelles, dahil Ang marumi ay mahirap linisin at linisin. Kailangan mong kunin ang buong, hiniwang pahayag tungkol sa mababang kalidad.

Frozen

Kapag bumibili ng sariwang frozen na mushroom, mahalaga na kilalanin ang mga tuntunin ng pagbebenta sa package. Sa pakete mismo ay hindi dapat maging yelo at makaalis ng mga bugal, ito ay isang senyas na ang mga mushroom ay lasaw, samakatuwid, maaari kang bumili ng mababang kalidad na mga kalakal.

Adik

Bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire sa package. Kung ang bangko ay bakal, hindi ito dapat pakuluan. Kung ang salamin - ang takip ay hindi dapat namamaga.

Lumalaki

Maaari kang magpalaki ng mga chanterelles sa bahay sa dalawang paraan:

  • gamit ang isang hindi pagkakaunawaan;
  • sa tulong ng mycelium.

Sa unang kaso, kakailanganin mo ang mga takip ng mga lumang mushroom na kailangang ma-tuyo. Kung gayon ang mga takip ay dapat na hinukay sa inihanda na lupa. O magbabad ang mga takip sa tubig para sa maraming oras at pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa ibabaw ng lupa.

Sa pangalawang kaso, kakailanganin mo ang isang mycelium mula sa kagubatan. May isang glade na may chanterelles, at isang piraso ng lupa 20 sa pamamagitan ng 30 cm sa lapad at lalim ay humukay mas malapit sa tree. Kunin ang lupa ay dapat lamang malapit malusog na mga puno, na walang panlabas na mga palatandaan ng pagpapatayo.

Ang dala ng lupa ay dapat na maayos na tuyo. Kinakailangan na ang iba pang nakikipagkumpitensya na organismo ay mamatay.

Pinakamainam na anihin ang paghahasik ng lupa sa katapusan ng tag-init at itabi ito sa loob ng isang taon sa isang madilim, malamig na silid, halimbawa, sa basement o cellar. Ang lalagyan mismo ay dapat na breathable.

Kailangan ang karagdagang paghahasik. Pinakamabuting gawin ang trabaho sa pagtatapos ng Hunyo. Ang ilang mga butas na may diameter na 10 cm at isang malalim na 20 cm ay hinukay sa paligid ng puno. Ang binhi ay mahigpit na nakaimpake sa mga balon at ibinuhos ng tubig mula sa isang watering can (1 l bawat 1 na rin). Pagkatapos isara ang butas na may lumot o bumagsak na mga dahon. Ang pag-ani ay dapat na inaasahan hindi mas maaga kaysa sa isang taon.

Mas mabuti, ang fungus ay itinanim sa ilalim ng parehong species ng puno, kung saan ang lupa ay kinuha. Ang pinakamahusay na simbiyos sa chanterelles na may conifers, birch, beech, oak.

Paano mag-freeze

Para sa taglamig maaari kang maghanda ng mga sariwang mushroom at pinakuluan. Sa unang kaso, ang mga mahihinang chanterelles ay maaaring maging isang maliit na mapait. Ngunit kung ito ay bata, malakas na mushroom, kung gayon ang kapaitan ay hindi madarama.

Ang pinakuluang chanterelles ay mas ligtas, dahil ay hindi masisira kung ang freezer ay defrosted, at maghawak ng mas kaunting espasyo.

Ang mga mushroom ay dapat na frozen sa araw ng koleksyon.

Mas mainam na piliin ang mga batang malakas na mushroom, nang walang mga bakas ng pagpapatayo at amag. Maaaring i-cut sa mga malalaking hiwa. Susunod, ang mga mushroom ay dapat na maayos na hugasan at magtatapon sa isang colander. Maaari mong i-blot ang tuwalya ng papel. Ayusin ang mga pakete at ilagay ang mga ito sa freezer.

Kung ang desisyon ay ginawa upang pakuluan ang mga kabute, pagkatapos ay ang peeled chanterelles ay malagkit sa malamig na tubig at luto 15-20 minuto pagkatapos ng tubig na kumukulo. Ang isa pang bentahe ng pamamaraang ito ay ang lahat ng dumi ay hugasan sa pagluluto. Mag-alis, magaling at mag-impake.

Palamigin ang mga mushroom sa temperatura ng kuwarto.

Imbakan

Ang mga sariwang mushroom sa refrigerator ay nakatago sa loob ng 2-7 araw. Kung pakete mo ang mga ito sa isang pakete, magtatagal ang mga ito.

Ang pinatuyong mushroom sa pagluluto ay hindi angkop dahil sa kanilang katigasan. Ang nakahanda na pulbos ay dapat na naka-imbak sa isang madilim na lugar sa isang siksikan na canvas bag hindi hihigit sa 1 taon.

Ang mga sariwang frozen chanterelles ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 6 na buwan.

Mga komento
  1. Nina , 25.01.2016

    Napakaganda ng Chanterelles. kaya kawili-wili. Laging lalo na masaya. na lumalaki sila sa mga pamilya) Ang pangunahing bagay ay upang mahanap ang isa))

 May-akda ng komento
Ang impormasyon na ibinigay para sa mga layuning sanggunian. Huwag mag-alaga sa sarili. Para sa kalusugan, laging kumunsulta sa isang espesyalista.

Mga Herb

Spice

Ang mga mani