Quinoa: paglalarawan ng produkto at mga katangian ng pagkain

Isa sa mga pinaka sinaunang crops ng cereal, quinoa, ay kamakailan lamang naabot ang aming mga tindahan. Ang mahahalagang komposisyon nito at mataas na nutritional value ay kilala sa loob ng mahabang panahon. Ang cereal na ito ay isang rekord para sa nilalaman ng protina ng gulay, kaya ang mga atleta at tagasuporta ng vegetarianism at hilaw na pagkain ay masaya na isasama ito sa kanilang diyeta. At kung nais mo lamang i-diversify ang pang-araw-araw na menu na may isang bagong kapaki-pakinabang na produkto, bigyang-pansin ang quin.

Quinoa, o kung tawagin din ito - quinha, quinoa, Peruvian rice, rice quinoa - mula sa pamilyang amaranto, na isang tradisyonal na cereal culture ng mga unang naninirahan sa South America. Ito ang isa sa mga unang halaman na ginagamit ng mga tao bilang pagkain. Ang mga dating buhay na tribes ng Incas ay pinahalagahan at pinaniniwalaan sa kapangyarihan ng quinha kaya tinawag nila itong "ginintuang butil", na pinarami ang lakas at lakas ng loob ng mga tao bago pumasok sa labanan.

Kabilang sa mga Incas, may alamat: na ang emperador mismo ay nagtanim ng quinoa seeds sa lupa, hindi gumagamit ng mga simpleng kasangkapan, ngunit gawa sa dalisay na ginto. Kaunting panahon, ang mga malupit at walang awa na mga mananakop - ang mga conquistador - sinikap na italaga ang mga Inca sa ibang pananampalataya. Pinilit nila ang sinaunang mga naninirahan sa Peru na magtanim ng mga butil ng trigo sa halip na quinoa. Para sa kanila, ito ay isang tunay na kaparusahan, dahil nakita ng mga Incas ang pinagmumulan ng buhay sa mga buto ng Kinwa, na, sa tuwing, ay kadalasang ginagamit sa mga relihiyosong ritwal.

Sa kauna-unahang pagkakataon, isang tanim ng siryal ang nakatanim malapit sa Andes Mountains, malapit sa Lake Titicaca. Sa kabila ng katotohanan na ang lugar na ito ay hindi sikat para sa mga mayaman na lupa at mapagtimpi klima, ang pag-crop ng kinwa ay mataas pa rin. Ito ay dahil sa paglaban ng panahon at hindi mapagpanggap sa paglilinang at pangangalaga. Ang pagkakaroon ng natutunan ang tungkol sa mataas na nutritional halaga ng halaman, sinimulan nila upang linangin ito sa teritoryo ng mga estado ng Chile, Peru, Bolivia, at Ecuador.

Ang kultura ng cereal ay nakatanim sa malawak na mga larangan. Ang taas nito ay umabot sa apat na metro. Ang hinog na stems ay hindi masyadong matigas, mayroong isang maberde tint. Ang leafy system ay minarkahan ng malalaking, bilugan na mga dahon. Ang mga inflorescence ng kinva ay katulad ng isang malaking brush. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga buto nito ay aktwal na itinuturing na prutas, na katulad ng isang pipi na butil ng bakwit.

Sa ngayon ay may iba't ibang klase ng mga sinaunang Peruvian rice. Sa industriya ng produksyon lamang gamitin ang itim, pula at puting iba't. Sa mga tuntunin ng nutrisyon at utility, sila ay halos hindi naiiba. Ang pagkakaiba lamang ay sa kulay ng butil.

Ang mga modernong naninirahan sa kontinente ng Timog Amerika ay hindi nagtatapos hanggang ngayon kumain ng kinvoy. Naniniwala pa rin sila sa mga katangian nito sa pagpapagaling - upang palakasin ang kalusugan at pahabain ang buhay. Ang pagkain ng mga sinaunang Indiya ay laging may "gintong butil", na hindi mapapalitan ng mga pampalusog na patatas o masarap na mais.

