Buckwheat bread: ang mga benepisyo at pinsala, pagluluto

 v

Ang tinapay ay isa sa mga pangunahing produkto, nang hindi na imposibleng isipin ang isang buong pagkain.Kasabay nito, ang ilang mga tao ay may kamalayan sa pagkakaroon ng iba't ibang mga variant, bawat isa ay nailalarawan sa ilang mga tampok. Ang isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang ay ang bakwit tinapay, ang mga tampok ng tamang paghahanda ng produktong ito, ang mga positibo at negatibong panig ay inilarawan sa ibaba.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto

Ang ganitong uri ng produkto na pamilyar sa maraming tao ay isang tunay na mapagkukunan ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement (halimbawa, mga bitamina ng grupo B, A, E, posporus, kobalt at kaltsyum). Sa pamamagitan ng lasa nito, ang ganitong uri ng tinapay ay bahagyang nakapagpapaalaala sa mga pastry gamit ang mga mani, upang ang pagpipiliang ito ay maaaring isaalang-alang bilang isang mahusay na pagdaragdag sa pagkain ng mga vegetarians.

Isa pang kapaki-pakinabang na tampok ay maaaring isaalang-alang kakulangan ng gluten - isang sangkap na maraming mga tao ay may isang allergic reaksyon. Ang tinapay na ginawa sa bakwit ay inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa diyabetis, dahil ang mga sangkap sa komposisyon ay tumutulong upang mabawasan ang mga antas ng asukal sa dugo. At siya rin ay naroroon sa diyeta ng mga tao na aktibong nakikibahagi sa iba't ibang sports o nagdadala ng ilang mga pisikal na gawain.

Dahil sa natatanging nilalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, ang ganitong uri ng pamilyar na produkto ay inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa sobrang timbang. Kung sa pangkalahatan ay isaalang-alang natin ang epekto ng bakwit sa katawan ng tao, maaari nating tandaan ang mga sumusunod na epekto:

  • nagbibigay ng pagluwang ng mga vessel ng dugo at nagpapataas ng sirkulasyon ng dugo;
  • binabawasan ang cholesterol saturation ng dugo;
  • dahil sa pagkakaroon ng isang makabuluhang halaga ng mga fibers na hindi madaling kapahamakan, mayroong pagbaba sa posibilidad ng paglitaw at kasunod na pag-unlad ng sakit sa bato ng gallbladder;
  • hypoallergenic;
  • binabawasan ang antas ng pagtatago ng asido ng apdo;
  • nagpapabuti ng gana sa pagkain;
  • tumutulong upang maalis ang mga toxins mula sa mga organismo, pati na rin ang labis na tuluy-tuloy, sa gayon pagbabawas ng edema;
  • ang balat ay malambot at nagliliwanag.

Sa mga modernong tindahan, bagaman hindi masyadong madalas, maaari mong makita ang ganitong uri ng tinapay na ibinebenta. Sa kasamaang palad, hindi ito laging may kaakit-akit na mga katangian at walang nakakapinsalang impurities. Upang mabawasan ang lahat ng posibleng panganib, dapat kang bumili ng harina sa bakwit at maghurno ng iyong sarili.

Ang mababang-calorie na tinapay ay ginawa mula sa green buckwheat at lino. Walang magiging pinsala sa kanya, makikinabang lamang. Kung ito ay ginawa sa lebadura, ang mga tinapay ay magkakaroon ng bahagyang mas mataas na caloric na nilalaman.

Mapanganib na mga katangian

Tulad ng anumang produkto, ang tinapay na ginawa gamit ang bakwit harina ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit din ng isang bilang ng mga mapaminsalang katangian. Sa kabila ng ang katunayan na ang harina mula sa kung saan ang produkto ay manufactured ay halos hindi kaya ng nagiging sanhi ng allergic reaksyon, Huwag kalimutan ang tungkol sa indibidwal na hindi pagpayag, na may mga sumusunod na manifestations:

  • malubhang pruritus;
  • pamamaga at pamumula ng mga mata;
  • sakit sa tiyan;
  • pagduduwal at pagsusuka;
  • runny nose;
  • sa napakabihirang kaso, ngunit mayroon pa ring pag-inis.

Upang hindi maramdaman ang lahat ng mga negatibong epekto sa iyong sarili, kinakailangan ito sa una upang subukan ang isang maliit na halaga ng isang tiyak na produkto. Lamang sa kawalan ng nakakapinsalang mga manifestations maaari ang produkto ay natupok sa ninanais na dami.

Pati na rin ang isang makabuluhang halaga ng hibla ay maaaring maging sanhi ng mas mataas na utot sa bituka. Dahil dito, ang buckwheat bread ay hindi kanais-nais para magamit ng mga tao na nagkaroon ng operasyon, pati na rin ang mga may problema sa paggana ng bituka.

Mga Recipe

Narito ang mga pinaka-popular na mga recipe para sa pagluluto ng bakwit tinapay.

Kaagad dapat na mapapansin na maaari kang gumawa ng tinapay batay sa bakwit sa iba't ibang mga paraan, gamit ang iba't ibang mga kagamitan sa kusina.

Sa paggawa ng tinapay

Halimbawa, maaari mong gamitin ang isang maker ng tinapay para dito. Sa kasong ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • harina (bakwit - hindi hihigit sa 50 gramo; trigo - 200 gramo; rye - tungkol sa 50 gramo);
  • tungkol sa 150 ML ng nasala na tubig;
  • tuyo lebadura;
  • pinong olive oil - 10 ml;
  • bakwit honey - hindi hihigit sa 5 gramo;
  • sariwang gatas - hindi hihigit sa 50 ML;
  • isang pakurot ng iodized asin.

