Paano at anong mga gulay ang maaari mong kumain ng diyabetis?

Ang diabetes mellitus ay nagdudulot ng limitasyon sa kakayahan ng katawan na i-convert ang asukal sa enerhiya at, bilang isang resulta, isang maling metabolismo. Samakatuwid ito ay kinakailangan upang magsagawa ng isang tiyak na pagkain, hindi kasama ang mga pagkain na may mataas na nilalaman ng carbohydrates at taba. Ang mga gulay, sa kabaligtaran, ay inirerekomenda para magamit sa sakit na ito at magkaroon ng maraming kapaki-pakinabang na katangian. Kahit na may mga eksepsiyon, na tatalakayin natin sa ibaba.

Ang mga benepisyo ng mga gulay sa kasong ito ay ang mga sumusunod:

• isang malaking halaga ng hibla, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapabuti ang pagsipsip ng pagkain at ang mga bituka, upang magtatag ng isang metabolismo;
• pagpabilis ng metabolismo ng karbohidrat at pagpapapanatag ng mga antas ng asukal sa dugo (mga gulay ay naglalaman ng mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa mas mabilis na pagkasira at pag-aalis ng mga sugars, dahil sa kung anong mga insulin ang hindi nababawasan);
• pagpapayaman sa katawan ng mga bitamina, mineral at mga amino acid, na nagbibigay ito ng tono;
• pag-alis ng toxins, pagpapabuti ng dugo;
• ang pagkakaroon ng antioxidants na nagpapabagal sa pag-iipon ng katawan, nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, na may positibong epekto sa nervous system;
• positibong epekto sa buhok at balat, pagbaba ng timbang at panganib ng mga komplikasyon sa diyabetis sa kaso ng sistematikong pagkonsumo ng mga gulay.

Kapag nagwawasto ng diyeta para sa mga taong may diyabetis na uri 2, mahalaga na pumili ng mga gulay na naglalaman ng carbohydrates, dahil malaki ang epekto nito sa glycemia, ang glucose concentration na nakikita sa dugo pagkatapos kumain. May mga espesyal na mga talahanayan ng produkto kung saan ipinahiwatig ang glycemic index (GI), na nagpapakita kung gaano karami ang pagkonsumo ng produktong ito na nagdaragdag ng glycemia. Ang index na ito ay sinusukat sa porsiyento. Ang glycemic index ay maaaring:

• mababa - hanggang sa 30% (ang mga ito ay dahan-dahang natutunaw na pagkain na ligtas sa kaso ng diyabetis: cereal mula sa siryal, karne ng manok, ilang gulay);
• gitna - 30-70% (ito ay oatmeal at lasaw ng soba, mga itlog, mga tsaa, isang bilang ng mga produkto ng pagawaan ng gatas);
• mataas - Sa itaas ng 70% (ang mga ito ay mga patatas, bigas, semolina, mga produkto ng harina, honey, tsokolate at iba pang mga gulay).

Isaalang-alang kung aling mga gulay ay mabuti para sa uri ng diyabetis 2 at may mababang GI.

• White repolyo (GI - 10). Mababang-calorie, nakakatulong sa magandang produksyon ng insulin at ang gawain ng mga laman-loob, nagpapalakas sa immune system, nag-aalis ng kolesterol.
• Kumbinilya (GI - 15). Ito ay mayaman sa mga bitamina na kinakailangan para sa mga daluyan ng dugo at pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo.
• Bulgarian pepper (GI - 15). Nagpapabuti ang metabolismo ng taba at ang gawain ng tiyan, tumutulong sa pagkasira ng mga carbohydrates.
• Squashes (GI - 15). Sila ay may ilang mga carbohydrates. Tumutulong ang mga ito na alisin ang kolesterol, palakasin ang mga pader ng mga vessel ng dugo.
• Talong (GI - 10). Magbigay ng pagpapalabas ng taba, toxins, labis na likido, pagpapapanatag ng mga antas ng insulin.
• Mga Pipino (GI - 20). Mayaman sa potasa, bitamina C, ayusin ang metabolismo ng karbohidrat.
• Mga kamatis (sundalo - 10). Pinipigilan nila ang pagbuo ng mga clots ng dugo, manipis ang dugo.
• Mga gulay (dill, perehil, litsugas, spinach). Ito ay may mataas na nilalaman ng bitamina C at bitamina ng grupo B, potasa, bakal.
• Lobo (GI - 15). Ito ay may kolesterol at diuretikong epekto, nagpapalaganap ng mahusay na panunaw at pag-aalis ng mga toxin.
• Olive (GI - 15). Ang mga ito ay binubuo ng mga antioxidant, na tumutulong sa mabuting gawa ng puso at ng sistema ng pagtunaw.
• Jerusalem artichoke (GI - 50). Nagpapabuti ng produksyon ng katawan ng insulin, pinabilis ang metabolismo, ay kapaki-pakinabang sa mataas na presyon.
• Legumes (mga gisantes, beans, soybeans, lentils) - Sa mga limitadong dami dahil sa mas mataas na nilalaman ng carbohydrate. Gayunpaman, ang mga beans ay hindi dapat maubos, ang kanilang GI - mga 80.

Ngayon ay bigyang pansin ang mga gulay na hindi maaaring masupok o dapat limitahan ang halaga na natupok:

• kamote (GI - 60);
• beets (GI - 70);
• mais (GI - 70);
• karot (sundalo - 85);
• singkamas, singkamas (GI - 85);
• patatas (GI - 90).

