Paano magluto ng broccoli soup?

Brokuli repolyo ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang, ngunit sa kasamaang-palad hindi sikat na pananim ng gulay sa culinary arsenal ng anumang babaing punong-abala.Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga nutrients, ang gulay na ito ay hindi nakatanggap ng marapat na pagkilala sa masa ng publiko. Sa ngayon ay matututunan natin kung paano magluto ng broccoli soup, subukan na tingnan ang kasaysayan ng kultura na ito, isaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at ipakita ang mga pinakasikat na mga recipe para sa paghahanda nito.

Ang brokuli ay isang taunang halaman ng gulay ng pamilya ng repolyo, na isang uri ng hardin ng repolyo.

Ang ilang mga tao ay madalas na lituhin ang brokuli na may kuliplor, ngunit hindi ito ang kaso. Ang kuliplor ay, sa gayon na magsalita, ang nagtatag ng brokuli, ang tagapagtatag nito. Pareho sila sa komposisyon ng genetic at mga kapaki-pakinabang na katangian, at may ilang mga pagkakaiba.

Ang data sa paglitaw ng kamangha-manghang kultura ay nag-iiba hanggang sa araw na ito, ngunit maraming iminumungkahi na ang unang repolyo ng broccoli ay pinalaki sa ika-6 hanggang ika-5 siglo BC. Tulad ng ito o hindi - upang magpasya mahirap unequivocally. At pagkatapos, at ngayon ang broccoli ay hindi ang pinaka sikat na gulay. Ang tinubuang-bayan ng broccoli ay maaaring isaalang-alang sa hilagang-silangan ng Mediterranean - ang Ancient Roman Empire.

Ang pinakamaagang opisyal at dokumentadong pagbanggit ng broccoli ay isang entry sa treatise sa mga halaman at ang kanilang mga varieties ng Historia Generalis Plantarum (1587) ng Pranses siyentipiko Lugduni, Apud G. Rouillium. Ang susunod na ilang siglo, ang anumang impormasyon tungkol sa broccoli ay nawala sa mga pahina ng kasaysayan, gaya ng ipinapalagay ng mga siyentipiko, dahil sa mababang katanyagan ng halaman sa mga cook at housewife.

Tanging sa siglo XVIII, lumitaw ang gulay na ito sa Inglatera at natanggap ang di-pangkaraniwang pangalan na "Italian asparagus". Inihalintulad ng ilang mga mananaliksik ang kultura ng halaman na ito sa pagkatao ng kulto ni Thomas Jefferson, ngunit hindi ito totoo. Ang ikatlong pangulo ng Estados Unidos ay hindi isang tagataguyod ng broccoli. Nagkaroon lamang siya ng ilang mga pagsisikap upang maikalat ang halaman na ito, ngunit walang sagot mula sa isang malawak na madla.

Ang pamumulaklak o kasalukuyang kapanganakan ng kultura na ito ay maaaring maganap lamang sa unang bahagi ng kalagitnaan ng ika-20 siglo. Pagkatapos ay ang mga kapatid na d'Arrigo mula sa California, pagkatapos ng pagsulat ng mga buto ng brokoli mula sa Italya mismo, ay nagsimulang lumaki ang gulay na ito sa malalaking dami at ibinibigay ito sa merkado ng pagkain. Madali itong lumago - ang klasikal na broccoli ay hindi kailangan ng maingat na pangangalaga at maaaring lumaki sa mayabong at medyo mahihirap na lupa.

Ang pinakaunang paghahatid ng brokuli sa merkado ay pa rin noong 1926, at ngayon ang California ay itinuturing na isang monopolizer ng produksyon ng broccoli sa Estados Unidos. Kung pinag-uusapan natin ang produksyon ng mundo, ang Tsina at Indya ay nasa unang lugar, pagkatapos ang ilang mga bansa sa Europa (Italya, Espanya at iba pa).

