Mga uri at pangalan ng mga pangalan ng grupo: ano ang kanilang mga katangian at ano ang mga ito?

Ang mga alis ay pamilyar sa milyun-milyong tao mula noong pagkabata.Ngunit ang ilan sa kanilang mga varieties ay maliit na kilala o hindi ginagamit sa lahat sa ating bansa. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang upang matuto nang higit pa tungkol sa kanilang mga tiyak na mga tampok at intricacies ng application.

Ang uri ng produktong ito ay may isa pang pangalan - slash. Kasama sa kategoryang ito ang kilalang bakwit. Naglalaman ito ng isang kahanga-hangang halaga ng mga elemento ng bakas, mga bitamina at mga mahahalagang amino acids. Ang produkto ay nag-aambag sa:

• pinahusay na pagbuo ng dugo;
• dagdagan ang pagtitiis;
• bawasan ang pagkamaramdaman sa mga nakakahawang sakit.

Naniniwala ang ilang mga nutrisyonista na ang bakwit ay dapat gamitin hindi sa anyo ng sinang, ngunit sa raw na estado nito. Ito ay dapat na mag-ambag sa pagsipsip ng higit pang mga nutrients. Ang durog na grain buckwheat - ang tinatawag na prickle, ay nailalarawan sa pagkawasak ng istraktura ng prutas sa simula. Ito ay mula sa gutay-gutay na butil na ang karamihan ng mga kusinang luto ay ginawa, kung saan ang mga istante ng supermarket ay lumalaki.

Sa una, ang anumang butil ay nahahati sa tatlong bahagi:

• shell;
• endosperm;
• piraso ng mikrobyo.

Sa paggawa ng mga siryal, karaniwang sinusubukan ng mga technologist na matiyak ang pinakakumpletong paglalabas ng shell, ngunit upang ang core ay mananatiling buo. Kapag natapos na ang pagbabalat (kaya tinatawag na diskarteng ito), ang mga kernels ng magkakaibang antas ng integridad ay nananatili, hindi naapektuhan na butil, punit-punit na shell, makinis na hinati na mga bahagi ng butil. Ang lahat ng ito ay lubusan na ibinahagi. At ang bahaging iyon ng mga butil, na pumasa sa mga mekanismong nagtatrabaho, ay nasasailalim sa karagdagang pagbabalat. Tulad ng para sa mga dambuhala ng buckwheat, ang pangunahing nito mismo ay talagang lumabas na barley, na tinatawag na "unground".

Upang gumawa ng isang listahan ng kung ano ang mga siryal, kailangan mo munang bigyan sila ng kahulugan. Ito ay isang uri ng produkto, na nabuo ng buo o durog na butil.

Ang lahat ng mga uri ng siryal, anuman ang kanilang pangalan, ay maaaring maglaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na bahagi. Nalalapat lamang ito sa buong uri ng produkto. Naglalaman ito ng mga mahahalagang bahagi ng hibla, protina at bitamina. Sa parehong oras ang mga siryal ay kasama lamang ang isang maliit na halaga ng taba. Anuman ang tiyak na uri ng planta na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng grits, ang pagbabawas ng bilang ng mga hakbang sa pagproseso ay tumutulong upang madagdagan ang bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Kung ang mga butil ay lupa o pinakintab, sila ay mas kapaki-pakinabang. Ngunit pagkatapos ay naghahanda sila nang mas mabilis. Sa ilang mga sitwasyon na katangian ng paraan ng pamumuhay ng mga modernong lungsod, ito ay isang napakahalagang pangyayari. Tinatanggap na tumawag sa isang kernel hindi lamang ng bakwit, kundi pati na rin sa iba pang butil na natanggap mula sa buong butil. Ang nasabing produkto ay napapailalim sa mahigpit na seleksyon, maaari itong isama ang mga malalaking butil na hindi pa nasasakupan.

Sa isang pakete o iba pang pakete ng kernel, ang pagkakaroon ng "pahihirapan", mga butil ng hating, mga particle ng shell at mga pinahihintulutang impurities ng gulay ay pinapayagan pa rin. Ang lahat ng ito ay maaari ding kainin, ngunit dapat itong maunawaan na ang kalidad ng klase ng siryal na may katulad na mga impurities ay makabuluhang nabawasan. Upang makuha ang durog na masa, o ipa, ilapat ang kumpleto o limitadong pag-alis ng mga shell, na sinusundan ng paggiling. Ang chop ay maliit at malaki, ito ay lumalampas sa jardon sa bilis ng paghahanda at paglagom.

