Potato starch: mga katangian at paggamit

Ang kanin ay isa sa mga pangunahing sangkap sa pagkain. Ito ang naging pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa tao. Ito ay isang pino pulbos na makinis pulbos ng isang maliwanag na puting kulay, minsan madilaw-dilaw, nakuha mula sa tubers patatas. Ang produkto ay walang panlasa at aroma, ngunit ang mga malalaking katangian nito ay inilapat sa iba't ibang larangan ng aktibidad ng tao. Ang karbohidrat ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa industriya ng medisina, kosmetolohiya, papel at tela.

Ang kanin ay isa sa mga pangunahing sangkap sa pagkain. Ito ang naging pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa tao. Ito ay isang pino pulbos na makinis pulbos ng isang maliwanag na puting kulay, minsan madilaw-dilaw, nakuha mula sa tubers patatas. Ang produkto ay walang panlasa at aroma, ngunit ang mga malalaking katangian nito ay inilapat sa iba't ibang larangan ng aktibidad ng tao. Ang karbohidrat ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa industriya ng medisina, kosmetolohiya, papel at tela.

Ang produksyon ng almirol sa pamamagitan ng makina na pagproseso ng patatas ay pinamamahalaan ng GOST, na pinagtibay sa panahon ng Sobiyet. Ang pagkakaiba-iba ng varietal varietal ay tinutukoy ng laki ng butil nito, antas ng paglilinis at kaasiman. Ayon sa mga regulasyon, ang produktong ito ay nahahati sa 4 na mga uri na nakakatugon sa itinatag na pamantayan ng kalidad.

• Dagdagan. Kapag isinasaalang-alang ang tulad ng isang almirol, kahit na walang mga espesyal na aparato, ito ay nagkakahalaga ng noting na ito ay naglalaman ng butil. Ang pinapayagan ng nilalaman ng butil para sa grado ay 60 piraso bawat 1 dm², para sa medikal na paggamit ang tagapagpahiwatig na ito ay dapat na bawasan hanggang 40.
• Pinakamataas na grado. Ang tanging bagay na nagpapakilala sa naturang almirol mula sa itaas ay ang nilalaman ng isang mas malaking bilang ng mga kernels, katulad ng 280 piraso ng bawat dm².
• Unang grado. Ang tinukoy na kaakibat na varietal ay nagpapahintulot sa mas malaking pagkaapoy - hanggang sa 700 piraso. Ang lahat ng tatlong uri ng starches ay ginagamit sa industriya ng pagkain bilang isang thickener o tagapuno.
• Ikalawang grado. Ang bilang ng mga butil sa loob nito ay hindi mahalaga. Ang iba't-ibang ito ay ginagamit para sa mga layuning pang-teknikal at na-standardize sa kulay at lapot. Ang kulay ng almirol ay dapat puti, sapagkat ito ay ginagamit sa paggawa ng mga tela at pag-print. Ang lagkot ay dapat sapat upang makakuha ng isang karbohidrat na nakabatay sa pag-paste na nakuha sa pamamagitan ng paghahalo nito sa paggamot ng tubig at init.

Sa listahan ng mga additives pagkain, starch ay may label na may E1400 - E1405 code. Ang ilang mga binagong form ng produkto ay pinapayagan din para sa paggamit sa produksyon ng pagkain, ang kanilang mga code ay nagsisimula sa mga digital na halaga ng 14. Ngunit kailangang tandaan na ang nabago na almirol ay hindi bilang kapaki-pakinabang sa kalusugan bilang natural, kaya ang paggamit nito ay dapat na limitado.

Formula ng kimikal: dalawang natural na fractions ng carbohydrates - amylopectin at amylose. Ang kanin ay kabilang sa grupo ng mga polysaccharides. Ito ay may mga sumusunod na elemento:

• kaltsyum;
• posporus;
• potasa,
• bitamina PP;
• taba natutunaw bitamina E;
• malulusog na tubig na bitamina C, B;
• abo;
• tubig;
• pandiyeta hibla;
• maliit na halaga ng protina at taba.

