Mga recipe ng lecho na may mga gulay para sa taglamig

Ang lahat ng mga mahilig sa mga de-latang gulay mula sa pagkabata alam ang lasa ng lecho.Ang hindi kapani-paniwalang makatas at mabangong salad ay isang napakahusay na bahagi ng karne para sa karne, cereal, pasta.

Ang Lecho ay sarsa rin, na binubuo ng dalawang mahahalagang sangkap - matamis na paminta at mga kamatis. Ang ilang mga recipe na idagdag sa classics magdagdag ng mga sibuyas sa ulam.

Ang lahat ng iba pang mga paglalarawan ng karagdagang mga sangkap ay pinili upang tikman, mga kagustuhan sa pagluluto ng isang partikular na lugar, sa pamamagitan ng pagkakaroon ng magagamit na mga produkto.

Mapanganib na gumawa ng mga blangko mula sa matamis na paminta at mga kamatis sa simula ng taglagas, kapag mayroong maraming gulay sa merkado, ang kanilang presyo ay mababa o ang kanilang sariling hardin ay nakalulugod na may masaganang ani.

Ang makasaysayang tinubuang-bayan ng Lecho ay Hungary, bilang ang tunay na pangalan ay nagsasalaysay sa mga connoisseurs ng wika. Sa mga bansa na nagsasalita ng Ruso, may kaunting pagkalito tungkol sa pinagmulan ng ulam na ito. Ang matamis na paminta ay tinatawag na Bulgarian, kaya ang pangalang "Bulgarian Lecho". Gayunpaman, hindi ito ang kaso.

Sa pagkaing Bulgarian, tulad ng sa iba pang mga European, may mga katulad na pagkain, ngunit may iba't ibang mga pangalan. Ang pangunahing katangian ng unifying ng lahat ng mga pagkaing ito ay ang komposisyon ng mga pangunahing produkto - peppers, kamatis at mga sibuyas. Kaya, sa Pranses ratatouille zucchini o zucchini ay kinakailangang naroroon, at sa Italyano, bawang, langis at gulay ay idinagdag sa mga pangunahing gulay. Ang pagsubaybay sa kasaysayan ng kumbinasyong ito ng mga produkto ay madali. Sweet peppers, kamatis, sibuyas, pipino - taglagas gulay, na may mahusay na paglago sa European klima. Ang kumbinasyon ng mga produkto ay magagamit sa mga karaniwang tao at hindi isang refinement. Sa halip, ito ay isang maginhawang karaniwang ulam para sa lahat ng mga segment ng populasyon.

Ang sweet pepper ay kilala sa Eastern Europe mula noong ika-16 siglo, dahil ang ilang mga bansa ay nahulog sa ilalim ng pamamahala ng Ottoman Empire. Ang mga kamatis sa Europa ay ligtas na natupok lamang sa simula ng XIX century. Mula sa sumusunod na isang simpleng konklusyon na ang mga opsyon para sa leco ay lumitaw sa mga talahanayan ng Europa kamakailan. Sa Hungarian cookbooks, ang pangalan na "lecho" ay unang ginamit lamang sa mga tatlumpu't tatlong taon ng ikadalawampu siglo, at na sa loob ng ikalimampu ay matatag na kasama sa mga wikang wikang ito.

Sa karaniwang Hungarian lecho recipe, puti (dilaw) peppers at pulang kamatis ay kinuha bilang batayan. Sa pinakamaagang mga pinagkukunan sa pagluluto ay binanggit ang kulang na paminta, bilang pangunahing elemento ng ulam. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay lamang sa oras para sa ripening na ito ay may isang espesyal na lasa at aroma.

Ang pula, orange o maliwanag na berdeng gulay ay idinagdag sa mga maliliit na halaga sa pangunahing sangkap gaya ng ninanais. Hindi ibinukod at maanghang na paprika.

Ang mga kamatis para sa lecho ay pinipili ng makatas na mataba, habang ipoproseso ito, ipapalabas nila ang pangunahing papel ng sarsa. Ang pangkalahatang lasa ng produkto ay nakasalalay sa kaasiman at nilalaman ng asukal ng mga kamatis, kaya mas mainam na pumili ng matamis, bahagyang mga malupit na prutas.

