Paano magluto koumiss?

Si Koumiss ay tinatawag na fermented milk drink na ginawa mula sa gatas ng mga mares. Ang Koumiss ay ginagamit gamit ang isang reaksyon ng biochemical fermentation ng alkohol.Para sa prosesong ito, ang mga sangkap tulad ng Bulgarian at acidophilic na lactic acid bacillus at lebadura ay espesyal na imbento.

Ang produkto ay isang white-white liquid na may maliit na halaga ng foam. Ito ay isang bahagyang maasim lasa, salamat sa kung saan ito ay napaka-tanyag sa mga residente ng iba't ibang mga bansa. Ang tradisyunal na recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng gatas lamang mares.

Ngunit hanggang ngayon, may natipon na isang malaking bilang ng iba't ibang mga opsyon para sa paggawa ng naturang inumin. Halimbawa, ang gatas ng isang baba ay pinalitan ng gatas ng mga baka, kambing, at mga kamelyo. Ang produktong ito ay may hawak na oras - pinapataas ng matagal na imbakan ang pangkalahatang antas ng inumin.

Ipinakita ng mga medikal na pag-aaral na ang inumin ay nasisipsip ng katawan ng tao sa pamamagitan ng 98%. Ang malaking katanyagan ng inumin na ito ay dahil sa maraming halaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian na natatanggap ng katawan ng tao mula sa pag-inom. Halimbawa, ang koumiss ay may komposisyong nakapagpapagaling, bukod sa iba pang mga fermented milk drink: ito ay pinagkalooban ng iodine, iron, B bitamina, live fermented milk bacteria, vegetable fats, tanso, antibiyotikong elemento na nakakatulong sa labanan laban sa iti, tubercle bacillus at typhoid fever.

Ang pagkakaroon ng mga live na bakterya sa koumiss, ay tumutulong upang gawing normal ang aktibidad ng gallbladder, tiyan at pagbutihin ang microflora ng gastrointestinal tract, tumutulong sa kalmado ang nervous system, normalizes sleep. Gayundin, inalis ng inumin ang mga bouts ng depression at kawalang-interes, may positibong epekto sa cardiovascular system. Kadalasan, ang inumin ay inireseta ng mga doktor bilang isang prophylactic agent para sa peptic ulcer.

Dahil sa mababang nilalaman ng calorie, ang koumiss ay isang kapaki-pakinabang na inumin sa pagkain para sa mga taong nakikipaglaban sa dagdag na pounds. Ang paggamit ng isang mug ng koumiss bago ang pangunahing pagkain ay tumutulong sa isang pagbaba sa gana.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang produkto ay may kaunting epekto sa panunaw. Ito ay hindi ginagamit bilang isang paggamot para sa tibi, ngunit ito ay may isang mahusay na epekto sa hugas ng gastrointestinal tract. Salamat sa isang baso ng koumiss, maaari mong epektibong pawiin ang iyong kagutuman at pagnanais para sa uhaw. Ang regular na paggamit nito sa makatwirang mga halaga ay nagtataguyod ng mas mahusay na panunaw ng protina mula sa iba't ibang pagkain.

Sinasalungat ang avitaminosis, na nakakaapekto sa katawan ng tao sa buwan ng tagsibol at taglagas. Inirereseta ito ng mga doktor bilang isang lunas para sa mga sakit tulad ng talamak na bronchitis, anemia at furunculosis. Ang Koumiss ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng kababaihan, lalo na pagkatapos ng isang sakit - makakatulong ito upang makabalik sa kanyang dating pisikal na kalagayan. Ito ay labanan ang toksikozu, mapanatili ang pagkalastiko ng dibdib.

