Paano gumawa ng gulay platter para sa taglamig?

Hindi alintana kung ang isang tao ay may sariling dacha at aktibong nakatuon sa lumalaking gulay sa kanyang hardin o pagbili sa mga ito sa mga merkado at sa mga supermarket, sa gabi ng taglamig, ang aktibong paghahanda sa kusina sa mga paghahanda ng gulay ay nagsisimula. Sa ngayon, maraming iba't ibang mga diskarte ng canning gulay, kung saan ang isang espesyal na lugar ay ibinigay sa iba't-ibang.

Ang pagsasama-sama ng ilang uri ng mga prutas na gulay sa isang lata o bakal ay isang mahusay na solusyon na magpapahintulot sa sinuman na nagpasya na magpakabusog sa mga blangko upang makahanap ng isang paboritong gulay at kumain ito ng kasiyahan. At medyo simple upang mapanatili ang ganitong malusog at masarap na uri, ang pangunahing bagay ay upang sundin ang mga rekomendasyon ng recipe na nagpapahintulot sa mga produkto na panatilihin ang pagiging bago at panlasa hangga't maaari.

Tulad ng anumang iba pang mga pagpipilian sa pagluluto, ang pagpapanatili ng gulay platter para sa taglamig ay may tiyak na mga tampok nito.

• Una sa lahat ito ay may kinalaman sa mga sangkap, kaya ang paghahanda ay dapat na lumapit bilang responsableng hangga't maaari. Nalalapat ito sa pagpili ng mga gulay, ang pagpili ng isang matagumpay na kumbinasyon, pati na rin ang kanilang kondisyon.
• Ang lalagyan para sa pangangalaga ay hindi dapat maglaman ng mga depekto, ang kinakailangan na ito ay totoo rin para sa mga pabalat. Kung ginagamit ang mga plastik na pabalat, ang estado ng mga lata ay dapat na maingat na subaybayan, dahil ang mga nasasakop na kadalasang ito ay madalas na nagpapahiwatig ng hangin. Ang mga takip ng metal ay pinakamahusay na kinuha sa dilaw dahil hindi sila mag-oxidize mula sa mga epekto ng iba't ibang sangkap, lalo na suka.

• Upang mapanatili ang iba't ibang mga gulay na hindi na-quenched bago ang pag-tag, dapat itong isterilisado sa loob ng 20-25 minuto.
• Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang isang halo ng mga gulay ay magiging mas matamis kung, bilang karagdagan sa asin, ang asukal ay idinagdag din dito. Ngunit sa sahog na ito kailangan mong malaman kung kailan upang ihinto, dahil maaaring ito rin pagkawasak ng konserbasyon.

• Upang madagdagan ang pagiging kaakit-akit ng mga blangko, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga pagpipilian na kulot na gupitin ang mga gulay.
• Ang isa pang mahalagang isyu ay ang pagkakaroon ng mga nakakapinsalang sangkap sa mga gulay, na sa proseso ng paglago ay napailalim sa pagproseso ng kemikal. Samakatuwid, para sa canning kailangan mong gumamit ng mga gulay na lubusan na nalinis o nabasa sa tubig. Kadalasan ay gumagamit ng sabon, pati na rin ang pag-alis ng balat na may makapal na layer, dahil ang karamihan ng mga mapanganib na compound ay puro sa bahaging ito ng gulay.
• Ang isyu ng pag-iimbak ng mga mixture ng gulay ay may sariling katangian. Ang mga bangko ay dapat na naka-imbak sa isang silid na may temperatura ng hangin na hindi mas mataas kaysa sa +15 na walang kontak ng mga produkto na may direktang liwanag ng araw. Sumasailalim sa lahat ng mga panuntunan, ang pritong prutas ay maaaring matagumpay na nakaimbak nang hindi bababa sa isang taon.

Ang isang makulay at maliwanag na uri ay isang angkop na napakasarap na pagkain hindi lamang para sa isang pang-araw-araw na pagkain, kundi pati na rin sa paghahatid ng isang maligaya talahanayan. Samakatuwid, para sa bawat maybahay ay isang mahalagang punto ang tamang pagpili ng mga bahagi ng pag-iingat.