Ang natural na karbohidrat ay may mataas na calorie na nilalaman - 313 kcal bawat daang gramo. Ang lapot ng solusyon ng almirol ay dahil sa mataas na nilalaman ng pospeyt. Sa maligamgam na tubig, ang mga pulbos ay lumubog at bumubuo ng isang bulk, viscous mass. Ang polysaccharide hydrolysis ay posible lamang sa paggamit ng acid at mataas na temperatura. Sa malamig na tubig, alkohol, at isang bilang ng iba pang mga solvents, almirol ay hindi malulutas. Ang kumbinasyon ng karbohidrat sa tubig ay bumubuo ng isang i-paste.

Kapag ang pag-compress ng almirol sa iyong palad o paghubog ito sa iyong mga daliri, maaari mong pakiramdam ang tiyak na damo na bumubuo ng mga butil kapag nagrubbing laban sa isa't isa, habang ang katigasan ng mga butil ay nagpapahintulot sa kanila na manatiling buo at hindi mahulog sa ilalim ng impluwensya.

Ang nutritional value ng polysaccharide na ito ay sa panahon ng panunaw na ito ay na-convert sa glucose, na kung saan ay isang mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan.

Ang produktong BJU ay ang mga sumusunod:

• carbohydrates - 78.2 g;
• protina - 0.1 g;
• pandiyeta hibla - 1.4 g

Ang kanin ay isang produkto na madaling hinihigop ng katawan. Ang bahagi ng kumplikadong carbon na ito, na dumaraan sa digestive tract, ay hindi nagbabago sa ilalim ng impluwensiya ng mga enzymes. Ang bahaging ito ay tinatawag na lumalaban na almirol at may mga katangian ng natutunaw na hibla.

Siyempre pa, ang mga naturang kaugalian ay kamag-anak at maaaring mag-iba depende sa estado ng kalusugan ng tao. Gayunpaman, ang isang malusog na tao, lalo na kung siya ay pisikal na nagtatrabaho, ay dapat kumain sa pagitan ng tatlong daan at tatlong daan at limampung gramo ng almiro bawat araw.

Ang polysaccharide na ito ay may ilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

• Natatanging kakayahang alisin ang masamang kolesterol. Sa katunayan, samakatuwid, ito ay ipinakilala sa diyeta para sa mga sakit ng puso at vascular system.
• Mataas na nilalaman ng potasa. Ang elementong ito ng bakas ay may positibong epekto sa paggana ng mga bato at atay, sa gayon ay nakakapagpahinga sa katawan ng sobrang likido. Ang pagkain ng almirol sa pagkain ay makakatulong sa pag-alis ng puffiness.
• Ang mga katangian ng patong kung saan gumagana ang almirol bilang isang anti-inflammatory agent. Bilang karagdagan, ang neutralisasyon ng almirol ay ang agresibong aksyon ng mga gastric enzymes, na kung saan ay lubhang hindi kanais-nais para sa mga sakit ng digestive tract. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagkain ng almirol ay kadalasang inirerekomenda para sa prophylaxis at sa komplikadong paggamot ng mga gastritis at ulcers sa tiyan.
• Nagtataguyod ang synthesis ng riboflavin at, ayon dito, normalizes ang panunaw at metabolismo.
• Mabilis at permanenteng binubuhos ng katawan ang enerhiya.

• Ang pagkakaroon ng calcium at posporus, na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng buhok, kuko plato, ngipin at buto balangkas. Ang ari-arian na ito ay humantong sa malawakang paggamit ng almirol ng mga manggagamot at mga cosmetologist.
• Ang mababang taba ng nilalaman, na nagpapahintulot sa pagkapormal ay maubos ng mga taong sobra sa timbang, pati na rin sa mga sakit ng gallbladder at pancreas.
• Tinutulungan nito ang katawan na makayanan ang pagkalasing, lalo na, na may alkohol, sa gayon pinapanatili ang mga selula ng atay.

