Pagluluto shashlik mula sa mga gulay

Ang barbekyu ay maaaring makatawag nang tama ang paboritong pagkain ng karamihan ng aming mga kasamahan - tuwing tag-init, milyun-milyong Russians ang kinakain ang karne, manok at isda sa mga baga.Gayunpaman, posible na gumawa ng mabango at pampagana ng ulam mula sa mga ordinaryong gulay, at ang kumbinasyon ng mga pangunahing sangkap ay iba - zucchini, mga kamatis, pati na rin ang mga patatas, matamis na peppers, talong at iba pang mga produkto. Ang kebab na ito ay maaaring maging isang mainam na meryenda at isang mahusay na bahagi para sa mga pangunahing pagkain.

Kadalasan, ang konsepto ng "barbecue" ay inextricably naka-link sa karne luto sa isang apoy, ngunit ngayon gulay luto sa uling lumitaw sa menu ng maraming mga restaurant, cafes at mga katulad na mga establishments. Sa kabila ng katunayan na ang gayong pagkain, sa halip, ay maaaring tinatawag na kakaiba at, marahil, pandiyeta, medyo masarap at masustansiya, at isang minimum na oras, pera at oras ay ginugol sa produksyon nito. Iyon ang dahilan kung bakit ang karamihan sa mga housewives sa panahon ng tag-init at taglagas madalas na tinatrato ang kanilang mga kamag-anak at mga kaibigan na may tulad na di-pangkaraniwang, ngunit napakahusay na masustansiya at malusog na pagkain.

Ang mga lutong gulay ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa iba pang mga pinggan o maging isang hiwalay na gastronomic napakasarap na pagkain. Bilang isang patakaran, ito ay niluto sa hindi kinakalawang na asero skewer, isang sala-sala o sa mga skewer na gawa sa kahoy, ngunit sa huli bersyon ang ulam ay inihanda hindi sa isang apoy sa kampo, ngunit sa isang oven, na ginagawang mas mababa pampagana at mabango.

Ang mga gulay sa sunog ay ang pinakamahusay na solusyon upang gamutin ang kumpanya ng vegetarians, pati na rin ang mga tao na nasa isang mahigpit na diyeta dahil sa mga problema sa pancreas. Ang hapunan na ito ay pinakamainam para sa lahat ng mga naghahanap upang mapupuksa ang dagdag na pounds.

Ang paggawa ng veggie vegetable skewer ay napaka-simple, ngunit para sa kailangan mong malaman ang ilang mga nuances.

Una, ang lahat ng lutong gulay ay dapat na hugasan nang husto, at ito ay pinlano na magluto ng mga itlog, at pagkatapos ay dapat din itong itago sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng ilang oras - sa kasong ito ang lahat ng kapaitan ay lalabas sa gulay.

Ang mga gulay ay hindi kailangang maalat bago ang pagluluto - ito ay puno ng katotohanang ang ulam ay magiging isang putik lamang, ang exception ay eggplants, ang lahat ng iba pang mga produkto ay dapat na inasin bago maghain. Taliwas sa popular na paniniwala, para sa pag-ihaw ng mga gulay sa ember, hindi na kailangan ng lahat upang mapanatili ang mga ito sa pag-atsara - narito ang lahat ay nakasalalay lamang sa mga indibidwal na kagustuhan sa pagkain.

Ang oras ng pagluluto ng tulad ng isang kebab ay hindi regulated sa anumang paraan, ang tanging limitasyon ay iyon Ang mga gulay na ito ay hindi dapat pinirito sa mas mahaba, mas mabuti 7-15 minuto. Upang madagdagan ang calorie na nilalaman at panlasa ng ulam, pinapayuhan itong magdagdag ng mantika sa mga produkto, pati na rin ang taba na buntot, keso at mushroom.

Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang mga skewer, ngunit ito ay mas tama upang bigyan ang kagustuhan sa mga gulay sa isang metal grid, dahil sa panahon ng proseso ng paggamot ng init malambot sila ay lubos na malakas at maaaring "slip" mula sa skewers.