Upang makakuha mula sa mga gulay ng adobo ay talagang masarap at magagandang maraming nalalaman ulam, sa paghahanda ng gulay komposisyon dapat sundin ang ilang mga patnubay.

• Ang mga pananim na gulay na libre sa mga depekto o mga bakas ng pagkasira, pagkasira ng mga insekto at iba pang mga peste ay pinapayagan na gamitin at mag-pickle.
• Tulad ng proporsyonal na ratio ng ilang mga prutas, maaari mong maghanda ng isang pampagana platter mula sa anumang dami at ang ratio ng mga bahagi sa napiling lalagyan.
• Bilang karagdagan sa kawalan ng mga depekto, mahalaga na ang mga sangkap ng ulam ay may parehong antas ng pagkahinog, at ang lahat ng mga sangkap ay alinman sa hiwa o inumin buong. Mula sa tugma na ito ay nakasalalay sa pagiging handa ng mga gulay sa salad, bilang karagdagan, kapag naglilingkod, magkakaroon sila ng anyo ng isang holistic na komposisyon.
• Kapag pumipili ng mga sangkap, ito ay kapaki-pakinabang na mag-opt para sa pinong mga prutas, ngunit sapat na matigas upang hindi sila sumabog sa panahon ng proseso ng paggamot ng init.

• Tulad ng mga gulay na tulad ng zucchini, squash at talong, dapat lamang itong gamitin para sa canning kung sila ay nasa yugto ng paglago, dahil ang mature na prutas ay magiging mahirap at masyadong malaki.
• Ang lahat ng mga sangkap na ginagamit para sa iba't ibang gulay bago isara ang garapon ay kailangang sumailalim sa sapilitang paggamot na may mainit na singaw o tubig na kumukulo.Ito ay kinakailangan upang hatiin ang pigment na nilalaman sa mga gulay at responsable para sa mabilis na pagbabago sa kanilang kulay sa bangko.

• Sa panahon ng rolling ng lata na may gulay ihalo, ito ay inirerekomenda upang i-maximize ang organoleptic katangian ng produkto. Para sa mga layuning ito, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng iba't ibang mga pampalasa at iba pang mga produkto na positibong nakakaapekto sa lasa ng prutas. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay dahon mula sa iba't-ibang mga pananim sa hardin, damo, bulaklak, suka, malunggay, bawang, bay dahon, sitriko acid at iba pang mga seasonings. Marami sa mga sangkap na ito ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa ng tapos na produkto, kundi pati na rin gumawa ng mas maraming crispy. Halimbawa, ang zucchini o pipino na may pagdaragdag ng acetic acid ay magiging mas masarap kaysa sa walang suka. Gayunpaman, sa kurso ng anumang mga eksperimentong ginagamit sa pagluluto ay dapat sumunod sa panukalang-batas.

• Ang pinakakaraniwang uri ay ang mga sangkap tulad ng karot, kamatis, repolyo, mga pipino. Posibleng i-highlight ang mga pangunahing punto na kailangan mong bigyang pansin sa panahon ng pagbili ng mga prutas at root crops.
• Sa mga karot ay hindi dapat magkaroon ng mga spot, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa ugat, na kung saan ay magkakaroon ng mas mababa na puspos na kulay ng alisan ng balat. Masyadong malaking gulay, malamang, ay ikaw
• Ang mga kamatis ay pinakamahusay na kumuha ng isang manipis na alisan ng balat, hindi ito dapat makintab. Ibinahagi ang prutas sa dalawang bahagi na kailangan mong bigyang-pansin ang stem - laki nito ay dapat na daluyan, at ang laman na walang maputi-puti na mga streak.

• Ang isang gulay tulad ng repolyo, lumago nang walang paggamit ng mga kemikal, ay magkakaroon ng mga manipis na dahon.
• Ang mga tinapay na manipis na binili sa labas ng panahon, kadalasang itinuturing na may paraffin, kaya kailangang lubusan silang hugasan. Ang mga nababanat na Zelenet na may malakas na buntot ay magiging perpektong opsyon para sa canning.

