Boletus (obabok)

Ang brown cap boletus mushrooms ay tinatawag na Leccinum genus.Ang isa pang pangalan para sa grupong ito ng mga kabute ay "maliit".

Sa ordinaryong boletus, may umbok ang mga takip na may diameter na hanggang 15 cm. Sa mature mushroom, ang mga ito ay mapurol at tuyo. Ang pantubo na layer ng mga fungi na ito ay ilaw (sa mga lumang mga ito ay kulay-abo) na may maliit na pores. Ang mga binti ng boletus mushroom ay siksik at paayon-mahibla, hanggang sa 17 cm ang taas at 1-3 cm ang lapad. Ang kanilang kulay ay maputi-puti, ngunit sa ibabaw ay may itim na kayumanggi o kulay-abo na mga pang-pahalang na kaliskis.

Sa mga kabataan na mushroom, ang laman ay malambot, ngunit siksik, ng isang liwanag na lilim. Mamaya ito ay nagiging puno ng tubig at maluwag. Ang mga binti ay mahibla at medyo matigas.

Ang mga uri ng boletus ay nakikilala:

Ang kulay ng mga takip ng ganitong uri ay maaaring may ibang kulay, ang laman ay puti. Ibinahagi sa kagubatan ng Amerika at Eurasia.

Ang mushroom na ito ay nagmamahal sa marshland at matatagpuan sa mga moske. Ang kanyang pagkakaiba ay ang kulay ng motley ng cap.

Ang boletus na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng halos puting takip nito at paglago malapit sa mga marshes. Ang laman nito ay maluwag at pinakuluang mainit para sa pagluluto, kaya ang mushroom na ito ay kinakain lamang sa kabataan nito.

Ang isa pang pangalan para sa species na ito ay "grabber", dahil ang mycorrhiza nito ay madalas na nabuo sa hornbeam. Ripens mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang fungus na ito ay mas mahalaga kaysa ordinaryong boletus dahil sa mas mababang density ng laman ng mga takip nito.

Ang tampok na katangian ng ganitong uri ay ang madilim na kulay ng cap (ito ay itim o maitim na kayumanggi). Ang isa pang pangalan para sa species ay "blackhead". Nagyayari sa birch at pino gubat, nagmamahal sa mga lugar ng dampi.

Tinatawag din na hard at poplar boletus. Ang Mycorrhiza sa ganitong fungus ay nabuo na may mga poplar at aspens. Ang mushroom na ito ay nagmamahal sa dayap na lupa. Ang siksik na pulp nito ay bihirang apektado ng worm.

Ito ay tinatawag ding blackening, dahil sa pagputol ng laman ng tulad ng isang halamang-singaw ay nagiging pula-lila-kayumanggi, at pagkatapos ay nagiging itim. Ang mycorrhiza ng ito fungus ay nabuo sa beeches at Oaks.

Ang kakaibang uri ng ganitong uri ng boletus ay kapag bumagsak ito, ang laman nito ay nakakakuha ng pink na kulay. Lumalaki ito sa mga kagubatan ng Birch sa mga lugar na damp at swampy.

Ang pagkakaiba sa mapusyaw na kulay-kape na sumbrero at puting laman, nagiging kulay-rosas sa hiwa.

Maaari mong matugunan ang boletus sa nangungulag na kagubatan na madalas na malapit sa mga puno ng birch. Ang mga mushroom na ito ay lumalaki din sa mga mixed forest. Lumalaki sila at isa-isa, at malalaking grupo. Ang Boletus ay madalas na matatagpuan sa mga gilid ng mga kalsada sa kagubatan.

Ang nagsisimula na boletus ay nagsisimula sa huli ng Mayo. Makikita mo ang mga mushroom na ito sa kagubatan hanggang sa kalagitnaan ng Oktubre. Dahil ang laman ng mature mushroom ay maluwag, ang pagtitipon ng boletus ay inirerekomenda sa isang batang edad.

Mahalagang makilala ang boletus mushrooms mula sa mga bilious fungi, na kinikilala ng:

• hindi kanais-nais na lasa;
• pinkish color tubes;
• mata pattern binti;
• "Masagana" pulp;
• isa pang lugar ng paglago (sa koniperus na kagubatan, sa mga ditches, malapit sa mga stump).

• Ang lahat ng species ng boletus ay nakakain ng mushroom.
• Nag-iiba sila sa mga sumbrero ng iba't ibang mga kulay na may puting laman mula sa ibaba, na, kapag pinindot, ay hindi nagbabago ng kulay, pati na rin ang makitid na mga binti.
• Mga binti na natatakpan ng itim na kaliskis.
• Ang gayong mga mushroom ay lumalaki malapit sa mga puno ng birch.
• Ang pangunahing season ng koleksyon ay ang katapusan ng tag-init at taglagas.

Ang 100 g ng boletus ay naglalaman ng:

Ang boletus ay naglalaman ng:

• protina (35%), kabilang ang mga mahalagang amino acids;
• asukal (14%);
• taba (4%);
• hibla (25%);
• bitamina C, B1, PP, B2, D, E;
• magnesiyo, potasa, kaltsyum, mangganeso at iba pang mga elemento.

• Kabilang sa mga amino acids na nakapaloob sa ganitong uri ng fungi, ng maraming arginine, glutamine, tyrosine at leucine.
• Ang mataas na nilalaman ng pandiyeta hibla sa boletus ay nagbibigay sa kanya ng kakayahan upang alisin ang toxins at mapanganib na mga sangkap mula sa katawan.
• Ang fungus na ito ay nabanggit para sa aktibidad ng antioxidant, pati na rin ang positibong epekto sa mauhog na lamad at balat.
• Dahil ang boletus ay may maraming phosphoric acid, ito ay isang mahalagang produkto para sa musculoskeletal system.

