Pagprito ng gulay: ano ito at kung paano ito nang tama?

Sa field ng pagluluto ay may maraming mga termino na nangangahulugan ng pagproseso ng pagkain. Hindi lahat ng tao, lalo na ng isang baguhan chef, sila ay maliwanag.Samakatuwid, bago mo makuha ang proseso ng pagluluto, kakailanganin mong malaman ang kahulugan ng ilang mga tuntunin sa pagluluto. Sa mga recipe ng masarap, kagiliw-giliw na pagkain ang term na "browning" ay madalas na naroroon. Kadalasan ay nalilito sa pagpatay, allowance at kahit mainit na mga produkto, ngunit ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pamamaraang ito ay mahalaga pa rin.

Ang steaming ay isang paunang paggamot ng init ng mga gulay, na kung saan ang isang homogenous lamog na masa ay nakuha, na kung saan ay ginagamit upang maghanda ng ibang ulam. Kadalasan, ang mga karot, beets, sibuyas, iba't ibang uri ng repolyo, harina, at barley ng perlas ay napapailalim sa pag-browning.

Ang mga browned gulay ay medyo malusog. Ang bagay na iyon Ang mga produktong naproseso sa ganitong paraan ay panatilihin ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na bahagi, na kung saan ay pagkatapos ay inilipat sa inihanda na ulam. Para sa karagdagang pag-iimpluwensya ng taba-matutunaw bitamina, gulay ay dapat na naproseso sa kasabay ng taba. Ang pag-browning ng mga produkto ay dapat na isinasagawa para sa kanilang kasunod na pagtula sa soups, borscht, ilang salads at main dishes.

Ang paunang paghahanda ng mga produkto ay nagdudulot sa kanila upang hindi kumpleto ang pagiging handa. Dahil sa kasunod na pagluluto, inihayag ng mga gulay ang kanilang panlasa at aroma.

Upang mag-browse ng mga produkto ay upang bigyang-diin ang kanilang katangian na panlasa at aroma. Ang pamamaraang ito ay ginagamit sa maraming mga bansa sa buong mundo para sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Ang hakbang-hakbang na pagtuturo para sa pag-browning ng ilang gulay ay ang mga sumusunod.

Gulay ay dapat na hiwa sa maliit na cube at magprito na may isang maliit na halaga ng langis ng halaman. Kapag nagtatrabaho, ang apoy ay dapat na daluyan ng lakas. Ang produkto ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi, habang nangangailangan ito ng pana-panahong pagpapakilos. Ang proseso ng oras ay naiimpluwensyahan ng dami ng produkto at ang laki ng kawali. Ang pamamaraan ay karaniwang tumatagal ng mga limang minuto.

Ang paghahanda ng gulay na ito para sa karagdagang paggamit sa ulam ay simple. Ang mga karot ay pinatuyo, tinadtad sa mga straw o pinahiran ng isang kudkuran. Ang isang additive sa halaman ay idinagdag sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mantikilya. Ang blangko na ito ay maaaring gamitin sa ibang pagkakataon para sa sarsa. Sa karaniwan, ang proseso ng pag-browning ay halos anim na minuto sa mataas na init kung ang karot ay pinutol sa mga piraso o cubes. Kung hinog na ang gulay, ang tagal ng pamamaraan ay nabawasan nang tatlong minuto.

Kapag ang pag-browning sa gulay na ito, ang pagbuo ng isang golden na kulay ay hindi nakuha. Karaniwan ang produktong ito ay naproseso para gamitin sa paghahanda ng borscht. Bago ang litson ang mga beets ay kupas, pagkatapos ay hiwa o hadhad. Upang maging karne ng baka ang beetroot, kinakailangang ibuhos ang langis ng halaman sa mga pinggan at kainitan ito sa isang daan at dalawampu't degree. Pagkatapos ng ugat na ito ay idinagdag. Gumalaw ang gulay sa loob ng tatlong minuto.

Upang maayos ang pamamaraan sa pagba-browse, Mahalagang gamitin ang mga sumusunod na tip:

• Ang pagputol ng gulay ay dapat gawin sa maliit na cubes o hadhad;
• Ang litson ay ginagawa hanggang lumambot;
• Ang olive o pinong langis ng mirasol ay ang pinakamahusay na pagpipilian;

• Ang paggamit ng taba ay dapat na hindi hihigit sa dalawampung porsiyento ng bilang ng mga gulay;
• browned gulay ay ginagamit para sa soups, borscht, ngunit minsan para sa iba pang mga pinggan;
• Ang lutong gulay na gulay ay maaaring naka-imbak sa refrigerator bilang isang semi-tapos na produkto;
• Ang katotohanan na ang pamamaraan ay ginanap ay ipinahiwatig sa pamamagitan ng pagbuo ng isang orange kulay ng taba, pagsingaw ng gulay juice at ang hitsura ng pamumula ng mga gulay, pati na rin ang kanilang mga lambot.

Paano toute sa mga gulay, maaari mong makita sa susunod na video.