Ang starch ay ginagamit para sa panlabas na paggamit bilang isang pulbos ng sanggol, pati na rin ang isang drying, disinfectant para sa mga sugat at mga irritations. Ang mga compress na may almirol ay nagpo-promote ng pagpapagaling para sa mastitis at furunculosis. Dahil sa mataas na konsentrasyon ng di-tuluyang carbohydrates, ang almirol ay ang pag-iwas sa oncology at ang pagbuo ng mga pathogenic na selula.

Kapaki-pakinabang na almirol para sa mga diabetic. Ang katotohanan ay na mayroon itong mga katangian upang mapanatili ang pag-unlad ng asukal, kung sa umaga kumain ka ng isang ulam na mayaman sa almirol, ang asukal ay nasa loob ng normal na hanay kahit sa hapon. Kahit na may isang maliit na paggamit ng almirol, ang mabilis na pakiramdam ng kagutuman ay nawala at ang tao ay nararamdaman ng matagal na panahon, kaya inirerekomenda ito ng mga nutrisyonista sa mga nasa diyeta na mawalan ng timbang.

Ang starch ay ginagamit para sa panlabas na paggamit bilang isang pulbos ng sanggol, pati na rin ang isang drying, disinfectant para sa mga sugat at mga irritations. Ang mga compress na may almirol ay nagpo-promote ng pagpapagaling para sa mastitis at furunculosis.

Ang starch ay isang likas na produkto, kaya halos walang mga kontraindikasyon sa paggamit nito. Kahit na may mga paghihigpit tulad ng:

• hindi mo dapat abusuhin ito sa mga taong may mga problema sa tibi, dahil ang produkto ay may positibong epekto;
• ang labis na pagkonsumo ng pagkain ng pormal bago ang oras ng pagtulog ay maaaring maging sanhi ng hindi kanais-nais na mga manifestation sa bahagi ng digestive tract;
• naghahanda ng mga pagkain gamit ang almirol, kinakailangang mahigpit na sumunod sa recipe upang ang gayong isang kapaki-pakinabang na produkto ay hindi nagiging sanhi ng pinsala sa kalusugan.

Upang makuha ang maximum na benepisyo mula sa produkto, mahalagang tandaan ang makatwirang kumbinasyon at aplikasyon nito. Kapag kumakain ng isang malaking halaga ng almirol sa pagkain ay nangyayari ang akumulasyon sa katawan, at ang substansiya ay inalis ay lubhang mahirap. Kasabay nito ang isang tao ay naghihirap mula sa kabagabagan, paggabi, pagbuburo at pagduduwal. Bilang karagdagan, ang mga taong may labis na almirol sa katawan ay kadalasang nagdurusa mula sa matinding impeksyon sa paghinga. Mapanganib sa kalusugan ay binago starches na manipis vessels, lalo na ang vascular patakaran ng aparato ng mga bahagi ng paningin.

Ang patuloy na presensya sa diyeta ng pinong almiyo ay nagbabanta upang madagdagan ang mga antas ng asukal sa dugo, mga sakit sa hormonal.

Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa pagbili ng binagong almirol, mas mahusay na ihanda ito sa bahay, hakbang-hakbang sa iyong sarili. Totoo, magkakaroon ito ng maraming oras at pasensya. Bilang karagdagan, ang pamamaraan ng pagluluto ay medyo simple, at maaari mo ring gamitin ang frozen na patatas. Tanging bulok tubers ay hindi gagana. Kung gumawa ka ng almirol para sa hinaharap, pinakamahusay na simulan ang paggawa nito sa taglagas.

Ito ay taglagas na ang patatas ay naglalaman ng maximum na halaga ng sangkap na ito. Ito ay pinakamadaling bumili ng angkop na uri ng patatas sa oras na ito.

Kaya, upang gumawa ng homemade potato starch, kailangan mong sundin ang ilang hakbang.

