Suzma: ano ito at kung paano magluto?

Sa mga bansa ng Gitnang Asya at sa Caucasus, ang produktong ito ay kilala sa mahabang panahon. Si Suzma ay may natatanging lasa, inihahain ito sa mga pangunahing pagkain, at ang mga pampalamig ay inihanda mula rito.Ang bawat bansa ay may maraming mga recipe gamit ang suzma. Ano ang paggamit ng produktong ito at posible bang lutuin ito sa iyong sarili?

Para sa maraming mga bansa, ang suzma ay naging isang paboritong produkto. Halimbawa, sa Uzbekistan at Tajikistan, ito ay laging may mga gulay sa pangunahing mga pagkaing karne. Lalo na ang mga tao sa Central Asia ay gustong gamitin ang produktong ito sa matinding init. Sa isang lugar Suzma ay tinatawag na "chakka", sa isang lugar "Suzma", sa ibang mga bansa - "Suzma" o "Suzyma". Ano ang isang pagkain?

Ang Suzma ay isang produkto ng fermented milk, na ginawa mula sa isa pang produktong fermented milk na tinatawag na "katyk". Katyk, sa katunayan, ay medyo nakapagpapaalaala ng yogurt o kefir, ito ay inihanda mula sa pinakuluang gatas sa pamamagitan ng pag-uuri. Maraming tao ang naghahambing sa suzma na may likidong curd o curd paste. Siyempre, ang produktong fermented milk na ito ay naiiba sa lasa mula sa tradisyonal na keso sa kubo. Si Suzma ay isang mas banayad, magkakatulad na masa, walang mga bugal, na may kaunting maasim na lasa.

Ang natural na pagkain na ito ay puno ng mga dakilang benepisyo. Tulad ng anumang produkto ng pagawaan ng gatas, naglalaman din ang suzma ng malaking halaga ng kaltsyum, posporus at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento na may positibong epekto sa kalusugan. Dahil sa kaltsyum, ang tisyu ng buto ay pinalakas, ang kalusugan ng buhok, mga kuko at ngipin ay pinananatili. Kadalasan sa Silangan ay gumamit sila ng suzma upang ang mga fractures ay lumago nang mas madalas at tiyak na ibigay ito sa kanilang mga anak upang palakasin ang kanilang mga tisyu at kalamnan ng buto.

Ang regular na paggamit ng produktong fermented milk na ito ay may positibong epekto sa gawa ng kalamnan sa puso, sapagkat naglalaman ito ng magnesium. At salamat sa glandula sa komposisyon nito, ang suzma ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga sisidlan, nagpapabuti sa kondisyon ng dugo at tumutulong sa anemya. Tinutulungan din ng produkto upang mabawasan ang kolesterol sa dugo, mapabuti ang panunaw, pinapabilis ang pagsunog ng pagkain sa katawan, tumutulong sa paglaban sa depression, hindi pagkakatulog at ganap na pagbawi ng lakas.

Bilang karagdagan, ang pagkain na ito ay may positibong epekto sa mga bituka. Tulad ng anumang produkto ng fermented milk, ang suzma ay nagbabago sa trabaho ng mga bituka, nagpapanumbalik ng microflora nito, nakakatulong upang labanan ang paninigas ng dumi, nagtataguyod ng pag-alis ng labis na likido mula sa katawan at pagbaba ng timbang. Pinatitibay din ni Suzma ang immune system at pinapagaling ang katawan.

Sa ngayon, sa modernong mga tindahan ay makakahanap ka ng anumang bagay, kasama na ang pre-made suzma. Ngunit kung nais mo, magagawa mo ito sa bahay. Mayroong detalyadong cooking recipe na magpapahintulot sa iyo sa anumang oras upang maghanda ng isang kapaki-pakinabang na suzma sa bahay.

Upang gumawa ng suzma, kailangan mo ng mataas na kalidad na katyk at isang bag ng makapal na tela. Ibuhos ang katyk sa bag at i-hang ito. Pinakamainam na mag-hang sa isang well-ventilated na lugar, madalas ginagawa ito sa kalye o sa balkonahe. Huwag kalimutan na palitan ang lalagyan, dahil ang labis na likido ay dumadaloy.

Upang makumpleto ang produkto sa tamang pagkakapare-pareho, dapat itong itago sa bag para sa 24 na oras. Pagkatapos ng isang araw ay magiging handa siya. Kung nais mong makakuha ng isang hindi masyadong makapal na produkto, pagkatapos ng sampung sa labindalawang oras ay sapat na sapat. Mahalagang tandaan na ang Katyk ay nagsisimula upang maging isang suzma pagkatapos ng walong siyam na oras lamang. Kung tinanggal mo ito bago, walang mangyayari.

