Lamb: kung ano ang, mga katangian at mga recipe

Ang pinakasikat na uri ng karne ay karne ng baka o baboy. Paano magluto ng masarap na ulam mula sa kanila, kahit na alam ng isang napaka-karanasang babaing punong-abala.At ano ang gagawin kapag nais mong gumawa ng isang bagay na orihinal para sa hapunan at sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay? Para sa ganitong kaso, ang karne ng karne ng gourmet, na tinatawag na karne ng tupa, ay angkop.

Ang kordero ay ang karne ng isang may sapat na gulang. Ang tupa ay tumatanggap lamang mula sa isang batang hayop na wala pang isang taong gulang. Upang makabuo ng ganitong mahalagang karne, ang mga kabataan ay magsimulang ihain mula sa tatlong buwan. Ang produkto na nakuha mula sa pagawaan ng gatas na tupa ay may isang espesyal na aroma at panlasa. Tanging masasarap na pagkain ang luto mula sa tupa. Kahit na ang pinaka-sopistikadong gourmets makilala karne ng tupa bilang ang pinaka-pinong produkto. Ang bawat recipe na ginawa sa batayan nito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain.

Ayon sa masaganang komposisyon ng nutrients at calorie na nilalaman ng tupa ay hindi mababa kahit na sa karne ng baka. Gayunpaman, naiiba ito sa iba pang mga uri ng karne dahil mabilis itong digested at nagbibigay ng epektibong saturation dahil sa mataas na nilalaman ng madaling natutunaw na mga protina. Ang karne ng calorie ay 209 kcal kada 100 gramo. Ang karne ng pagkain na ito ay ipinapakita na kumain ng iba't ibang mga sakit ng mga vessel ng puso at dugo, dahil ang nilalaman ng "masamang" kolesterol ay halos wala sa loob nito.

Ang tupa ay mayaman sa bakal at sink, na kinakailangan para sa isang tao upang makumpleto ang buhay. Sa pagkonsumo ng karne na ito ay may mabilis na pagbuo ng mga pulang selula sa katawan ng tao. Sa karne ng tupa mayroong mga bitamina tulad ng PP, E, D at isang pangkat ng mga bitamina B, pati na rin ang choline at biotin. Ang produkto ay mayaman sa mga mineral - magnesiyo, posporus, potasa, kaltsyum. Samakatuwid, ang tupa ay dapat gamitin ng mga dumaranas ng iba't ibang sakit at anemya.

Para sa mga taong magluluto ng tupa sa unang pagkakataon, ang mga sumusunod na tip ay makakatulong. Kailangan mong bigyang pansin ang pagiging bago ng produkto at ang kulay. Sinasabi ng madilim na kulay na sa ilalim ng pagkukunwari ng kordero sinusubukan nilang ibenta ka ng isang simpleng piraso ng karne ng tupa. Sa kasong ito, ligtas na tumanggi sa pagbili. Sa isip, ang kulay ng piraso ay dapat maging kulay-rosas na kulay-rosas, isang bagay na kahawig ng karne ng kuneho, at hindi rin lumalago ang panahon. Kapag pinindot, ang mahusay na karne ay palaging magiging nababanat. Walang masarap na amoy ng mabulok sa isang kordero na may kalidad.

Sigurado ka mapalad at gumawa ng isang matagumpay na pagbili? Kaya maaari mong simulan ang pagluluto gamit ang sumusunod na mga recipe.

Inihanda ito sa mga pambihirang kaso, dahil itinuturing itong masarap at mamahaling ulam. Pumunta kami sa merkado at bumili ng baby lamb ribs: dalawang piraso na may timbang na 400-500 gramo. Bago pagluluto ang aking tupa at obsushivaem. Kung bumili ka ng non-dairy lamb karne, pagkatapos ay i-cut namin ang isang manipis na film at veins mula sa mga buto-buto (gawin namin ito upang makakuha ng isang magandang korona). Gayunpaman, hindi mo malinis ang mga buto nang maingat. Sa kasong ito, mas mahusay ang tapos na produkto upang mapanatili ang hugis. Sa anumang kaso, ang pagpipilian ay nananatili para sa lutuin.

Susunod, kuskusin ang mga buto-buto na may asin at paminta (maaari kang magdagdag ng mga paboritong seasoning), magwiwisik ng mint sprigs at ilagay sa isang tasa. Itaas ang takip sa culinary film at mag-iwan upang magbabad para sa 2-3 oras. Namin makakuha ng yagnyatinu, lumiliko kami sa anyo ng isang korona. Maipapayo ito agad sa isang baking sheet, na pre-oiled. I-wrap namin ang mga buto-buto sa thread. Dapat mayroong isang maliit na puwang sa loob ng bilog. Kung may pumutok pagkatapos ng pagputol ng karne, ilagay ito sa loob ng espasyo.