Upang gumawa ng mga natuklap, ang mga grits ay nailantad sa mainit na singaw, at pagkatapos ay pinindot. Sa karamihan ng mga kaso, ang oatmeal ay ginagamit, ngunit ang katanyagan ng kanilang mga analogue na nagmula sa iba pang mga siryal ay unti-unti. Sa pormularyong ito, ang produkto ay madaling inihanda at hinukay ng katawan. Kadalasan, ang mga natuklap ay idinagdag sa mga dessert. Ang isa pang tradisyonal na aplikasyon ng mga ito ay upang mapabuti ang mga porridges na niluto sa gatas.

Nabanggit na ang cereal ay laging naglalaman ng mas nakatago na enerhiya kaysa sa butil mula sa kung saan ito inihanda. Pagkatapos ng lahat, sa pagtanggap ng gayong produkto gamit ang anumang teknolohiya, ito ay napalaya mula sa mga hindi nakakain na bahagi. 98% ng mga ibinebenta na siryal ay kinakatawan sa mga tindahan ng Rusya at mga merkado:

• trigo;
• bakwit;
• kanin;
• oat varieties.

Dumating ang eksotikong amaranto sa aming bansa mula sa kontinente ng Timog Amerika. Ngunit ito ay hindi lamang gourmets na pinahahalagahan ito; Ang mga connoisseurs ng isang malusog na pamumuhay ay nagbabayad ng higit pa at higit na pansin sa amaranto. Kung ikukumpara sa mga karaniwang varieties ng mga siryal, ang pagkain na ito ay naglalaman ng mas maraming protina, posporus. Dahil sa nadagdagang konsentrasyon ng bakal, ang paggamit nito ay may positibong epekto sa pagbuo ng dugo. Ang mga nutrisyonista ay positibo tungkol sa pinabuting balanse ng mga amino acids, bukod sa kung saan mayroong higit pang mga sangkap na kulang sa iba pang mga uri ng croup.

Ang lahat ng mga bahagi ng amaranto ay hindi kahit na naglalaman ng mga bakas ng gluten, na nagbibigay-daan ito upang magamit sa mga dalubhasang diet. Ang paggamit ng mga amaranth cereal ay nauugnay din sa pagkakaroon ng mga sangkap na epektibong sugpuin ang mga nagpapaalab na proseso.

Ngunit sa parehong arnovka (at, tandaan namin, ang iba pang mga wheat cereals) ay mayaman sa gluten. Para sa mga taong nagdurusa sa protinang ito, sila ay mahigpit na ipinagbabawal. Ngunit para sa lahat, ang nagpapatibay na pag-aari ng naturang pagkain at ang muling pagdadagdag ng mga pagkalugi sa enerhiya ay magiging kaaya-aya.

Tulad ng para sa bulgur, ito ay pinahahalagahan para sa panlasa nito, katulad sa bahagi ng lasa ng walnut, dahil sa mataas na halaga ng enerhiya nito at pagkakaroon ng malaking halaga ng bitamina. Ang Bulgur ay inihanda ng sobrang simple, may mga kahit na mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang gawin nang hindi ito pagluluto sa tubig.

Ang nutritional halaga ng magandang posisyon at tumatagal ng cereal, na nakuha mula sa mga gisantes ng pagkain. Ang produktong ito ay puno ng saturated na may hindi maaaring palitan na amino acids. Naglalaman din ito ng maraming starch, potassium salts, phosphorus, fats. Ngunit mahalaga na tandaan na sa huling dekada bago maabot ang pangwakas na pagkahinog, ang mga gisantes ay nagiging puspos ng mga sangkap na nagsususpinde sa proseso ng pagtunaw, na naantala ang pagtatapos nito. Subalit ang lahat ng mga legumes, kabilang ang mga na-convert sa siryal, makatulong upang makaya sa sobrang timbang.

