Valui

Ang Valui ay isang miyembro ng pamilyang Syrrushka at nabibilang sa mga uri ng mushroom na nakakain sa pagkain.Ang mushroom na ito ay popular na tinatawag din na baboy, cub, bull, kulbik, cowshed, baboy, kabute, plakun, podtopolnik at kamao.

Mga sumbrero sa valuya na may diameter ng hanggang sa 15 sentimetro. Ang mga ito ay convex (mas madalas magpatirapa), brown sa kulay, na may striated o basag na mga gilid. Maaari silang maging tuyo o bahagyang malagkit, madalas na nasira ng mga slug at mga insekto. Ang mga mushroom ay may mucous at spherical caps. Ang mga lamina ay madilaw, makitid at bihira. Sila ay madalas na sakop sa mga patak ng malinaw na likido, na pagkatapos ng pagpapatayo dahon brownish spot.

Ang mga binti ay 3-8 sentimetro mataas at hanggang sa 3 sentimetro makapal, cylindrical sa hugis, madalas na pag-tap sa ibaba, puti o dilaw na may brownish tinge sa base. Ang mga batang binti ay may matatag na mga binti, at ang mga lumang may cellular na istraktura sa loob.

Ang laman ng mga batang puno ay puti at mahirap, sa kalaunan ay nagiging dilaw. Ang mga mature mushroom ay nakikilala sa pamamagitan ng malutong na laman, na may mapait na lasa at amoy sa herring. Ang isang kalawang na kulay na kalawang ay nabuo sa mga binti ng mga mature na puno.

Ang Mycorrhiza valuya ay nabuo na may mga puno ng deciduous at coniferous, ngunit kadalasan ay may mga puno ng birch. Karaniwang matatagpuan ang fungus na ito sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan, sa mga conifer na ito ay lumalaki nang mas madalas. Makakahanap ka ng valui sa gilid, kasama ang mga dulo ng kagubatan, sa mga damo at sa mga lugar na may basang mamasa. Ang kabute ay ipinamamahagi sa Hilagang Amerika at Eurasia. Sa Russia, ito ay matatagpuan sa European na bahagi ng estado, pati na rin sa Malayong Silangan, sa Western Siberia at sa Caucasus.

Ang simula ng fruiting valuya ay ipagdiriwang sa Hulyo. Ang ganitong mga mushroom ripen hanggang Oktubre. Angkop para sa pagtitipon ay mga batang puno, na kung saan ang isang hindi pa nabuksan na cap na may diameter na hanggang 6 na sentimetro. Pagkatapos alisin ang balat mula sa mga kabute, ang mga ito ay unang babad para sa 2-3 araw, at pagkatapos ay pinakuluan ng 20-25 minuto. Pagkatapos nito, kadalasan ang gayong mga mushroom ay inasnan o inisin.

Mga rekomendasyon para sa pagkolekta ng mga mushroom, maaari kang makakuha mula sa sumusunod na video.

Kapag bumili ng mga walrus, pumili ng mga batang mushroom (ang lapad ng kanilang mga takip ay dapat na mas mababa sa 6 cm) na may isang unipormeng kulay at isang buo na ibabaw. Ang pagkakaroon ng bumili ng mga mushroom na ito sariwa, dapat sila ay inilagay para sa imbakan sa refrigerator, kung saan maaari mong panatilihin walui para sa ilang mga araw na nakabalot sa papel.

• Ang pulp ay may mapait na lasa.
• Sa Russia, ang walui ay kinakain na madalas na inasnan at inatsara.
• Pretreatment, bago ang pagbuburo at pag-aatsara, kasama ang pagbabalat ng kabute at pambabad o kumukulo upang mapupuksa ang kapaitan.

100 g ng Valuya ay naglalaman ng:

Mayroong:

• mga protina na mayaman sa mahalagang amino acids;
• mga bitamina C, mga grupo B, A, PP;
• mineral posporus, potasa, kobalt, kromo at iba pa;
• hibla;
• carbohydrates (glucose at fructose);
• polyunsaturated at saturated fats.

Ang paggamit ng halaga ay:

• Ang mataas na nilalaman ng mga natural na protina, kabilang ang mga mahahalagang amino acids para sa mga tao (sa mga puno doon ay maraming tyrosine, arginine, leucine).
• Ang pagkakaroon ng beta-glucans (compounds na sumusuporta sa immune system), pati na rin ang ergothionein (isang malakas na antioxidant na may aktibidad na anti-kanser).
• Mga kakayahan na maimpluwensiyahan ang pagbuo ng dugo, metabolismo, antas ng asukal, antas ng puso.
• Ang pagkakaroon ng anti-inflammatory action.

• Ang ganitong uri ng kabute ay naglalaman ng mga sangkap na nanggagalit. Nagbibigay sila ng mapait na lasa para sa walumas. Upang mapupuksa ang mga sangkap na ito, ang mga mushroom ay kailangang ibabad sa tubig sa loob ng mahabang panahon, na binabago ang tubig.
• Gayundin sa halaga, tulad ng sa anumang iba pang mga kabute, may chitin. Ang substansiya na ito ay mahina at natutunaw sa katawan. Ito ay nagiging sanhi ng paghihigpit sa paggamit ng fungi para sa mga bata at taong may sakit ng GIT.
• Imposibleng mangolekta ng walley malapit sa mga kalsada at sa mga lugar kung saan matatagpuan ang mga pang-industriyang pasilidad, dahil ang mga kabute ay sumipsip ng mga mapanganib na sangkap mula sa lupa at hangin.
• Ang paggamit ng gayong mga mushroom sa sariwang anyo ay maaaring humantong sa malaking pangangati at pinsala sa mauhog na lamad ng digestive tract, pagduduwal at pagsusuka.

• Sa ating bansa, ang halamang-singaw ay itinuturing na nakakain (tandaan na conventionally, dahil ang mushroom na ito ay nangangailangan ng ilang pagpoproseso), at sa Western bansa, Valui ay itinuturing na isang hindi nakakain ng uri ng kabute.
• Ang mushroom ay nangangailangan ng pagproseso bago pagluluto - pambabad o kumukulo na may maraming pagbabago ng tubig.
• Ang maalat na demand ay ang pinaka-in demand bilang isang meryenda o isang bahagi ng vinaigrette at iba pang mga salad.
• Pagkatapos pagluluto, maaari kang gumawa ng pâté o pie na pagpuno mula sa valuya.
• Ang pinakuluang bilberries ay maaaring pinirito.

Salt valui hot. Una, ang mga mushroom ay pinagsunod-sunod ayon sa laki ng mga takip. Ang mga binti ay madalas na putulin. Pagkatapos ng 2-3 araw na pambabad na may madalas na pagbabago ng tubig, ang mga puno ay pinakuluan sa tubig na may asin para sa 10-15 minuto. Ang tubig ay dapat pinatuyo, at ang mga mushroom cool, pagkatapos ay ilipat sa asin at pampalasa. Ang mga mushroom ay magiging handa sa 1-1.5 na buwan.

Ang Valui ay inirerekomenda para sa mga nagnanais na mawalan ng timbang, dahil ito ay isang pandiyeta na produkto na may isang maliit na halaga ng calories, na mabilis at permanenteng saturates.