Mga gulay: mga tampok, uri, mga panuntunan sa pagpili at pagproseso

Alam ng bawat bata na ang mga gulay ay mabuti para sa kalusugan.Ito ay isang kamalig ng mga bitamina, mga elemento ng pagsubaybay na kinakailangan para sa wastong pag-unlad at pagpapatakbo ng lahat ng mga sistema ng katawan. Ang mga prutas na ipinakita sa amin sa pamamagitan ng kalikasan ay nagtataglay ng mga kaakit-akit na kapangyarihan, nagbibigay ng kalusugan, magandang kalagayan at pagtaas ng pagkaalala sa isip. Isaalang-alang ang kanilang mga tampok, uri, pagpili at pagpoproseso ng mga panuntunan.

Ang salitang "gulay" ay ginagamit sa Ruso mula sa ika-15 siglo, kung saan ito ay malapit na nauugnay sa mga gawaing lupa. Pagkatapos ay ipinapahayag ng pangalang ito kung ano ang lumalaki sa lupa at ginagamit para sa pagkain, pati na rin ang proseso ng paglilinang. Sa maraming wika ng Slavic pinagmulan ng isang salita na katulad sa tunog ay matatagpuan, ngunit maaaring ito ay nangangahulugan ng iba't ibang mga proseso.

Lahat ng mga gulay ay nahahati sa mga maliliit na grupo, bawat isa ay mayroon ding sariling pangalan. Ang ilang mga halaman, tulad ng mais o beans, ay madalas na isang gulay at mga karne pagkatapos ng pagproseso at paggiling. Ang mais, na napanatili sa isang banga, ay itinuturing na isang gulay, at tuyo at durog - cereal. Ang ilang mga pananim na tinatawag na mga gulay sa pagluluto ay talagang mga berry o butil. Halimbawa, ang tomato - Berry, mais - butil.

Ang mga halaman ng gulay ay kinakain sa iba't ibang porma: raw, pinakuluang, pritong, pagkatapos ng kaning at pag-marine. Ang isang malusog na diyeta at isang malusog na pamumuhay ay hindi maaaring isipin nang walang mga gulay. Ngunit hindi namin dapat kalimutan na maraming kultura nawalan ng mahalagang sangkap pagkatapos ng pagproseso. Iyon ang dahilan kung bakit, kung posible na kumain ng isang halaman raw, pagkatapos ito ay dapat gawin.

Botanically, ang isang halaman ay isang nakakain bahagi ng isang mala-damo halaman, at isang prutas ay isang bulaklak na may buto. Sa maraming wika, ang mga konsepto na ito ay itinuturo ng isang salita at hindi nakikilala sa iba't ibang grupo.

Sa pagluluto, ang lahat ay ganap na naiiba. Ang bawat tao ay may isang malinaw na ideya tungkol sa mga gulay at prutas, kahit na ang mga bata ay madaling makilala ang isa mula sa isa pa. Ang mga gulay ay kadalasang ginagamit para sa mga pinggan o salad, maaari silang kumilos bilang isang pangunahing kurso. Dahil sa mataas na nilalaman ng hibla, pinapayagan ng mga gulay ang isang tao na mabilis na makamit ang saturation at mapanatili ito sa loob ng mahabang panahon.

Ang mga prutas ay madalas magkaroon ng mas malinaw na maasim na lasa, ay maaaring maging matamis o maasim. Sa mga gulay, halos walang asukal, at sa mga prutas ay nasa maraming dami. Siyempre, ang bawat prutas ay indibidwal, kahit saan ay walang asukal sa lahat.

Ang mundo ng halaman ay karaniwan nang mayaman. Minsan hindi natin alam na ang damo sa paligid natin ay nakakain at kapaki-pakinabang. Ang lahat ng mga gulay ay nahahati sa mga species, sa bawat isa na mayroong maraming mga item.

Ang mga leafy na gulay ay lumago pangunahin para sa mga nakakain na dahon. Ang pangalan ng kanilang kategorya ay nagsasalita para sa sarili nito. Ngunit mayroon ding mga tulad na mala-damo mga halaman na kung saan hindi lamang ang lupa nangungulag bahagi, ngunit din ang root ay nakakain.

Kabilang sa mga totoong malabay na gulay ang mga sumusunod na uri.