Ang ilan ay maaaring magulat, ngunit kahit na pagkatapos ng pamamahagi, brokuli ay sumailalim sa hybridization maraming beses - mga pagtatangka upang lumikha ng mga bagong, mas sopistikadong at kapaki-pakinabang na mga uri ng repolyo. Mula sa mga pag-aaral, maraming uri ng broccoli ang ipinanganak, kabilang ang:

• Classic - Ang ilang mga tawag sa ganitong uri Calabrian, ngunit ang huli uri ay may isang bahagyang mas malaking ulo. Ang pinaka-lakit sa Canada.

• Romanesco. Ang brokuli na ito ay matatagpuan sa iba't ibang mga kumbinasyon ng kulay: puti, pula, kahit na lilang. Ang species na ito ay may mas malapit na mga ugat na may kuliplor. Ibinahagi sa Italya at Pransya.

• Stalk. Nakita namin ang ganitong uri ng hayop sa iyo ng madalas, dahil sa mahabang stems ng species na ito, ang ilang mga confuse broccoli at asparagus.

• Brokuli ng Intsik. Ang pagtingin na katulad ng analogue lamang sa mga katangian ng panlasa, ang panlabas na pagkakatulad ay halos nawala. Mayroon ding mga subspecies na tinatawag na "broccolini" - ang Japanese na bersyon, na nakuha sa huli na siglong XX.

Hindi mo maaaring balewalain ang mga bagay tulad ng mga benepisyo at pinsala ng brokuli, dahil maaari mong madalang na matugunan ang mga halaman o gulay nang walang anumang epekto sa hindi tamang pagluluto o lumalaki.

Kaya, isaalang-alang ang pinakamahalagang katangian ng kultura:

• Mababang calorie at, bilang isang resulta, ang kawalan ng nakakapinsalang taba at carbohydrates. Marahil ito ay isa sa mga pangunahing punto para sa mga naghahanap ng pisikal na pagkakaisa. Ang 100 gramo ng sariwang brokuli ay naglalaman ng 28 kcal, 100 g ng pinakuluang repolyo - 35 kcal, frozen broccoli ay may bahagyang mas mababang caloric saturation - 23 kcal. Sa anong uri ng broccoli ang dapat pumili para sa isang partikular na recipe, magsasalita kami ng kaunti mamaya.
• Mataas na nilalaman ng nutrients at bitamina. Huwag isipin na ang ganitong maliit na interes sa gulay ay lumitaw dahil sa walang kabuluhan ng biological na komposisyon nito. Sa kabilang banda, ang brokuli ay naglalaman ng buong hanay ng mga anti-carcinogens na pinaka-kailangan para sa mga tao (mga bitamina ng mga grupo ng E, C, A, zinc, iron, phosphorus, karotina, ilang mga compound na amino acid, at marami pang iba). Sa protina, na naglalaman ng malalaking dami sa gulay na ito, walang kolesterol, at beta-karotina at selulusa ay tumutulong upang mapanatili ang magandang katawan, upang alisin ang mga nakakapinsalang slags mula sa katawan. Ang mga amino acids sa broccoli ay posible upang makabuo ng endorphins (ang hormon ng kaligayahan).
• Mga Nutrisyon sa Broccoli gawin itong isang kinakailangang gamot sa paggamot o pag-iwas sa kanser, mga sakit ng cardiovascular system, ang gastrointestinal tract. Ang elemento kromo, na matatagpuan sa ilang mga uri ng brokuli, ay binabawasan ang posibilidad ng diabetes. Ang ilan ay nagpapayo sa pagkain ng broccoli para sa mga sakit na kaugnay ng radiation. Ang pagkakaroon ng broccoli sa diyeta ng mga buntis na kababaihan ay naging tradisyonal - ang folic acid ay nagpapalakas sa pagbabagong-buhay ng mga selula ng katawan.

Mahirap palalain ang papel ng brokuli sa pagpapabuti ng ating katawan. Ang listahan sa itaas ng mga kapaki-pakinabang na katangian at pag-andar ay hindi isang kumpletong serye ng lahat ng positibong aspeto ng pagkain sa gulay na ito. Ito ay nananatiling lamang upang mabigla na hindi gaanong pansin ang binabayaran dito, tulad ng mga bunga ng sitrus, kale ng dagat, mga sibuyas, o karot.

