Mga katangian at tampok ng paggamit ng langis ng truffle

 Mga katangian at tampok ng paggamit ng langis ng truffle

Dahil sa katangi-tanging lasa nito na may mga light notes ng walnut, ang mga truffle ay matagal nang itinuturing na isang napakasarap na pagkain.Ngunit hindi ang bawat maybahay ay may kakayahan sa pananalapi na idagdag ang sahog na ito sa kanilang mga pinggan sa malaking dami. Maaaring mapangalagaan ng langis ng truffle ang mga ganitong kaso, samakatuwid ito ay karapat-dapat na isasaalang-alang ang mga katangian at tampok ng paggamit ng produktong ito, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian at pagsusuri ng mga housewife.

Ano ito?

Hindi tulad ng karamihan sa mga nakakain na langis na makukuha sa merkado (mirasol, oliba, flaxseed, at iba pa), ang truffle (o truffle) langis ay hindi ginawa sa pamamagitan ng paghihip ng truffle. Sa katunayan, ito ay isang pangkaraniwang langis ng gulay (kadalasang ginagamit sa langis ng oliba, bagama't kung minsan ito ay matatagpuan sa batayan ng sunflower, rapeseed at kahit na langis ng ubas ng ubas), na may aroma at panlasa na tipikal ng truffle.

Ayon sa alamat, ang unang pagkakataon na ibuhos ang truffle na may langis ng oliba ay dumating sa isa sa mga French chef na nagsisikap na makahanap ng isang paraan upang mapanatili ang mga sariwang mushroom hangga't maaari. Ang pagkakaroon ng insisted sa produkto para sa dalawang linggo, idinagdag niya ito sa isa sa kanyang mga salad. Tinatasa ang nagresultang marangal na lasa, ang kusinero ay nagsimulang gumawa ng mantikilya sa pagdaragdag ng mga piraso ng mahahalagang mushroom, na pinahihintulutan siyang mag-iba-iba ng kanyang mga lagda.

Kasabay nito, ang mushroom aroma mula sa langis ay umuulan nang relatibong mabilis, samakatuwid, dapat itong maimbak sa isang mahigpit na sarado na lalagyan, at dapat itong idagdag sa mga pinggan bago sila ay tuwirang ihain sa mesa.

Paggawa

Upang makamit ang saturation ng base ng langis na may lasa ng kabute sa dalawang paraan:

  • gumamit ng mga natural na piraso ng truffles, punan ang mga ito ng langis;
  • magdagdag ng artipisyal na lasa ng katangian ng produktong ito.

Dahil sa pambihira at matataas na presyo ng truffle, karamihan sa industriya ng langis na truffle ay ginawa sa artipisyal na paraan. Kasabay nito, kahit na ang pagkakaroon ng mga piraso ng mushroom ay hindi nagpapahiwatig ng natural na pinagmulan - ang sangkap na ito ay idinagdag sa produkto sa halip para sa kagandahan. Upang ang base ng langis ay puspos ng truffle aromatics, ang dami ng dami nito sa halo ay dapat na hindi bababa sa 1/10, kaya Ang naturang langis ay hindi ginawa sa maraming dami at hindi ibinibigay sa mga kadena ng groseri. Ang parehong mga karaniwang uri ng truffles, parehong puti at itim, ay ginagamit bilang isang aromatic base.

Sa produksyon ng isang produkto batay sa artipisyal na mga bahagi, ang katangian ng lasa at aroma ay nakamit sa pamamagitan ng pagdagdag sa base, na halos palaging tumatagal ng langis ng oliba, iba't ibang mga sangkap na nakapaloob sa mga natural na mushroom. Ang pangunahing isa, na bahagi ng lahat ng mga uri ng pang-industriya ng langis ng truffle, ay 2,4-dithiapentane, na tinatawag ding "truffle sulfide". Bilang karagdagan dito, ang iba't ibang mga ester, aldehydes, alkohol, ketones at androstenol ay katangian ng halamang ito.

