Ano ang dapat na ang density ng honey at kung paano ito nakakaapekto sa kalidad?

Ang Honey ay isa sa mga pinaka-natatanging mga produkto na naibigay na likas sa tao. Siya ay makakapag-feed at lunas. Kahit na napansin ng mga sinaunang tao, kung iyong ilubog ang karne sa pulot, hindi ito nasisira sa loob ng mahabang panahon. Ito ay dahil sa mataas na bactericidal properties ng produkto.

Ang honey ay isang matamis at malagkit na bituin na binuo ng mga bubuyog. Ang mga maliliit na manggagawa ay lumipad mula sa bulaklak hanggang sa libu-libong beses upang mangolekta ng nektar at iproseso ito. Ang bawat pukyutan, pagdaan ng polen sa pamamagitan ng katawan nito, ay naglalabas ng mga enzymes, salamat sa kung saan ang honey ay tumatanggap ng hindi mabibili ng mga katangian nito.

Ang produktong ito ay naglalaman ng fructose, glucose, sucrose, bitamina ng grupo B, C, K, E, folic acid at carotene.

Ang honey ay kahanga-hanga magkakaiba. Siya ay floral at cadets. Ang mga pukyutan ay hindi lamang interesado sa nektar ng mga bulaklak, kinokolekta nila ang matamis na mga excretion ng iba pang mga insekto (pad) at matamis na hamog sa mga spruce cones at mga dahon ng mga halaman (honey dew). Bilang karagdagan, ang produktong ito ay naiiba sa komposisyon at nilalaman ng likido depende sa rehiyon at klimatiko kondisyon kung saan ito ay nakolekta.

Ang komposisyon ng honeycombs ay naiimpluwensyahan ng mga halaman na kung saan nektar ay naproseso sa pamamagitan ng bees. Ginawa sa batayan ng bakwit, akasya, mirasol at iba pa ay may sariling kulay at espesyal na lasa. Nectar, nakolekta sa mga parang, kung saan mayroong iba't ibang mga damo, ay pinalitan ng mga bees sa bulaklak na pulot. Minsan, ang produkto ay tinatawag sa pamamagitan ng tirahan ng mga bees: halaman, taiga, bundok, gubat, kapatagan. O sa rehiyon: Altai, Trans-Baikal, Siberian fireplant.

Ang pulbos ay mas mabigat kaysa sa tubig, ang dami nito at ang tiyak na gravity ay lubhang magkakaiba. Ang produktong ito ay walang isang karaniwang yunit ng timbang, ang mga tagapagpahiwatig ay nakasalalay sa pagkakaroon ng likido sa istraktura ng masa. Ang temperatura ng tubig at daluyan ay nakakaapekto sa density, ayon sa pagkakabanggit, at ang bigat ng produkto (mas maliit ang likido, mas mataas ang tiyak na grabidad).

Para sa paggamit ng mga recipe sa pagluluto at kosmetiko kinakailangan upang isaalang-alang ang bigat ng produkto, maaari itong matagpuan sa sumusunod na talahanayan:

• 1 kutsarita ang timbang mula 8 hanggang 12 g;
• 1 kutsara - mula 26 hanggang 32 g;
• 500 ML jar - 750 g;
• maaari ng 1 l - 1440 g;
• maaari ng 2 l - 3000 g;
• maaari ng 3 l - 4270-4500 g.

Sa mainit na araw, ang masa ay tataas hanggang 5%, at sa malamig na panahon - bumababa hanggang 10%.

Pagkatapos ng isang tiyak na tagal ng panahon pagkatapos ng pumping ang crystallizes ng produkto. Ang nasabing komposisyon ay tinatawag na "nakaupo." Ang rate ng crystallization ay depende sa uri ng produkto. Mas mabilis kaysa sa natitirang "honey" ang nagmula sa ngiping leon (mas mababa sa isang linggo), ang komposisyon ng mga damo ay kailangan ng ilang buwan bago magsimula ang "pag-urong". Napanatili ang napansin na produkto nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ayon sa kristal ng asukal, nahahati ito sa isang pinong-grained at magaspang na istraktura.