Maraming mga paraan upang lutuin ang broccoli: mula sa masustansiyang salad at sopas ng gulay sa mga cutlets ng gulay at mga pancake pie. Ang gulay na ito ay pinahahalagahan ng maraming mga lutuin, at araw-araw mayroong higit at higit pang mga natatanging mga recipe na may ito.

Bilang karagdagan sa masa ng mga positibong elemento at compounds, broccoli, o sa halip, isang decoction ng gulay na ito, secretes masama impluwensya sa mga proseso sa katawan guanine at adenine. Ang parehong guanine ay isang likas na psychostimulant - nakakaapekto sa tserebral cortex, na hindi laging may positibong epekto sa ilang mga sakit. Ang tungkol sa parehong epekto sa katawan ng Adenine. Nasa iyo na gamitin ang sabaw na may mga sangkap, ngunit ang ilan ay kumbinsido na ang nilalaman ng mga elementong ito sa mga gulay ay kaunti at hindi nagiging sanhi ng malaking pinsala.

Ang paggamot ng init ng mga prutas at gulay ay isang kinakailangang proseso para sa paghahanda ng maraming pagkaing, ngunit madalas nating malimutan na sa mataas na temperatura, ang mga sustansya at nutriente sa pagkain ay nawasak. Brokuli ay hindi eksepsyon sa panuntunan.

Dahil sa mabilis na tulin ng buhay, kahit na ang mga lovers ng brokuli ay madalas na nagpainit sa pagkain sa microwave (kung saan ang pagkain ay nagpainit sa medyo mataas na temperatura), kaya tandaan na ang iyong pagnanais na kumain ng mabilis ay sa halip ay magdadala ng wala sa iyong katawan kaysa magkakaroon ito ng kapaki-pakinabang na epekto. Ang parehong naaangkop sa mga chef na nagsisikap na mag-eksperimento na may lasa sa mataas na init at may isang malaking karagdagan ng langis at taba - pinapayuhan namin kayong mag-ingat sa ganitong mga naka-bold na kasanayan. Huwag kalimutan na ang mga carcinogens ay maaaring mabawasan ang pagiging kapaki-pakinabang ng anumang produkto sa wala.

Ang ilang mga gourmets tulad ng kumain ng raw uncooked brokuli. Ito ay itinuturing na pinakaligtas at pinaka-kapaki-pakinabang na opsyon, subalit hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may mataas na pangangasim o mga problema sa gastrointestinal tract.

Kasama ang mataas na temperatura, maaaring malantad at mababa ang broccoli - kapag nakaimbak sa mga freezer. Ang mga opinyon tungkol sa mga panganib o mga benepisyo ng mga nakapirming gulay ay iba-iba. Naniniwala ang ilan na may mas maraming kapaki-pakinabang na elemento sa frozen na gulay. Tiyak na mahirap matukoy ito, ngunit sa kaso ng brokuli hindi inirerekomenda na iimbak ang gulay sa freezer nang higit sa 1 linggo.

Dahil mas masusumpungan ang broccoli sa mga istante ng tindahan kaysa sa mga kama ng gulay, isasaalang-alang namin ang mga kondisyon ng pagpili kapag bumibili ng repolyo. Kaya, sa mga tindahan maaari naming matugunan ang broccoli sa dalawang bersyon - sariwa at semi-tapos na. Ang parehong sariwa at frozen na mga uri ay dapat magkaroon ng mga sumusunod na katangian:

• Ang gulay ay dapat na masikip at matatag - maiwasan ang masyadong malambot o gulay na may kalahating bukas na ulo - ito ay nangangahulugan lamang na ang prutas ay labis na lagas (samakatuwid, hindi mo dapat pinagkakatiwalaan ang mga assurances ng pinsala sa nagbebenta sa panahon ng transportasyon).
• Mag-ingat sa brokuli - Ang isang hinog at malusog na produkto ay isang malalim na berde, mayaman na kulay, kung minsan ay may ilang mga kulay-lila na kulay. Kung ang halaman ay masyadong ilaw at ang madilaw na kulay ng mga buds ay kapansin-pansin - walang duda, ito overripe.
• Bigyang pansin ang pangkalahatang hitsura ng produkto. at subukan na pumili lamang ng mga solidong ulo na walang pinsala at batik - ang huli ay maaaring katibayan ng nabubulok.