Buckwheat - isang malinaw na halimbawa ng mga hypoallergenic cereal, na nakuha mula sa mga di-cereal. Tungkol sa jadric at hatiin ito ay nagpunta, ngunit dapat kong sabihin tungkol sa iba pang mga subspecies ng naturang pagkain. Ang butil ng Smolensk ay nailalarawan sa ganap na nalinis ng mga butil ng cereal. Gayundin, upang matugunan ang mga kinakailangan sa kalidad, kinakailangan na alisin ang lahat ng dust na harina. Ang resultang produkto ay harmoniously digested.

Ang green buckwheat, bilang laban sa karaniwan (ipininta sa iba't ibang mga kulay ng kayumanggi), ay hindi napapailalim sa paggamot sa init. Samakatuwid, hindi lamang ini-save ang orihinal na kulay, ngunit maaari ring tumubo. Sa panahon ng imbakan, ang mga butil ay maaaring maging mas madidilim, kung minsan ay hindi na naiiba mula sa mga inihaw; ito ay hindi nangangahulugan na sila ay lumala o nawala ang kanilang mga mahahalagang katangian. Ang Buckwheat ay naglalaman ng mahahalagang organic (tryptophan) at inorganic (magnesium) na sangkap. Ang croup na ito ay walang gluten.

Sa mga kakaibang uri ng mga butil, ang dagussa, na tinatawag ding coraccan o coracan, ay kapansin-pansin. Ang mga butil na ito ay ipinakilala sa crop sa Ethiopia. Gayunpaman, ngayon ang pangunahing lugar ng kanilang paglilinang ay ang Nepal at India. Dapat itong isipin na ang paggamit ng dagussa para sa produksyon ng mga siryal ay pangalawang. Ang napakalaki ng karamihan sa pag-crop sa lahat ng mga bansa kung saan ito ay ani lamang ay lupa sa harina.

Gayundin ang mga produkto ng cereal ay nakuha mula sa:

• quinoa;
• mais;
• nabaybay;
• dawa ng dawa;
• oatmeal;
• chumise;
• freaks;
• barley

Ang pinakamalapit na kakilala sa iba't ibang uri ng croup, na kung saan ay malawakang ginagamit sa ating bansa, ay nagbibigay-daan sa amin upang tapusin - halos lahat ng mga ito ay ginawa mula sa siryal. Kaya, ang semolina ay nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng trigo. Parehong malambot at mahirap na varieties pati na rin ang hindi magkapareho mixtures ay maaaring gamitin. Upang matustusan ang mga barley grits sa mga mamimili, ang mga butil ng barley ay dinurog lamang matapos ang pagtanggal ng mga bulaklak na pelikula. Ngunit upang makakuha mula sa parehong barley perlas barley, ito ay makintab at makintab.

Ang pagtagos ay tumutulong upang i-oats sa grits; Bihirang, kapag sila ay durog, kumuha ng harina. Upang makuha ang pinakamahusay na resulta, kailangan mong magbabad sa mga oats sa tubig, pagkatapos ay steamed at tuyo. Ang millet ay naproseso sa dawa, bago ang pagbubungkal ng butil mula sa namumulaklak na pelikula, mula sa mga shell na natitira matapos ang paggiling ng butil, at mula sa mga istruktura ng germinal.

Ang couscous ay nararapat ng espesyal na pansin. Upang gawin ito, kumuha ng semolina. Ngunit tanging ang uri ng ito, na ginawa mula sa durum na trigo, ay gagawin. Ito ay kinakailangan upang piliin ang butil ng mga maliit na fractions - 2 mm ay ang limitasyon. Pagkatapos magwiwisik ng tubig na asin, ang harina o tuyo na semolina ng parehong bahagi ay idinagdag upang bumuo ng isang uri ng butil. Ang pag-suri sa isang salaan ay nakakatulong upang makamit ang isang pantay na sukat para sa lahat ng mga particle ng produkto, at pagkatapos ay dapat itong tuyo.