• Piliin rin ripened tubers ng huli varieties. Hugasan ang mga ito at alisin ang madilim na lugar. Upang gawing puti ang white, mag-alis ng mas mahusay na pag-alis. Kung ang kulay ay hindi mahalaga, maaari mong recycle ang tubers nang direkta mula sa balat. Sa pamamagitan ng ang paraan, sa proseso ng pagluluto dilaw na kulay ay maaaring alisin.
• Patatas ay dapat durog sa anumang maginhawang paraan: rehas na bakal, basagin sa isang blender o laktawan sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang pagpipilian sa isang blender ay ang pinaka-maginhawa, dahil pinapayagan ka nitong magdagdag agad ng tubig sa panahon ng proseso ng paggiling, bilang isang resulta, ang produkto ay magiging mas mahusay.

• Isang kilo ng durog na patatas ang dapat ibuhos na may tatlong litro ng tubig at hayaang tumayo nang hindi bababa sa dalawang oras. Dapat itong palaging babad na basa.
• Pilitin ang nasukat na masa sa gasa, na nakatiklop sa ilang mga layer. Ang mga husks ay maaaring itapon. Hayaan ang mga nagresultang likido stand hanggang ang almirol ay nanirahan, at foam ay nabuo sa ibabaw.
• Alisin ang foam, magdagdag ng malinis na tubig at tumayo muli. Kinakailangan na gawin ang pamamaraan 4 hanggang 6 na beses hanggang huminto ang foam.
• Maingat na maubos ang likido at handa na ang produkto. Maaari mo itong gamitin agad para sa pagluluto.

Para sa pang-matagalang imbakan, ang pulbos ay dapat na tuyo sa pamamagitan ng pagsasagawa ng ilang mga simpleng hakbang.

• Ang starch ay ilagay sa isang dahon ng tanso o isang tray, na natatakpan ng papel, at pinatuyo sa araw sa isang well-ventilated room na walang mga draft. Maaari mong tuyo sa oven na may bukas na pinto sa isang temperatura na hindi hihigit sa +40 degrees.
• Kung ang almirol ay tuyo sa hangin, pagkatapos ay humigit-kumulang sampung oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagpapatayo, kinakailangan na masahin ito ng kaunti. Ito ay magreresulta sa isang produkto na magiging mas madali upang gumiling.
• Pinatuyong almirol ay pinalabas ng isang pin na pinagsamang at crush upang maiwasan ang mga bugal. Maaari mong gumiling sa isang gilingan ng kape.

Mahalaga na maiwasan ang hangin at kahalumigmigan sa pagpasok ng lalagyan. Ang homemade starch ay hindi maaaring maging maliwanag na puti gaya ng ginawa ng pabrika, ngunit ito ay natural. Sa produksyon, ang isang asul na pangulay ay idinagdag sa produkto, na neutralizes yellowness.Ngunit ang homemade starch ay may tunay na likas na komposisyon, na mas mahalaga kaysa maganda ang kulay.

Ang mahahalagang pag-aari ng almirol ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ito hindi lamang upang palaputin o ibenta ang anumang ulam. Ginagamit ito sa industriya ng pagkain, tela at papel, cosmetology, gamot, pagluluto, nutrisyon. Kung ang produkto ay wastong sinipsip ng tubig, maaari itong magamit para sa diaper rash, pagtatae, bruises sa ilalim ng mata. Maaari itong palitan ang maraming mga gamot.

Sa cosmetology, ang starch ay ginagamit para sa mga layunin tulad ng:

• upang alisin ang mga wrinkles - ang natural na substansiya na ito ay nag-aalis ng mga wrinkles, tones sa balat, inaalis ang pagkatuyo at kahinatnan nang epektibo at permanente; ang tanging bagay na nagpapakilala sa mga ito mula sa naka-istilong Botox ay ang kawalan ng instant na epekto, ngunit ang plus ay naturalness at kaligtasan;
• upang maalis ang mga lesyon sa acne;
• bilang isang lunas para sa pigmentation;
• upang gawing normal ang pag-andar ng sebaceous glands.

Sa batayan ng starch gumawa ng iba't ibang mask na makakatulong mabawasan ang pagiging sensitibo sa mga masamang epekto ng panlabas na kapaligiran, makitid na pores, mapupuksa ang lumiwanag, bigyan ang mukha pagiging bago at kahit na balat tono. Walang mga contraindications sa paggamit nito sa kasong ito, ang tanging paghihigpit ay ang application nito sa mga inis at nasira na mga lugar ng balat.