Ang mga tip na ito ay hindi dapat balewalain. Ang karamihan ng mga tindahan ay bumili ng semi-tapos na broccoli na may maliliit na ulo. Sa ganitong sitwasyon, mahirap matukoy ang kulay o pinsala sa gulay, habang ang mga housewives ay kinuha ang mga ito nang espesyal na mga van nang ilang dosena sa isang pagkakataon. Ito ay maginhawa at mabilis, ngunit mas malamang na mapanganib mo ang isang pumipili na seleksyon.

Upang maghanda ng masustansyang masustansiya at hindi kapani-paniwalang masarap na brokuli, hindi mo kailangang magkaroon ng ilang natatanging kasanayan sa pagluluto.

Mayroong maraming mga paraan upang lutuin ang gulay na ito, at ang isa sa mga pinaka-karaniwang ay sopas. Ang unang recipe, na kung saan namin isaalang-alang, ay ang paghahanda ng isang mag-atas na sopas. Maraming mga opsyon para sa paggamit ng mantikilya o keso sa paghahanda ng ulam na ito, ang opsyon sa ibaba ay isa lamang sa posibleng mga pagkakaiba-iba.

Ano ang kailangan namin:

• 4 tablespoons mantikilya;
• 0.5 kg sariwang o frozen na brokuli;
• 1 daluyan sibuyas;
• 3 tablespoons ng harina (sifted o hindi - dahil ito ay mas maginhawa sa kanino);
• 1 litro na lutong sabaw;
• 1 baso ng gatas;
• 1 tasa ng cheddar cheese;
• asin, paminta sa panlasa.

Mga yugto ng pagluluto:

• 4 tablespoons ng mantikilya ay natunaw sa isang kasirola sa medium temperatura, pagkatapos ay tinadtad mga sibuyas at seasonings ay dapat na idinagdag, karot ay maaaring idagdag;
• panatilihin ang busog sa apoy hanggang ang mga piraso nito ay maging malinaw;
• pagkatapos ay idinagdag ang harina, sa isang minuto - sabaw (huwag kalimutang pukawin ang timpla mula sa oras-oras);
• pagkatapos kumukulo na ito ay kapaki-pakinabang upang mabawasan ang init, magdagdag ng yari na piraso ng broccoli sa sopas at maghintay hanggang sa sila ay malambot (tungkol sa 20 minuto);
• lamang matapos na ang keso ay idinagdag at ang sopas ay luto hanggang ito ay natutunaw;
• pagkatapos ng paghahatid, maaari mong palamutihan ang ulam na may dill o perehil.

Ito ay sinabi na sa pamamagitan ng kanyang sarili gulay na ito ay may isang napakaliit na halaga ng calories, ay hindi naglalaman ng taba at mapanganib carbohydrates, kaya ang anumang uri ng brokuli ay higit pa sa isang pandiyeta gulay. Ang gulay na ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka hindi nakapipinsala at lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata. Samakatuwid, isipin ang pinakasikat na recipe para sa broccoli soup (maaaring gamitin para sa pagbaba ng timbang).

Ang pagluluto ng ulam na ito ay magdadala sa iyo ng hindi hihigit sa kalahating oras. Ano ang kailangan mo:

• isa at kalahating litro ng sabaw ng manok;
• 350-400 gramo ng frozen broccoli (na dapat alisin mula sa freezer sa kalahating oras bago magluto);
• 250-300 gramo ng sariwang patatas;
• 150-200 gramo ng mga sibuyas;
• gulay at mantikilya;
• asin at ilang mga seasonings ay maaaring idagdag sa lasa (huwag kalimutan na kami ay naghahanda ng pagpipiliang pandiyeta).

