Mga produkto ng pagawaan ng gatas: ang mga benepisyo at pinsala, kung ano ang palitan at posible na ganap na abandunahin ang mga ito?

Maraming mga mamimili ang interesado sa kung ano ang calorie na nilalaman ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kung ito ay nakikinabang sa katawan.Ang mga mahahalagang isyu ay ang pagkakaroon ng contraindications at ang pagkakaroon ng mga alternatibo para sa mga taong may lactose intolerance at casein.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nag-aambag sa normalisasyon ng mahahalagang tungkulin ng isang tao mula sa pagkabata hanggang sa katandaan. Malawak ang hanay ng produkto. Ang listahan ng mga produkto ng gatas ay kasama ang ayran, acidophilus, keso, mantikilya, sour cream, ryazhenka, yogurt, varenets, yogurt, kefir, koumiss, buttermilk, at matsoni.

Sa proseso ng paggawa ng naturang mga produkto, ang mga espesyal na enzym ay idinagdag upang mapadali ang tamang pantunaw ng pagkain. Ang mga item ng pagkain ay nagbebenta ng mga produktong termostatiko tulad ng kulay-gatas, ryazhenka, at yogurt. Ang kanilang produksyon ay agad na naganap sa mga bote, tasa, mga bag na gumagamit ng mga espesyal na kamara.

Ang mga taong sobra sa timbang ay mas gusto ang mga produktong walang taba: gatas, kutsarang keso, cream. Ang mga formula ng sanggol ng gatas ay kadalasang ginagawa mula sa gatas ng kambing, dahil, hindi tulad ng gatas ng baka, naglalaman ito ng mas kaunting kasein at higit na bitamina. Ang mga milkshake, ang mga inumin na organic na may karagdagan na bifidobacteria at bitamina ay ginawa lalo na para sa mga bata.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, pinalalaki ang katawan na may kaltsyum. Itinataguyod ng mga enzyme ang protina sa pamamagitan ng mga natuklap. Ang caloric na nilalaman ng gatas ay depende sa taba ng nilalaman nito. Ang maasim na cream, mantikilya, yogurt at maasim na gatas ay may mataas na halaga ng calorie.

Mayroong ilang mga calories sa mga produktong walang taba, na pinapayuhan ng mga nutrisyonista ang sobrang timbang na mga tao na gagamitin.

• Gatas ay naglalaman ng isang average ng 55 kilocalories bawat 100 ML. Sa konsentradong inumin ay 138 kcal, sa village - 70. Karaniwan sa gatas ng baka ay naglalaman ng 2.7% casein, 3.5% na taba, 0.15% na protina. Ang kasaganaan ng mga mineral, bitamina, organic acids ay gumagawa ng inumin na masustansiya.
• Cream naglalaman ng lecithin, sodium, potassium, magnesium, calcium, iron, phosphorus, organic acids at isang malaking halaga ng bitamina. Ang caloric content ng produkto ay maaaring mula sa 8% hanggang 35%. Alinsunod dito, ang mga calorie sa ito ay maaaring mula sa 119 hanggang 337, mga protina - mula 2.2 hanggang 2.8, carbohydrates - mula 3.2 hanggang 4.5.

• Yogurt enriched na may mga elemento ng bakas, kaltsyum, posporus. Binubuo ito ng gatas at lebadura. Ang 100 g ng yogurt ay naglalaman ng 5 g ng mga protina. Sa karaniwan, ang caloric na nilalaman ay mula 60 hanggang 70. Ang sweet yogurt na may 6% na taba ng nilalaman na may 5 g ng mga protina at 8.5 g ng carbohydrates ay naglalaman ng 112 kilocalories.
• Sa kefir ng maraming calcium, yodo, fluorine, tanso, protina at bitamina. Ang taba nilalaman ng kefir ay nag-iiba mula sa 1% hanggang 3.2%. Sa pagkakaroon ng 3-4 g ng protina at 4 g ng carbohydrates, ang caloric na nilalaman ng kefir ay 60-70.
• Ryazhenka bawat 100 g ng produkto ay naglalaman ng 40 hanggang 55 kilocalories. Ang komposisyon ng BJU ay ang mga sumusunod: protina - 3, taba - 2.5, carbohydrates - 4.2.

• Sour milk naglalaman ng 3 gramo ng protina at carbohydrates. Sa isang taba na nilalaman ng 1%, naglalaman ito ng 40 kcal, na may 2.5% - 53 kcal, na may 3.2% - 59 kcal, na may 4% - 56 kcal.
• Maasim na cream puspos ng mga protina ng gatas at mga amino acid. Naglalaman ito ng 2-3 g ng protina na may taba na nilalaman ng 10%, 15%, 20%, 25%, 30%. Ang caloric content ay mula sa 119 kcal na may taba na nilalaman ng 10% (BJU - 2.5 / 10 / 3.9) sa 381 kcal na may taba na nilalaman ng 40% (2.4 protina, 2.6 carbohydrates).