Nang ang mga lupain sa timog ay maabot ng tagtuyot at taggutom, ang rice quinoa ay ang tanging kaligtasan para sa mga naninirahan, dahil walang pangyayari sa panahon at pagbabago ng temperatura ang natatakot sa kanya. Sa mga merkado sa Russia, ang quinoa ay hindi napakalawak na ipinamamahagi, kaya nga ito ay tinatawag na exotic cereal. Kakaibang tulad ng ito ay maaaring tila, ang mga butil ng cream ay hindi gaanong naiiba mula sa karaniwan na hindi nabusog na bigas, ang mga puti ay may neutral na lasa at amoy, habang ang pula ay maaaring palitan ang mga mahina na nutty notes. Dahil ang quinoa ay hindi lumaki sa Russia, ito ay na-import nang direkta mula sa Western Hemisphere.

Maaari kang bumili ng isang pakete ng mahalagang cereal sa network ng mga supermarket, sa mga malalaking lungsod sa departamento ng mga siryal, sa mga lentil at bulgur. Bilang karagdagan, posible itong mag-order sa mga online na tindahan na espesyalista sa mga dayuhang produkto.Ang presyo ng isang pakete ay medyo mataas, kung ihahambing sa parehong trigo, bakwit at bigas.

Napatunayan na ang quinoa ay isang may-ari ng rekord sa nilalaman ng protina ng gulay. Ang enerhiya na halaga ng 100 gramo ng dry cereal ay nasa average na 374 kcal, sa welded form - lamang 119 kcal. Ang mahalagang butil ay naglalaman ng mga protina (14.2 g), taba (7 g), carbohydrates (58 g). Bilang karagdagan, ang komposisyon ay naglalaman ng tubig (12 g), abo (2.5 g) at hibla, na mahalaga para sa katawan (10 g). Sa pamamagitan ng paraan, Peruvian bigas ay ang pinaka-mataas na calorie produkto ng gulay kumpara sa bakwit, dawa, bigas, mais at iba pa.

Ang halaga ng pampalusog na protina ng pinanggalingan ng halaman ay lumampas sa mga numero sa iba pang mga pantay na popular na siryal. Ito ay para sa tampok na ito na pinahahalagahan ng sinaunang mga tribo ng Incas ang natatanging produkto na ito.

Upang maniwala sa mga natatanging katangian ng "golden grains" ng Incas, una sa lahat kailangan mong maging pamilyar sa komposisyon ng kemikal, katulad:

• bitamina A (beta carotene);
• Bitamina B1 (thiamine);
• bitamina B2 (riboflavin);
• Bitamina B3 (Niacin);
• Bitamina B5 (pantothenic acid);
• Bitamina B6 (pyridoxine);
• bitamina B9 (folic acid);
• bitamina E (tocopherol);
• bitamina C (ascorbic acid);
• bitamina PP;
• abo;
• hibla;
• tubig;
• posporus;
• tyrosine;

• mangganeso;
• bakal;
• kaltsyum;
• sosa;
• tryptophan;
• tanso;
• selenium;
• zinc;
• valine;
• magnesiyo;
• arginine;
• potasa;
• glycine;
• leucine;
• glutamic acid;
• alanine.

Ang Kinwa ay may malaking impluwensya sa gawain ng bawat panloob na organo, sa kabila ng katunayan na ito ay mataas sa calories. Ang lahat ng ito ay dahil sa mga pinakamahalagang bahagi na nasa kernel ng kernel at mananatili pagkatapos ng processing sa industriya. Ang pagsasama sa pang-araw-araw na diyeta ng pinakuluang siryal ay maaaring magbigay ng babala sa isang tao laban sa ilang sakit, gayundin upang mapahusay ang paggana ng isang mahina na organismo. Ang tradisyunal na lutuin ng mga bansa sa Timog Amerika ay hindi maaaring umiral nang walang ulam batay sa Peruvian rice. Ang naturang pagkain ay likas na napakasarap, kung idinadagdag mo ito sa mga tamang sangkap at pampalasa, at ang mga butil ay masustansya, na garantiya ng pakiramdam ng kabusugan sa paglipas ng panahon.

