Cream: mga tampok at paggamit

Ang krema ay palaging isa sa mga pinaka-paboritong delicacies, ngunit, sa kasamaang-palad, hindi ka maaaring kumain ng magkano.Sa ngayon ito ay katawa-tawa na kahit na isipin na bago sila ay magagamit lamang sa mayaman o lamang sa royals.

Cream ay ang fattest bahagi ng gatas na nasa ibabaw. Ito ay lalong nakikita sa paglulubog ng gatas.

Ang mga halaman ay gumagawa ng cream mula sa gatas ng baka, na sa proseso ng produksyon ay nahahati sa dalawang bahagi - naglalaman ng taba at sinagap. Sa bahay, ang gatas ay sinala lamang at pagkatapos ay naisaayos na. Pagkatapos ay ibubuhos ang lahat ng likido - bilang resulta ay may cream

Ang buhay ng istante ng mga produktong tahanan ng ganitong uri ay karaniwang hindi hihigit sa tatlong araw, ngunit kapag ginawa sa pabrika, ito ay pinalawig sa 120 araw. Ang mga proseso na nagbibigay ng ari-arian na ito ay tinatawag na pasteurization at sterilization. Ang Pasteurization ay isang mas banayad na paggamot, na may natitirang mga sustansya. Kapag isteriliseryo ang mga nasa komposisyon ng halos wala.

Ang cream ng gatas ay gawa sa iba't ibang porsyento ng taba: ang pinakamababang antas -8%, at ang pinakamataas - 65%. Kabilang sa modernong varieties ng cream ay maaaring makilala ang pag-inom, naka-kahong, tuyo, gulay, pasteurized, toyo at hangin.

Bilang karagdagan sa karaniwang dairy cream, ang tinatawag na cream ng gulay, na ginawa mula sa mga taba ng gulay, ay ginawa rin. Kadalasan ito ay langis at palm kernel oil. Ang komposisyon ng produktong ito, bilang karagdagan sa mataba bahagi, ay idinagdag at gatas, pati na rin ang iba't ibang uri ng mga stabilizer, lasa at dyes. Ang produkto ay hindi kapaki-pakinabang, ngunit ginagamit sa mga maliliit na dami sa pagluluto.

Ang Cream ay naiiba mula sa kulay-gatas sa pagiging pare-pareho nito, gayundin sa panlasa. Ang parehong mga produkto ay ginawa mula sa gatas at naglalaman ng maraming taba - ito ay ang kanilang pagkakatulad, ngunit sa panahon ng paghahanda ng iba't ibang mga pagkaing hindi nila maaaring palitan ang bawat isa.

Cream ay nakuha mula sa gatas, at kulay-gatas - mula sa cream. Ang unang produkto ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasaayos ng gatas, at ang pangalawang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga mikroorganismo dito. Kaya, ito ay lumiliko na ang cream ay isang produkto ng pag-aayos, at kulay-gatas ay fermented. Ang sweetish na lasa ng cream ay konektado sa ito, pati na rin ang maasim na lasa ng bahagyang naayos na kulay-gatas.

Mayroong pagkakaiba sa komposisyon ng dalawang mga produkto na ito: kung ang cream ay napupunta na rin sa mga inumin, prutas at pastry, ang krim ay napupunta na rin sa mainit na mga pinggan, gulay at masasarap na pastry. Maaaring mapigilan kung minsan ang maasim na krema kapag nakikipag-ugnay sa mga mainit na pagkain o mga produkto, na hindi ang kaso sa cream. Siyempre, ang cream ay isang mas mataba produkto kaysa kulay-gatas, dahil sa proseso ng pagbuburo ang ilan sa mga taba ay nawasak.

Ang produktong ito ay maaaring hatiin sa pamamagitan ng density o sa pamamagitan ng porsyento ng taba. sa 4 pangunahing mga kategorya:

• non-greasy - Ang porsyento ng taba 10-14% bawat 100 g;
• mababang taba - Ang taba ng nilalaman sa kanila ay maaaring mula 15 hanggang 19%;
• classic - Ang mga naturang produkto ay naglalaman ng 20 hanggang 35% na taba;
• mataas na taba - Mayroon silang record na taba ng nilalaman - 50-60%, at kung minsan higit pa.

Ang cream ay naglalaman ng mga sumusunod na bahagi: taba, protina, carbohydrates, mineral na asin, folic acid. Gayundin sa produktong ito mayroong iba't ibang bitamina: Ang isang halos lahat ng bitamina ng grupo B, C, E at D. Ang dami ng taba, protina at carbohydrates sa cream na may iba't ibang mga porsyento ng taba nilalaman ay nag-iiba. Halimbawa, ang 10% cream ay naglalaman ng 2.7 g ng protina, at 20% ay naglalaman ng 2.5 g. Sa unang produkto, ang nilalaman ng taba bawat 100 g ay 10 g, at sa pangalawang, 20 g.

Ang krema ay itinuturing na isang konsentrasyon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: lamang ng isang bitamina A ay naglalaman ng maraming beses na higit pa kaysa sa parehong halaga ng gatas - ang parehong naaangkop sa nilalaman ng kaltsyum.Mahalaga na linawin na ang lahat ng nutrients ay naka-imbak lamang sa natural at unsterilized produkto.