Mayroong isang malaking bilang ng mga kagiliw-giliw na mga recipe ng barbekyu ng gulay, kaya lahat ay maaaring pumili ng isa na magiging ayon sa gusto niya. Huminto tayo sa mga pinakasikat na recipe.

Ang isang kakaibang pagkakaiba-iba ng tulad ng isang ulam ay maaaring maging handa gaya ng mga sumusunod.

1. Upang magsimula, i-chop at laktawan ang isang pares ng mga cloves ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, pagkatapos ay ihalo sa dalawang pinches ng tuyo rosemary at ibuhos sa 5 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay, ito ay kanais-nais na kumuha ng langis ng oliba.
2. Ang luto ng gulay (anumang mga pagpipilian upang tikman) ay dapat na hugasan at i-cut sa mga maliliit na bahagi, pagkatapos ay halo-halong may maanghang atsara at pinapayagan na tumayo ng 2-3 minuto.
3. Ang mga piraso ng lutuin ay kinakailangang mahigpit sa mga skewer at ilagay sa grill hanggang sa lumabas ang ginintuang kayumanggi.
4. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, tubig ang naghanda ng mga gulay na may mga labi ng isang atsara, pati na rin ang lemon juice na sinipsip ng tubig.

Isa pang maanghang at masarap na recipe.

Kinakailangan ang talong, matamis na paminta, champignons. Para sa pag-atsara, dapat kang kumuha ng ilang suka cider ng mansanas, langis na mirasol at toyo, pati na rin ang asin, itim na paminta at bawang.

1. Paghaluin ang lahat ng mga pangunahing sangkap na ginagamit upang gawin ang pag-atsara. Ito ay maaaring gawin sa isang malalim na ulam, garapon o espesyal na pakete - marinator.
2. Pagkatapos nito, gupitin ang mga gulay sa mga hiwa, at ang mga mushroom - sa maliliit na plato, ilagay ito sa pag-atsara at pisilin ang tinadtad na bawang, idagdag ang paminta, pati na rin ang paprika at iba pang pampalasa.
3. Ang mga gulay ay dapat na adobo sa handa na solusyon para sa 5-10 minuto, pagkatapos ay ilagay sa grill at magprito sa mga coals sa paninigarilyo.

Para sa ganitong uri ng gulay shashlik, kailangan mong kumuha ng berdeng peppers at maliliit na maliliit na talong, at para sa brine, maghanda ng langis ng oliba, asukal sa kayumanggi, mainit na chili peppers, at ilang clove ng bawang. Kakailanganin mo rin ang asin at itim na paminta, kung nais mo, maaari kang magdagdag ng Provencal na mga damo at durog buto ng koriander.

1. Maingat na peeled gulay ang dapat na hiwa sa mga piraso, asin at budburan may langis ng halaman, at pagkatapos ay magprito sa isang mahigpit na tinukoy na pagkakasunud-sunod - peppers, at pagkatapos eggplants, palaging sa magkabilang panig.
2. Ang mga niluto na gulay ay dapat ilagay sa isang malalim na ulam.
3. Simulan pagluluto ang pag-atsara. Upang magsimula, dapat itong i-cut sa mga maliliit na piraso ng bawang.
4. Fry tinadtad na bawang sa mainit na langis para sa mga 5 minuto.
5. Pagkatapos ng pag-ihaw ng bawang, idagdag ang mainit na paminta, isang maliit na asin, isang halo ng mga Provencal herb, at pigain ang lemon juice, kulantro ng pulbos at suka (mansanas o balsamic).
6. Ang buong timpla ay dapat na pinakuluan at agad na magsisilbi sa mga gulay sa loob nito.
7. Ang mga gulay ay naiwan sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong oras.
8. Ang mga produktong na pinararami ay pinirito sa ember sa magkabilang panig para sa mga 5-7 minuto.