Para sa isang mataas na porsyento ng nutritional protein (tungkol sa 21%), ang mga taong may aktibong pisikal na bigay ay kadalasang bumabaling sa produktong ito. Ang Kinwa ay maaaring maging isang mainam at ligtas na cereal para sa mga tumanggi para sa ilang kadahilanan mula sa mga produktong hayop. Ang mga pagkaing nakabase sa Quinoa ay ganap na nag-aalis para sa kakulangan ng mga bitamina at mineral na sumusuporta sa kalusugan. Ito ay totoo lalo na sa mga taong nanatili sa lahat ng uri ng pagkain. Ang Golden Grains ay may mga sumusunod na mga kapaki-pakinabang na katangian:

• ang lahat ng proseso ng metabolismo ay inilunsad;
• ang proteksiyon ng mga proteksyon ng immune system ay pinahusay;
• Ang mga pader ng vascular at ang puso ay nagiging mas malakas;
• nagpapalakas ng buto ng tisyu, ang istraktura ng ngipin at mga kuko;
• Ang mga antas ng kolesterol ng dugo ay nagpapatatag;
• minimal na panganib ng pagbuo ng vascular thrombus;
• Ang mga proseso ng pag-iipon ng wala sa panahon ay inhibited;
• dahil sa magaspang fibers na nakapaloob, ang dumi ng tao ay tumitigil sa paglipas ng panahon;
• nagpapalakas sa mga organo ng cardiovascular system;

• pinoprotektahan laban sa hypertension;
• Ang pagsipsip ng kaltsyum ay pinabilis;
• ang posibilidad ng jumps ng asukal ay hindi kasama;
• Ang paggana ng central nervous system ay normalized;
• sa pamamagitan ng pagdaragdag ng antas ng hemoglobin ay pumipigil sa pag-unlad ng anemya at anemya;
• ang gastrointestinal tract ay nagsisimulang magtrabaho nang walang pagkabigo dahil sa mataas na antas ng hibla sa mga butil;
• mababa ang panganib ng atherosclerosis;
• nadagdagan ang pansin at konsentrasyon ng utak;
• toxins, slags at labis na asing-gamot ay inalis ng pagkilos ng paglilinis;

• tumutulong upang mabawi mula sa nakaraang sakit, mga virus, pinsala, pagpapatakbo;
• tamang paggamit ng produkto ay tumutulong upang mapupuksa ang labis na timbang;
• nagpapabuti ng istraktura ng buhok, balat;
• Nagsisimula ang pagkilos ng cholagogue;
• nakakaapekto sa normal na paggana ng sistema ng paghinga;
• stimulates ang mga proseso ng aktibidad ng utak;
• tumutulong sa pagbuo ng mga mahalagang pulang selula ng dugo;
• ang pagtaas ng mood, pagtaas ng suplay ng enerhiya;
• kalamnan tissue pagkatapos ng stress makakuha ng isang restorative epekto;
• nagpapanatili ng isang pangkalahatang katawan ng tubig sa katawan;
• protina synthesis, metabolismo, ang proseso ng pagbuo ng dugo ay normal;
• Ang croup ay maaaring magpakalma sa lahat ng uri ng pananakit ng ulo;
• dahil sa kawalan ng gluten, ang manifestation ng isang reaksiyong allergic ay ganap na hindi kasama.

Pagkatapos ng pagbili, agad ibuhos ang cereal sa garapon ng salamin at mahigpit na isara ang talukap ng mata. Kung gayon, ang liwanag, kahalumigmigan at oxygen ay walang direktang at nakakapinsalang epekto sa butil. Mas mabuti na tanggihan ang plastic, dahil ang materyal na ito ay pinaka madaling kapitan sa pag-oksihenasyon at paghahatid ng sikat ng araw. Pinayagan na mag-imbak ng kinva sa refrigerator. Ang buhay ng istante ng mahalagang at kapaki-pakinabang na mga butil ay 12 buwan.

Walang alinlangan, ang Peruvian rice ay isang kampeon sa nilalaman ng protina at iba pang mga kinakailangang sangkap para sa normal na paggana ng katawan. Nakaranas ng mga nakaranas ng mga doktor at nutrisyonista ang ilang kontraindiksiyon para sa pagkonsumo nito bilang pagkain. Kabilang dito ang mga sumusunod:

• indibidwal na hindi pagpaparaan sa cereal;
• gout at sakit sa bato;
• pamamaga, madalas na namumulaklak, tumaas na kabag.
• Ang sobrang pagkain at labis na pagkonsumo ay maaaring humantong sa paglitaw ng mga bato sa bato, pati na rin ang metabolic disorder;
• Ang mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso ay pinapayuhan na kumunsulta sa isang espesyalista bago isama ang cereal sa kanilang diyeta;
• Sa mahihirap na hugas at malinis na butil may mga nakakalason na sangkap na maaaring nakakapinsala sa kalusugan - hugasan ang mga ubas nang maraming beses bago maglinis.