Buong mga uri ng siryal - lahat ng mga hindi mawawalan ng anumang bagay sa panahon ng pagproseso. Para sa mga halatang kadahilanan, ang mga siryal na nagmula sa mga siryal ay hindi nahulog sa kategoryang ito. Ang buong butil na walang palagian ay nagpapanatili ng mas maraming nutrients kaysa sa durog at may mas mataas na biological na halaga. Ang isang halimbawa ng buong-grain cereal ay dawa. Ito ay puno ng mga mahahalagang bahagi ng mangganeso, magnesiyo, amino acids at iba pang kaugnay na sangkap.

Ang millet ay mas maaga sa bigas sa konsentrasyon ng protina. Samakatuwid, ito ay pinahahalagahan ng mga vegetarians, na patuloy na nahaharap sa problema ng kakulangan ng mga bahagi ng protina sa pagkain. Nabanggit na ang sistematikong paggamit ng dawa ay nakakatulong sa pag-stabilize ng presyon ng dugo. Ang isang karagdagang benepisyo mula sa ito ay ang pagpapabuti ng sistema ng pagtunaw. Ang mga aktibong mamimili ng dawa ay mas malamang na makaranas ng mga pagkagambala sa kaligtasan.

Sinasabi ng maraming nutrisyonista na iyon Sa diyeta ay dapat na ipinakilala cereal mula sa buong butil ng trigo. Ang mga sangkap na nakapaloob doon ay mahalaga para sa pag-renew ng mga istruktura ng cellular. Dahil sa pagkakaroon ng hibla, maaari itong mabawasan ang panganib ng paninigas ng dumi. Pinipigilan ang pagkalason ng mga produkto ng katawan ng isang hindi kumpleto, hindi wastong proseso ng pagtunaw. Ang lahat ng mga carbohydrates ay halos ganap na ginagamit upang lagyang muli ang mga pangangailangan ng enerhiya at hindi humantong sa isang pagtaas sa timbang ng katawan.

Ang buong grain cereal ay quinoa din. Ang ganitong mga halaman ay maaaring maging isang ganap na supplier ng gulay protina. Ang pagkonsumo nito ay tumutulong sa pagpuno ng katawan na may enerhiya at nagpapabuti sa kalusugan. Sinasabi ng mga Nutritionist na ang quinoa ay epektibong nakikipaglaban sa talamak na nakakapagod na syndrome. Pinasisigla nito ang pagkilos ng nervous system, nagpapalaki ng metabolismo.

Ang kapaki-pakinabang na iba't ibang mga butil ay kayumangging kanin, na lumalampas sa puting makinis o pinakintab na butil ng maraming beses sa mga katangian nito. Kahit na ang isang bahagyang haba ng panahon ng pagluluto ay maaaring mapatawad. Ang kumbinasyon ng antioxidants at fiber ay epektibong nagpapahina sa isa sa mga sanhi ng napaaga kamatayan, habang ang pagpapabuti ng kagalingan kahit na pagkatapos ng isang napakahirap na tanghalian o hapunan. Tinutulungan ng oatmeal na alisin ang kabulagan sa gabi. Pinipilit din nito ang paggalaw ng mga sangkap sa katawan, normalizes ang aktibidad ng excretory system at ang pantog ng apdo.

Ang pag-alam sa pinagmulan ng mga drowing at ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay mahalaga, ngunit hindi sapat. Kinakailangan pa rin upang malinaw na maunawaan kung ano ang mga tiyak na sandali sa paghahanda ng kategoryang ito ng pagkain.Ang mga skilled chef ay nagpapayo, kapag ang cereal ay ibinuhos sa tubig na kumukulo na may asin, magdagdag ng mas maraming mantikilya. Makakatulong ito upang mas mahusay ang lasa ng tapos na ulam.

Ang karamihan sa mga punungkahoy na pumbid ay pinakuluan sa tubig. Maingat na pumili ng isang ratio upang ang tubig na walang nalalabi ay hinihigop, ngunit ang mga butil ay hindi sakop ng mga bitak. Ang pre-frying ng cereal ay tumutulong upang makatipid ng oras kapag luto ng sinigang. Magluto ng kanin at barley sa gatas na mas mahirap kaysa sa iba pang katulad na mga produkto. Samakatuwid, ang kanilang pagproseso ay laging mas mahaba at nakakapagod.

Tungkol sa anong uri ng porridge ang pinaka-kapaki-pakinabang, tingnan ang sumusunod na video.