Ano ang bahagi ng patis ng gatas?

Ang whey ay isang kumpletong produkto na nabuo sa panahon ng produksyon ng keso sa kubo at curd mass. Malawak itong inilalapat sa industriya ng pagkain, tradisyonal na gamot, kosmetolohiya.Ang mababang calorie, ay may mga natatanging katangian, nagpapabuti sa paggana ng mga organo at sistema, ay ginagamit para sa pagbaba ng timbang.

Sa paggawa ng patis ng gatas, halos buong komposisyon ng kemikal ang dumadaan sa gatas. Ang mga ito ay lactoglobulins, lactoalbumin, immunoglobulins, mataas na dispersed na taba ng gatas, mineral at asing-gamot. Ang serum ay may mababang density, ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na titers ng kaasiman at kawalan ng lactose.

Ang produksyon ng mga produkto ng fermented milk ay sinamahan ng pagpapabinhi mula sa kapaligiran. Ang pagkabigong sumunod sa teknolohiya ng produksyon ay puno ng akumulasyon ng mga mapanganib na sangkap. Dapat i-proseso ang whey sa loob ng tatlong oras pagkatapos ng produksyon o de-lata. Kung walang paggamot sa init, ang produktong ito ay nawawala ang mga katangian nito sa labindalawang oras.

Ang init paggamot ng suwero ay natupad sa pagsunod sa thermal threshold para sa denaturation ng suwero enzymes. Pagkatapos nito, maaari itong itago sa loob ng dalawang araw. Ang 30% hydrogen peroxide, pormaldehayd at sosa klorido ay ginagamit upang mapanatili ang produkto.

Ang 70% serum ay binubuo ng mga lactose, protina at di-protina na compound na bumubuo sa amino acid complex. Ang protina nitrogenous compounds ay may hanay na 0.5 hanggang 0.8% at nakasalalay sa paraan ng pag-encode ng produkto. Ang komposisyon ng amino acid complex ng whey ay kinabibilangan ng:

• lacto albumin fractions: lactoglobulin A, lactoglobulin B (0.5%), lactoglobulin B +, lactoglobulin C, serum albumin (0.6%);
• lactoglobulin fractions: ovoglobulin, pseudo globulin (0.8%);
• proteose peptone fraction (0.18%).

Ang 95% whey ay binubuo ng tubig, ay walang pandiyeta hibla. 100 ML ng produktong naglalaman ng 0.8 g ng protina, 0.2 g ng taba, 3.6 g ng carbohydrates. Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay 20 kcal.

Kasama sa komposisyon ng suwero ang iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento. Tayo'y talakayin ang mga ito nang mas detalyado.

• Mga bitamina ng grupo B1 - 0.03 mg. Normalize ang nervous activity, ang gawain ng atay.
• Folic acid - 0.001 g Ito ay ginagamit upang maiwasan ang anemya, nakakatulong sa normal na pag-unlad ng sanggol, pinipigilan ang pagbuo ng hydrocephalus.
• Cobalamin - 0.00023 mg. Nag-aambag ito sa normal na paggana ng sistema ng dugo, pinipigilan ang pag-unlad ng anemya.
• Ascorbic acid - 0.5 mg. Ito ay isang likas na antioxidant, pinipigilan ang viral at bacterial na sakit, nagpapatibay sa immune system, ay ginagamit sa cosmetology upang mapagaan ang balat ng mukha.
• Tocopherol - 0.03 mg. Normalizes ang hormonal system, pinipigilan ang wilting ng balat, smoothes wrinkles.
• Nikotinic acid - 0.14 mg. Nagpapalakas ng mga pader ng maliliit na ugat, binabawasan ang porosity ng daluyan, nakikilahok sa mga proseso ng metabolic.
• Potassium - 130 mg. Inayos nito ang tuluy-tuloy na balanse sa katawan, normalizes ang gawain ng sistema ng puso.
• Calcium - 60 mg. Kasama sa tisyu ng buto, may mahalagang papel sa sistema ng musculoskeletal.
• Magnesium - 8.0 mg. Itinataguyod nito ang produksyon ng insulin, pinahuhusay ang paglago ng tissue ng buto, normalizes ang respiratory at nervous activity.
• Sosa - 42 mg. Pinananatili ang kinakailangang balanse ng tuluy-tuloy at asin sa katawan, nagbibigay ng pagpapanatili ng mga selula.
• Posporus - 78 mg. Nakikilahok sa pagbuo ng buto ng tisyu, nag-uugnay sa sistema ng pagbuo ng dugo.
• Iron - 100 mg. Nakikilahok sa pagbuo ng hemoglobin, nagpapalakas sa immune system, normalizes ang gawain ng thyroid gland.
• Yodo - 8 mg. Nagpapalakas sa immune system, memory, normalizes ang thyroid gland.
• Sink - 500 mg. Nakikilahok sa pagbuo at pagbabagong-buhay ng mga cell, normalizes ang gawain ng mga organo at mga sistema, pinatataas ang reproductive function ng mga tao.

Dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina at trace elements, ang acidic whey ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.

Mga Benepisyo:

• nagpapalakas sa immune system, pinatataas ang pagtanggol ng katawan;
• restores microbial ng bituka, normalizes ang digestive system;
• binabawasan ang pamamaga, nililinis ang katawan, inaalis ang mga toxin at toxin;
• normalizes ang mga antas ng glucose sa dugo;
• gumaganap bilang isang banayad na gamot na pampakalma;
• ginagamit para sa pagbaba ng timbang, upang linisin ang katawan;
• ginagamit sa katutubong gamot bilang isang anti-inflammatory agent;
• dahil sa pagkakaroon ng lactobacilli, normalize ang bituka microflora at reproductive system, tumutulong sa paggamot ng candidiasis;
• Ginagamit ito sa mga mask ng kosmetolohiya upang palakasin ang buhok at mga kuko.

Gayunpaman, ang paggamit ng serum ay hindi laging nagdudulot ng mga benepisyo. Hindi inirerekumenda na inumin ito sa mga sumusunod na kondisyon:

• indibidwal na hindi pagpaparaan sa katawan;
• Gastritis na may mataas na kaasiman, talamak na pagtatae;
• Gastric ulcer at duodenal ulcer.

Ang serum ay maaaring gawin mula sa gatas ng baka sa bahay.

Kinakailangan na mag-iwan ng isang litro ng gatas sa isang mainit na lugar para sa 10-12 na oras. Ibuhos ang mapagbigay na yogurt sa isang enamel saucepan at init hanggang sa paghihiwalay ng patis ng gatas. Tiyakin na ang masa ay hindi kumulo, kung hindi man ang keso ay magiging mahirap. Maglagay ng gauze sa isang colander sa ilang mga layer at maingat na ibuhos ang mga nilalaman ng kawali.

Dalhin ang gatas sa isang pigsa, idagdag ang juice ng isang limon at umalis sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ito cools. Ang sinanay na gatas ay ibubuhos sa isang salaan, na tinatakpan ng gasa. Ang nagresultang suwero ay ibubuhos sa mga lalagyan.

Ang resulta ay isang cottage cheese at whey. Maaari kang magdagdag ng asukal, honey, syrup, prutas, berries sa whey. Ang resulta ay magiging masarap na inumin na bitamina. Ang gatas ay inirerekomendang gamitin sa isang walang laman na tiyan, ang araw-araw na rate para sa isang may sapat na gulang - 500 ML.

Matuto nang higit pa tungkol sa kung paano ihanda ang whey, matututunan mo mula sa sumusunod na video.