Kung timbangin mo ang isang walang laman na garapon, ilagay ang pulot sa ito at timbangin muli, sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga walang laman na lalagyan, maaari mong maunawaan ang kalidad ng produkto sa pamamagitan ng bigat na natanggap. Ang figure sa ibaba 1400 g bawat 1 litro ay maaaring nagpapahiwatig ng isang mataas na kahalumigmigan. Ang dilaw ay maaaring diluted o ito ay wala pa sa gulang. Ang gayong masa ay bumababa sa isang kutsara o drips. Ang istraktura ng magandang kalidad na nakabalot sa isang kutsara at hindi sinasadya sa mga patak.

Ang kalidad ng produkto ay depende sa likido na nakapaloob dito. Ang labis na kahalumigmigan ay nangyayari kung ang oras ng pag-aani ay dahil sa maulan na panahon, o ang honeycomb ay na-download na wala pa sa hustong gulang, iyon ay, hindi pa natatakpan ng waks, mayroong maraming kahalumigmigan sa loob nito, at may ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Masyadong likido ang binagong komposisyon ay napapailalim sa pagbuburo at pagbubuhos. Ang isang mahusay na produkto ay palaging matamis, maasim na panlasa ay likas sa fermented honey.

Sa una, ang produkto ay isang relatibong likido na istraktura, sa kalaunan ang proseso ng pagkikristal at pagkakahati ng masa ay nangyayari. Bilang karagdagan sa asukal, ang fructose ay nakakaapekto sa density ng istraktura. Ang kanilang labis ay nakakaapekto sa kalidad ng produkto, ang honey ay nagiging mas likido. Ang isang malaking halaga ng glucose, sucrose at gluten sa produktong masalimuot ay nagiging mas tumpak kaysa sa honey flower.

Kung ang fructose ay binabawasan ang density at pagkaantala ng pagkikristal ng honey, ang nadagdagan na nilalaman ng enzyme dextrin ay nagpapabuti sa prosesong ito.

Sa mga kondisyon ng laboratoryo, suriin ang kalidad ng produkto gamit ang paraan ng Gote gamit ang diastatic number. Upang gawin ito, ang isang solong porsyento na solusyon ng almirol ay naalis sa loob ng isang oras na may honey enzymes.

May mga paraan upang suriin ang kalidad ng pulot at sa bahay.

• Sa pamamagitan ng timbang. Ang kalidad ng honey sa isang isang litrong garapon ay dapat tumimbang ng 1.44 kg.
• Ang isang mahusay na komposisyon dissolves sa tubig ganap.
• Hindi ito dapat magtulo at tumulo, ang lagkit ng produkto ay nagpapahintulot sa iyo na ilunsad ito sa isang kutsara.
• Sa isang kalidad ng produkto, ang isang drop ng honey ay hindi kumalat sa ibabaw, ito ay nagpapanatili ng hugis nito para sa isang mahabang panahon.
• Ang pagkakaroon ng idinagdag yodo sa drop ng honey, dapat isa obserbahan kung ang kulay ay magbabago, ang asul na kulay ay nagpapahiwatig ng harina nilalaman sa produkto.

Ang buod ng lahat sa itaas, maaari nating tapusin na ang kalidad ng honey ay direktang nakasalalay sa density nito. At ang mga tiyak na gravity ng produkto ay naiimpluwensyahan ng mga species ng halaman, ang klimatiko bahagi ng rehiyon, ang ambient temperatura at ang halaga ng precipitation. Ang isang bahagyang mahina na pamilya ng mga bubuyog ay hindi maaaring magbigay ng mataas na kalidad na pulutya alinman; hindi ito magkakaroon ng sapat na mga enzymes upang makakuha ng mga kapaki-pakinabang na ari-arian.

Kung paano pumili ng tamang honey, tingnan ang susunod na video.