Sa kaganapan na walang katyk sa kamay, at gusto mo pa ring palayawin sa isang produkto tulad ni Suzma, maaari kang magpatuloy bilang mga sumusunod. Ito ay posible na magluto ng katyk sa bahay, ito ay tapos na napaka-simple. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang litro ng pinakuluang at pinalamig na gatas.Dapat tandaan na ang katyk ay hindi maaaring ihanda mula sa malamig na produkto ng pagawaan ng gatas. Samakatuwid, pagkatapos kumukulo ang gatas ay dapat na pinalamig sa temperatura ng kuwarto. Sa lalong madaling mag-cool down sa sampu - labindalawang degrees, maaari mong lutuin ang kykyk. Sa isang litro ng gatas inilalagay namin ang isang daang gramo ng natural yoghurt o kulay-gatas, ihalo at ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa gabi.

Siyempre, sa mga bansa ng Gitnang Asya, ang bangko ay natitira lamang sa bahay, dahil mainit ito roon at pagkatapos ng lima o anim na oras ang Katyk ay magiging handa na. Kung ang iyong bahay ay cool, pagkatapos ay ang garapon na may hinaharap katyk ay pinakamahusay na sakop sa isang kumot. Bilang isang resulta, sa susunod na umaga makakuha ng sariwang produkto ng pagawaan ng gatas.

Sa kasamaang palad, mula sa tulad ng isang sariwang suzma produkto ay hindi gagana, kailangan mo ng mas makapal katyk. Upang makuha ito, kailangan mong paghiwalayin ang kalahati ng isang baso ng sariwang katyk at muling ibasura ang gatas gaya ng inilarawan sa itaas. Ang resulta ay magiging mas makapal at maasim na produkto, na angkop lamang para sa paggawa ng Suzma.

Upang maging suzma ang mas masarap na lasa sa lasa, sa proseso ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng isang maliit na asin. Literal na isang kutsara bawat litro ng katyk. Ang tapos na produkto ay mahusay na whipped sa isang palis bago paghahatid, sa dulo makakuha ka ng isang banayad at mahimulmol masa na maaaring magamit sa ilang mga karne oriental ulam at hindi lamang.

Ang mga eksperto ay nagbibigay ng ilang mas kapaki-pakinabang na tip upang matulungan kang pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na pagkain Matapos ang lahat, mula sa Suzma maaari kang maghanda ng masarap na pagkain at inumin na magiging kapaki-pakinabang para sa katawan.

Sa Gitnang Asya, kadalasang niluto ang "Kurt". Ang mga ito ay tulad puti gatas bola na may asin, na kung saan ay tuyo sa araw at pagkatapos ay kinakain sa init. Sila ay ganap na pawiin uhaw, maaari nilang dalhin sa iyo sa kalsada, at hindi sila lumala sa oras.

Ang pagluluto kurt ay madali. Upang magsimula, gumawa kami ng isang masikip na bag ng gauze, tiklop suzma dito. Maaari mong paunang idagdag ang asin o paminta sa panlasa. Sa Uzbekistan, madalas itong luto ng mga gulay, halimbawa, may basil o kahit na may pulang paminta. Suspendido ang bag at umalis sa tatlo - apat na oras. Pagkatapos nito, si Suzma ay magiging malapot at posible na madaling i-roll ang mga bola ng anumang sukat. Inihayag namin ang mga ito sa isang karton o board at iwanan ito sa bukas na hangin. Pagkatapos ng ilang araw, handa na ang oriental delicacy na si Kurt.

Kung ikaw ay tumayo ng kaunti ng iba't ibang mga gulay sa isang handa na suzma, magdagdag ng isang maliit na asin at bawang, ikaw ay end up sa isang masarap na masa. Maaari mong pahirapan ito sa tinapay, kainin ito bilang isang pinggan at kahit na gamitin ito bilang pagpuno para sa mga cake. Maaari ka ring magdagdag ng isang kutsara ng jam, jam o honey, bilang isang resulta makakuha ka ng isang matamis na paste, kung saan ang mga bata pag-ibig kaya magkano.

Sa ilang mga bansa ng Gitnang Asya, ang suzma sa mga pagkaing karne ay sinisilbi bilang mga sumusunod. Dalawang daang gramo ng produktong gatas na fermented ang dadalhin sa isang maliit na grupo ng mga berdeng sibuyas, dill at cilantro. Ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa. Ang lahat ng mga gulay ay makinis na tinadtad, pagkatapos ay idagdag ito sa suzma at ihalo nang lubusan, bahagyang matalo sa isang tinidor.

Upang pawiin ang iyong uhaw sa isang mainit na araw, dapat mong magluto ng airan. Ang batayan ng recipe na ito ay kailangan din suzma. Upang gawin ito, ihalo ang fermented milk product na may asin at damo, at pagkatapos maghalo sa purified water sa pantay na sukat.

Ang Suzma ay maaari pa ring maging seasoned na may iba't ibang mga salads sa tag-init, halimbawa, may lobak, labanos, mga pipino. Ito ay magiging napakasarap at kapaki-pakinabang. Bukod pa rito, kung paikutin mo ang Suzma mineral na tubig sa gas, maaari itong maging mahusay na pagbibihis para sa okroshka o beetroot.

Upang malaman kung paano magluto Suzma, tingnan ang susunod na video.