Ryzhiki

 Mga mushroom na mushroom

Ang Ryzhiki ay mga kinatawan ng genus Lactarius, ang mga pangunahing pagkakaiba sa mga ito ay kulay-dilaw-pula-kulay na kulay-dalandan at mapula-pula na milky juice.

Hitsura

Ang takip ng camelina ay may average na lapad ng 4-12 sentimetro, ang kanilang kulay ay nag-iiba mula sa okre-dilaw sa madilim na kulay kahel. Sa mga batang mushroom, ang mga gilid ng mga takip ay balot, ngunit sa paglaon ay ituwid ang mga ito at maging funnel-like. Mula sa ilalim ng mga takip ay may maraming mga madalas na manipis na mga plato ng orange-red na kulay, nagiging berde kapag pinindot.

Ang mga binti ng mushroom ay may taas na 3-7 sentimetro at isang kapal ng hanggang 2 sentimetro. Ang kanilang kulay ay katulad ng sa mga takip o bahagyang mas magaan. Ang mga binti taper sa base, sila ay guwang sa loob at sakop na may maliit na pits sa itaas.

Ang pulp ng halamang-singaw ay siksik, kulay-dilaw na kulay-orange, nagiging luntian sa isang pahinga. Mula sa mga mushroom, ang isang makapal na gatas ng gatas ay liberally secreted. Ito ay may matamis na amoy ng prutas at isang kulay kahel na kulay na nagiging maberde sa hangin.

Mga Specie

Ang karaniwang mga uri ng mushroom ay:

Kasalukuyan (ordinaryong)

Ito ay tinatawag ding pine and pine forest. Kadalasan ay lumalaki sa mga grupo sa mga koniperus na kagubatan. Nagsisimula ang mass ripening sa pagtatapos ng Hulyo. Ang camelina na ito ay mas makapal na binti, na isang plus para sa pagbuburo. Bilang karagdagan, ang bentahe ng ganitong uri ay ang pangangalaga ng kulay ng kahel sa inasnan at adobo na mga mushroom.

Spruce

Ito ay may isang mas maliit na sukat (cap diameter hanggang 8 cm) at isang mapait na kaunting lasang natira sa pagkain. Kadalasan ay matatagpuan sa kagubatan ng kahoy, na ripens sa huli ng tag-init at taglagas. Sa mga blangko ay madalas na berde.

Saan lumalaki

Ang Ryzhiki ay medyo karaniwang mga mushroom sa mga kagubatan ng ating bansa. Dahil ang mushroom ay nakakagawa ng mycorrhiza na madalas na may pustura at puno ng pino, samakatuwid sila ay lumalaki sa mga grupo sa mga plantasyon at kagubatan ng mga pustura at pine, tulad ng liwanag, mas madalas na mga basang lugar. Ang mga uri ng halamang-singaw ng halamang-singaw ay matatagpuan sa lumot at sa damo ng mga maliliit na kagubatan, pine - sa mga tuyong lugar ng kagubatan ng pino.

Pamamaraan ng pagkolekta

Ang pagpunta sa kagubatan para sa mga kabute ay maaaring na sa Hulyo, na nagsisimula sa isang batang pine o makakapal maglinis. Dahil ang mga mushroom na ito ay tulad ng lamig, hanapin ang mga maliliit na mushroom sa may kulay na lugar ng lawns at malapit sa mga puno (tumingin mula sa hilaga). Ang mga mushroom ay nais na itago sa ilalim ng nahulog na mga sanga ng pustura at pine at sa ilalim ng brushwood. Lumalaki ang kanilang mga malalaking pamilya.

Paano pumili at kung saan bibili

Kapag ang pagpili ng isda saffron gatas sa iyong sarili o pagbili ng ganitong uri ng kabute, mahalaga na malaman kung paano ito hitsura panlabas, upang hindi malito ang saffron milk mushrooms at waves. Posibleng makilala ang isang maliit na isda mula sa isang kulay-rosas na alon sa pamamagitan ng pagkakaroon ng pubescence sa caps ng buhok, pati na rin ng milky juice (ito ay walang kulay sa wave).

Inirerekomenda na bumili ng maliliit na mushroom na may lapad na takip ng hanggang tatlong sentimetro.

Kung ang mga mushroom ay hindi agad na naproseso, maaari silang gaganapin sa loob ng ilang araw sa kompartimento ng halaman sa refrigerator (hindi hugasan).

Mga katangian

  • Ang luya ay isang masarap na kabute, na kung saan ay madalas na natupok sa isang maalat na anyo.
  • Ang mga mushroom ay ripen mula Hulyo hanggang Oktubre, na nagbibigay ng pinakamataas na ani sa Agosto.
  • Ang lahat ng mga uri ng mga mushroom ay nakakain at nakapagpapalusog (nabibilang sa unang kategorya).
  • Ang Ryzhikov juice ay may maliwanag na orange-red na kulay at nagiging berde sa hangin.
  • Sa salty form, ang redfish ay nananatiling orange-red o nagiging maasul na berde, kung minsan ay nakakakuha ng brown tint.
  • Sa ilang mga bansa, ang mga ito ay inuri bilang mushroom na delicacy.