• Litsugas, sa karaniwan - dahon ng litsugas. Ito ay may berdeng kulay berdeng tint at malalaking dahon. Malawakang ginagamit sa pagluluto.
• Parsley, nang walang kung saan imposibleng isipin ang anumang klasikong salad ng gulay. Kadalasang ginagamit upang palamutihan ang mga sandwich at hiwa.
• Watercress - Hindi mapagpanggap gulay na may maliit na dahon. Maaari itong lumaki sa bintana sa buong taon.
• Sorrel. Fresh ay may isang maasim maasim lasa. Ito ay isang paboritong itinuturing para sa mga bata.
• Nettle. Marami ang itinuturing na damo lamang, hindi alam kung anong mga pakinabang nito sa sarili nito. Ang batang nettle soup ay isang tunay na delicacy ng tag-init.
• Rukola Mayroon itong walang kapantay na panlasa at isang liwanag na Ostrich, maraming ihambing ito sa mustasa.

Ang mga prutas gulay ay ang pinaka-karaniwang kategorya. Marami sa kanila ang nauugnay sa pangalang "gulay". Ang pinaka-karaniwang mga pananim ng gulay ng ganitong uri sa Russia ay mga cucumber, mga kamatis, mga pipino, kalabasa, mga itlog. Ang mga pananim ng prutas ay lumalaki sa stem, na bumabaling mula sa isang bulaklak sa isang gulay.

Ang lahat ng prutas ay maaaring nahahati sa tuyo at puno ng tubig. Ang mas maraming tubig sa mga gulay, mas mababa ang asukal sa kanila. Ang mga taong kumakain ng mga prutas ay nagdudulot ng malaking benepisyo sa kanilang mga katawan, tumutulong upang labanan ang negatibong epekto ng kapaligiran. Ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na bagay sa mga hilaw na gulay ay napakalawak. Ngunit hindi namin dapat kalimutan na ang mga bunga ay dapat na maayos na maayos bago sila makakain.

Ang mga hinog na kamatis ay kadalasang dilaw o pula depende sa iba't. Pipino hindi baguhin ang kanilang berdeng kulay mula sa simula hanggang sa dulo ng ripening, lamang ang laki ng mga pagbabago sa prutas.

Ang mga halaman ng pamilya ng gulay ay isang malawak na pangkat na kinabibilangan ng iba't ibang mga pangalan ng gulay. Ang mga legyo ay lumaki para sa iba't ibang layunin. Halimbawa, ang mga gisantes, na nasa ripening stage, ay may makintab na texture at isang matamis na lasa. Ito ay isang mahusay na itinuturing para sa mga bata. Ang rip ng pea ay nawawala ang juice nito, nagiging tuyo at starchy. Sa hinaharap, ito ay tuyo at ginamit bilang isang additive sa soups o siryal para sa sinigang.

Ang lahat ng mga legumes ay sobrang mayaman sa protina, na kinakailangan para sa isang malusog na buhay ng tao. Ang nilalaman ng protina sa beans ay maihahambing sa protina sa gatas at karne. Kung ikaw ay isang tagahanga ng veganism, pagkatapos kumain ng mga legumes ay isang mahusay na paraan upang mababad ang mga cell na may protina.

Ang mga legume ay malawakang ginagamit sa tradisyunal na gamot, nakakapagpahinga ang mga sakit, nakakapagpahinga sa sakit at sintomas ng mga sakit.

Ang listahan ng mga dessert gulay ay hindi mas malawak na gusto namin. Kabilang dito ang asparagus, artichoke at rhubarb. Ngunit, sa katunayan, ang tanging rhubarb ay talagang dessert. Ginawa ang oras mula sa ito, ang mga minatamis na prutas at alak ay ginawa. Ang artichoke at asparagus ay kadalasang ginagamit bilang mga pangunahing pagkain, idinagdag sa mga salad at walang kinalaman sa matamis na bunga.

Ang rhubarb ay isang real Siberian delicacy na matatagpuan sa bawat hardin. May malaking dahon ito at isang makapal na tangkay. Ang nakakain ay lamang ang stem, na bago gamitin ay dapat na nalinis mula sa siksik na balat. Ang rhubarb ay idinagdag sa itim na tsaa, na nagbibigay sa kanila ng isang maasim na lasa at isang hindi karaniwang aroma.

