Paano magluto ng Ayran sa bahay na may reseta?

Sa mga shelves ng mga tindahan ng grocery, malamang na paulit-ulit mong nakita ang inumin na "Ayran". At ano ang alam mo tungkol sa kanya? Saan siya nanggaling? Kapaki-pakinabang ba ito? Ano ang komposisyon nito? Paano magluto? Siguro ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga ito at pumasok sa isang permanenteng diyeta? Ang mga sagot sa lahat ng mga tanong ay makakatulong na makuha ang artikulong ito.

Kaunti tungkol sa pinanggalingan. Ang Ayran ay isang sikat na fermented milk drink na may mahabang kasaysayan. Alam ng mga sinaunang Greeks bago ang ating panahon kung paano lutuin ito. Dumating kami mula kay Ayran mula sa Asian at Caucasian cuisine. Ang salitang ito ay isinalin mula sa Karachay-Balkarian na wika bilang "pinili", "ginusto". Labinlimang siglo na ang nakalipas, siya ay sinanay sa mga tribo ng Turkic. Sa tulong ng mga nomad, ang mga nomad ay na-quenched hindi lamang uhaw, kundi pati na rin ang kagutuman. Ang lihim ng pagluluto ng isang produkto ay pinananatiling lihim sa loob ng mahabang panahon. Sa anumang nayon ng Kazakhstan, Kyrgyzstan, ang Caucasus ay may isang pamamaraang pagmamay-ari ng paggawa nito. Sa Armenia, ang gayong inumin ay tinatawag na "Thane".

Naniniwala ang mga siyentipiko na kabilang sa mga mamamayang Caucasian ang isa sa mga pangunahing lihim ng mahabang buhay ay tiyak ang paggamit ng Ayran. Unti-unti, ang inumin ay nakakuha ng katanyagan dahil sa nakapagpapagaling na epekto nito hindi lamang sa Caucasus at Central Asia, kundi pati na rin. Ngayong mga araw na ito ay may iba't ibang lutuing pambansa: Kazakh, Kyrgyz, Caucasian, Turkish, Russian. Ang lahat ng mga recipe ay may ilang mga pagkakaiba. Sa Russia, ang produkto ay nagsimulang gawing industrya sa mga siyamnapung taon ng huling siglo. Sa ating panahon, makikita ng sinuman sa mga tindahan ng grocery.

Ang Ayran ay may mababang calorie composition at isang masarap at malusog na inumin. Ito ay ginawa mula sa gatas ng mga alagang hayop. Ang natitirang mga sangkap ay starter, tubig at asin.

Ayon sa kaugalian ito ay naniniwala na ang katyk o suzma ay maaaring maglingkod bilang isang starter. Katyk - yogurt, na kung saan ay nakuha sa pamamagitan ng fermenting pinakuluang gatas. Suzma ay isang produkto na nakuha pagkatapos ng pag-aalis ng katyk at pagsasala nito. Ang lebadura, thermophilic streptococcus, Bulgarian bacillus ay maaari ring mag-ferment ng gatas. Ito ay kinakailangan upang ipakilala ang ferment sa gatas at maghintay para sa souring. Sa nagresultang inumin, idagdag ang di-carbonated na mineral na tubig at mga gutay na guhit.

Hindi inirerekumenda na pakuluan ang gatas para sa paghahanda ng una, at gamitin ang katyk, suzma, lebadura, Bulgarian wand o thermophilic streptococcus para sa starter. Ang pag-inom ng Ayran ay nagiging mas likido, at para sa pagkain - makapal. Para sa ikalawang inumin, ang gatas ay kailangang lutuin sa mahabang panahon, at pagkatapos ay itatim sa yogurt na "yogurt". Ang tapos na produkto ay sinipsip ng mineral na tubig. May mga pampalasa, tinadtad na mga gulay, pati na rin ang sariwang gadgad na pipino at asin sa tan.