• Ang indibidwal na hindi pagpayag ng mga fungi ng ganitong uri ay posible.
• Si Boletus, tulad ng iba pang mga mushroom, ay hindi natupok sa pagkabata.
• Ito ay kontraindikado sa mga sakit sa bituka at peptiko ulser.
• Gayundin, ang panganib ng pagkain boletus ay kaugnay sa panganib ng nakalilito ito sa fungus apdo.

• Ang ganitong uri ng kabute ay nakakain at ginagamit sa paghahanda ng mga soups at main dishes.
• Ito rin ay tuyo, frozen, adobo at inasnan.
• Sa proseso ng pagproseso, ang boletus ay kadalasang nagtitingi.
• Ang pag-aani ng mga batang solidong mushroom ay inirerekomenda para sa pagkain.
• Dahil ang mga mushroom na ito ay walang malinaw na panlasa, dapat itong lutuin sa iba pang mga uri ng mushroom.
• Ang mga sarsa at gravyo ay gawa sa pinatuyong boletus.

Ang mga sariwang mushroom ay dapat na lubusan na hugasan upang alisin ang mga umiiral na mga labi at kontaminasyon. Bawasan din ang base sa paa ng boletus. Ang mga mushroom ay punung-puno ng malamig na tubig (ang volume nito ay dapat na dalawang beses bilang malaking bilang ng dami ng mushroom). Sa tubig kailangan mong ilagay ang asin, kumukuha ng isang kutsara para sa bawat kilo ng mushroom. Kapag ang tubig ay umuusbong, ito ay pinatuyo at ang boletus ay ibinuhos na may malinis na malamig na tubig. Ang mga mushroom na ito ay pakuluan sa average na 40-50 minuto, pana-panahong pag-aalis ng foam. Handa na ang mga mushroom sa ibaba. Kung gusto mong pakuluan ang mga currant sa isang multicooker, pagkatapos ay itakda ang "baking" mode para sa 30 minuto.

Para sa paggamit ng pagbubuhos ng malakas na mushroom ng katamtamang laki. Para sa bawat kilo kinukuha nila:

• 40 g ng asin;
• 120 ML ng tubig;
• 5 peppercorns;
• 4 bay dahon;
• 2 cloves;
• ilang sprigs ng dill.

Kupas, hugasan at pinakuluan sa loob ng 15 minuto, ang mga mushroom ay hihinto sa isang colander at ilagay sa mga garapon, iwiwisik ang mga ito ng asin. Susunod, kailangan mong ihanda ang mag-asim - sa pinakuluang tubig, itapon ang dill, clove, paminta at bay leaf. Bay mushroom pickle, ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar. Maaari mong kainin ang mga ito sa isang buwan.

Sa bawat kilo ng boletus kakailanganin mo:

• 2 tbsp. l asing-gamot;
• 2 tbsp. l lemon juice o citric acid;
• 2 tbsp. l 9% ng suka;
• 5 bay dahon;
• 1/2 tsp mga mansanas na allspice.

Linisin at hugasan ang mga kabute ng mushroom. Ang susunod na yugto ng pagluluto ay nagluluto sa kanila ng 50 minuto sa isang malaking dami ng tubig na may regular na pagtanggal ng bula. Pagkatapos idagdag ang suka sa tubig, pati na rin ang panimpla, ang mga mushroom ay dapat na pinakuluan para sa isa pang sampung minuto. Susunod, ang mga mushroom ay aalisin sa isang slotted na kutsara at inilatag sa mga bangko, at pagkatapos ay ibinuhos sa ibabaw ng sabaw. Naka-imbak ang inatsara na mga boletin sa isang cool na lugar.

Para sa pagpapatayo, kunin ang mga sariwang mushroom nang walang pinsala. Ang mga ito ay nalinis, hugasan at tuyo ng kaunti, at pagkatapos ay inilatag sa baking paper. Kung ang mga mushroom ay maliit, maaari itong ilagay sa isang piraso, at gupitin ang malalaking boletus mushroom. Upang matuyo ang mga mushroom sa oven ay dapat na sa isang temperatura ng tungkol sa 50 degrees. Iwanan ang bukas na oven ng oven.

Bago ka magyelo boletus, karaniwan itong pinakuluang sa loob ng 20 minuto. Itutok ang mga mushroom para sa 30 minuto nang walang takip. Kadalasan, ang mga ito ay pinirito kasama ng mga patatas (300 g sariwang boletus bawat 500 g patatas) o sa kulay-gatas (mga mushroom na pinirito sa ginintuang kayumanggi ay ibinuhos na may kulay-gatas at nilaga sa loob ng isa pang 10 minuto).

Nag-aalok kami sa iyong pansin ng recipe ng video para sa paghahanda ng boletus.

• Inireseta ng tradisyunal na gamot ang paggamit ng boletus sa paggamot ng mga bato.
• Gayundin, ang mga mushroom na ito ay tumutulong sa mga problema sa nervous system at mga antas ng asukal sa asukal.

Ang mushroom ng Boletus ay dapat isama sa iyong diyeta sa sinuman na gustong mawalan ng timbang, dahil ito ay isang mababang-calorie na produkto.

Boletus ay nagkakaiba ng mabilis na pag-unlad - para sa isang araw lumalaki ito ng 4 cm at nagdaragdag ng tungkol sa 10 g Pagkatapos ng anim na araw ng paglago, ang fungus ay nagsisimula sa edad.