Ang mask ng cream ay mabuti para sa buhok at balat. Ang mga ito ay mahusay na hinihigop at may epekto ng lightening at moisturizing.

Ang cream ay inirerekomenda para sa paggamit kapag nagpapasuso, dahil kilala ang mga ito para sa kanilang kakayahang ibalik ang katawan pagkatapos ng mabibigat na pisikal na pagsusumikap at pagkaubos, na kung saan, halimbawa, kamakailan ay nakaranas ng panganganak. Sa panahon ng pagpapasuso, mataas na nilalaman ng mga bitamina at mga elemento ng bakas ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa kalidad ng gatas.

Ang pinsala mula sa cream ay naroroon din. Ang pinaka-karaniwang problema sa bagay na ito ay ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa protina. Ngayon ang tampok na ito ng reaksyon ng katawan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagiging karaniwang karaniwan.

Ang lahat ng ginawa cream ay nahahati sa ilang mga uri ng manufactured raw materyales ng gatas:

• normalized (mula sa ordinaryong gatas);
• mabawi (mula sa pulbos na gatas);
• recombined (mula sa iba't ibang mga sangkap at derivatives ng gatas);
• halo-halong (ang parehong recombined, ngunit sa pagdagdag ng gatas na pulbos).

Dahil ang cream ay isang taba at kung minsan ay makapal na produkto, ito ay lubos na suliranin upang gamitin ito tuyo para sa karamihan ng mga tao. Kadalasan sila ay isang additive para sa kape o tsaa. Para sa mga inumin, ang isang bahagi ng cream ay espesyal na binuo at ibinibigay para sa permanenteng produksyon. Ngayon aktibo silang binili ng maliliit na cafe at iba't ibang mga organisasyon sa sektor ng serbisyo o transportasyon. Ang naturang cream ay nangangailangan ng mahabang panahon ng pag-iimbak, kaya napailalim ang pasteurisasyon.

Ang produkto sa bahay ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 2-3 araw, pagkatapos ay nagsisimula itong maasim. Sa pagsasaalang-alang sa katotohanan na imposibleng gamitin ang produktong ito sa maraming dami sa isang pagkakataon, inirerekomendang bumili ng pasteurized cream upang magamit ito sa loob ng mahabang panahon, at huwag magpadala ng halos buong packaging pagkatapos ng 3 araw. Mula 2000, nakakuha katanyagan sa cream sa lobo. Ang mga ito ay lalong mahilig sa mga confectioner.

Ang lactose-free cream ay ginawa para sa mga taong may lactose intolerance, at ang kawalan ng lactose ay hindi nakakaapekto sa lasa ng produkto sa lahat. Ang soya cream ay hindi ginawa mula sa gatas ng baka, ngunit mula sa toyo. Ang mga ito ay isang vegetarian at hilaw na produktong pagkain. Mahusay para sa mga sensitibo sa mga isyu ng kalusugan at tamang nutrisyon.

10% taba cream ay ginagamit bilang isang additive sa kape o tsaa, ang produkto na may isang malaking porsyento ng taba nilalaman ay ginagamit upang palamutihan iba't ibang mga uri ng pagluluto sa hurno at para sa mga sarsa.

Ilang tao ang alam na ang cream ay ginagamit sa tradisyonal na gamot sa kanluran. Ang mga ito ay isang pinagmulan ng kasein at lecithin, na gumagawa lamang mula sa isang produktong may mababang taba ng nilalaman (hanggang 14%). Ang dalawang sangkap na ito ay bahagi ng iba't-ibang pandagdag sa pagkain at mga gamot.

Ang isang halo ng karot juice at ang produkto ng pagawaan ng gatas na ito ay tumutulong upang alisin ang pamamaga at pagbutihin ang pag-andar ng mga bato, at kapag halo-halong may honey at natutunaw sa isang walang laman na tiyan, maaari mong bayaran ang trabaho ng mga glandula ng kasarian.

Ang ganitong tanong ay kadalasang nagsisimulang magtanong kapag ito ay binili ng labis sa produktong ito na may mataas na antas ng taba. Ang bahagi ng produkto ay ginamit, at ang isang mas malaking lakas ng tunog ay nanatiling hindi kanais-nais. Mahirap kumain ang produkto ng taba.

Para sa mga karaniwang likidong produkto, hindi rin inirerekomenda na i-freeze ang mga ito sa maraming dami, yamang pagkatapos na maalis ang naturang produkto ay magsisimula na magsanib sa iba't ibang mga bahagi: taba, tubig at iba pang mga sangkap. Pinakamainam na mag-freeze sa mga maliliit na volume, halimbawa, 50 ML. Maginhawa ang paggamit ng gayong mga bahagi kapag nagluluto ng iba't ibang pinggan, halimbawa, julienne o sarsa. Gamitin ang mga ito bilang isang additive sa kape o kumusta pagkatapos ng defrosting ay hindi gagana.

Kung paano gumawa ng isang pinong cream cupcake, tingnan ang susunod na video.