• Acidophilus kapag ang taba ng nilalaman ay mula sa 1% hanggang 3.2%, naglalaman ito ng 3 gramo ng mga protina at carbohydrates, mayroon itong caloric na nilalaman mula 31 hanggang 59.
• Koumiss puspos ng magnesiyo, kaltsyum, posporus, bitamina A, B, C, E, PP, D. Sa bawat 100 ML ng mga likido na account para sa 40 hanggang 50 kilocalories. BJU - 2/2/5.
• Sa buttermilk naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina: A, B, C, H, E, K. Ang komposisyon ng BJU - 3 g ng protina, 3 g ng carbohydrates at 1 g ng taba. Ang Calorie ay 40.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay naglalaman sa kanilang istraktura natatanging mga organic compound na hindi matatagpuan sa anumang iba pang produkto.

• Tumutulong ang kutsilyo ng cottage na palakasin ang kalamnan ng puso at tissue ng buto.
• Ang matabang gatas ay nag-aalis ng mga toxin mula sa katawan, nagpapabuti ng metabolismo, kalidad ng buhok at balat. Tinatanggal nito ang ilang sakit sa cardiovascular, pinapawi ang hangover.
• Tinutulungan ni Kefir na mapabuti ang panunaw.
• Ang Ayran ay lubos na pinipigilan ang uhaw, nagdudulot ng mahusay na mga benepisyo sa respiratory system ng katawan, ay may positibong epekto sa trabaho ng digestive tract, pinipigilan ang paglala ng mga proseso ng nagpapaalab.
• Pinoprotektahan ng Ryazhenka laban sa osteoporosis at atherosclerosis, nagpapabuti ng panunaw, nagpapalusog ng gutom, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit.
• Ang Yoghurt ay pumapatay sa pathogenic bacteria, nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract, nag-oorganisa ng metabolismo, nagpapalakas sa immune system.

• Tinutulungan ng cream na palakasin ang mga kuko, ngipin, buto.
• Ang nakapagpapalakas na kulay-alis ay nagpapanatili ng ganang kumain, tumutulong upang malutas ang problema ng anemya, nakakatipid mula sa sunog ng araw, ay may positibong epekto sa mga hormone.
• Tumutulong ang keso na mapabuti ang pagtulog, mapawi ang stress, gawing normal ang presyon ng dugo. Ang function ng digestive tract ay normalized, gana, balat at mata ay mapabuti.
• Ang low-caloric acidophilus ay ganap na nasisipsip ng katawan. Pinipigilan nito ang pagpaparami ng mga pathogenic microbes at ang pagkasira ng mga bakterya ng pathogenic, sa gayon nag-aambag sa mga function ng paggaling ng bituka.
• Koumiss ay madaling din hinihigop ng katawan, tumutulong sa pagpapabuti ng kaligtasan sa sakit.
• Ang mababang taba ng buttermilk ay inirerekomenda para sa paggamit sa mga araw ng pag-aayuno. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa trabaho ng digestive tract.

Ang gatas ay nagdudulot din ng malaking benepisyo.

• Ang mga sakit sa sakit ng Angina at catarrhal ay madalas na ginagamitan ng mainit na gatas. Ang mga elemento ng bakas nito ay mayroong mga katangian ng bactericidal, nagtataguyod ng pagpapalabas ng naipon na radiation at mga toxin mula sa katawan.
• Ang kaltsyum at posporus ay bumubuo sa skeletal system sa pagkabata at sinusuportahan ito sa buong buhay, na pinoprotektahan ito mula sa osteoporosis.
• Ang mga amino acids, taba, protina ay may gamot na pampaginhawa, na tumutulong sa pagpapanumbalik ng katawan, kaya isang oras bago ang oras ng pagtulog inirerekumenda na uminom ng isang basang mainit na gatas.
• Ang kaltsyum at bitamina D ay nagpapabuti sa paningin at immune system.
• Ang potassium ay nagreregula sa pagiging gumagana ng mga vessels ng dugo, normalizes presyon ng dugo. Isinaaktibo ang mga proseso ng pag-iisip.
• Pinipigilan ng produkto ang cardiovascular, mga sakit sa bato, tuberkulosis at anemya.