Nutritional value at calorie

Naglalaman ng 100 g ng mushroom:

Squirrels Taba Carbohydrates Calorie content
1.9 g 0.8 g 2 g 22.3 kcal

Komposisyon ng kimikal

Kasama ryzhiki:

  • squirrels;
  • carbohydrates, kabilang ang polysaccharides;
  • taba;
  • bitamina, kabilang ang provitamin A;
  • mineral (mga asing-gamot ng magnesiyo, posporus, potasa at iba pang mga elemento);
  • antibiotics;
  • antirheumatic agent.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang Ryziki ay naglalaman ng mga antibiotiko ng kabute na pumipigil sa mga pathogens, kabilang ang mga stick ng Koch.

Natatandaan din ng mga mushroom na ito ang epekto:

  • Anti-inflammatory
  • Antifungal
  • Antioxidant
  • Muling pagbuo ng metabolic disorder
  • Antirheumatic
  • Bactericidal
  • Pagpapabuti ng paningin
  • Pinabilis na Pagbawi para sa mga Sakit sa Baga
  • Pagpapagaling ng bituka

Masama

Ang Ryzhiki ay hindi dapat gamitin kapag:

  • Mababang kaasiman ng gastric juice
  • Cholecystitis
  • Kakulangan ng gallbladder
  • Malubhang GIT Sakit
  • Pagkaguluhan
  • Pancreatitis

Matapos kainin ang mga pagkaing may mga mushroom sa ihi ay maaaring lumitaw pula. Sa labis na pagkonsumo ng mga kabute, posible rin ang mga hindi kanais-nais na mga sintomas, tulad ng nabawasan na pagganap, kahinaan sa mga kalamnan at paninigas ng dumi.

Application

Sa pagluluto

  • Ang mga pulang mushroom ay kinakain sariwa, pre-scalded sa tubig na kumukulo, at din stewed at pinirito.
  • Kadalasan, ang mga mushroom na ito ay inasnan at pinipili.
  • Ang luya ay mabuti sa iba't ibang mga gulay at patatas.
  • Sila ay madalas na idinagdag sa okroshka at salad.
  • Mula sa mga mushroom ay maaaring gumawa ng pagpupuno para sa dumplings.
  • Ang sopas Ryzhikov ay may isang rich kulay at mahusay na panlasa.
  • Ng mga mushroom na ito ay isang mahusay na sauce ng mushroom, na angkop para sa mga pinggan ng karne.

Paano magluto

Hindi kailangan ang pagbabad ng mga mushroom sa paghahanda. Inirerekomenda lamang na pasabugan ang mga mushroom na may tubig na kumukulo. Ang mga nililinis na mushroom ay hugasan at itatwa sa inasnan na tubig. Pakuluan ang mga mushroom kailangan 15-20 minuto.

Maalat

Bago ang pagbuburo, ang mga mushroom ay malinis at wiped sa isang tela (hindi sila hugasan), ilagay sa isang bucket sa mga hilera, sprinkling bawat isa sa kanila na may asin. Pagkatapos ang balde ay natatakpan ng takip at isang pamatok. Kapag ang mga inasnan na mushroom ay tumira, nagdadagdag sila ng mga sariwang. Maaari mong kainin ang mga mushroom na ito pagkatapos ng 2 linggo. Ang mga mushroom na nakahanda sa inisin ay maaari lamang na almusal sa bawang at mga sibuyas, o idinagdag sa salad, okroshka, mga gulay na pagkain.

Mabilis na paraan Ang mga billet mushroom ay tuyo na pagbuburo. Ang mga mushroom na lubusan na nalinis ay inilagay sa isang mangkok na ang kanilang mga ulo ay pababa at ganap na natatakpan ng asin. Pagkatapos ng 1.5 oras, ang juice ay pinatuyo, ang mga kabute ay hugasan at naglilingkod sa mesa. Ang asin ay nangangailangan ng tungkol sa 40 gramo bawat kilo ng mushroom. Naka-salted kaya mushroom ay hindi maaaring naka-imbak para sa isang mahabang panahon.

Cold pickling Ang Ryzhikov ay nagbibigay para sa paggamit ng:

  • Tanging asin (para sa bawat kg ng mushrooms 40-60 g). Ang mga hugasan na mushroom ay inilatag na may mga takip at tinatakpan ng asin, pagkatapos ay pinananatiling sakop ng isang tuwalya na may timbang na 40 araw.
  • Salt (para sa bawat kg ng mushroom 50 g), allspice (3 mga gisantes) at mga sibuyas (150 g). Ang mga mushroom ay hindi hugasan, ngunit hinahain lamang at kumakalat sa mga sumbrero, at pagkatapos ay iwiwisik ng tinadtad na sibuyas, halo ng paminta at asin.