Sa kabila ng makabuluhang mga benepisyo ng naturang inumin, mayroon pa rin itong bilang ng mga kontraindiksyon. Una sa lahat, ang pang-aabuso ng koumiss ay maaaring mag-trigger ng hitsura ng utot, pagtatae, pagpapahina ng tiyan at pagkasira ng tiyan. Hindi dapat ibibigay ang koumiss sa mga sanggol, at ang isang babaeng buntis ay hindi dapat lumampas sa inireseta na pang-araw-araw na allowance (400 ml). Ang mga taong nalantad sa madalas na mga reaksiyong alerhiya ay pinapayuhan na pigilin ang pag-ubos sa produktong ito. Kumis, na inireseta ng isang doktor bilang therapeutic o prophylactic agent, ay dapat na natupok para sa tatlong linggo, ngunit hindi higit pa.

Ang isang inumin ay kadalasang inuri sa maraming mga kategorya depende sa panahon ng ripening. Halimbawa, ang isang mahina koumiss ay tinatawag na inumin, na wala pang mahigit sa 10-15 oras. Ang average koumiss ay isang inumin na inihanda 72 oras ang nakalipas. Ang malakas na inumin na ito ay isinasaalang-alang kapag nagawa niyang maghanda para sa higit sa isang linggo.

Ang huling bersyon ng koumiss ay isang mababang alkoholiko na variant, na maaaring maging sanhi ng banayad na pagkalasing. Sa pagsasaalang-alang na ito, malakas na inirerekomenda na huwag gamitin ang produktong ito habang nagmamaneho ng kotse o iba pang sasakyan. Kung kailangan mong gumawa ng koumiss sa bahay, pagkatapos ay kailangan mong sundin ang ilang mga rekomendasyon ayon sa teknolohiya ng produksyon.

Sa gatas ng baka. Ang cow koumiss ay kadalasang ginagamit bilang epektibong lunas para sa hangover. Ang komposisyon nito ay tumutulong sa pag-inom na madaling ma-digested, may mahusay na enerhiya at nutritional value.

Upang makainom, kailangan mong makuha ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 tasa ng pinakuluang mainit na tubig;
• 5 g ng raw na lebadura;
• 1 litro ng gatas ng baka na may isang maliit na porsyento ng taba;
• 3 malalaking spoons ng pag-inom ng kefir;
• 3 maliliit na spoons ng granulated sugar.

Upang makakuha ng mataas na kalidad na sapi koumiss, inirerekomenda na sundin ang algorithm sa ibaba.

• Ang unang bagay na kailangan mong pakuluan ang gatas ng baka, pagdaragdag ng asukal at pinakuluang tubig. Pagkatapos nito, payagan ang likidong mag-cool sa humigit-kumulang 25 degrees.
• Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang isang manipis na stream ng pag-inom ng kefir at mag-iwan upang humawa para sa 10 oras. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang proseso ng oksihenasyon sa mataas na temperatura ay nangyayari nang mas mabilis.
• Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ay hinalo at sinala gamit ang gasa sa paniki o isang maliit na strainer. Ang proseso ng pag-filter ay hindi isang ipinag-uutos na hakbang. Kung sa panahon ng paggamit ng isang tao ay hindi malito ang pagkakaroon ng clots, at pagkatapos ay ang pag-filter ay maaaring lumaktaw.
• Raw yeast ay hinalo sa mainit na pinakuluang tubig na may dati idinagdag kutsarita ng granulated asukal, pagkatapos na ang timpla ay dapat na iniwan para sa 5-10 minuto - sa panahon na ito ng oras ang lebadura ay magsisimula sa bubble. Kapag lumilitaw ang mga bula, ang lebadura ay idinagdag sa masa ng gatas, at ang halo ay lubusang halo-halong.
• Kung gayon ang nagresultang koumiss ay binubuksan sa malinis na bote. Sa kahit anong paraan ay maaaring punan ng isa ang bote nang ganap - mag-iwan ng distansya na 2 cm mula sa talukap ng mata hanggang sa likido. Ang lebadura sa komposisyon ay maaaring pukawin ang isang protrusion ng takip na may isang malakas na presyon ng koumiss sa mga botelyang bote. Tiyaking nakasara ang mga bote. Kailangan mong pahintulutan ang produkto upang humawa para sa 2-3 oras, pagkatapos ay maaari mong alisin ang inumin para sa imbakan sa refrigerator.
• Sa lakas ng pag-inom ay nakakaapekto sa buhay ng istante nito. Sa ibang salita, mas matagal ang koumiss extract - mas malakas ang panlasa nito. Pagkatapos ng 3 araw na imbakan sa ref, ang antas ng pag-inom ay tataas ng 4 degrees.
• Kung gusto mong uminom ng koumiss, kailangan mong buksan nang mabagal ang bote. Ang katotohanan ay ang isang mataas na nilalaman ng mga gas ay maaaring pumutok ito. Kapag kailangan mong ilagay ang bote pabalik sa palamigan, dapat mong bitagad pindutin sa bote, na nagpapahintulot sa labis na gas upang lumabas.

