Ghee mantikilya recipe

 Ghee mantikilya recipe

Kamakailan lamang, maraming tao ang nagdagdag ng ganitong malusog na produkto bilang langis ng ghee.Bilang isang tuntunin, ito ay binili sa mga espesyal na mga tindahan ng pagkain sa kalusugan o mga tindahan ng Indian, ngunit nang walang anumang mga problema, ang therapeutic agent na ito ay maaaring maging handa sa bahay.

Ano ito?

Ang Ghee ay ghee. Palaging ginagamit ito sa India, ngunit sa nakalipas na mga taon ay umabot na sa Rusya. Kapag ang mga karaniwang pagkaing inihanda ay may ghee, pagkatapos, hindi katulad ng iba pang mga varieties ng mantikilya, hindi ito nagsisimula sa bula, splash, usok, at sunugin ang lutuin. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na sa panahon ng proseso ng pag-init ang lahat ng tubig ay naka-evaporated, at ang nakakapinsalang gatas precipitate ay na-filter out. Gayundin, ang ibang ghee ay may iba't ibang pinaghalong punto. Bilang karagdagan, ang substansiyang ito ay may mga katangian ng pang-imbak, at samakatuwid ay maaaring maiimbak ng ilang buwan, kahit na sa mga mainit na klima. Hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa mga katangian ng healing ng ghee.

Ano ang kapaki-pakinabang?

Ang Ghee ay isang produkto na may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng sistema ng pagtunaw, nililinis ang atay at sinusubukan ng anemya. Bilang karagdagan, ang langis ay tumutulong sa mabilis na paggaling mula sa mga sipon. Ang mga tagapagtaguyod ng Indian medicine (Ayurveda) ay maaari ring idagdag na ghee nagdadala ng tatlong mga tao doshas sa balanse - kapha, pitta, koton, at "kindles panloob na sunog". Ang produktong ito ay ginagamit hindi lamang para sa panloob na paggamit, kundi pati na rin para sa panlabas na paggamit, kasama ang tulong na ginagawa nila ang masahe ng buong katawan, na tumutulong sa matinding pagkapagod o sobrang sakit ng ulo.

Ang Ghee ay hindi naglalaman ng lactose o kaseinna nagsasalita tungkol sa posibilidad na gamitin ito sa pagkain sa mga taong may di-pagtitiis sa mga sangkap na ito. Wala sa mantikilya at asukal sa gatas. Bilang karagdagan, sa panahon ng paggamot sa init, hindi ito mawawala ang mga kapaki-pakinabang na ari-arian nito at hindi nakakakuha ng toxicity. Ang produkto ay hindi nakaharang sa mga ugat at mga daluyan ng dugo, at sa gayon, ito ay ganap na ligtas sa mga tuntunin ng cholesterol nilalaman, sa kaibahan sa karaniwang mag-atas na sangkap. Ang lasa ng ghee ay medyo katulad ng isang kulay ng nuwes o karamelo, kaya ang pagdaragdag ng gayong sangkap sa pagkain ay nagpapabuti lamang sa mga pinggan. Ang amoy ng ghee ay kaaya-aya din.

Inirerekomenda si Ghee na gamitin ang parehong mga bata at mga matatanda. Ito ay pinaniniwalaan na nagpo-promote ng cell regeneration at may positibong epekto sa paglago at pagpapaunlad ng mga tisyu. Ang langis ay ginagamit upang pangalagaan ang mga mata - paliguan na may sahog na ito ay mapawi ang pag-igting, alisin ang pananakit ng ulo at mapabuti ang paningin. Tumutulong sa ghee at may mga aching joints at lower back.

Ang komposisyon ng ghee ay napakalinaw. Naglalaman ito ng butyrates, mga espesyal na mataba acids na binubuo ng mga maikling chain. Ang mga sangkap na ito ay nagpapagana ng paglago ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka, na nagpapalakas sa mga pader ng mga panloob na ibabaw at may positibong epekto sa panunaw.

May mga ghee at medium chain fatty acids - ang mga ito ay responsable para sa mga enzyme sa atay at ang "singilin" ng katawan. Ang lahat ng mga proseso ng metabolic ay nagsisimulang mangyari sa mas mabilis na bilis, ngunit ang kolesterol ay hindi tumaas.

Hindi banggitin ang tungkol sa linoleic acid - ito destroys taba ng katawan, normalizes mataas na presyon ng dugo at pinipigilan ang pag-unlad ng oncology. Bukod pa rito, ang produkto ay mayaman sa bitamina A, bitamina E at bitamina K. Gumagana ito tulad ng langis ng isda, ngunit hindi ito ipinagbabawal para sa mga vegetarians, pinapagana nito ang produksyon ng collagen, na may malaking epekto sa balat. Gayundin, pinalakas ng sangkap na ito ang immune system.