Ang kanin ay ginagamit sa gamot para sa mga sumusunod na layunin:

• kapag nag-aaplay ng isang mahigpit na bendahe;
• bilang isang enveloping agent para sa mga sakit ng gastrointestinal tract;
• para sa normalisasyon ng pantunaw at metabolismo;
• upang mabawasan ang kolesterol;
• upang gawing normal ang mataas na presyon;
• bilang pulbos, at tambalan na may talc at zinc ay nagbibigay ng mga ointments at pastes para sa pagpapagaling;
• bilang isang anti-inflammatory agent para sa mga allergic rashes sa mga bata at para sa Burns.

Ang pinakamalawak na larangan ng aplikasyon ng almirol ay pagluluto. Ito ay ginagamit sa paghahanda ng parehong simple at pandiyeta pinggan. Ang mga kusinang may almirol ay maghanda ng una at pangalawang pagkain, dessert, inumin at pastry, at sa ilang mga pagkakataon ay palitan ang mga ito ng harina. Maraming naniniwala na ang almirol ay ang dahilan ng pagkakaroon ng timbang. Ngunit ang opinyon na ito ay mali, yamang ang produktong ito ay inirerekomenda ng mga nutrisyonista, ganap na nagpapawalang-bisa sa ganitong maling kuru-kuro.

Ang mga starch ay kumplikadong carbohydrates na nakapaloob sa mga produkto ng pinagmulan ng halaman, ang mga ito ay kapaki-pakinabang at mahalaga para sa normal na paggana ng katawan. Tanggalin ang pangangailangan para sa mga binagong starches, na kung saan ay talagang ang sanhi ng sobrang timbang at maaaring maging sanhi ng mga problema sa kagalingan. Ang pinakamalawak na application ng almirol ay pagluluto. Ito ay ginagamit sa paghahanda ng parehong simple at pandiyeta pinggan.

Ang mga kusinang may almirol ay maghanda ng una at pangalawang pagkain, dessert, inumin at pastry, at sa ilang mga pagkakataon ay palitan ang mga ito ng harina. Maraming naniniwala na ang almirol ay ang dahilan ng pagkakaroon ng timbang. Ngunit ang opinyon na ito ay mali, yamang ang produktong ito ay inirerekomenda ng mga nutrisyonista, ganap na nagpapawalang-bisa sa ganitong maling kuru-kuro. Ang mga starch ay kumplikadong carbohydrates na nakapaloob sa mga produkto ng pinagmulan ng halaman, ang mga ito ay kapaki-pakinabang at mahalaga para sa normal na paggana ng katawan.

Ang paggamit ng polysaccharide sa mga larangang pang-industriya ay ipinahayag sa mga sumusunod:

• sa industriya ng pagkain na ginagamit ito bilang isang thickener para sa mga sauces, marinades, mayonesa;
• sa industriya ng tela, ginagamit ito sa paghubog ng tela;
• gamitin ang almirol sa iba't ibang yugto ng produksyon ng papel;
• idinagdag ito sa proseso ng paggawa ng mga sweets at cookies sa industriya ng kendi;
• Ang substansiya na ito ay malawakang ginagamit sa pharmacology bilang batayan para sa mga tablet, pulbos, ointments.

Bilang karagdagan, ang polysaccharide ay malawakang ginagamit sa mga alternatibong gamot na reseta at para sa mga layunin sa tahanan. Maraming mga housewives hugasan ang kanilang mga bintana, polish pilak, alisin ang mga mantsa mula sa tela, gamitin upang alisin ang amoy mula sa sapatos. Ang almirol ay isang natural na karbohidrat, ang benepisyo nito para sa isang tao ay talagang mahusay. Ang kagalingan sa maraming bagay, pagkarating at pagiging kapaki-pakinabang ay pinahahalagahan. Ang mga natatanging katangian ng produkto ay nakahanap ng aplikasyon sa maraming lugar ng buhay ng tao.

Kung paano mag-stark ang tela, matututunan mo mula sa sumusunod na video.