Mga hakbang sa pagluluto ng hakbang-hakbang:

• Una, maghanda tayo ng sabaw. Dapat itong nabanggit na ang recipe na ito ay nangangailangan ng isang malakas, mayaman na sabaw ng manok. Dahil ang kanyang pagluluto ay isang elementarya na resipe sa arsenal ng anumang babaing punong-abala, inalis namin ang item na ito. Ang isa ay may lamang na sabihin na ang paggamit ng mga buto sa sabaw sa pagluluto ay inirerekomenda para sa aming sopas, at maaari mong idagdag ang lahat ng pampalasa (halimbawa, parsley o bay dahon, bawang) sa panlasa - ang lahat ng ito ay depende sa kung anong uri ng panlasa na nais mong makamit.
• Susunod, matunaw ang mantikilya at idagdag ang langis ng gulay, ibuhos ang pre-cut na sibuyas sa pan at maghintay hanggang maging transparent at malambot.
• Kung nakikita mo na ang sibuyas ay nagsisimula sa paso, ngunit hindi pa ito ganap na nakahanda - magdagdag ng isa o dalawang kutsara ng sabaw at magpatuloy sa pagluluto sa daluyan ng init para sa mga 2 minuto.
• Pagkatapos ay matapang ibuhos ang sabaw at hiwa patatas sa kawali. Ang antas ng pagiging handa sa yugtong ito ay tinutukoy ng pagiging handa ng patatas mismo. Pagkatapos idinagdag ang brokuli sa sopas. Naghihintay kami ng 10 minuto pagkatapos kumukulo at patayin.

Pagkatapos ay ang lahat ay nakasalalay sa kung gusto mo ang mainit o bahagyang pinalamig na sopas. Sa kauna-unahang kaso, agad naming gagamitin ang blender at dahan-dahang gumiling ang sopas sa isang pare-pareho na pare-pareho (sa mataas na temperatura, mas madali ang mga patatas at matitigas na pagkain) pagkatapos na madagdagan ang lahat ng seasoning.

Ang purong broccoli na ito ay hinahain ng mainit-init. Kung gusto mong mapahina ang panlasa, maaari kang magdagdag ng mga gulay o gatas / cream sa itaas.

Ang isa ay hindi maaaring sabihin ng ilang mga salita tungkol sa vegetarian lenten dishes at ang papel na ginagampanan ng broccoli sa paglikha ng purong kagandahan ng gulay. Maaari kang makahanap ng maraming mga opsyon para sa pagluluto ng gayong sopas, at malamang na masustansiya at kapaki-pakinabang ang mga ito, ngunit ang mga sangkap na kinakailangan para sa pagluluto ay karaniwang hindi magagamit sa kusina ng sinumang babaing punong-abala. Samakatuwid, iniharap namin sa iyong pansin ang pinakamadali at pinaka-masasarap na opsyon sa pagluluto para sa vegetarian na sopas.

Mga sangkap:

• malaking ulo ng broccoli (sariwang o frozen);
• dalawang maliit na patatas;
• butil (kailangan lamang ng isang tangkay);
• isang sibuyas ng bawang;
• bay dahon, asin at iba pang mga seasonings gaya ng ninanais;
• 1-1.5 liters ng sabaw (kung ang sopas ay vegetarian, kung gayon ang sabaw, siyempre, ay dapat na gulay).

Ang lahat ng mga sangkap ay kailangang i-cut sa maliit na piraso, ilagay sa isang kasirola at ibuhos ang mainit na sabaw. Ang sopas ay dapat na luto bago pagluluto ang patatas mismo (depende sa kung gaano makinis mong pinutol ito, kukuha ng hanggang 20 minuto sa medium heat). Pagkatapos nito, ang sopas ay natutunaw ng isang blender. Kung biglang mashed patatas naka-masyadong siksik at makapal, maaari kang magdagdag ng mainit na tubig o sabaw,.Ang sopas ay napapanahon ayon sa iyong pagnanais na may mga sariwang damo o pampalasa. Ang ulam na ito ay maaaring ihanda sa isang mabagal na kusinilya.

Upang malaman kung paano lutuin ang broccoli soup, tingnan ang susunod na video.