Hindi tulad ng karaniwang dambuhala na soba, ang South American quinoa ay naglalaman nang dalawang beses ang halaga ng gulay na protina, bakal at tatlong beses na higit na kaltsyum. Sa protina ng planta na ito mayroong mga mahahalagang amino acids para sa mga tao na maaaring mapabuti ang 100% ng kalusugan. Tulad ng bakwit, ang quinoa ay lubhang masustansiya, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng sapat na ulam na ito sa loob ng mahabang panahon dahil sa mabagal na carbohydrates. Ang isang pantay na mahalagang katangian ay ang kakayahan ng produkto na lumabas ng labis na mga asing-gamot at likido mula sa katawan. Ang epekto sa paglilinis na ito ay nagpapahintulot sa iyo na isama ang parehong cereal sa menu ng diyeta, pati na rin sa diyeta ng mga taong may diyabetis.

Totoo, ang mas mataas na produkto ng calorie ay mga butil ng Peruvian rice. Ang hypoallergenicity ng dalawang cereal ay nagbibigay-daan sa pagdaragdag ng pinakuluang lugaw sa pagkain ng mga bata. Ang lasa ng parehong kultura, siyempre, ay bahagyang naiiba, ngunit hindi nito pinipigilan ang mga ito na palitan ang bawat isa sa paghahanda ng mga pinggan at salad. Ang mga angkop na pampalasa ay maaaring mapabuti ang lasa ng parehong cereal.

Tanging ang tamang paghahanda ay tutulong sa iyo na madama ang lahat ng kayamanan ng lasa at mga benepisyo ng "golden grains" ng Incas. Kabilang ang cereal sa pagkain, mahalaga na sundin ang araw-araw na pamantayan ng produkto na kinakain ng mga doktor. Masyadong malaki ang mga bahagi at labis na pagkonsumo ay gagantimpalaan ka ng dagdag na pounds, sa pinakamasamang kaso - bubuo ang urolithiasis.

Ang mga lutong butil ay perpekto para sa mga pinggan sa gilid, na sinamahan ng mga magagandang olive at vegetable oil, Indian at Mexican spice, mga gulay (perehil, cilantro, dill) at lahat ng uri ng gulay. Ang isang mahusay na karagdagan ay magiging mga karne (manok, turkey, karne ng baka) at isda. Halimbawa, ang mga mahilig sa Peruvian na kanin kumain ito ng manok, hipon, pipino, kamatis, bawang. Para sa umaga at matamis na bersyon, maaari mong gamitin ang sariwang berries at prutas, nuts, honey (mas mahusay silang palitan ng asukal).

Pinapayuhan ang mga espesyalista sa Timog Amerika na gumamit ng puting iba't ibang mga siryal para sa iba't ibang sustansya at karne ng broth, itim at pula - napupunta sa mga salad. Ang mga lutuing pambansa ng Timog Amerikano ay natutong gumamit ng harina mula sa lupa quinwa, batay sa kung saan maraming mga recipe para sa tinapay, pasta, muffins, cake at iba pang mga inihurnong kalakal ay nilikha.

Ang red, white, cream rice quinoa ay ginagamit upang maghanda ng mga pinggan, una at pangalawang kurso, salad at matamis na almusal. Hindi laging posible na mahanap ang cereal na ito sa aming mga tindahan, kaya mahalaga na makahanap ng angkop na kapalit para dito, na hindi gaanong magkakaiba sa lasa sa komposisyon ng mga pinggan. Ang mahusay na lupa ay maaaring maging katutubong dawa. Sa pamamagitan ng nilalaman ng hibla, magaspang pandiyeta hibla at protina, ito ay hindi mas mababa.

Ang nutritional croup ay lubos na nourishes sa katawan, nang hindi nagiging sanhi ng isang pakiramdam ng kagutuman sa panahon ng araw, kaya millet croup ay isang mahusay na alternatibo sa South American recipe ng salad at pinggan side.

Bilang karagdagan, sa halip na isang kakaibang kultura, ang mga maybahay ay maaaring gumamit ng mga produkto tulad ng:

• couscous at bulgur (para sa oriental cuisine);
• barley groats;
• unpolished rice (katulad ng lasa);
• bakwit.