Tulad ng para sa patatas, ito ay hindi kanais-nais. Ito ay may maraming mga almirol at carbohydrates. Lalo na mapanganib na fries at pinirito. Ang hindi bababa sa pinsala ay magdadala siya sa pinakuluang anyo na kumbinasyon sa iba pang mga gulay sa isang salad o side dish. Inirerekomenda rin na i-pre-sumipsip ang gulay sa tubig, na kung saan ay mabawasan ang antas ng almirol at sa ilang mga lawak ang glycemic index.

Mahalaga rin sa mga diabetic na isaalang-alang ang paraan ng pagluluto ng mga gulay. Mas mainam na kainin ang mga ito, dahil ang mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga katangian ay mas mahusay na napanatili, at sa panahon ng pagproseso, ang selulusa ay nawasak, ang glycemic index at caloric na pagtaas ng nilalaman. At mas mahaba ang paggamot, mas mataas ang GI.

Hindi ipinagbabawal na gumawa ng pag-aani ng mga gulay, ngunit mayroong ilang mga paghihigpit, na isinasaalang-alang ang mga pagbabawal tungkol sa asukal at asin. Kapansin-pansin, ang kumakain ng karpa ay naglalaman ng mas kaunting karbohidrat at mas kaunting calories kaysa sa sariwa. Ang iba't ibang pagkain ay makakatulong upang makagawa ng iba't ibang mga salad. Ang kanilang komposisyon ay maaaring kabilang ang nakahaba karne. Ang mga salads ay dapat na muling lamangan ng mantikilya o yogurt, ang mayonesa ay kontraindikado.

Ang isang pulutong ng paggamit sa sariwang juices at pinaghalo smoothies. Maaari kang uminom ng tomato juice, na pinagsama sa tomato at Bulgarian pepper. Ang karot juice ay mas mahusay na gamitin sa pagdaragdag ng apple sugar o sugar substitute. Ang juice ng repolyo ay lasing sa limitadong dami at hindi gaanong.

Mayroong ilang mga nutritional prinsipyo para sa diabetics:

• kumain ng maraming iba't ibang mga gulay;
• kumain madalas at sa maliit na bahagi;
• kapag ang pagluluto ng sopas ay gumagamit ng mga gulay na gulay;
• hindi pahihintulutan ang mga surge sa dami ng carbohydrates at calories na naubos araw-araw;
• kumain ng mga gulay, ang pinakamayaman sa bitamina at microelements, lalo na sa kahinaan at pagkawala ng lakas.

Tinatanggap na, para sa mga diabetic, ang pagyeyelo at pagpapatuyo ay ang pinaka-lalong kanais-nais na paraan ng paghahanda. Sa kaso ng pag-iingat, kinakailangan upang ibukod ang asukal o gumamit ng mga kapalit ng asukal. Narito ang ilang mga recipe.

Kakailanganin namin ang: mga pipino, mga kamatis, mga damo, bawang, mga dahon ng currant. Sa isang isterilisadong garapon ay idagdag ang lahat ng nakalistang sangkap. Dissolve sa isang litro ng tubig 3 tablet ng stevia at isang kutsarang asin at lemon juice. Ang kumukulong ibuhos ang solusyon sa isang garapon at igiit ang 10 minuto. Pagkatapos, ang reina ay muling inilalagay sa isang kasirola at pinakuluan muli, at pagkatapos ay ibuhos sa isang garapon ng gulay. Kailangan ng mga bangko upang mag-roll up at mag-imbak sa lamig.

Maliwanag na hinog na mga prutas ng paminta, pinahiran mula sa core at buto, inilagay sa mga garapon at nagbuhos ng solusyon ng suka (2 tasa ng suka 8% kada litro ng tubig). Ang mga bangko ay natatakpan ng papel na sulatan at pinananatili sa loob ng 1 linggo sa isang temperatura ng humigit-kumulang 20 degrees, at pagkatapos ay isa pang linggo sa temperatura na 5 degrees mas mababa. Pagkatapos ay maiimbak ang mga peppers sa ref para sa hanggang 3 linggo.

Kinakailangan na kumuha ng 1 baso ng maliit na mga pipino at berde na beans, 2-3 karot, 4 na maliit na kamatis, kalahating tasa ng maliliit na sibuyas, mga kuliplor na ulo. Para sa pagpapakalat: 500-750 ml ng suka, buto ng mustasa, nutmeg, isang maliit na langis ng halaman, asin at paminta. Ang mga bean, repolyo at karot ay pinakuluan sa isang nakahiwalay na mangkok at pinalamig. Ilagay ang mga layer sa isang garapon na may iba pang mga gulay.Lutuin ang pag-atsara mula sa mga sangkap sa itaas at ibuhos ang mga gulay sa mainit na mga ito. Sila ay dapat na sakop ng mga ito ng isang pares ng mga sentimetro. Mag-imbak sa refrigerator. Sa isang linggo mamaya, ang salad ay maaaring kainin.

Kinakailangan na kumuha ng isang dosenang mga kamatis, ilang cloves ng bawang, ilang sprigs ng dill, ilang mga black peppercorns, maliit na piraso ng nasusunog na paminta at malunggay, mga dahon ng currant at mga dahon ng seresa, isang maliit na piraso ng malunggay o bahagi nito, dahon ng bay. Ang lahat ng ito ay nabubuo sa isang garapon, puno ng tubig na kumukulo at umalis sa loob ng mga 20 minuto. Pagkatapos ay ang tubig ay pinatuyo at muling pinakuluang sa pagdaragdag ng suka at asin (humigit-kumulang 20 g bawat isa). Ang mga bangko ay muling nagbuhos ng tubig na kumukulo, gumulong at patuloy na bumabaligtad hanggang lumamig.

Sa anong mga gulay ay maaaring mabawasan ang antas ng asukal, tingnan sa ibaba.