Ano ang gluten at nasa buckwheat?

Kamakailan, sa maraming mga pakete ng pagkain maaari mong mahanap ang inscriptions "gluten-free", "gluten-free na pagkain" at iba pa.At sa Internet makakakita ka ng mga nakakatakot na kuwento tungkol sa mga panganib ng gayong sangkap sa katawan ng tao.

Pag-unawa natin kung ano ang sangkap na ito, gaano karaming pinsala ang maaaring maging sanhi nito sa kalusugan ng isang tao, at kung may gluten sa bakwit. Ang isang katulad na tanong ay madalas na interesado sa mga ina na nagsisimula upang pakainin ang kanilang mga sanggol.

Ang konsepto ng "gluten" ay nagkakaisa sa isang pangkat ng mga protina, ang pinakamalaking halaga ng sangkap na ito ay naroroon sa mga butil ng iba't ibang mga siryal.

Ang gluten ay tinatawag ding gluten, dahil kung idagdag mo ang tubig dito, ito ay nagiging isang malapot na masa, na sa pagiging pareho nito ay kahawig ng pandikit. Sa dry form, ang bahagi na ito ay isang pulbos. Wala itong panlasa o amoy.

Dahil sa malapot na istraktura nito, ang gluten ay naging popular na additive sa industriya ng pagkain. Lalo na madalas na ginagamit ito sa pagluluto ng panaderya produkto, sa produksyon ng mga produkto ng karne.

Ang negatibong epekto ng gluten ay ipinakita kung ang isang tao ay may isang indibidwal na hypersensitivity o hindi pagpaparaan sa ganitong protina. Ang sakit na ito ay tinatawag na celiac disease. Ang mga taong may sakit na ito ay nagbabanta sa buhay na kumain ng mga pagkain na naglalaman ng gluten. Dapat nilang mahigpit na sumunod sa gluten-free diet. Dahil kapag ang gluten ay pumasok sa kanilang katawan, nagsisimula ang produksyon ng mga antibodies, dahil ang substansiya na ito ay itinuturing na isang dayuhang sangkap.

Ang gluten ay may negatibong epekto sa panloob na lukab ng bituka, na humahantong sa pagkawasak ng villi, na matatagpuan sa mga pader nito. Bilang resulta, ang mga nutrient na nilalaman sa pagkain ay nasisipsip at nasisipsip sa katawan ng tao na lalong mas masama. Bilang karagdagan, may pagkasira sa paggana ng immune system.

Naniniwala ang ilang mga eksperto na ang gayong sangkap ay may negatibong epekto sa utak at nervous system, na nagdudulot ng pag-unlad ng mga sakit tulad ng:

• maramihang sclerosis;
• Alzheimer's disease;
• autism.

Ngunit walang mga siyentipikong pag-aaral na maaaring kumpirmahin ang opinyon na ito.

Ang pangunahing mga kadahilanan dahil sa kung saan ito ay kinakailangan upang sumunod sa isang gluten-free na pagkain, ay ang pagkakaroon ng:

• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• allergic manifestations;
• hypersensitivity.

Dahil ang gluten ay nag-aambag sa tuluy-tuloy na pagsipsip ng pagkain, at ang kulang na gastrointestinal tract ng isang sanggol mula sa edad na 6 na buwan ay hindi maaaring makayanan ang prosesong ito, inirerekomenda ng mga pediatrician ang mga magulang na simulan ang pagpapakain ng mga bata na may sinigang walang gluten, tulad ng bakwit o kanin.

Sa lahat ng iba pang mga kaso, ang pagkain ng mga pagkain na naglalaman ng gluten ay hindi lamang posible ngunit kinakailangan.

Ang paggamit ng gluten ay ipinakita dahil sa nilalaman ng amino acids sa sangkap na ito.

1. Methionine - tumatagal ng aktibong bahagi sa proseso ng produksyon ng hemoglobin.
2. Lysine - ay isang mahalagang amino acid na nakakaapekto sa normal na pag-unlad at paglago ng buto tissue, dahil ito ay nagtataguyod ng aktibong proseso ng kaltsyum pagsipsip. Bilang resulta, ang isang tao ay may malakas at malusog na mga buto, kulot at ngipin. Pati na rin ang substansiya ay may isang antiviral effect, na nagpoprotekta sa katawan mula sa mga nakakapinsalang bakterya at mikroorganismo. Pinalalakas ni Lysine ang proseso ng pagpapagaling ng mga tisyu, na tumutulong sa mabilis na pakikitungo sa iba't ibang pagbawas at pinsala ng mga dermis.
3. Threonine - tumutulong upang mapanatili ang aktibidad ng gastrointestinal tract sa isang normal na estado.