Ang pag-inom ng mga produkto ng gatas ay maaaring makapinsala sa katawan ng mga may alerdyi sa lactose o kasein. Ang katawan ay hindi makapag-digest ng produkto, dahil wala itong isang enzyme na pumipihit ng asukal sa gatas. Ang gatas ay nagiging sanhi ng kakulangan sa ginhawa, sakit sa gastrointestinal tract, pagduduwal, pagtatae, pamumula.

Ang mga naninirahan sa Europa ay nagdurusa sa lactose intolerance na mas madalas kaysa sa Chinese, Indian at Africans. Tungkol sa 75% ng mga naninirahan sa buong planeta (25% ng populasyon ng Europa) ay hindi nakakonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Naniniwala ang ilang siyentipiko na ang mga produkto ng dairy ay nakakapinsala sa katawan ng mga matatanda. Ang gatas ay maaaring mag-ambag sa pagpapaunlad ng atherosclerosis, coronary heart disease, stroke at atake sa puso.

Mayroon ding mga tiyak na rekomendasyon at pag-iingat tungkol sa ilang mga uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.

• Ang pagbili ng yogurt ay pumipinsala sa kalusugan ng tao sa mga lasa, mga preservative at iba't ibang filler.
• Ang maasim na gatas ay hindi inirerekomenda sa pagkakaroon ng mga gallstones, ulcers, gastritis at talamak hepatitis.
• Ang mataas na calorie sour cream ay maaaring makapinsala sa mga bata hanggang sa isa at kalahating taon, pati na rin ang paghihirap mula sa iba't ibang uri ng gastritis at ulcers. Ang mga produkto ay tumutulong upang madagdagan ang kaasiman ng tiyan. Ang mga emulsifier at stabilizer na idinagdag ng ilang mga tagagawa sa kulay-gatas ay nakakapinsala sa katawan.
• Ang labis na paggamit ng acidophilus, heartburn at kakulangan sa ginhawa ay maaaring mangyari dahil sa isang pagtaas sa acidic na kapaligiran sa tiyan.
• Ang mataas na antas ng asukal at alkohol sa koumiss ay maaaring makapinsala sa mga ulser at gastritis.
• Ang Ryazhenka ay kontraindikado para sa mga taong may reaksiyong alerhiya sa protina ng gatas, at hindi rin ito kasama ng isda, itlog at karne.
• Ang buttermilk ay hindi dapat gamitin ng mga taong may lactose intolerance, ulcers at gastritis. Ang inumin ay maaaring maging sanhi ng bloating at maging sanhi ng mga problema sa pagtunaw.

Ang ilang mga tao ay ganap na hindi makakain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas dahil sa isang negatibong reaksiyon ng katawan: pagiging sensitibo sa baka protina (kasein), hindi pagpapahintulot sa asukal sa gatas (lactose), mga reaksiyong allergy. Kung mayroon kang sakit sa gastrointestinal tract, pagsusuka, pagtatae, skin rash, dapat mong abandunahin ang paggamit ng lahat ng uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Maaari silang mag-trigger ng hika at pulmonya.

Ang mga allergy sufferers na may reaksyon sa lactose ay maaaring gamitin bilang isang kapalit para sa fermented produkto ng gatas, na magagamit sa sapat na dami sa mga istante ng tindahan. Ngunit huwag kalimutan na ang soy protein, hydrogenated vegetable oil at iba pang mga additives ay hindi palaging makikinabang sa kalusugan.

Sa kaso ng intolerance ng lactose, maaaring mapalitan ng kefir ang gatas, na nagpapabuti sa paningin at panunaw, nagpapalakas sa buto ng tisyu, nagsisilbing pag-iwas sa maraming malalang sakit. Inirerekomenda na uminom sa umaga sa isang walang laman na tiyan o isang oras bago ang oras ng pagtulog. Ang acidophilus ay maaari ring lasing sa halip na gatas.

Sa paghusga sa pamamagitan ng mga review, ang mga allergy ay pinapalitan ang gatas na may sariwang juice. Ang mga mani, beans, leafy greens, at prutas ay tumutulong sa kanila na magbigay ng katawan na may calcium. Naniniwala ang ilan na ang mga taong hindi nagpapahintulot sa natural na asukal na nasa gatas ay malamang na magkaroon ng kanser sa mga ovary, glandula ng mammary at baga. Naniniwala rin na ang kumpletong kabiguan ng gatas ay humantong sa pagbaba ng timbang at pagpapabuti ng digestive tract. Gayunpaman, walang direktang katibayan nito.

Tungkol sa kung ang mga produkto ng dairy ay kapaki-pakinabang o nakakapinsala, tingnan ang sumusunod na video.