Paano magluto ng mga gulay "al dente"?

Tulad ng France - isang trendsetter, ang Italya ay simbolo ng gourmet cooking. Ang mga Italyano restaurant ay popular sa mga pinaka-delikado gourmets, at chef mula sa Italya ay may isang hindi maunahan reputasyon, na kung saan ay appreciated sa anumang institusyon na nauugnay sa sopistikadong at mataas na kalidad na cuisine.

Ang pinakasimpleng pang-araw-araw na pagkain sa kamay ng mga Italyano ay nagiging mga culinary masterpiece. Hukom para sa iyong sarili: ang karaniwang pasta at hiwa ng mga sangkap sa kuwarta na may liwanag na kamay ng mga Italyano na chef ay naging sikat sa mundo na pasta at pizza. At ang buong bagay sa teknolohiya ng paghahanda ng ilang mga produkto.

Hindi kataka-taka, ang terminong ginagamit sa pagluluto "al dente" ay nagmula rin sa maaraw na Italya.

Al Dente ay hindi ang pangalan ng ulam, gaya ng maaaring mukhang sa unang sulyap, ngunit isang paraan ng pagluluto. Mas tumpak na, ito ay ang antas ng pagiging handa ng mga produkto, kung saan ang mga sangkap ng ulam ay nananatiling isang maliit na undercooked. Isinalin mula sa wikang Italyano, "ang al dente" ay nangangahulugang "sa ngipin," ibig sabihin, ito ay isang katangian na sariwa kapag ang pag-uusap ay may kinalaman sa mga gulay.

Kapag ang pagluluto sa ganitong paraan makaroni ay nababanat, bahagyang malambot.

Tungkol sa mga gulay, ang paghahanda ng "al dente" ay ginagamit lamang sa mga pinggan para sa mga espesyal na gourmets, na nakapagpasalamat sa di-pangkaraniwang lasa ng semi-lutong produkto.

Gayunpaman, ang lahat ay nagbago dahil ang mundo ay umalis sa fashion para sa isang malusog na diyeta. Narito na ang paraan ng Italyano ay dumating sa pinakamahusay na posibleng paraan at nagpakita mismo sa lahat ng kaluwalhatian nito.

Ang mga kalamangan at kahinaan ng matinding hilaw na pagkain ay matagal nang pinagtatalunan sa mga kampeon at mga kalaban sa pamamaraang ito. Ang ilang mga igiit na lamang raw gulay panatilihin ang maximum na bilang ng mga bitamina at mineral. Ang iba ay nagsasabi na ang katawan ng tao ay dapat kumain lamang ng mataas na kalidad na naproseso na pagkain upang maiwasan ang impeksiyon ng mga nakakapinsalang mikroorganismo.

Ang Al Dente na teknolohiya ay nag-aalok ng intermediate option kung saan ang lahat ng partido ay nasiyahan.

• Sa pagkain na inihanda ayon sa teknolohiya na "al dente", ang mga microelement at bitamina na mahalaga para sa katawan ay walang oras na pagbagsak (pigsa).
• Dahil sa ang katunayan na ang paggamot ng init ay naroroon pa rin, posibleng mapanganib na mga mikroorganismo ang nawasak sa unang ilang segundo.
• Ang mga gulay ng Al Dente ay nagpapanatili ng kanilang hugis nang maayos, nang hindi bumabaling sa putik. Ito ay lalong mahalaga para sa mga pagkain aesthetics.
• Taste mga katangian ng ulam ay ganap na isiwalat, ang lahat ng mga bahagi umakma sa bawat isa nang walang paghahalo sa isang masa ng hindi maunawaan lasa.
• Bilang karagdagan sa form, ang mga ingredients ay hindi mawawala ang kanilang likas na kulay, at sa ilang mga kaso maging mas maliwanag.

Walang mga contraindications para sa teknolohiyang ito, dahil ito ay kapaki-pakinabang sa mga undercook gulay para sa pagpepreserba ng mga bitamina. Ang isang eksepsiyon ay maaaring ang indibidwal na hindi pagpapasiya ng isang partikular na produkto, pati na rin ang mga sakit ng gastrointestinal tract, kung saan lamang malambot, malambot na pagkain ang ipinapakita.

Dapat tandaan na ang lasa ng "al dente" na mga pinggan ay maaaring tila hindi karaniwan para sa mga taong sanay sa isang ganap na magkakaibang kusina. Samakatuwid, bago i-set ang talahanayan para sa mga bisita sa estilo ng pagluluto na ito, siguraduhin na ang mga panauhin ay hindi mabibigo sa pamamagitan ng kakulangan ng mga pie o maayos na karne sa mesa.

Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng kaunting pagluluto ng mga gulay. Ang magkakaibang mga sangkap ng density ay hiwalay na niluto, upang hindi lumampas sa limitasyon ng oras. Ang mga produktong tapos na ang semi-tapos sa isang colander at nalubog sa malamig na tubig. Ginagawa ito upang itigil ang proseso ng pagluluto.Upang mapahusay ang epekto ng mga nangungunang mga gulay na sinabugan ng mga piraso ng yelo.

Bago simulan ang simula ng proseso ng pagluluto ng mga gulay sa paraan ng Italyano, dapat isaalang-alang ang ilang mga rekomendasyon mula sa mga chef.

