Mga lihim ng pagluluto ng rowan wine

Kabilang sa maraming mga berries na malawak na matatagpuan sa Russia, imposible na huwag banggitin ang rowan. Ito ay isang napaka-kapaki-pakinabang palumpong, ngunit hindi kanais-nais na lasa ay pinipigilan ang paggamit nito nang walang maingat na pagproseso.Gumawa ng isang pagsisikap upang madagdagan ang mga kapaki-pakinabang na berry ay hindi katumbas ng halaga. Matapos ang lahat, maaari mo lamang i-redo ang mga hilaw na materyales na hindi makilala at kaya tamasahin ang produkto.

Ang Rowan wine ay may maasim na aroma na nagnanais ng mga connoisseurs. Ngunit upang mas mahusay na tikman, ang mga berry ay dapat na ani lamang pagkatapos ng unang pag-ulap ng frost. Pagkatapos, ang katangian ng kapaitan ay nawala, at ang konsentrasyon ng asukal ay tumataas. Ang ani ani bago ang simula ng malamig na panahon ay inirerekomenda na mapaglabanan ang 24 oras sa freezer. Ang kinakailangan na ito ay ipinag-uutos para sa parehong mga ligaw at nilinang shrubs.

Ang mga katangian ng pagpapagaling ng mga inumin ng alak mula sa rowan berries ay kilala sa loob ng ilang oras:

• nagpapalayas sila ng apdo at nagpapalaki;
• dahil sa diuretiko epekto, ang release ng toxins na nagmumula sa pathologies ng iba't ibang mga uri ay pinabilis;
• Ang gawain ng cardiovascular system at panunaw ay nagiging mas mahusay;
• Ang pagpapaunlad ng mga impeksyon sa fungal ay nagpapabagal.

Ngunit ang paggamit ng mga rowan wines ay isa lamang bahagi ng barya. Mayroong ilang mga kondisyon na hindi dapat gamitin. Anumang mga deviations mula sa normal na dugo clotting (parehong pagpapalakas at pagpapahina) awtomatikong nagbabawal sa paggamit ng mga tulad na inumin. Inirerekomenda na sa kaso ng anumang pagkasira ng kondisyon, unang kumunsulta sa mga espesyalista upang maiwasan ang posibleng negatibong epekto mula sa paggamot sa sarili.

Upang gawing mas perpekto ang lasa ng mga alak na gawa sa abo ng bundok, nagdaragdag sila ng iba't ibang mga juice, kadalasang cranberry at mansanas. Ngunit bago mapabuti ang nagresultang produkto, ito ay dapat munang gawin - at sa parehong oras ay maaaring magamit ang iba't ibang mga teknolohiya. Ang pinakamadaling opsyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng pink-orange na likido. Para sa trabaho kakailanganin mong gamitin:

• 10 kg ng berries;
• 4 litro ng tubig;
• 2 kg ng asukal;
• 150 g raisins.

Ang mga pasas ay maaaring mapalitan ng mga ordinaryong ubas, at ang parehong halaga ng juice ng apple ay minsan halo-halong may tubig. Bago simulan ang trabaho, kailangan mong i-clear ang berries mula sa mga stalks at magbabad sa tubig na kumukulo para sa 30 minuto ng dalawang beses. Pagkatapos ang konsentrasyon ng mga tannin ay mababawasan, at ang inumin ay magiging mas maasim. Matapos ang paghahanda ng abo ng bundok, ang mga berries ay mag-scroll sa gilingan ng karne, ang pagpapalit ng koton para sa slurry na nakuha o koton na gasa na pinagsama nang maraming beses. Ang laman ay inilalagay sa isang bote na may malawak na leeg at tubig ay ibinuhos sa ibabaw, na pinainit sa 70 degrees.