Ang Ayran ay naglalaman ng iba't ibang mga micro at macroelements: iron, chlorine, selenium, sulfur, magnesium, yodo, zinc, potassium, sodium, calcium, phosphorus. Ito ay isang malakas na ahente ng pagpapagaling na mayaman sa mga mahalagang bitamina A, D, E, C at grupo B.

Ang mga protina ay gumagawa ng 1.1 g, taba - 1.5 g at carbohydrates - 1.4 g. Ang caloric content ng ayran ay 24-27 kcal bawat 100 g ng inumin. Para sa mga napakataba na tao, ang mga nutrisyonista ay iminumungkahi na aktibong kasama ito sa menu.

Mga kapaki-pakinabang na katangian:

• puspos ng organic acids;
• ito ay madaling assimilated, lumilikha ito ng isang kapaki-pakinabang microflora sa gastrointestinal tract, eliminating putrefactive proseso doon;
• binabawasan ang mga antas ng kolesterol;
• nagpapagaan ng paninigas ng dumi;
• dahil sa pagkakaroon ng kapaki-pakinabang na bakterya ng lactic acid, nililinis nito ang ducts ng apdo, inaalis ang mga nakakalason na sangkap mula sa katawan;
• nagpapahina sa mga epekto ng hangover;
• sa tag-init init ay tumutulong upang mabilis na pawiin uhaw;
• stimulates metabolism, regulates balanse ng tubig-asin;
• Aktibo ang mga proteksiyon sa pag-andar sa katawan ng tao sa panahon ng paglaganap ng virus;
• ipinahiwatig na ang pagkahapo ng nervous system, pagkawala ng lakas;
• pinatataas ang pangkalahatang tono at pagganap ng katawan;
• oxygenates tisyu at organo;
• nagpapabuti sa kondisyon ng buhok at balat: ang mga maskara na ito ay nagpapalusog sa balat, nagpapagaan ng pigmentation sa katawan, makinis na mga wrinkles sa paligid ng mga mata, may positibong epekto sa mga ugat ng buhok, alisin ang balakubak;
• Treat ng iba't ibang mga karamdaman sa balat: dermatitis, eksema, boils;
• inirerekomenda para sa mga atleta at mga taong nagtatrabaho nang pisikal;
• mabilis na ibalik ang normal na microflora kapag itinuturing na may malakas na antibiotics.

Ang Ayran sa menu ay isang matagumpay na paraan ng pagkawala ng timbang, ngunit ang isang di-taba lamang na inumin ay kinuha para dito. Ang epekto ay lumilitaw sa dalawa - tatlong linggo: ang baywang ay nagiging mas payat, at ang mukha ay sariwa. Nagpapabuti ang proseso ng pantunaw. Ang slimming ay unti-unti, at ang balat ay nagpapanatili ng isang kaaya-ayang pagkalastiko, ay hindi sagad.

Mayroong dalawang mga paraan upang mawalan ng timbang sa airan:

• Para sa isang buong buwan sa halip na hapunan, uminom ng 2 baso ng inumin;
• isang beses sa isang linggo, ayusin ang isang araw ng pag-aayuno at uminom lamang ng airan at di-carbonated na tubig (uminom ng 1.5 litro ng inumin kada araw para sa 4-6 dosis).

Ang hangin ba ay mabuti para sa lahat? Ito ay lumiliko na hindi. Dapat mong simulan ito kasama ang mga maliliit na dosis upang maunawaan kung paano ito kukunin ng iyong katawan. Ang kapinsalaan sa iyong sarili ay maaaring mapahamak kung ang airan ay hindi handa at ang mga panahon ng imbakan ay nilabag. Kung ang inumin ay lipas na, maaari kang makakuha ng poisoned. Dapat mong pamilyar sa mga kontraindiksyon:

• kaasiman, gastritis, ng o ukol sa sikmura at duodenal ulcers;
• hindi pagpapahintulot sa mga sangkap ng pagawaan ng gatas.