Kumuha ng isang daluyan ng sibuyas, alisan ng balat at i-cut sa mga cube. Ilagay sa isang mangkok. Hiwalay na kumuha ng pipino - 2 mga PC. Dapat silang hugasan, peeled, i-cut sa cubes at nakatiklop nang magkahiwalay. Dapat pansinin na kung gusto, ang zucchini ay maaaring mapalitan ng mga eggplants. Susunod, mag-alis ng dalawang kamatis, i-cut sa hiwa. Mga gulay na pre-salt, pepper at lay layers sa palibot ng koronang halili: mga sibuyas, mga zucchini, mga kamatis, at mga sprinkle na may mga residyo na nasa loob ng bilog.

Hiwalay, pinutol namin ang isang piraso ng foil at ibinalot ang korona sa gitna. Ginagawa namin ito upang ang ulam ay hindi magsunog mula sa itaas. Maghurno para sa 40-50 minuto. Maingat na alisin ang mga butil na yari sa hurno mula sa hurno, malagkit na palara. Nakakalat kami sa isang magandang ulam. Magdagdag ng mga inihurnong gulay.Paglilingkod sa pinakuluang patatas na inihain, na maaari mong ibuhos ang natitirang taba mula sa karne. Kahit sino ay maaaring lutuin ng isang rack ng tupa kung ginagawa nito ang lahat ayon sa mga patakaran.

Ang bentahe ng ulam na ito ay na ito ay luto nang simple at mabilis. Kahit na ang frozen na karne ng tupa ay angkop para sa pangunahing sangkap. Kahit na ang frozen na karne ay may mga drawbacks: ito ay magiging dryish at maaaring mawalan ng hugis kapag luto. Ngunit kung ang lahat ay nababagay sa iyo, wala namang kakila-kilabot tungkol dito. Kaya magsimula tayo. Ang karne (1 kg) ay lasaw o sariwa. Aking at obsushivaem. Kung ito ay isang sirloin, pagkatapos ay i-cut sa medium piraso (tandaan na ang ulam na ito ay maaaring luto mula sa halos anumang bahagi ng tupa). Pagkatapos ay kuskusin ang asin at paminta upang tikman at itabi sa isang hiwalay na mangkok para sa 1 oras.

Sa isang kaldero o sa isang palayok na may isang makapal na ibaba (angkop para sa isang gus) ibuhos 6-7 tbsp. spoons ng vegetable oil. Sa mainit na langis maingat na ilatag ang kordero. Fry at pagkatapos ay idagdag ang 0.5 na baso ng tubig na sinala.

Cover na may masikip na talukap ng mata at mag-iwan upang kumulo para sa kalahating oras. Sa panahong ito naghahanda kami ng mga gulay. Dalawang o tatlong mga sibuyas ang pinahiran, hinugasan at pinutol sa mga singsing. Sa isang kalabasang tumitimbang ng 600 gramo, tanggalin ang alisan ng balat at i-cut sa mga piraso na angkop para sa karne. Inilagay namin ang lahat sa isang palayok na hiwalay sa busog. Susunod na kailangan namin 5-6 patatas. Nililinis namin ang mga ito, nililinis namin at pinutol ang mga ito sa hiwalay na mga hiwa.

Buksan ang takip, kung saan ang karne ay nilaga, at inilatag sa mga layer: mga sibuyas, patatas, kalabasa. Ang mga gulay ay paminta at asin sa panlasa, kung ninanais, idagdag ang 2-3 dahon ng baybayin at 1 pc sa ulam. Bulgarian paminta (buong para sa amoy). Mula sa itaas inilalagay namin ang 2-3 diced tomatoes. Nilagang ng 30-40 minuto.

Inilalagay namin ito sa isang malaking plato tulad ng mga sumusunod: muna naming lubos na maingat ang mga gulay upang hindi mawawala ang kanilang hugis. Ang mga ito ay inilalagay sa isang kalahati ng mga pinggan, sa kabilang banda ay may mga piraso ng karne. Magpahid ng pinong tinadtad na berdeng mga sibuyas. Bilang kahalili, ang tupa na may isang bahagi ulam ng kalabasa at patatas ay maaaring ihain sa mga bahagi. Ang isa pang buong piraso ng tupa (hindi mahalaga kung ito ay isang sirloin o karne sa buto), maaari ka lamang maghurno sa oven.

Upang matutunan kung paano magluto ng isang lambin sa uling sa uling, tingnan ang video sa ibaba.