Ang mga nilalaman ng bote ay dapat agad ihalo at pinapayagan na palamig. Pagkatapos ay ang dahon ng rowan, isang bahagi ng asukal na granulated at hindi naubos na mga ubas ay idinagdag sa pinaghalong. Ang paghuhugas ay sirain ang puting pamumulaklak, at depende sa kanya ang kalidad ng pagbuburo. Ngayon ay maaari mong i-fasten ang leeg na may gasa at ilagay ang bote sa isang mainit-init madilim na lugar. Kapag ang alak ay fermenting, ito ay bula at exude isang bahagyang maasim aroma.

Pagkuha ng sandaling ito, kailangan mong i-filter ang wort at magdagdag ng isang bagong bahagi ng asukal sa juice. Dapat itong gawin sa isang malaking barko, mga 1/3 nito ay dapat manatiling libre. Ang bote ay natatakpan ng guwantes na goma na may manipis na mabutas sa isang daliri. Gagamitin ng mga gas ang glove, ngunit kapag ang fermentation ay kumpleto, ito ay drop. Mahalaga: ang ikalawang pagbuburo sa bahay ay dapat mangyari ng hindi bababa sa dalawang linggo sa isang madilim na sulok sa mataas na temperatura, hindi bababa sa 20 degrees.

Kung ang buong proseso ay napupunta sa kanan, maaari mong makita ang mga bula na lumilipat pataas at pababa.Ang kanilang pagkawala, kasama ang hitsura ng sediment sa ibaba, ay nangangahulugan na oras na ibuhos ang ashberry liqueur sa mga hugasan at sterilized na mga bote. Sa kasong ito, kinakailangan upang maiwasan ang pagmamadali upang ang pag-suspensyon ay hindi tumaas. Ang mga lalagyan ay naka-lock nang mahigpit at inilagay sa malamig na mga lugar kung saan ang hangin ay hindi nagpainit sa higit sa 15 degrees.

Ang isang bagong bahagi ng deposito ay lilitaw sa ibaba, ang likido ay pagkatapos ay pinatuyo muli. Kumpleto na ang lahat ng pagluluto ng masarap na alak. Inilalagay ito sa mga regular na bote at inilatag ito sa mga cool na lugar. Ang lakas ng nagreresultang inumin ay 10-15 degrees. Ang mga normal na kondisyon ng imbakan ay i-save ang produkto sa susunod na 3-4 na taon.

Ang ikalawang bersyon ng liqueur ay ginawa gamit ang:

• berries (2 kg);
• asukal (ang parehong halaga);
• 8 l ng purong tubig;
• 2.4 g ng ammonium chloride para sa buong masa ng tubig (o isang katulad na lakas ng tunog sa mga tuntunin ng muling pagkalkula).

Ang paghahanda ng abo ng bundok ay binubuo sa pagkasira nito at pagtanda sa tubig na kumukulo nang mga 30 minuto. Pagkatapos ang likido ay doused na may cool na tubig, at kapag drains, kailangan mong mash ang katas sa paraan na pinaka-maginhawa. Ang nagresultang masa ay inililipat sa isang malaking bote kung saan ang tubig ay ibinuhos at 1 kg ng asukal ay ibinuhos, pati na rin ang ammonium. Sa kawalan ng ammonium, maaari itong mapalitan ng mga pasas. Ginagamit muli ang paggamit ng glove - kapag bumaba ito, idagdag ang nawawalang asukal. Ang paulit-ulit na pagbuburo ay nangyayari hanggang 4 na buwan sa isang malamig na lugar. Ngunit ang mga recipe ay hindi nagtatapos doon.

Mayroong mas simple pagtuturo, para sa trabaho kakailanganin mo lamang ng 2 kg ng bundok ash, tubig at asukal sa lasa. Ang mas matamis ang ginustong alak, mas kailangan ito. Ang lusong berries, tulad ng sa nakaraang bersyon, ibuhos tubig na kumukulo, durog sa isang gilingan ng karne at pisilin ang juice. Ang isang pagbuburo lamang ay sapat na, kapag nakumpleto na, ang halo ay sinala at ibinuhos sa malinis na bote. Ang lamog ay magiging mahalimuyak at katamtamang maasim.