Ang paggamit ng mga lasa ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang artipisyal na produkto lasa at amoy katangian ng isang natural na produkto. Ngunit hindi laging posible na ihatid ang mga banayad na nuances ng panlasa sa tulong ng mga kemikal, kaya ang mga tunay na eksperto ay maaaring halos laging makilala ang isang artipisyal na produkto mula sa isang natural na isa. Oo, at mga benepisyo ng langis na ginawa mula sa mga mushroom na ito, ay karaniwang nagdudulot ng higit pa. Ang isang artipisyal na produkto ay isang abot-kayang alternatibo sa mga mamahaling truffle, kaya ang mga matipid housewives ay maaaring minsan ay idagdag ito sa kanilang mga pinggan - ito ay naglalaman ng halos walang mapanganib na mga sangkap.

Recipe ng Pagluluto sa Bahay

Maaari mong lutuin ang pagkain na ito mula sa isang base ng langis at natural na truffle. Ang pinakamahusay na ratio ng mga sangkap na ito, na nagbibigay-daan upang makamit ang pinaka balanseng lasa at mayaman na aroma - mula 1/5 hanggang 1/4 ng mga kabute na may kaugnayan sa dami ng langis.

Ang mga mushroom ay dapat na makinis na tinadtad o tinadtad sa mga chips, bahagyang pinainit at halo-halong sa base. Ito ay maaaring gawin nang manu-mano o sa isang blender.Pagkatapos nito, ang halo ay dapat ibuhos sa isang garapon ng salamin na may mahigpit na sarado na takip at insisted sa isang madilim at malamig na lugar para sa isang panahon ng isa hanggang dalawang linggo, pagkatapos ay i-filter ito. Kung gusto mong iwanan ang mga piraso ng mushroom sa langis, maaari mong gawin nang walang pagsala.

Ang tapos na produkto ay dapat na naka-imbak sa refrigerator, habang ang maximum na buhay shelf ng naturang langis ay 3 buwan lamang.

Komposisyon

Ayon sa formula ng BJU, 100 gramo ng isang produkto ng truffle ay naglalaman ng 14 g ng taba. Ang halaga ng caloric sa bawat 100 gramo ng produkto ay umabot sa mga halaga ng tungkol sa 120 kcal. Siyempre, ang halaga ng enerhiya at komposisyon ng langis mula sa mga partikular na tagagawa ay nag-iiba at higit sa lahat ay depende sa kung anong uri ng langis ng gulay ang ginamit bilang batayan. Sa mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan, ang truffle langis ay naglalaman ng mga malalaking halaga ng bitamina B at E group.

Ang mga benepisyo

Halos lahat ng taba at mataba acids na bumubuo sa batayan ng produkto ay nabibilang sa klase ng madaling natutunaw. Ang bitamina E, na bahagi ng produkto, ay isa sa pinakamatibay na likas na antioxidant, dahil kung saan ang paggamit ng langis ng truffle ay nagbabawas sa panganib ng pagkakaroon ng kanser at tumutulong upang bahagyang makapagpabagal sa pag-iipon ng katawan. Ang parehong sangkap ay may positibong epekto sa pagbubuo ng collagen at elastogen sa katawan, samakatuwid, ang kalagayan ng balat, mga kuko at buhok ng taong gumagamit ng produktong ito ay nagpapabuti.

Ang presensya sa komposisyon ng langis ng bitamina ng grupo B ay nagpapahintulot sa iyo na mapabilis ang metabolismo, na nagtataguyod ng pag-alis ng mga mapanganib na sangkap mula sa katawan, at tumutulong din upang gawing normal ang dami ng kolesterol sa dugo. Ang mga sangkap na bumubuo sa langis ng truffle sa pangkalahatan ay nagpapalakas ng nervous system, tulungan labanan ang mga negatibong epekto ng stress at magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa pagtulog.

Ang paggamit ng produkto ng mga buntis na kababaihan ay maaaring makabuluhang bawasan ang mga pagkakataon ng pagpapaunlad ng ilang mga pathological kondisyon sa sanggol.

Masama

Anuman ang paraan ng paggawa, walang kilalang pang-industriya na uri ng produkto ang naglalaman ng mga mapanganib na sangkap. Ang mga kontraindik sa paggamit nito ay maaari lamang maging isang indibidwal na hindi pagpayag sa truffles o base ng langis. Gayunpaman, hindi mo dapat abusuhin ang produkto, dahil mayroon itong napakataas na nilalaman ng calorie. Samakatuwid, ang average na araw-araw na dosis ng langis na ito para sa isang may sapat na gulang, malusog at pisikal na aktibong tao ay hindi dapat lumampas sa 50 gramo.

