Gaano karaming mga degree sa koumiss at kung paano gamitin ito?

Maraming residente ng Russia ang narinig na tulad ng isang salita bilang "koumiss" sa kanilang buhay. Ang ilan sa kanila ay may kahit isang magaspang na ideya ng komposisyon at layunin nito.Ngunit halos hindi alam ng isa sa kanila na ito ay isa sa mga pinakalumang inumin na kilala sa mundo.

Sa artikulong ito ay sasabihin namin sa iyo kung paano ito gagawin nang wasto. At sasagutin din namin ang tanong kung gaano karaming grado ng alak ang nasa koumiss at posible bang uminom ito habang nagmamaneho?

Sa maraming siglo ng aming panahon, ang mga nomad mula sa Mongolia at Gitnang Asya ay gumagamit ng koumiss, na ginawa mula sa kabayong asno o kamelyo. Ito ay isang kilalang katotohanan sa kasaysayan. Ngayon ang inumin ay popular sa kanilang mga inapo na naninirahan sa Kazakhstan, Kyrgyzstan, at maraming mga rehiyon sa Russia (Kalmykia, Buryatia, Tatarstan, Bashkortostan, Dagestan, Chuvashia, Yakutia).

Gayunpaman, ang mga siyentipiko ay paulit-ulit na natitisod sa naunang mga sanggunian sa inumin. Ang mga nomad ay gumamit ng katulad na 55 taon na ang nakakaraan. Halimbawa, inilarawan ng sinaunang Griyegong siyentipiko na si Herodotus ang inumin na ginawa mula sa gatas ng kabataang dibdib, na nagsasabi tungkol sa buhay ng mga Scythian.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang koumiss ay ginawa mula sa gatas ng kabayong lalaki. Kahit na ang pangalan na "koumiss" ay nagmula sa salitang Turkiko na "kymyz", na isinasalin bilang "gatas". Ang resulta ay dumating pagkatapos ng pagbuburo ng bakterya ng lactic acid. Bilang isang resulta, ang gatas ay nagiging isang foaming, nakapagpapalakas na likido ng isang mala-bughaw na kulay na may espesyal na matamis at maanghang na lasa. Karamihan sa karaniwan, ang maginoo na pampaalsa ay ginagamit para sa pagbuburo. Kaya ang tanong: maaari bang maging isang alkohol na inumin? Alamin natin.

Ang lakas ng koumiss ay nakasalalay sa tagal ng pagkakalantad nito.

• Mahina - igiit isang araw, bagaman maaaring ito ay sapat na para sa 5-6 na oras. Sa panahong ito, ang antas ng alkohol sa inumin ay umabot sa isang porsyento, ngunit wala na.
• Medium - infused para sa dalawang araw. Alinsunod dito, ang kuta nito ay katumbas ng dalawang porsiyento.
• Malakas - ang exposure ay dapat na hindi bababa sa tatlong araw. Ang antas ng alkohol ay umabot sa 3-4 na porsiyento, kung minsan kahit na 5.

Tulad ng makikita mo, ang koumiss ay hindi isang mataas na porsyento ng alak. Maaari ka talagang makakuha ng isang maliit na lasing, maliban para sa isang tatlong-araw na inumin. Gayunpaman, ang weaker na bersyon nito ay mas malakas kaysa sa gawang bahay.

Para sa libu-libong taon, ang koumiss ang paboritong inumin ng mga nomad. At karapat-dapat siya sa pamagat na ito hindi lamang dahil sa kanyang espesyal na kaginhawahan. Kasama sa komposisyon ng inumin ang maraming kapaki-pakinabang para sa mga sangkap at elemento ng katawan ng tao. Kabilang dito ang grupo ng mga bitamina A, B, C, D, E at PP, pati na rin ang calcium, magnesium, phosphorus, asukal, taba, protina at amino acids.

Ang mga benepisyo ng koumiss sa kalusugan ng tao:

• Nagpapalakas sa immune system, ginagawa ang katawan na lumalaban sa mga virus. Samakatuwid, ang inumin ay kapaki-pakinabang na gamitin sa panahon ng epidemya ng trangkaso.
• Nagpapalakas sa paglaban sa maraming iba't ibang mga impeksiyon. Halimbawa, ang regular na paggamit ng koumiss, ang mga nomad ay halos hindi nagkakasakit ng tipus o tuberculosis.
• Ito ay mabilis na hinihigop at nagpapalakas ng metabolismo.
• Normalizes ang antas ng hemoglobin sa dugo.
• Ang isang positibong epekto sa tiyan at bituka ng trangkaso, ay tumutulong sa mga ulser o kabag.
• Tinatanggal ang nervous system at nagpapabuti ng pagtulog.
• Ito ay isang mahusay na anti-shampoo remedyo.

At siyempre, ang koumiss ay ganap na natutunaw ang uhaw. Ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ay medyo malawak. Gayunpaman, hindi ito walang mga contraindications nito.