Ang orihinal na bersyon ay isang alak na ginawa mula sa pulang hilera na may mga mansanas. Kailangan ng berries ng 3 kg, tubig - 5 liters, juice - 3 liters. Kapaki-pakinabang din ang 3 kg ng asukal at 50 gramo ng mga ubas o mga pasas. Magsimula sa pamamagitan ng pagluluto ng ligaw lebadura lebadura. Pagkatapos ay ihanda ang tamang dami ng juice. Ang puno ng abo ng bundok na puno sa isang palanggana ay dusdos at pagkatapos ng 30 minuto ang tubig ay ibinubuhos.

Ang mga berry ay kailangan upang i-chop at ihalo ang mga ito sa mainit-init (hindi kumukulo) tubig, kalahati ng kinakailangang asukal, apple juice at sourdough. Mga pinggan na sakop sa gasa, ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa isang ilang araw. Ang fermented syrup ay pinatuyo at sinala, at ang natitirang asukal ay idinagdag sa ikalawang sisidlan. Ang pagbuburo sa dilim ay dapat tumagal ng 14-28 araw. Ang batang alak matures para sa isa pang 2-3 na buwan.

Maaari kang gumawa ng maasim mula sa:

• mga pasas;
• isang may tubig na solusyon ng asukal;
• 0.1 kg rosehip o prambuwesas.

Ang isang magandang tincture ay nakuha mula sa mga berries ng ash ng bundok na may honey. Upang gawin ito, kailangan mo ng 500 g ng berries, 1 l ng mataas na kalidad na cognac, 60 g ng honey at 30 g ng bark ng oak. Ang hugasan at tuyo na mga berry ay inilalagay sa lalagyan ng salamin. Doon sila ay ibinuhos sa tuktok na may brandy, honey at durog bark ay halo-halong sa, at ang halo-halong komposisyon ay sealed mahigpit. Exposure sa dark standard - 3 buwan.

Ang pinalambot na berry ay maaaring magamit upang gumawa ng alak at iba pang mga teknolohiya. Ang wet rowan ay inilabas mula sa nakakapinsalang at hindi kasiya-siya na mga tannin, kaya ang mas mainam na inumin. Ngunit ang isang medyo mababa ang konsentrasyon ng asukal ay walang pagkakaiba. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng hindi bababa sa 5-7 araw, kumpara sa 2-3 araw kapag gumagamit ng sweeter berries. Ang pinatuyong berries ay nagbibigay rin ng mga magandang resulta.

Ang pagpapatayo ay maaaring gawin sa normal at sapilitang mode. Sa unang kaso, ito ay kinakailangan upang magbigay ng masinsinang bentilasyon sa isang tiyak na silid. Kapag gumagamit ng mga dryers, kailangan mo lamang mahigpit na sumunod sa mga tagubilin.

Pasimplehin ang paghihiwalay ng mga "talyer" na mga tangkay ay tutulong sa pagsusuklay ng isang bihirang pag-aayos ng mga ngipin. Maingat na sinusundan ang maliit na sanga at nagpapatakbo ng isang bahagyang presyon, madali mong makagambala sa mga lugar na nakakagambala. Ang lahat ng pinatuyong o bulok na prutas ay dapat itapon, anupat nag-iiwan lamang ang pinakamalaki at pinaka-sobra-sobra na kaakit-akit na abo ng bundok. Hugasang ligaw berries kinakailangan mas maingat kaysa sa kultural na mga. Ang mga Connoisseurs ay pinayuhan na gamitin ang pinaka matamis na uri ng abo ng bundok, upang mabawi ang hindi kanais-nais na panlasa nito.

Kapag nag-iimbak, ang mga wines ng rowan ay dapat protektahan hangga't maaari mula sa pagkakalantad sa hangin, kahit na minsan ay hindi na ito dapat buksan para gamitin. Imposibleng i-crush ang mga berries sa isang blender, dahil ang pagkawasak ng mga buto ay taasan ang kapaitan. Kung alisin ang bula na nangyayari sa panahon ng operasyon ay depende lamang sa kung ito ay gumagambala o hindi.

Kung paano gumawa ng homemade chokeberry wine, tingnan ang sumusunod na video.