Siyempre, maaari kang bumili ng ready na-made naran sa tindahan. Ngunit pagkatapos ay iinumin mo ang isang inumin na gawa sa pulbos na gatas na may mga preservatives na hindi kailangan sa katawan. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na subukan upang gawin ito sa bahay. Ang pagluluto pamamaraan ay simple, ngunit ang bawat bansa ay nag-aalok ng sarili nitong mga recipe. Paano iakma ang mga ito sa mga kondisyon ng aming kusina? Mayroong maraming mga paraan.

Para sa pagmamanupaktura ay nangangailangan ng tradisyunal na lebadura: katyk o suzma. Ito ay binili sa mga supermarket o parmasya. Order ito ay posible sa mga website. Kinakailangan na ihalo ang starter sa tubig sa ratio ng 2 hanggang 1, asin at idagdag ang yelo. Uminom agad pagkatapos gumawa. Hugasan ang inumin nang mas mabuti sa tubig mineral na talahanayan.

Ryazhenka, kulay-gatas, kefir at maasim na gatas, pati na rin ang katyk, naglalaman ng lactic streptococcus. Ang tinapay ng Rye ay naglalaman ng lebadura at binibigyan ito sa inumin. Ibuhos ang tatlong liters ng gatas sa pan, pakuluan at malamig hanggang sa 30-35 degrees. Pagkatapos ay idagdag ang 100 mililiters ng 4 na porsiyentong taba sa kefir sa gatas. Ilagay ang tungkol sa 4 hiwa tinapay sa ibabaw ng gatas upang hindi sila lababo. Takpan ang palayok na may takip at iwanan ito ng mainit na 10-12 oras.

Alisin ang mga piraso ng tinapay, at ilagay ang inumin sa refrigerator, bago gamitin, matalo ang ayran na may mineral na tubig, asin, pampalasa at herbs na may isang taong magaling makisama.

Mga sangkap:

• gatas - 1 l;
• kulay-gatas - 0.25 l;
• pinakuluang tubig, asin.

Dalhin ang gatas sa isang pigsa at mag-umapoy sa mababang init para sa isa pang 5 minuto. Gumalaw upang hindi ito tumakas at sunugin. Ang mga buhay na bakterya na nasa kulay-gatas, ay maaaring mamatay sa mataas na temperatura, kaya't palamig ang gatas sa 35-40 degrees. Paghaluin ang pinalamig na gatas na may kulay-gatas.

Ibuhos ang produkto sa garapon at isara ito. Ang pagbuburo ng gatas ay tumatagal ng 6 na oras. Uminom ng asin, talunin ang isang panghalo at ilagay sa ref para sa 0.5 oras. Handa na kumain si Ayran.

Mga sangkap:

• 220 ML ng carbonated mineral na tubig;
• 640 ml unsweetened yogurt;
• 5-10 g ng asin;
• Dill gulay.

Ang panghalo ng ilang minuto, matalo ang yogurt sa karangyaan.Pagkatapos ay sa yogurt kailangan mong magdagdag ng mineral na tubig at asin sa panlasa, idagdag tinadtad dill at ihalo muli ang pinaghalong. Siyempre, tulad ng isang recipe ay ibang-iba mula sa klasikong isa, ngunit upang tikman ito mukhang airan at ay kapaki-pakinabang din.

Pakuluan ang gatas, palamig at idagdag ang biokefir o bio yogurt. Iwanan ang mainit na gatas na ito hangga't makakakuha ng makapal na masa. Ang produkto ay ginagamit lamang o bilang isang sarsa.

Ang Ayran ay isang kaaya-ayang inumin, magiging mas malasa pa kung ang mga pampalasa at mga tinadtad na damo ay ipinakilala dito: basil, cilantro, dill, mint at iba pa. Pinapayagan din na magdagdag ng iba pang mga sangkap sa komposisyon nito.