Mayroong pa rin ang isang kagiliw-giliw na uri ng atsara, at ang mga produkto para sa paghahanda nito ay nangangailangan ng pinaka-abot-kayang at abot-kayang. Ang batayan ng ulam ay binubuo ng mga eggplants, mushrooms, kamatis at zucchini, at ang marinade ay ginawa mula sa toyo, langis ng mirasol, ilang cloves ng bawang at pinatuyong Provencal herbs.

Ang mga gulay ay hugasan at lubusan na nalinis, pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi, kumalat sa isang malaking lalagyan at puno ng tubig upang ang lahat ng mga produkto ay sakop ng likido. Pagkatapos nito, idinagdag nila ang toyo at langis ng gulay, ibuhos ang inihanda na mga pampalasa at pinipiga ang bawang. Sa pag-atsara na ito, ang mga produkto ay pinananatiling para sa 2-3 oras, at pagkatapos ng tinukoy na oras dapat magprito sa kanila sa grill o barbecue.

Ang ulam na ito ay ginawa sa grid. Maaaring ito ay isang mahusay na alternatibo sa tradisyonal na kebab o isang perpektong side dish dito.

Kakailanganin mo ng squash, karot at mushroom (mas mushroom), pati na rin ang mga patatas at leeks. Mas mainam na kumuha ng isang batang patatas, ito ay hugasan at gupitin sa 1 cm makapal na hiwa, at pagkatapos ay malumanay na malagkit sa tubig na kumukulo at pinakuluan para sa mga 3-5 minuto. Ang lahat ng iba pang mga gulay ay maaaring tinadtad arbitraryong piraso.

Ang bawang, langis ng gulay at mga gulay ay inilagay sa isang blender, at pagkatapos ay pinalo hanggang sa isang ganap na homogenous na masa. Ang komposisyon na ito ay nagbubuhos ng mga lutong pagkaing luto at incubates sa refrigerator para sa mga 4-5 na oras.

Kapag ang mga gulay ay ganap na nakahanda, dapat silang ilagay sa isang wire rack at pinirito sa loob ng mga 7 minuto.

Ang mga masasarap na kebab ng gulay ay maaaring gawin nang walang paunang pagbubuklod. Ang listahan ng mga produkto ay ang pinakasimpleng: paprika, hinog na mga kamatis, talong, lemon at langis ng mirasol.

Ang mga sibuyas ay dapat i-cut sa singsing, at ang talong ay dapat nahahati sa 3 o 5 na bahagi, ang mga hiwa ay dapat na nilangisan.Ang mga gulay ay inilalagay sa mga skewer sa isang mahigpit na tinukoy na pagkakasunud-sunod: paminta, pagkatapos talong, pagkatapos mga sibuyas at mga kamatis. Bago ang paglalagay sa brazier, ang mga produkto ay dapat na nilangisan muli at ipadala sa bucket.

Ang pinaka-kagiliw-giliw ay ang kebab, na ginawa mula sa mga gulay at mantika. Ang pagpipiliang ito ay makabuluhang nag-iiba ng pampagana, ngunit bahagyang nakakainis na pagkain.

Una kailangan mong magluto ng mga itlog, i-cut ang mga ito sa mga piraso, magbabad sa inasnan na tubig para sa mga 20 minuto, pagkatapos alisin at tuyo sa mga napkin, kuskusin ang maanghang jira at lupa paminta.

Ang ulam ay ginawa sa mga skewer, mas mainam na kumuha ng mga triangular, kung hindi man mawawala ang eggplants. Kailangan nilang magprito hanggang sa ang sandali kapag ang balat ay nagsisimula sa magpapadilim. Paminsan-minsan ang apoy ay sumiklab mula sa natutunaw na taba - dapat itong agad na papatayin ng tubig.

Inihahain ang ulam na pinagsama sa mga gulay at Armenian lavash.

Ang recipe para sa isang masarap na kebab ng mga gulay, tingnan sa ibaba.