Sa kabila ng lahat ng mga katangian ng pagpapagaling, siyempre, sa ating bansa, ang pangunahing paggamit ng ghee ay nasa pagluluto. Dahil ang ghee ay hindi nagpapahina sa panunaw, at kahit pinapadali ito - ang anumang pag-ihaw ng mga produkto ay maaaring isagawa sa mga ito. Sa kasong ito, ang pagkain ay hindi nasusunog, at kumuha ng di-pangkaraniwang lasa.

Paano gumawa sa bahay?

Gayunpaman, ang recipe para sa pagluluto ng langis ng ghee ay hindi masyadong kumplikado, gayunpaman, mayroon itong ilang mga detalye. Ang kinakailangang kinakailangan ay ang langis na may mataas na kalidad. Tukuyin kung ang isang produkto ay mabuti o hindi, ayon sa ilang mga katangian.Una, kailangang may pagsunod sa Mga Pamantayan ng Estado, ang pangalan na "mantikilya" o "mantikilya", pati na rin ang tagapagpahiwatig na katumbas ng 82.5%. Pangalawa, ang ganitong produkto ng dairy ay nagpapatatag sa refrigerator, ngunit pinanatili rin nito ang hugis sa temperatura ng kuwarto.

Sa ikatlo, ang lasa ng mantikilya ay banayad na may malinaw na nilalaman ng cream. Ang kulay ng piraso ay maaaring mag-iba mula sa puti hanggang sa madilaw-dilaw, ngunit ito ay nananatiling pare-pareho at mabilis na natutunaw sa bibig. Ika-apat na, paglalahad ng packaging, maaari mong makita ang isang makintab na tuyo na briquette, na, minsan sa pan, ay magsisimula na matunaw nang walang anumang mga problema. Ang produkto sa pagluluto ay dapat na walang unsalted at libre mula sa mga impurities.

Sa isip, dapat itong bilhin mula sa mga pribadong producer na may hawak na mga bukid.

Kaya, ang tamang mantikilya ay lutuin sa pinakamaliit na apoy, paminsan-minsang gumamit ng kahoy na kutsara o spatula. Karaniwan para sa paggamit ng bahay ay kinukuha ng bar na tumitimbang ng 600 gramo, na para sa kaginhawahan ay gupitin sa mga medium-sized cubes. Sa pamamagitan ng paraan, ang mas mataas na taba ng nilalaman, mas higit pa ang pangwakas na produkto ay nabuo. Ang mga pinggan ay dapat madala na may makapal na pader at ibaba, halimbawa, na gawa sa hindi kinakalawang na asero. Sa anumang kaso ay hindi dapat gumamit ng aluminum fixtures.

Kapag ang produkto ay nagbabago sa isang likido, ang sunog ay tumataas. Ang sangkap ay dapat pakuluan at kahit na magsimula upang makabuo ng bula, na agad na inalis sa isang regular na kutsara. Pagkatapos ng pag-init ng apoy ay bababa sa pinakamaliit, ang langis ay mananatili dito mula dalawampu't tatlumpung minuto. Sa sandaling ang isang bagung-siksik na maputi-putol na namuo sa mga porma sa ibaba, maaari itong maging concluded na ang ghee ay handa na. Nangangahulugan ito na ang lahat ng tubig ay sumingaw, at ang nakakasakit na kaso ay na-convert sa sediment.

Sinasadya, sa parehong panahon, ang mga pagbabago ng amoy - mula sa natutunaw na mantika sa isang masarap na lasa ng mani. Ang kasirola ay inalis mula sa init, ang sangkap ay inilabas mula sa bula at ipinapasa sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa tatlo o apat na layer at inilagay sa isang colander. Ito ay imposible upang payagan ang pagpasok sa loob ng gatas namuo. Ang tapos na produkto ay dapat na amoy masarap, magkaroon ng isang magandang ambar lilim at maging kaaya-aya sa lasa. Mas mainam na mag-imbak ng ghee sa refrigerator sa isang closed jar o sa isang closet. Ang napiling lugar ay dapat madilim at malamig.

May isa pang di pangkaraniwang resipe para sa ghee, na may natural na lasa. Ang unang bagay ay upang kumuha ng isang piraso ng gasa, nakatiklop apat na beses at napuno ng napiling mga pampalasa. Ang pagpipilian dito ay lubos na malawak: itim peppercorns, carnations konstelasyon, bay dahon, linga, turmerik at iba pa ay gawin. Halimbawa, ang kumbinasyon ng isang kutsara ng linga, sampung clove at isang pakurot ng itim na kumin ay magkakasuwato.