Ang lahat ng mga dessert-type gulay ay maaaring kunin raw o pagkatapos ng paggamot ng init. Ang lahat ng ito ay depende sa iyong mga kagustuhan, ngunit ang mga hilaw na gulay ay mas mahusay sa mga bitamina at hibla.

Ang grupong ito ng mga gulay ay laganap sa Rusya. Ang mga pananim na puno ay lumalaki sa halos bawat sulok ng bansa. Natanggap nila ang kanilang pangalan dahil sa ang katunayan na ang nakakain na bahagi ng mga ito ay ang ugat, na kung saan ay hinila mula sa lupa at kinakain.

Ang pinakasikat na root gulay ay mga patatas, karot, mga labanos, mga turnip, labanos, beets. Ang ilang mga tao ay maaaring isipin ang kanilang mga mesa na walang patatas, na may maraming mga gamit. Sa raw form, ang ugat na ito ay halos hindi ginagamit.

Hindi tulad ng patatas, karot, beets, mga labanos, mga radish ang maaaring at kinakain raw. Naglalaman ito ng isang pambihirang dami ng bitamina ng iba't ibang grupo. Ang mga pananim sa gitna ay ganap na nakaimbak ng lahat ng taglamig sa isang cool room, kaya ang mga ito ay napakahalaga sa maraming pamilya.

Ang pangunahing pagpoproseso ay dapat na ganap na lahat ng mga gulay.Bago ang paghahanda o pag-iimbak ng prutas ay dapat piliin, alisin ang bulok at nasira na mga specimen. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga gulay ay dapat na hugasan at matuyo, lalo na kung sila ay nakaimbak ng ilang oras sa refrigerator o cellar. Ang mahinang pinatuyong prutas ay nagsimulang mabulok nang mabilis.

Ang pagputol ng gulay ay isang preprocessing stage din. Upang mag-imbak ng mga gulay, hindi mo kailangang i-cut, kinakailangan lamang bago magluto o direktang pagkonsumo sa raw form. Ang mga tinadtad na gulay ay mas mahusay na niluto, ito ay tumatagal ng mas kaunting oras.

Ang pagluluto ng mga gulay ay ang kanilang direktang paghahanda. Ang yugtong ito ay sumusunod sa paunang pagproseso. Ang mga tinadtad na gulay ay niluto, pinirito o nilaga depende sa ulam na niluluto mo.

Kapag nagluluto ng mga legumes, kinakailangan upang maihain ang mga ito sa huling yugto ng pagiging handa, upang hindi sila gumawa ng juice at kapaki-pakinabang na mga sangkap na mas maaga.

Ang pagpoproseso ng gulay sa pamamagitan ng kamay ay may kaugnayan sa bahay kung kailangan mong iproseso ang ilang mga gulay. Upang matulungan ang babaing punong-abala ay maaaring magkaroon ng mga modernong grater at mga kutsilyo, shredders at shredders. Salamat sa kanila, ang machining ay mas mabilis at mas kawili-wili.

Sa isang pang-industriyang proporsyon, ang pagpoproseso ng makina ay isinasagawa gamit ang mga espesyal na makina na linisin hanggang sa isang tonelada ng patatas at karot sa isang araw.

Ang pagpili ng mga gulay sa kalakhan ay tumutukoy sa mga benepisyo na dala nila sa katawan. Pagpunta sa tindahan, tandaan na ang mga gulay ay kailangang hinog na. Sa mga prutas na walang hustong gulang, mas mataas ang akumulasyon ng mga nitrates.

Pagpili ng isang patatas, bigyang-pansin ang kulay ng tubers. Dapat itong maging makinis, madilaw-dilaw o kulay-rosas. Ang pagkakaroon ng mga berdeng spot ay nagpapahiwatig ng hindi tamang imbakan. Ang pagkain ng berdeng prutas ng patatas ay ipinagbabawal, dahil maaaring maglaman ito ng lason.

Ang pag-iimbak ng mga gulay ay dapat maayos na isinasagawa. Lahat ng gulay crops ginusto cool na, tuyo hangin. Para sa perpektong maliit na cellar. Para sa panandaliang imbakan, ang isang refrigerator ay maaaring gamitin, kung saan ang temperatura ay dapat na itakda mula 1 hanggang 5 degrees.

Upang malaman kung paano i-freeze ang mga gulay, tingnan ang susunod na video.