• Upang pawiin ang uhaw sa init ng tag-init, ang yelo ay itatapon papunta dito upang palamig.
• Kung minsan ang inumin ay inirerekomenda na maghalo ng koumiss.
• Maaari itong mapahusay sa pamamagitan ng tinadtad na bawang (kalahati ng isang sibuyas) at sariwa o mga puno ng pino na pinipi mula sa balat. Ang inumin ay dapat na inasnan at halo-halong may makinis na tinadtad na mga gulay.
• Ang Ayran ay napakahusay sa mga berry at prutas. Halimbawa, ang mga piraso ng berdeng mansanas ay inilalagay sa loob nito at iniwan sa loob ng maraming oras. Si Ayran ay nakakakuha ng sariwang prutas at lasa ng prutas. Sa gabi, maaari kang uminom ng mga hiwa ng citrus (mandarin, orange). Pagkatapos ng umaga magkakaroon ng isang kahanga-hangang almusal na sinamahan ng mga sariwang pastry.
• Madalas na panahon na may airan salad. Para sa ulam na ito kailangan namin ng 70 g ng airan, 14 g ng berdeng sibuyas, 20 g ng dill, 0.02 g ng pulang paminta. Ang mga gulay ay durog at pinagsama sa airan, pulang paminta at asin sa panlasa. Handa na ang salad.
• Ang Ayran ay maaaring maging isang base para sa okroshka. Pakuluan ang 4 patatas at maraming mga itlog. Sila ay cooled, gupitin sa cubes. Parsley, dill at berde na mga sibuyas na makinis na tinadtad, ilagay sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng asin at mag-iwan para sa 15 minuto para sa mga gulay upang bigyan juice. 2-3 sariwang mga pipino, 200 g ng doktor sausage at 250 g ng mga radish ay pinutol sa mga cube. Lahat ng mga bahagi ay inilagay sa isang kasirola at ibinuhos doon 1 litro ng inumin. Okroshka asin at ihalo. Paglilingkod sa ulam na pinalamig.
• Sa inumin, mag-agila ng mga piraso ng karne para sa mga kebab na may paminta at sibuyas.
• Sa ito gawin ang kuwarta para sa mga pancake, pancake at tortillas.
• Ang Ayran ay maaaring maging masarap na sarsa para sa mga pagkaing may karne.

Ang pagbili ng ayran sa mga tindahan, kailangan mong suriin ang oras ng produksyon nito. Kung nais mong subukan ang pagluluto ng industriya ng ayran, maingat na basahin ang impormasyon tungkol sa komposisyon ng produkto. Hindi dapat maglaman ng dry milk at iba't ibang kemikal na additives. Sa panahon ng pag-iimbak, ang tubig ay nahihiwalay mula sa pangunahing bahagi ng pagran ng gatas, kaya kinakailangang paikutin ito bago gamitin ito sa pagkain. Itabi ang produkto sa refrigerator sa loob lamang ng 24 na oras.

Upang magluto ng mataas na kalidad na airan, dapat kang bumili ng gatas, kefir, kulay-gatas o yogurt na ginawa ng hayop na minarkahan ng "bio". Ang gatas na may antibiotics at powdered sour cream ay hindi angkop para sa paglikha ng isang mataas na kalidad na therapeutic na inumin sa bahay. Sa Internet, pinupuri ng mga tao at positibong tinataya ang mga katangian nito. May isang kaaya-aya na tiyak na panlasa, pagpapalamig epekto sa tag-init, ang kakayahan upang mapabuti ang function ng puso at pangkalahatang kalagayan, at ang kakayahang mawalan ng timbang dito.

Para sa tao, ang lahat ng mga produkto ng dairy ay napakahalaga at kapaki-pakinabang. Ngunit angran ay sumasakop sa unang lugar ng karangalan sa kanila dahil sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Ito ay isang balsamo ng mahabang buhay, ang epekto nito sa katawan ng tao ay nakumpirma na sa maraming siglo. Ang isang pagsipsip ng isang kahanga-hangang pag-refresh ng produkto, pumupuno sa nakapagpapalakas na enerhiya, nagpapabuti ng kalooban. Ito ay isang paraan ng pagprotekta sa mga tao mula sa maraming sakit.

Tingnan kung paano naiiba ang Tan mula kay Ayran sa susunod na video.