Application

Ang paggamot sa init ay humahantong sa agarang pagkawala ng aroma, kahit na sa natural na truffle oil. Samakatuwid, kailangan mong idagdag ito sa mga pagkaing handa. Maaari kang kumain ng iba't ibang salad, karne, isda, pagkaing-dagat, beans o mushroom na may langis na ito. Sa parehong oras para sa karamihan ng mga pinggan para sa dalawa o tatlong tao ay sapat na mula isa hanggang dalawang patak ng langis. Ito ay hindi kanais-nais upang magdagdag ng isang mas malaking halaga, dahil ang produkto ay may isang malinaw lasa at aroma na maaaring "punan" ang pangunahing lasa ng ulam.

Mga Recipe at Mga Tip

Ang isa sa mga pinaka masarap na pagkain ay pinirito sa puting mushroom sa truffle langis ng sarsa. Ang mga mushroom ng Porcini ay dapat na pinakuluan para sa 15 minuto, pagkatapos kung saan dapat silang makinis na tinadtad. Pagkatapos ay ibuhos ang 50 ML ng langis ng oliba sa kawali, magdagdag ng isang sagisag ng sambong at ng ilang mga clove ng bawang at magprito hanggang sa ang bawang ay magsimulang magpatingkad. Ang bawang at sambong ay tinanggal mula sa sarsa, 50 ML ng manok na sabaw at tinadtad na mga kabute ay idinagdag sa halip. Sa tapos na ulam magdagdag ng 2 kutsarita ng truffle oil at nagsilbi sa mesa bilang isang bahagi na ulam para sa karne o bilang isang independiyenteng ulam.

Isa pang masarap na ulam - pasta na may mushroom sauce. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang anumang mahabang pasta, mantikilya, isang baso ng cream, isang ulo ng mga sibuyas, mga 300 gramo ng karaniwang mga kagubatan ng mushroom (puti, mantikilya, honey agaric, atbp.) At kalahati ng isang baso ng sabaw. Ang unang hakbang ay upang matunaw ang mantikilya sa kawali at magprito ng mga mushroom dito. Pagkatapos ay idagdag nila ang sabaw, cream at pakuluan ang timpla.Pagkatapos nito, ang apoy ay dapat na lubos na mabawasan at lutuin ng sarsa, hanggang sa mapapalaki ito. Matapos ang pinalamig na sarsa, magdagdag ng isa o dalawang kutsara ng truffle oil dito at ibuhos sa pasta. Ang lasa ng truffles ay mahusay na pinagsama sa mga pagkaing Italyano - pasta, iba't-ibang soup, mashed patatas, risoto at kahit pizza.

Mga review

Sa kanilang mga review, maraming mga housewives ipagdiwang ang malakas na aroma at maliwanag na lasa ng truffle langis. Samakatuwid, marami sa mga unang sample ang maaaring hindi na tulad nito - lalo na kung labis na labis mo ito sa dosis. Ang pagdaragdag ng higit sa ilang mga patak ng mantikilya sa mga salad ay maaaring makasama ang kanilang lasa. Kapag ang pagpili ng isang produkto ay inirerekomenda upang magbayad ng pansin sa pagkakaroon ng sediment sa bote sa ibaba - ang kanyang presensya na nagpapahiwatig na ang produksyon ay gumagamit ng mga natural na hilaw na materyales, at hindi artipisyal na lasa.

Bilang pangunahing disbentaha ng produkto, itinuturo ng ilang mga housewife na kahit na artipisyal na ginawa ng langis ay nananatiling medyo mahal at bihirang magagamit.

Upang malaman kung paano lutuin ang orzotto na may halo ng mga mushroom at truffle oil, tingnan ang susunod na video.

Mga komento
 May-akda ng komento
Ang impormasyon na ibinigay para sa mga layuning sanggunian. Huwag mag-alaga sa sarili. Para sa kalusugan, laging kumunsulta sa isang espesyalista.

Mga Herb

Spice

Ang mga mani