Hot salting mas mahaba, ngunit maaaring gamitin kahit na para sa hindi masyadong sariwang mushroom at magbigay sa mga ito ng pang-matagalang imbakan. Punan ang mga hiwa ng mushroom ganap na may tubig at itakda sa sunog upang pigsa para sa 5 minuto. Itapon ang tubig, ilagay ang mushroom sa isang mangkok, kung saan sila ay inasnan, at pagkatapos ay makatulog na may asin at pampalasa. Para sa bawat kilo ng mushroom na kailangan mong gawin:

  • 50 gramo ng asin;
  • 1 pea allspice;
  • bay dahon;
  • 2 coriander peas.

Takpan ang lalagyan ng mushroom na may tela, ilagay ang pang-aapi sa itaas at itago ang mga kabute sa loob ng 1.5 na buwan sa isang cool na lugar (na may temperatura ng hanggang sa 8). Paminsan-minsan, dapat kainin ang tela. Ang recipe ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga dahon ng currant. Ang mga ito ay inilalagay sa ilalim ng tangke na may mga mushroom, pati na rin sa ibabaw ng mga kabute.

Fried

Ang mga pinirito na mushroom ay may maayang maanghang lasa. Ang mga mushroom ay pinirito sa mantikilya na may mga sibuyas. Nilagyan ng repolyo, sariwang gulay, mga pipino na pinipili, pinirito na patatas ay isang magandang panig na bahagi sa kanila.

Stewed

Ang mga mushroom na nilaga sa kulay-gatas ay napakaganda sa panlasa. Gayundin, ang mga mushroom na ito ay maaaring nilagyan ng karne, halimbawa, ng karne ng baka. Ang isang orihinal na bersyon ng stewed mushroom - may mansanas.

Adik

Para sa pag-atsara, tubig ay halo-halong may asin at pampalasa - para sa bawat kilo ng mushroom, kailangan mo ng 0.75 basong tubig at isang kutsarita ng asin. Pagkatapos kumukulo ng tubig na ito para sa 20-30 minuto sa mababang init, idagdag ang 1/2 tasa ng suka (8%) dito.

Ang mga mushroom na hugasan ay ibuhos ang tubig na kumukulo na may asin at mag-iwan sa isang selyadong lalagyan para sa ilang minuto. Itapon ang tubig at hayaan ang mushroom cool down ng kaunti, sila ay inilatag sa lata, puno ng pinalamig atsara at sakop na may lids. Ang mga pikok na mushroom ay maaaring kainin pagkatapos ng 30 araw.

Kung napapansin mo ang amag sa mga banga, hugasan ang mga mushroom na may tubig na kumukulo, maghanda ng bagong atsara, ilagay ang mga kabute sa pinakuluang ito sa malinis na garapon at ibuhos ang pag-atsara.

Sa gamot

Ang Ryzhiki ay maaaring gamitin sa paggamot ng:

  • Tuberculosis
  • Metabolic disorder
  • Rayuma
  • Vitiligo
  • Kapansanan sa paningin
  • Mga sakit sa balat

Para sa mga medikal na layunin, gumamit sila ng mga sariwang mushroom at may pulbos na pinatuyong mushroom. Ang Ryzhik ay maaari ring maglingkod bilang isang mahusay na panlabas na lunas - sariwang mushroom ay pinutol at inilapat sa mga lugar ng kagat ng insekto, namamagang joints, mababaw na sugat o boils.

Kapag nawawala ang timbang

Ryzhiki ay mababa sa calories at maayos digested, kaya maaari silang isama sa pagkain ng isang tao na nais na mawalan ng timbang.

Sa araw-araw na buhay

Ang mga Beautician ay gumagamit ng mga tuyong mushroom (pulbos ng mga ito) para sa paghahanda ng mga lotion na epektibo para sa mga irritations sa balat, acne at nangangati.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan

Ang mga salted na mushroom sa 18-19 siglo ay ipinadala mula sa Russia sa France sa mga bote. Lalo na mahalaga ang mga mushroom na ito na may mga takip ng hanggang 25 mm ang lapad.

Mga komento
  1. Banayad , 16.02.2016

    Gustung-gusto ko ang mga mushroom! Ang pinakamagandang bagay ay mag-pickle sa mga ito, siyempre.

  2. Marina , 30.04.2016

    Ang mga ito ay ilang uri ng mga positibong mushroom) Kahit ang kanilang kulay ay orange.

  3. Anna , 08.10.2016

    At mahal ko ang mga inuming mushroom, napakasarap.

  4. Vladimir , 09.10.2016

    HARI NGAYON, OKTUBRE 9, 2016, nagdala ng kalahating basket - mga 5 kg - sa mga magagandang mushroom na ito. Ngayon ako ay nag-aaral ng mga recipe ng pagluluto at magpapakain sa aking asawa. All - bon appetit!

 May-akda ng komento
Ang impormasyon na ibinigay para sa mga layuning sanggunian. Huwag mag-alaga sa sarili. Para sa kalusugan, laging kumunsulta sa isang espesyalista.

Mga Herb

Spice

Ang mga mani