Steamed gulay: kung ano ito at kung paano magluto?

Maraming mga housewives pag-ibig upang mangyaring mga mahal sa buhay na may bagong, masarap at malusog na pagkain. Kadalasan sa mga paboritong recipe maaari mong mahanap ang konsepto ng "stewed" gulay, na hindi pamilyar sa lahat.Ano ito at kung paano lutuin ang mga gulay na nakuha - ito ang artikulong ito.

Kadalasan, ang kahulugan ng terminong ginagamit sa pagluluto na "pagpapaalam sa" ay nalilito sa "browning". Ang paraan ng pagluluto ng mga gulay sa pamamagitan ng pag-browning ay nagpapahiwatig ng pag-ihaw sa kanila sa anyo ng mga maliit na particle na hiwa, ginagawa ito sa isang maliit na halaga ng langis. Ang fusing ay isang pagluluto pamamaraan sa isang espesyal na paraan. Ang mga pagkain sa pagluluto sa ganitong paraan ay nangangahulugang pagluluto ang mga ito ng isang maliit na halaga ng likido sa loob ng maikling panahon. Sa prosesong ito, ang mga gulay ay dapat na sakop ng likido.

Hindi tulad ng pagluluto, ang paglipat ng mga bitamina at nutrients sa sabaw ay hindi natupad sa panahon ng pampalasa - mananatili sila sa gulay. Ang ulam ay may natural, kaaya-aya na lasa. Sa culinary business madalas gamitin ang paraan ng pagluluto para sa pandiyeta pinggan.

Ang proseso ng paghahanda ay pagluluto ng mga gulay sa isang maliit na dami ng likido. Sa ganitong paraan niluluto nila ang mga gulay, pati na rin ang mga pagkaing siryal, karne at isda. Ang antas ng kahandaan ng produkto ng gulay ay maaaring matukoy ng malutong, ngunit hindi pinakuluang malambot.

Mga mahalagang punto na hindi mo dapat kalimutan kapag pagluluto:

• ito ay pinakamahusay na upang bigyan ng kagustuhan sa mga pinggan na nailalarawan sa pamamagitan ng isang takip na akma snugly, na may isang nonstick patong, isang malawak na flat ibaba at overestimated gilid;
• ang mga gulay ay hindi kailangan ng paghahalo, kailangan nilang maging handa sa ganap na kapayapaan;
• mag-aplay ng taba, kailangan ng mga langis ng isang minimum na halaga;
• Ang pripuskaniye ay maaaring isagawa sa juice, at pagdaragdag ng sabaw, alak, tubig, serbesa, lemon juice;
• ang apoy sa ganitong pamamaraan ay hindi nangangailangan ng isang malaki, gulay ay dapat na steeped sa likido.

Ang sunud-sunod na pagluluto ay ginagawa ayon sa sumusunod na algorithm.

1. Paghahanda ng mga sangkap. Sa stewed form ay masarap na mga kamatis, repolyo, kuliplor, brokuli, turnips, karot, kalabasa, zucchini, green beans. Ang mga lutong gulay ay dapat na hugasan nang husto at gupitin sa mga cube.
2. Malinis na grasa o langis.
3. Maglagay ng pagkain sa isang lalagyan at takpan ito ng likidong kalahati.
4. Takpan ang mga pagkaing may takip at payagan ang pagiging handa.

Kung ang mga kamatis, pumpkins o zucchini ay inihanda, hindi nila kailangang magdagdag ng likido. Ang mga produktong ito ay sapat na upang magkaroon ng juice para sa pagluluto. Ang pamamaraan ay dapat na isagawa lamang sa takip sarado, kaya, ang maximum na halaga ng mga bitamina at mga kapaki-pakinabang na mga katangian ay isi-save. Ang proseso ng pagsisimula ay maaaring isagawa hindi lamang sa isang kawali, kundi pati na rin sa paggamit ng double boiler. Upang dalhin ang mga produkto sa pagiging handa kailangan mong mabulok ang mga ito sa isang steamer tray, pagkatapos maghanda sila para sa mga sampung minuto. Kung ang mga gulay ay nagyelo, kakailanganin ng kaunting oras - mga labinlimang minuto.

Ang mga gulay sa pamamagitan ng pripuskaniya ay maaaring magluto ng maraming iba't ibang malasa at malusog na pagkain.

• Steamed gulay na may dairy dressing. Para sa ulam na ito ay upang maghanda, i-cut at simmer bawat isa sa mga gulay hiwalay. Ginamit ang mga karot, mga turnip, kalabasa, kuliplor, berdeng mga gisantes sa isang naka-kahong form. Mga produkto sa stewed form na may pagdaragdag ng taba ay pinagsama sa pinainitang mga gisantes, pati na rin ang gatas o kulay-gatas dressing. Pagkatapos, upang tikman ang ulam ay maaaring maging asukal, asin at pakuluan para sa dalawang minuto.
• Green peas na may karot. Kailangan ng mga karot na kunin sa maliliit na cubes, idagdag ito sa isang likido, na pinagsama mula sa mga de-latang mga gisantes, mantikilya at pripot. Matapos makumpleto ang proseso ng pagpapaalam, ito ay kinakailangan upang magdagdag ng isang berdeng gulay, gatas sarsa, ihalo ang lahat ng bagay at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos pagluluto, maaari mong punan ang ulam na may gulay o mantikilya.
• Napakasarap at puting repolyo na may sarsa. Ang mga malalaking piraso ng gulay ay dapat na priput sa tubig na maalat sa maaga. Kapag ang ulam ay handa na, ito ay nagkakahalaga ng pagbuhos ng sour cream o sauce ng gatas.

• Lugaw na may kalabasa at zucchini. Ang kalabasa ay gupitin sa mga maliliit na cubes, pagkatapos ay ipinapasa ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at sinabunutan ng taba, nang walang pagdaragdag ng likido. Pagkatapos ay idagdag sa ulam semolina, asin at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ng pagluluto, dapat na ibuhos ang ulam na may matunaw na mantikilya.
• Carrot puree na may mga crouton. Ang mga karot ay kailangang hugasan, linisin, i-cut sa mga piraso ng di-makatwirang hugis, ilagay sa isang kasirola, ibuhos sa sarsa, idagdag ang asin at magngingit sa mababang init hanggang malambot. Upang gumawa ng croutons, kailangan mong kumuha ng mga piraso ng tinapay at i-cut ito sa anumang hugis. Susunod, ihanda ang pinaghalong itlog-gatas, na inasnan. Ang tinapay ay pinagsama sa isang timpla, at pagkatapos ay pinirito sa magkabilang panig sa isang pan, na dapat na maayos na pinainit. Ang paghahatid ng yari na karot na puro at mga crouton ay inilalagay sa isang plato, at ibinuhos sa ibabaw na may natunaw na mantikilya. Ang parehong masidhing miryenda ay inirerekomenda upang magluto ng beets.

Ang paglaktaw ay isang natatanging at madaling paraan upang lutuin ang mga pinggan sa gulay. Ang prosesong ito ay hindi lamang nagpapanatili ng panlasa, kundi pati na rin ang nutritional value ng produkto, na hindi raw, ngunit ganap na nakilala sa katawan ng tao.

Para sa mga mahilig sa masarap na pagkain, nag-aalok kami ng isang simple, Indian recipe.