Ang isang kawili-wiling paraan ng mga canning gulay ay ang assortment "Garden". Para sa pag-aatsara ay gagamitin ang gayong mga prutas:

• repolyo;
• kalabasa;
• mga sibuyas, bawang;
• malunggay ugat;
• pampalasa;
• tubig, asin, asukal at suka.

Ang mga sangkap ay dapat ilagay sa mga lalagyan at mag-agila. Upang gawin ito, pakuluan ng tubig na may asin, suka at asukal, at pagkatapos ay ibuhos ang platter na ito sa mainit na likido. Ang pagtapon ay dapat tumagal ng mga 20 minuto. Tapos na garapon ay dapat na sakop na may lids at naka-imbak sa ilalim ng isang mainit-init na shelter baligtad.

Gulay platter ng mga pipino, mga kamatis at kalabasa ay inihanda tulad ng sumusunod.

• Kailangan ng mga prutas na hugasan at pinatuyong. Mas tama na piliin ang mga sangkap ng laki ng daluyan, ang mga mas malaking prutas ay dapat nahahati sa mga halves.
• Ang brine para sa timpla ay binubuo ng tubig, cloves, asin, asukal at suka. .

• Inirerekomenda na gamitin ang paminta at bay leaf bilang constituent ingredients na maaaring makabuluhang mapabuti ang lasa ng ulam.
• Mga produkto ay inilatag sa mga layer sa mga bangko at puno ng kumukulo na mag-asim.
• Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng mga lata ay isterilisado para sa mga 15 minuto at pinagsama sa ilalim ng mga lids.

Ang isang halo ng mga gulay ay maaaring gawin mula sa beans at eggplants. Ang isang katulad na ulam pagkatapos ng pagluluto ay may ilang mga likas na panlasa na may adobo na mga mushroom.

Ang sari-sari ay binubuo ng mga naturang gulay:

• beans;
• mga talong;
• paminta (mainit, matamis);
• mga gulay at bawang;
• para sa pag-atsara ay kailangan langis ng halaman, tubig, asin, asukal, suka, anumang pampalasa at panimpla.

Ang teknolohiya ng pag-iingat ay ang mga sumusunod:

• Ang mga eggplant ay dapat na hiwa sa mga cube at ibuhos ang inasnan na tubig upang alisin ang kapaitan;
• bago ang pag-alis ng beans ay dapat na pinakuluan, ang paminta ay hiwa sa mga hiwa;

• para sa pag-atsara kailangan mong pakuluan ng tubig na may mga pampalasa at suka, pinananatili itong mababa ang init para sa mga 10 minuto;
• Ang mga gulay ay pinakuluang sa loob ng 10 minuto, sinabog ng mga damo at bawang, pagkatapos ay inilagay sa isang baitang na lalagyan ng anumang pag-aalis at naka-block.

Ang aktwal na komposisyon ng pana-panahong mga pananim ng gulay para sa winter platter ay ang paggamit ng mga brown tomatoes para sa canning. Ang mga magkakatulad na sangkap ay lumalabas na masarap sa isang buong hitsura, at sa anyo ng caviar. Ang mga sumusunod ay naglalarawan ng mga recipe para sa canning prutas cut sa hiwa. Upang harangan, kakailanganin mo ang mga gulay na ito:

• mga kamatis;
• matamis na paminta;
• sibuyas, suka, asin, paminta, asukal, tubig;
• langis

Ang mga kamatis ay inihanda at pinutol na may kapal na hindi hihigit sa isang sentimetro. Pagkatapos nito, dapat silang ilagay sa anumang lalagyan at isabon ng asukal at asin. Ito ay kinakailangan upang ang mga gulay makakuha ng juice.

Ang langis ay dapat na pinakuluan at palamig. Sa lata para sa canning kailangan upang magdagdag ng 2 tablespoons ng langis at 3-4 peppercorns. Ang mga kamatis at peppers ay inilalagay sa tabi upang ang mga lalagyan ay puno ng halos sa lupa. Pinakamataas na kailangan upang ibuhos 2 tablespoons ng suka sa bawat lalagyan.

Sa ganitong kalagayan, ang mga produkto ay isterilisado sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay kailangan nilang ibuhos na may tubig na kumukulo at pinagsama.