Upang maghanda ng masasarap na tinapay, ang lahat ng nakalistang mga sangkap ay idinagdag sa kapasidad ng nararapat na kagamitan, pagkatapos ay kinakailangan upang itakda ang mode na pinaka-angkop para sa tinapay na buong-butil. Tulad ng oras na kinakailangan para sa pagluluto, ito ay dapat na tatlong at kalahating oras. Pagkatapos ng panahong ito, ang tinapay ay ganap na kapaki-pakinabang.

Ang pangunahing bagay ay hindi upang ilagay ito sa malapit na may malakas na amoy seasonings, bilang pastry ay may kakayahan upang makuha ang mga banyagang flavors para sa ilang minuto, na negatibong nakakaapekto sa lasa nito.

Sa mabagal na kusinilya

Ang isang alternatibong pagpipilian ay buckwheat tinapay, inihurnong kasama ang pagdaragdag ng mga nuts sa isang mabagal na kusinilya. Sa kasong ito, dapat mong gamitin ang mga sumusunod na bahagi:

  • tungkol sa kalahati ng isang kilo ng harina ng trigo;
  • hindi hihigit sa 100 gramo ng bakwit;
  • dessert kutsara ng pulot (pinakamahusay sa lahat, bakwit);
  • kalahati ng isang tasa ng sinang mani;
  • maliit na bag ng dry yeast;
  • tungkol sa 15 ML ng langis ng oliba;
  • hindi higit sa 100 gramo ng high-fat kefir;
  • 300 ML ng medium fat milk;
  • ilang asin.

Upang makakuha ng masasarap na tinapay, kailangan mo munang mabuti ang pundasyon nito. Upang tapusin na ito, ang gatas ay maaring pinainit sa pinakamababang posibleng init, nadaragdagan ang dugos nito, pati na rin ang dry yeast. Habang ang lahat ng nakalistang sangkap ay natunaw, kinakailangan upang ihanda ang pangalawang bahagi ng base. Upang gawin ito, ang fermented milk product ay idinagdag sa bakwit na harina at iniwan sa loob ng apat na bahagi ng isang oras.

Pagkatapos nito, ang pagdagdag ng inihanda na gatas at halaman ng langis ay nagagawa. Ang lahat ay lubusang halo-halong, ang mga mani ay inihaw at ang lupa sa isang gilingan ng kape ay idinagdag sa base. Sa susunod na hakbang, idinagdag ang trigo harina sa pamamagitan ng isang salaan.

Ang isa sa mga mahahalagang yugto ng paggawa ng tinapay ay ang pagmamasa nito. Inirerekomenda na magtrabaho kasama ang masa hanggang sa pagbuo ng isang malambot at homogenous na masa na malayo sa mga daliri. Pagkatapos ng pagbuo nito, ang kuwarta ay natatakpan ng isang kusinang tuwalya at inilagay sa loob ng 2 oras sa isang madilim at malamig na lugar.

Matapos ang pagtaas ng base, kinakailangan upang magpatuloy sa pagbuo ng tinapay mismo. Ang mabagal na kusinilya ay pre-lubricated na may isang malaking halaga ng langis ng halaman, pagkatapos ay ang kuwarta ay inilatag. Ang aparato ay inilagay sa mode na "Paghurno", at ang tinapay mismo ay inihanda ng kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, dapat na ibalik ang tinapay at magpatuloy ang proseso ng pagluluto para sa parehong panahon at gamit ang parehong mode. Pagkatapos lamang na ang tinapay ay ganap na magkasya para sa pagkonsumo.

Ang pagkuha ng parehong malasa at malusog na tinapay ay posible sa paggamit ng natural, samakatuwid nga, ginawa ng bahay, at hindi binili mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Sa oven

Kung ang isang tao para sa ilang kadahilanan ay hindi gumagamit ng mga modernong kasangkapan sa kusina, Maaari mong maghurno ang produktong ito sa oven, napapailalim sa paunang paghahanda ng mga sumusunod na sangkap:

  • hindi hihigit sa 500 gramo ng harina ng trigo at 50 gramo ng bakwit (hindi ito dapat mamasa);
  • asin;
  • 2 karaniwang mga bag ng tuyo na lebadura;
  • 2 tablespoons ng langis ng gulay (pinakamahusay na gamitin ang mga produkto na malamig na pinindot).

Sa unang yugto ng paghahanda, ang dalawang uri ng harina ay pinagsama, pagkatapos ay dapat na sila ay agay sa isang salaan. Ang lebadura ay idinagdag sa isang baso ng mainit na tubig, at pagkatapos ay ang solusyon na ito ay idinagdag sa halo ng harina.Ang mga sangkap ay dapat na halo-halong sa isang paraan na ang pagkakapare-pareho ng likidong kulay-alak ay maaaring makamit.

Susunod ay may isa pang basong tubig, asin, asukal, at langis. Matapos ang pagmasa ay natutunaw, ito ay natatakpan ng isang tuwalya at pinahihintulutan na dagdagan nang maraming beses. Pagkatapos, ang base ay masunuran muli, palabasin ang isang sentimetro layer, lubricated na may mantikilya. Ang isang roll ay nabuo mula sa kuwarta, na dapat ibahin sa ilang mga tinapay.

Kaya, alam ang mga katangian ng bakwit tinapay, maaari mong lubos na pag-iba-ibahin ang iyong diyeta.

Ang mga sumusunod na video ay nagtatanghal ng recipe para sa bakwit sourdough bread.

Mga komento
 May-akda ng komento
Ang impormasyon na ibinigay para sa mga layuning sanggunian. Huwag mag-alaga sa sarili. Para sa kalusugan, laging kumunsulta sa isang espesyalista.

Mga Herb

Spice

Ang mga mani