Paglalarawan ng thickeners para sa cream at rekomendasyon para sa kanilang paggamit

Ang mga cake at pastry na sakop ng isang luntiang pattern ng whipped cream tumingin maganda ipinakita sa mga bintana ng mga tindahan ng pastry.Subalit maraming mga housewives na gusto upang maghanda ng mga dessert sa kanilang sarili at nais ang hitsura at lasa ng mga produkto sa bahay ay hindi mas masahol pa, ngunit mas mahusay kaysa sa mga binili. Ang cream ay hindi mahulog at panatilihin ang form, kung magdagdag ka ng isang espesyal na thickener sa cream o kulay-gatas habang whisking.

Ang pampadulas (o ibang pangalan - tagapag-ayos) ay isang masarap na pulbos, na nakabalot sa mga pakete ng 8 gramo, ang halagang ito ay sapat upang gumawa ng mga limang daang mililitro ng masarap na masasarap na dessert. Ito ay ibinebenta sa mga supermarket, sa mga kagawaran na may mga pampalasa at pampalasa, ay hindi mura. Kapag ito ay idinagdag, ang cream at kulay-gatas ay mas mahusay na hinalo, ang cream ay nakakakuha ng maluwag na pagkakapare-pareho at lakas ng tunog na tumatagal ng mahabang panahon.

Ang feedback sa produktong ito ay lubos na positibo. Ang mga hostesses ay nagsasabi na ang isang dessert o cream na inihanda gamit ang isang thickener ng cream ay nananatili ang orihinal na buong hugis, magandang anyo at kamangha-manghang lasa. Bilang karagdagan, ang pagbabawas ng oras ay makabuluhang nabawasan. Samakatuwid, ang isang magandang kalooban at salamat pagkatapos ng pag-inom ng tsaa ay ipagkakaloob

Karaniwang kabilang sa komposisyon ng produktong ito ang mga sumusunod na bahagi: binago (madalas na mais) na almirol at may pulbos na asukal sa isang ratio ng isa o dalawa. Ang taba dito ay hindi naglalaman ng lahat, ang mga protina - 0.1 gramo. Carbohydrates - 93.5 gramo (lahat ng ito ay batay sa pakete ng walong gramo).

Ang iba't ibang mga tagagawa ay maaaring gumawa ng mga menor de edad na pagbabago sa komposisyon ng thickener. Halimbawa, ang citric acid ay nagpapabuti sa lasa ng cream, at isang mahusay na natural na pang-imbak. Kung ang pakete ay nagpapakita ng tina, pagkatapos ay ang dessert ay magiging hindi lamang matamis, ngunit ito ay magiging multi-kulay din.

May gayong sitwasyon kapag ang babaing punong-guro ay mapilit na maghanda ng isang whipped cream ng cream o kulay-gatas, at ang dumudugo ay hindi malapit. Posible bang palitan ito ng isang bagay, ngunit upang ang kalidad at hitsura ng hinaharap na dessert ay hindi magdusa? Inirerekomenda ng mga propesyonal na pastry chef ang paggamit ng ordinaryong almirol sa kasong ito: dalawang daang milliliters ng cream ang mangangailangan ng isang kutsara na walang slide, ibig sabihin, higit pa sa isang thickener.

Mas mainam na gamitin ang mais, dahil, ayon sa mga eksperto, ang patatas na almirol ay maaaring mag-ambag sa hitsura ng isang tiyak na lasa sa tapos na ulam. Siyempre, kailangan mo pa ring tandaan na magdagdag ng may pulbos na asukal bago ang pag-aalis nito. Ang pulbos ay kailangan ng dalawang full tablespoons, na may dami ng cream na 200 mililitro.

Kung paano mag-apply ng thickener para sa cream ay nakasulat nang detalyado sa packaging ng produkto. Ngunit, bukod sa pangkalahatang probisyon, mayroon pa ring mga lihim.