Ito ay ligtas na sabihin na ang sangkap na ito ay wala sa soba ng lugaw.

Ang ulam na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng dalawang kasalungat na ari-arian: sa isang banda, ito ay kabilang sa mga mababang-calorie na pagkain, sa kabilang banda, ito ay mabilis na mababad, nagbibigay-kasiyahan na gutom.

Ang nutritional value ng buckwheat ay dahil sa ang katunayan na ito ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap.

1. Cellulose - tumutulong upang pabagalin ang proseso ng paglagom ng mga carbohydrates na nasa produktong ito.
2. "Mabagal" carbohydrates - Huwag mag-ambag sa isang matalim na pagtalon sa proporsyon ng asukal sa dugo. Totoo ito para sa mga taong nagdurusa sa diyabetis. Bilang karagdagan, na may matatag na antas ng asukal sa dugo, ang awtomatikong kontrol ng kagutuman ay sinusunod.
3. Ang malawak na komposisyon ng mga amino acidsna pinagmulan ng gulay - ay aktibong kasangkot sa lahat ng mahahalagang proseso na nagaganap sa katawan ng tao.

Bilang karagdagan sa mga sangkap sa itaas, ang soba porridge ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap.

1. B bitamina - magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng nervous system.
2. Rutin - ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang antioxidant effect, tumutulong upang pabagalin ang proseso ng pag-iipon. Ang sangkap na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa normal na paggana ng cardiovascular system. Nakakatulong ito upang palakasin ang immune system at may mga anti-inflammatory effect.
3. Iron - Ang sabaw ng soba ay nagsisilbing pangunahing pinagmumulan ng bakal sa mga produktong pagkain na nailalarawan sa pinagmulan ng halaman.
4. Magnesium - tulad ng elemento ng bakas ay may positibong epekto sa gawain ng cardiovascular system, na pumipigil sa panganib ng plaka at pagbuo ng dugo clot. Bilang karagdagan, nakikilahok ito sa higit sa 300 mga proseso ng metabolic na nangyayari sa katawan ng tao.

Ito ay lubhang kapaki-pakinabang upang kumain ng green buckwheat, lalo na sa mga tao na may mga problema sa gastrointestinal tract, ipinahayag sa isang pare-pareho na paglabag sa upuan (paninigas ng dumi) o nadagdagan kabag. Ang Buckwheat, na hindi nakapasa sa proseso ng pag-ihaw, ay naglalaman ng natural na uhog, na tumutulong upang malimitahan ang mga bituka at nag-aambag sa isang makabuluhang pagpapakilos ng proseso ng pagbabagong-buhay ng mga nasirang lugar.

Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito, kadalasang ipinakilala bilang unang komplementaryong pagkain para sa mga sanggol. Dahil ang buckwheat ay may hypoallergenic properties, mabilis itong digested at mahusay na hinihigop ng kahit na ang hindi masyadong binuo digestive system ng sanggol. Bukod dito, ang sili ng soba ay walang gluten, maaari itong ligtas na ibibigay sa mga sanggol sa isang napakabata edad (6 - 9 na buwan).

Tulad ng nakikita mo, ang gluten ay hindi tulad ng isang kahila-hilakbot na sangkap na maaaring mukhang sa unang sulyap. Ayon sa mga istatistika, 15% lamang ng populasyon ang may di-pagtitiis sa sangkap na ito. Kung natatakot ka pa, magkaroon ng mga problema sa gastrointestinal tract, upang hindi rin ma-load ang mga organo ng sistema ng pagtunaw, maaari kang lumipat sa gluten-free porridge. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay makatutulong sa iyo upang mabilis na mabawi at mabawi.

Ang katotohanan na tulad ng isang gluten at kung ito ay sa bakwit, tingnan ang sumusunod na video.