Hindi dapat gamitin ang inumin kapag:

• diyabetis, dahil ang koumiss ay naglalaman ng asukal;
• Gastrointestinal na sakit sa talamak na yugto;
• allergic sa lactose at mga produkto ng pagawaan ng gatas;
• indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang pagluluto koumiss ay hindi isang madaling gawain, na nangangailangan ng oras at atensyon. Sa pagiging kumplikado, halos walang pagkakaiba sa paghahanda ng mga piling alkohol na inumin.

Iba't ibang mga tao at tribo sa mahabang panahon naiiba luto koumiss. Marami sa mga pamamaraan ay matagal na nakalimutan. Nakaligtas kami ng maraming iba't ibang mga diskarte na karaniwang ginagamit para sa mass production.

Napakakaunting mga residente ng Russia ang may pagkakataong makakuha ng gatas sa mare sa bahay. Sa karamihan ng mga kaso, kailangan mong gawin ito sa pamamagitan ng pagbili.

Gayunpaman, ibabahagi namin sa iyo ang mga detalye ng mga gatas ng paggatas. Ang prosesong ito ay tumatagal ng oras at tiyaga, dahil ang pagpapakain ng isang malaking halaga ng gatas mula sa isang kabayo sa isang panahon ay imposible. Ang udder ng mga hayop na ito ay maliit. Sa araw na kailangan mong gawin ang limang paraan. Ang paggatas ay isinasagawa mula sa simula ng tagsibol hanggang sa katapusan ng taglagas.

Kapag ang sapat na dami ng gatas ay kinakailangan, oras na para sa sbiv. Sa sinaunang mga panahon, para sa mga layuning ito ginamit ang tinatawag na balat ng balat. Ito ay isang lalagyan na gawa sa softwood at lambak na balat. Ginawa ni Sbivka ang bishkek. Ngayon, ang pangalan na ito ay nabibilang sa lungsod, ang kabisera ng Kyrgyzstan, ngunit sa sandaling kaya tinatawag na isang kutsara, inukit mula sa puno ng kahoy ng isang junipero. Ang ilang mga bansa ay gumagamit ng lumang kasangkapan hanggang sa araw na ito.

Pagkatapos ng sbivka gatas mass ay naiwan upang manirahan para sa isang tiyak na tagal ng oras, depende sa nais na lakas ng inumin.

Gayunpaman, ang karamihan sa mga "homegrown" koumiss producer ay gumagamit ng mas kaunting tradisyonal na tradisyonal na pamamaraan. Una, pagkatapos ng pagkolekta ng gatas, lebadura o iba pang mga kemikal ay idinagdag dito para sa pagbuburo. Pangalawa, sbivka nangyayari hindi sa mga skin, at sa malaking hugis-kono oak lalagyan.

Ang malaking pansin ay dapat bayaran sa bottling. Dapat itong gawin nang tama upang hindi masira ang koumiss. Partikular na mahalagang yugto - pagbara. Real koumiss - carbonated drink. Ang mga gas ay likas na nabuo. Samakatuwid, ang mga bote ng salamin ay dapat magkaroon ng isang manipis na leeg at isang takip sa hangin na pumipigil sa mga gas mula sa volatilizing.

Mayroon ding isang nakahiwalay na paraan ng pagluluto ng koumiss sa isang pang-industriya na sukat. Sa mga pabrika, ang pagtitipon ng gatas ng mare, sbivka at bottling ay isinasagawa gamit ang mga modernong teknolohiya at automated system.

Ngayon ay oras na upang isaalang-alang ang recipe para sa pagluluto koumiss. Ang prosesong ito ay hindi kumplikado tulad ng paghahanda ng isang tunay na inumin ng mga nomad, ngunit ito ay hindi nangangailangan ng pinakamaraming magagamit na sangkap.

Ang una at pinakamahalaga sa kanila ay ang gatas ng mare. Maaari itong palitan ng baka, ngunit ang resultang produkto ay hindi magiging kapaki-pakinabang bilang ang tunay na koumiss. Gumamit ng maasim na gatas o kefir. Kakailanganin mo rin ang isang espesyal na koumiss starter. Kung hindi mo makuha ito, gamitin ang karaniwang dry yeast, tungkol sa 2-3 gramo.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang:

• pinakuluang tubig;
• dalawang baso ng pulot;
• dalawang kutsarita ng asukal.

Dissolve lebadura at asukal sa pinakuluang tubig. Idagdag sa gatas, honey at tubig, pagkatapos ay pukawin at idagdag ang halo ng pampaalsa. Pagkatapos ay ihalo muli ang masa at ibuhos sa mga lalagyan ng salamin, na dapat mahigpit na selyadong. Pagkatapos ng 60 minuto, kapag lumabas ang foam sa ibabaw ng likido, dapat ilagay ang mga lalagyan sa malamig na tubig para sa pagbuburo sa loob ng 1-3 araw. Inom ng koumiss ang inirerekumendang malamig.

Narito siya ang inumin na ito - koumiss. Medyo exotic para sa ating bansa, at may isang rich kasaysayan.

Tungkol sa kung ano ang koumiss at paano ito makuha, tingnan ang susunod na video.