• Palamigin ang tubig nang maaga kung saan ilalagay ang mga gulay mula sa tubig na kumukulo. Ang mas mababa ang temperatura ng tubig, ang crispy ay i-out ang ulam.
• Ang asin at pampalasa ay idinagdag lamang pagkatapos paglagay ng mga gulay sa mga plato. Mahalagang tandaan ang mga taong nakasanayan upang magdagdag ng ilang asin nang maaga. Magpapalambot ang asin sa mga produkto, at makamit ang nais na epekto ay hindi gagana.
• Ngunit isang kutsarita ng asukal ay kailangan lamang upang mapanatili ang maliwanag na kulay ng bawat gulay.
• Ang mga gulay ng iba't ibang mga istraktura at densidad ay luto nang hiwalay, dahil ang oras ng pagdadala sa kanila sa pagiging handa ay hindi tumutugma. Upang malutas ang problemang ito, ang mga pinaghalong gulay ay maaaring frozen para sa ilang oras bago magluto. Kaya ang oras ng pagluluto ng bawat uri ay pantay-pantay. Kahit na mas madali, kung ang halo ng halaman ay binili na sa frozen na form, ang huling malamig na pagproseso.

Upang magsanay ng teknolohiya ng "al dente" sa pagsasagawa, ang mga Italyano sa pagluluto espesyalista ay pinapayuhan na magsimula mula sa simula. At ang pinakamahuhusay na kasanayan sa visual ay pinakuluang gulay para sa pandiyeta salad. Ang ilang paghahanda ay aabot lamang ng ilang minuto, ngunit ang pangunahing bagay ay ang proseso at pagkatapos ay ang pagtikim ay magiging isang patnubay sa paghahanda ng mga pagkaing hinaharap "sa ngipin".

Para sa pagluluto ng mga gulay "al dente" kakailanganin mo ang isang tiyak na hanay ng mga sangkap. Ang set na ito ay madalas na matatagpuan sa komposisyon ng frozen na mix ng tindahan, ngunit maaari kang kumuha ng sariwang produkto sa pantay na sukat:

• berde beans;
• brokuli;
• karot.

Ang mga sariwang gulay ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa mga di-makatwirang piraso. Subukan na pumili ng mga produkto na katulad sa density. Upang ang mga piraso ay humigit-kumulang sa parehong sukat, tingnan ang isa sa mga pangunahing sangkap. Sa kasong ito, piliin ang green beans at i-cut ito sa 2-2.5 cm bar - ito ang pinakamainam na laki para sa isang salad.

Ang mga hiwa ng karot ay maaaring maging sa anumang hugis: mga bilog, mga beveled na plato, mga cubes o makapal na mga dayami. Ngunit ang laki nito ay hindi dapat lumampas sa laki ng pangunahing sangkap - beans.

Ang broccoli ay nahahati sa maliliit na hiwa mula sa pangkaraniwang usbong, hindi sila dapat durugin. Sa isang ulam ng brokuli ay magiging isang karagdagang palamuti.

Ibababa namin ang buong halo sa kumukulo ng unsalted na tubig para eksaktong 4 na minuto. Ang oras na ito ay sapat na upang magwilig ng isang hanay ng mga sangkap. Upang makatipid ng oras, ang tubig sa apoy ay mas mahusay na maipasok, habang ang mga gulay ay pinutol. Kung ang isang ready-made frozen na halo ay ginagamit, pagkatapos ito ay agad na binabaan mula sa freezer sa tubig na kumukulo na walang defrosting.

At upang ang mga gulay ay hindi mawawala ang kanilang puspos na kulay, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng asukal sa tubig. Ang isang kutsarita ay sapat na para sa isang 3-litrong palayok. Ang halagang ito ng asukal ay hindi gagawing matamis ang ulam, ngunit hindi nito pinapayagan ang mga gulay na maglaho sa mainit na tubig.

Handa ang mga gulay na huminto sa isang colander at lababo sa isang pan ng tubig ng yelo. Sa kagalang-galang na mga restawran para sa sandaling ito dapat kang magkaroon ng isang lalagyan na may yelo na handa na sa ibabaw kung saan ang natapos na produkto ay ibinuhos mula sa itaas.

Para sa malamig na meryenda at salad, ang mga gulay ay inalis mula sa malamig na tubig at agad na inilatag sa isang plato. Ngunit kung nais mong maglingkod "al dente" bilang isang bahagi ng ulam, maaari mong bahagyang magpainit ang produkto sa kawali.Mahalagang huwag pahintulutan ang proseso ng litson, ngunit hindi rin magdagdag ng tubig.

Picturesquely paglalagay ng gulay sa plates, maaari mong asin at panahon sa iyong mga paboritong pampalasa.

Ayon sa teknolohiya sa itaas, maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan, ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang pangunahing prinsipyo ng undercooking ng produkto. Upang hindi magkamali sa oras ng pagluluto, sa una ay kinakailangan upang tukuyin ang oras ng pagproseso sa packaging, halimbawa, isang frozen na halo o pasta. Para sa lahat, ang mga minuto na nakasaad sa label ay dapat mabawasan ng maraming yunit. At sa karanasan ay darating ang isang malinaw na pag-unawa sa kung magkano ang oras ay kinakailangan para sa ilalim-paghahanda ng isang partikular na produkto.

Ang paraan ng pagluluto ng mga gulay sa kalahating-handa na nagpapahintulot sa iyo na mag-eksperimento sa iba't-ibang mga kusina delights. Kung ang "al dente" ay lasa at nagiging pangunahing uri ng pagpoproseso ng pagkain, ang malusog na pagkain na may ganap na bitamina ay titigil na, at ang mga pagkaing ay palaging may aesthetic na hitsura, tulad ng sa mga mamahaling Italian restaurant.

Tingnan ang sumusunod na video para sa isang recipe para sa steak na may al dente gulay.