Sa gatas ng kambing. Ang recipe para sa pagluluto koumiss gamit ang gatas ng kambing ay makakatulong na i-refresh at pawiin ang iyong uhaw.

Ng mga sangkap na kinakailangan:

• 50 g ng honey at granulated asukal;
• 1 litro ng gatas ng kambing;
• 50 ML ng pag-inom ng kefir;
• 200 ML ng malamig na pinakuluang tubig:
• 5 g ng pipi ng pampaalsa.

Ang recipe ng paghahanda ng inumin ay tulad ng inilarawan sa ibaba.

• Ang unang hakbang ay lubusan pakuluan ang gatas ng kambing. Dapat magtrabaho ang burner sa katamtamang init. Pagkatapos ay dapat mong idagdag ang pinakuluang tubig sa gatas. Pagkatapos nito, kailangan mong ihalo ang 50 g ng honey, hayaan ang likidong cool sa temperatura ng kuwarto.
• Ang pag-inom ng kefir ay ibinubuhos sa nagresultang masa sa isang manipis na stream, ang mga nilalaman ay mahigpit na sarado na may takip. Ang kapasidad ay nakabalot sa isang malaking tuwalya at inilagay sa isang mainit na lugar para sa 5-6 na oras.
• Matapos ang oras, ang nagresultang masa ay lubusang inalis ng isang panghalo o blender para sa ilang minuto.Ang mga butas na bumubuo sa ibabaw ng maasim na gatas ay kailangang alisin. Upang gawin ito, alisan ng tubig ang likido sa pamamagitan ng pinong strainer o gauze napkin. Iminumungkahi na fold ang napkin sa 4 na layer.
• Ang pinindot na lebadura ay dapat na dissolved sa mainit-init na pinakuluang tubig at lubusang matalo ng blender. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na kamukha ng kamangha-manghang isang matangkad na produkto ng smetan. Upang mapabilis ang proseso na ito ay pinapayagan upang magdagdag ng ilang mga asukal. Pagkatapos, ang nagresultang masa ay pinagsama sa maasim na gatas. Sa pamamagitan ng paghahalo ng mga pagkakapare-pareho, ang carbon dioxide at alkohol ay ginawa.
• Sa pagtatapos ng pagluluto, ang produktong naka-boteng sa malinis na bote at tinatakan na may takip. Huwag kalimutan na ang inumin ay nangangailangan ng oras para sa pagbubuhos. Upang gawin ito, dapat itong iwanang para sa 2-3 oras. Ang produksyon ng carbon dioxide ay nagaganap pa rin sa mga oras na ito. Huwag kalimutan na ang pagpuno ng mga bote sa labi ay hindi kanais-nais.
• Kapag ang proseso ng fermentation sa bote ay nagsisimula, ang koumiss ay dapat ilagay sa mas mababang mga compartment ng paglamig o sa isang lalagyan na puno ng malamig na tubig. Inirerekomenda na maghatid ng inumin sa isang malamig na estado, at kinakailangan upang buksan ang bote nang dahan-dahan at maingat.

Paano gumawa ng koumiss sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.