Ang isang kumbinasyon ng isa at kalahating tablespoons ng kumin at tatlong dahon ng Curry, o isang kutsara ng iba't ibang mga uri ng paminta. Ang isang mahusay na lasa ay isang timpla ng labindalawang cloves at isang kutsara ng linga. Ang napunan na gasa ay nakagapos sa isang bag at magtabi. Bilang karagdagan sa mga pampalasa, kakailanganin mo ng tatlong briquette ng unsalted na mantikilya na may timbang na 750 gramo at may isang nilalaman ng taba na higit sa 80%.

Ang produkto ay pinutol sa malalaking piraso at inilatag sa isang lalagyan na may makapal na pader at ibaba, mas mabuti sa kaldero. Maaari kang maghintay ng ilang oras hanggang sa mapagaan ang langis, at pagkatapos ay ilagay sa medium heat. Habang ito ay nasusunog, ang sangkap ay dapat na hinalo sa lahat ng oras. Kung gayon ang ghee ay inihanda ayon sa mga karaniwang tagubilin hanggang lumabas ang foam. Sa puntong ito sa palayok upang maglagay ng isang bag ng pampalasa. Sa pagtatapos ng pagluluto, ito ay aalisin.

Mahalaga na idagdag na kung ang luya na ugat ay ginagamit bilang pampalasa, pagkatapos ay hindi ito kailangang balot sa gasa. Ang isang piraso ng limang sentimetro ang haba ay linisin lamang at gupitin sa apat na bahagi.

Mga pagpipilian sa application

Bilang karagdagan sa paggamit para sa Pagprito, ang ganitong uri ng langis ay ginagamit para sa paggawa ng mga dressings ng salad.Bilang karagdagan, ito ay ganap na pumapalit sa mantikilya, na nangangahulugang ito ay ginagamit sa mga siryal, inihurnong mga paninda at iba pang mga pagkain. Maaari mo ring subukan ang pagkalat sa tinapay at paggawa ng mga sandwich. Ginamit ang ghee at para sa mga dessert. Halimbawa, napili ang mga malalaking petsa, na inilabas mula sa mga bato, at sa halip ay napuno ng natunaw na mantikilya. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng ghee tulad nito, idagdag ito sa kape o maghanda ng isang anti-malamig na inumin mula sa langis na sinipsip sa maligamgam na tubig at tinutulungan ng pampalasa.

Ang natunaw na produkto ay humahawak ng mga scars, cracks, bruises at kahit madilim na lupon sa ilalim ng mga mata. Sa isang sakit ng ulo, ang isang maliit na langis ay hinahagis lamang sa paligid ng mga templo - ito ay dapat na mapawi ang kakulangan sa ginhawa. Sa kaso ng isang runny nose, ang ilang mga patak ay inilibing lamang sa ilong. Ang napinsalang buhok ay nai-save din sa pamamagitan ng produktong ito - maglapat lamang ng kaunting sangkap sa ulo maliban sa root zone at maghintay ng animnapung minuto, pagkatapos ay banlawan.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Ibuhos ang imbakan ng ghee sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Tulad ng sa karaniwang paraan, at may ilang mga gulay, tulad ng dill. Ang Ghee ay ibinubuhos lamang sa naproseso na mga garapon na may mga gulay sa ilalim. Matapos tumayo nang anim na oras sa temperatura ng silid na walang takip, ang produkto ay patigasin, na nangangahulugan na maaaring alisin ang mga lalagyan para sa pangmatagalang imbakan. Mga bangko, sa pamamagitan ng ang paraan, ito ay mas mahusay na pre-isterilisado sa microwave.

Habang ang pagluluto ay mahalaga upang subaybayan ang kulay ng deposito sa ilalim ng kawali. Kung ito ay nagiging madilim, pagkatapos ay ang tapos na ghee ay sira at kahit mapaminsalang gamitin. Ang parehong naaangkop sa masyadong maliwanag amoy - ito ay inirerekomenda din upang subaybayan. Ang sanhi ng problema sa parehong mga kaso ay maaaring labis na sunog.

Bilang karagdagan, ang tapos na mantikilya ay dapat na ganap na protektado mula sa pagpasok ng tubig o iba pang mga sangkap. Kung hindi man, ang buhay ng istante nito ay mabawasan nang malaki, at ang substansiya mismo ay maaaring maging sakop ng amag. Ang panuntunang ito ay nalalapat din sa kutsara na ginagamit para sa pag-scooping - hindi ito dapat basa. Sa wakas ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na Ang briquette ng langis na ginamit ay dapat lumampas sa 500 gramo sa timbang, at ang mga pinggan ay dapat na walong sentimetro na mas mataas kaysa sa antas ng substance na pinakuluan.

Upang malaman kung paano gumawa ng langis ng ghee, tingnan ang susunod na video.

Mga komento
 May-akda ng komento
Ang impormasyon na ibinigay para sa mga layuning sanggunian. Huwag mag-alaga sa sarili. Para sa kalusugan, laging kumunsulta sa isang espesyalista.

Mga Herb

Spice

Ang mga mani