Ang mga lutuin ay nagpayo: upang makakuha ng isang magandang at luntiang dessert, mahalagang sundin ang ilang simpleng mga panuntunan:

• gumamit ng cream fat content ng hindi bababa sa 33%;
• upang palamig ang mga ito hangga't maaari sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa refrigerator para sa walong sa sampung oras (maaari mong iwanan ang mga ito sa lahat ng gabi);
• gumamit lamang ng malinis at degreased appliances - kumusta at mangkok para sa pagkatalo;
• bago sila magsimula, sila ay pinalamig din sa pamamagitan ng paglalagay sa ref para sa isang oras o dalawa;
• pagkatapos ay ang panloob na ibabaw ng mangkok ay dapat na maingat na wiped sa isang tuwalya upang maiwasan ang paghalay;
• matalo sa maliliit na bahagi, hindi lalagpas sa 300 mililitro;
• unang buksan ang blender sa pinakamababang bilis, maayos na pagtaas ng mga ito sa pinakamataas na halaga;
• thickener para sa cream (o ang kapalit nito) upang idagdag sa gitna ng paghagupit, pagkatapos ng hitsura ng isang matatag na lakas ng tunog;
• sa dulo ng pagluluto muli mabawasan ang bilis ng pag-ikot ng nguso ng gripo sa isang minimum;
• Ang cream ay karaniwan nang hinagupit para sa pito hanggang walong minuto;
• isa sa mga tagapagpahiwatig ng mahusay na kalidad ng nagresultang produkto ay ang trail mula sa rim sa ibabaw ay hindi lumabo;
• Ang packing thickener (8 gramo) ay idinagdag sa kalahati ng isang litro ng cream o sour cream dahan-dahan, para sa dalawa o tatlong beses;
• Maaaring i-imbak ang cream na handa sa ref para sa hanggang 24 na oras.

Tulad ng nabanggit na, sa bahay posible na maghanda ng isang ganap na kapalit ng thickener. Ito ay nangangailangan ng mga produkto na nasa kusina ng anumang babaing punong-abala - almirol at pulbos na asukal. Maaari mong ihalo ang mga ito nang maaga sa ratio - isang bahagi ng almirol at dalawang bahagi ng pulbos na inalis sa pamamagitan ng isang salaan.

Kung ang pulbos na asukal ay wala sa bahay, maaari mo lamang gilingin ang kinakailangang halaga ng granulated sugar sa isang regular na gilingan ng kape. Kasabay nito, dapat itong alalahanin kung gaano karaming cream ang dapat na whipped, at para sa isang dami ng dalawang daang gramo upang kunin, ayon sa pagkakabanggit, dalawang buong tablespoons ng pulbos at isang kutsarang ng almirol.

Ang pangalawang additive, na kung saan maaari mong paikutin ang cream perpektong, ay plain gulaman. Ang pinaka-mahalagang bagay - huwag lumampas ang luto ito, lamang panatilihin ang mga sukat at ang oras ng paghahanda ng cream. Kung hindi man, sa halip na isang malumanay, luntiang dessert, maaari kang makakuha ng nababanat na halaya.

Para sa pagluluto kailangan mong kumuha ng isang kutsarita ng gulaman at tatlong baso ng taba (hindi bababa sa 33%) cream. Ang gulaman (may pulbos o butil-butil) ay magbuhos ng isang tasa ng produkto ng pagawaan ng gatas at hayaang bumitin ito ng dalawampung minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga pinggan gamit ang creamy gelatin mixture sa isang water bath (o microwave) at panatilihin sa mababang init hanggang ganap na dissolved. Pagkatapos ay alisin mula sa init (alisin mula sa microwave) at ilagay sa cool sa temperatura ng kuwarto, habang pag-iwas sa gelation.

Ang natitirang dalawang baso ng krema, ay pinalo sa isang taong magaling makisama (unti-unting tumataas ang bilis ng pag-ikot) hanggang sa lumabas ang isang matatag na lakas ng tunog. Pagkatapos ay dahan-dahan, dahan-dahan idagdag ang cream na may gelatin, habang patuloy na kumislap hanggang sa ang cream ay lumalaki.

May isa pa, ikatlong paraan ng paghagupit at pagsasaayos ng cream - magdagdag ng kaunting sariwang lamat na lemon juice. Dito, tulad ng sa gulaman, mahalaga na respetuhin ang ratio ng mga produkto. Sa halaga ng cream o sour cream na 500 milliliters (na may taba na nilalaman ng 33-35%), kailangan mong maglagay ng hindi hihigit sa kalahating kutsarita ng juice. Ang sobrang halaga ng asido ay maaaring pababain ang lasa ng tapos na produkto.

Kaya, maaari naming tapusin na ang thickener para sa cream ay dapat na naroroon sa kusina. Sa pamamagitan nito, ang paghahanda ng whipped cream o dessert ay hindi tumatagal ng maraming oras. Ang isang tea party na may magagandang at masasarap na cake ay magdadala ng maraming positibong emosyon.

Kung paano gumawa ng isang thickener cream sa bahay, tingnan sa ibaba.