Ang gulay platter ay medyo madaling mag-pickle nang walang isterilisasyon. Bilang karagdagan, sa diwa na ito ay walang kagyat na pangangailangan na gamitin lamang ang napiling mga prutas. Para sa paghahanda ng pag-iingat ng taglamig ay kailangan ang mga naturang produkto:

• puting repolyo;
• mga gulay;
• karot;
• bawang at sibuyas;
• bay dahon, dill;
• paminta, asin, asukal;
• tubig at suka.

Ang mga gulay ay kailangang hugasan, na may karot at Zelenitsa alisin ang alisan ng balat. Ang repolyo ay nahahati sa mga bahagi ng katamtamang laki. Iwanan ang buong bawang, i-chop ang sibuyas sa maliit na singsing, gumamit ng mga gulay na pino ang tinadtad.

Una, ang mga gulay at mga panimpla ay inilalagay sa lalagyan, sa itaas ng mga ito kailangan mong maglagay ng iba't ibang gulay. Ang lahat ng sangkap ay puno ng tubig na kumukulo at tinatakpan ng takip. Sa ganitong estado, ang mga gulay ay dapat itago sa loob ng apat na bahagi ng isang oras, at pagkatapos ng ilang sandali, alisan ng tubig ang likido, idagdag ang asin at asukal dito, at muling ulitin muli.

Ang pagkakaroon ng luto ng pag-atsara para sa hindi hihigit sa 5 minuto sa isang maliit na apoy, ito ay kinakailangan upang ibuhos ang suka sa ito, at pagkatapos, nang hindi naghihintay para ito upang palamig, ibuhos ito sa mga lalagyan. Pagkatapos nito, ang mga bangko ay agad na gumulong at nagtatago sa nakabaligtad na posisyon. Bilang karagdagan sa mga produkto sa itaas, ang zucchini, kalabasa at kahit beets ay maidaragdag sa mix ng gulay.

Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian na magiging angkop sa anumang talahanayan ay ang pagpipilian ng pagpapanatili ng iba't ibang mga gulay na may kuliplor. Ang kombinasyon na ito, bilang karagdagan sa mataas na lasa nito, ay magiging makulay at kaakit-akit. Ang recipe ay nagsasangkot sa paggamit ng tulad ng isang pangunahing hanay ng mga produkto:

• mga pipino at mga kamatis;
• paminta at repolyo;
• zucchini, sibuyas, bawang;
• mainit na paminta, malunggay ugat, damo;
• asukal, asin, suka.

Ang pangangalaga ng teknolohiya sa mga blangko ng gulay ay ang mga sumusunod:

• malunggay, dill, bawang at paminta ay inilalagay sa tuyong garapon;
• pagkatapos nito dapat mong punan ang mga garapon na may isang napiling komposisyon ng mga pana-panahong prutas;
• ang mga nilalaman ng mga lata ay dapat puno ng tubig na kumukulo sa loob ng apat na bahagi ng isang oras;
• alisin ang likido, pakuluan at ibuhos muli sa mga garapon ng mga gulay sa loob ng 20 minuto;
• sa paglipas ng panahon, alisan ng tubig ang likido;
• idagdag ang mga kinakailangang sangkap ng pampalasa sa likido, pakuluan at ibuhos sa lalagyan;
• plug at linisin sa ilalim ng kumot.

Masarap makakuha ng isang ulam ng pana-panahong prutas na may honey. Walang mga mahigpit na rekomendasyon tungkol sa dami ng mga gulay na ginamit, samakatuwid ang mga prutas ay napanatili sa anumang proporsiyon. Ang honey ay maaaring likido o minatamis. Para sa canning, maaari mong piliin ang mga sumusunod na gulay komposisyon:

• pipino, paminta;
• mga kamatis at mga gulay;
• bawang, sibuyas;
• paminta;
• tubig, honey, asukal, asin, suka.

Paghahanda ng ulam sa ganitong paraan:

• Ang mga seasoning at prutas ay dapat ilagay sa mga garapon na may tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto;
• sa paglipas ng panahon, alisan ng tubig ang pag-atsara, magdagdag ng mga pampalasa at pakuluan;
• punan ang mga lata na may likido at gumulong.

Upang matutunan kung paano magluto ng mga gulay na magkakasama sa isang garapon, tingnan ang susunod na video.