Ang mapait na lasa ng pinakuluang ubas ay ibinibigay ng mga sangkap na nilalaman sa mga raw na butil, na, sa pamamagitan ng paraan, ay nakakalason sa katawan ng tao. Upang mapupuksa ang mga ito, bago magluto dapat mong maghugas ng mga ubas ng maraming beses sa malamig na tubig. Pagkatapos ay inirerekomenda ang butil upang magbabad at magpalamig sa loob ng ilang oras o hanggang sa umaga. Ang pamamaraan na ito ay i-save ang lutong ulam mula sa kapaitan at pinsala.

Hindi lamang matured at naproseso quinoa butil ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang natatanging mga benepisyo at nutritional halaga. Ang isang espesyal na lugar ay inookupahan ng mga shoots nito. Kamakailan lamang, para sa paghahanda ng mga salads na ginamit lamang ang sprouted kinwa. Sa bahay, ganap na madaling matamnan ang halaman na ito, sapat na upang mabili ang tamang dami ng buto (mga 100 gramo).

Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga sumusunod na tuntunin ng pagtubo sa bahay:

• banlawan ang butil na mabuti upang mapupuksa ang mga nakakalason na sangkap na nagbibigay sa croup ng mapait na lasa - pinakamahusay na gawin ito 4-5 beses; pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang colander upang maubos ang labis na likido;
• sa isang hiwalay na lalagyan, punan ang mga butil na ganap na may cool na tubig - umalis sa loob ng 30 minuto;
• pagkatapos nito, kinakailangang maubos ang natitirang likido, iiwan ang butil upang matuyo;
• Ngayon dapat mong hugasan at ibabad muli ang mga buto - dapat itong paulit-ulit bawat 8 oras sa loob ng 2 araw;
• ilagay ang naka-linya na produkto sa ibabaw (tray, baking tray) sa isang madilim na lugar, maaari mong masakop ang tela mula sa dust; ang temperatura sa kuwarto ay dapat na karaniwan, sa ganitong estado, umalis sa buong araw;
• ulitin ang nakaraang paghuhugas at mga pamamaraan ng pagluluto;
• pagkatapos ay kailangan mong mabulok ang dry butil sa isang tray, takip at lugar sa isang madilim na lugar, sa mga kondisyon na ang mga unang shoots ay lilitaw - tungkol sa 0.6 mm ang haba;
• para sa kumpletong pagpapatayo ay kukuha ng tungkol sa 12 oras, at mataas na kahalumigmigan ay palayawin ang mga batang halaman;
• sa dulo, isablig ang mga shoots sa isang garapon ng salamin na may masikip na talukap ng mata; Mag-imbak sa refrigerator;
• Subukang gumamit ng kultura na sinimulan para sa 2 linggo, dahil sa oras na ito ang kalidad at panlasa ay nawala nang walang bakas.

Sa paghusga sa pamamagitan ng feedback mula sa mga mamimili, hindi gaanong simple ang pagbili ng gayong di-pangkaraniwang produkto: ito ay ibinebenta lamang sa mga hypermarket sa mga malalaking lungsod. Maaari ka ring maglagay ng order sa isang online na tindahan na nag-specialize sa mga na-import na produkto. Dahil ang presyo ng quinoa ay masyadong mataas, ginusto ng mga lokal na mamimili na gumamit ng mga siryal bilang isang bahagi na ulam para sa pagluluto ng mga karne at mga bahagi ng isda. Upang gawing maluwag ang sinigang, inirerekomenda ng mga hostess ang pagpapakain nito pagkatapos ng pagluluto. Ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang panunaw nito, kung hindi man ito magiging malagkit at walang lasa.

Sa prinsipyo hindi kinakailangang regular na gumamit ng Peruvian rice, maaari itong mapalitan ng ordinaryong bulag o sa parehong bakwit, dawa at mais. Ang laganap na pagnanais ng mga kababaihan na mawalan ng timbang ay nagsiwalat ng karagdagang ari-arian ng exotic na damo - ang kakayahang mapupuksa ang dagdag na pounds. Para sa tamang paghahanda ng menu ng pagkain ay pinakamahusay na makipag-ugnay sa isang espesyalista. Ang pagkain ng isang produkto, sa aming kaso kinvoy, ay mahigpit na ipinagbabawal.

Para sa higit pa sa mga benepisyo ng quinoa at paghahanda nito, tingnan ang susunod na video.