Bago magluto, ang mga gulay ay dapat ihanda. Sa mga peppers ang tangkay ay nahiwalay, ang mga buto ay inalis. Ang hugis ng mga piraso ay maaaring naiiba. Sa klasikong resipe, inirerekomenda na i-cut ang paminta sa mga malalaking piraso, ngunit ang opsyon ng malawak na mga paayon na piraso - mula sa itaas hanggang sa base ng prutas, pati na rin ang hugis ng isang malawak na dayami - ay hindi ibinukod.

Ang mga kamatis ay peeled, ngunit ito ay isang opsyonal na pamamaraan. Kung ang blender (o anumang iba pang aparato para sa paggiling) ay lubos na makapangyarihan upang walang mga piraso ng alisan ng balat na mananatili sa i-paste, pagkatapos ay maaari mong iproseso ang buong mga kamatis. Sa ibang mga kaso, ang isang cross-cut ay ginawa sa base ng kamatis at ibinaba sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo. Pagkatapos ng pagpapakain, ang balat ng kamatis ay madaling nakahiwalay sa sanggol.

Ang lahat ng iba pang mga ingredients, kung mayroon sila sa mga recipe, ay pinutol sa pamantayan para sa mga blangko na paraan:

• sibuyas - kalahating singsing;
• karot - straw ng daluyan lapad;
• mga pipino - bilog;
• zucchini, talong - mga cubes ng maliit na sukat;
• ang bawang ay makinis na tinadtad o inihagis sa isang slurry;
• Ang mga gulay ay pinutol sa isang estado ng pampalasa.

Ang teknolohiya ng pagluluto lecho ay kaakit-akit dahil ang mga lata na may mga tapos na produkto ay walang sterilization at maganda ang nakaimbak para sa isang mahabang panahon. Ang ulam ay hindi nakalagay sa raw, ngunit sa form na init-tratuhin.

Huwag kalimutan na ang mga pinggan para sa mga blangko ay dapat na lubusan hugasan at isterilisado sa anumang maginhawang paraan. Ang mga bangko at lids ay maaaring manatili sa tubig na kumukulo, sa oven o sa microwave.

Ang dami ng pinggan, pati na rin ang paraan ng pagpugot sa mga lids, ay hindi mahalaga. Ang pangunahing kalagayan - ang bangko ay dapat hermetically selyadong. Ito ay maaaring masuri kaagad matapos isara ang pamamagitan ng pagbukas ng lalagyan nang pabalik. Kung walang tumataas na mga bula sa bangko, ang proseso ay maayos na isinasagawa. Ang produkto ay handa na para sa imbakan.

Kabilang sa maraming mga recipe, ang bawat hostess naglalayong piliin kung ano ang pinaka-nababagay sa komposisyon ng mga magagamit na mga produkto, o ay naghahanap para sa pinaka-hindi pangkaraniwang recipe, sinusubukan ng isang bagong bagay.

Ang ipinanukalang pagpipiliang lecho para sa taglamig ay madaling ihanda. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga murang sangkap, ang kabuuang timbang ng produkto ay mas malaki, at ang masarap na ulam ay masisiyahan ang pinaka-sopistikadong panlasa.

Mga sangkap:

• matamis na paminta - 1.5 kg, mga kamatis - 3 kg;
• karot - 1 kg, mga sibuyas - 1 kg;
• langis ng gulay - 300 ML, asin - 2 tbsp. spoons na may isang slide;
• asukal - 1 tasa (200-250 ml), suka 9% - 150 ML.

Para sa tulad ng isang dami ng mga produkto, isang malaking kasirola o isang malaking palanggana ng enamel, isang kahoy na stirrer, mga isterilisadong garapon ay kinakailangan. Ang kabuuang ani ng lecho ay tungkol sa 6 liters, ang mga bangko ay maaaring maging anumang sukat.

Ang paghahanda ng ulam na ito ay binubuo ng dalawang simpleng hakbang.

Unang yugto

• Ang mga gulay ay gupitin sa lalagyan: ang sibuyas na kalahating singsing, karot at paminta na may malalaking dayami. Ang asin at asukal ay ibinuhos.
• Bago ang pagbubuhos ng mga likido, ang mga gulay ay mahusay na halo-halong. Ito ay mas maginhawa upang gawin ito sa dalawang kamay upang ang mga piraso ay humahalo nang mabuti at ang asin at asukal ay pantay na ipinamamahagi.
• Tomatoes ay lupa sa isang homogenous mass at poured sa natitirang bahagi ng gulay. Kasunod ng pagdaragdag ng mga likidong sangkap - langis at suka.
• Ang palayok ay natatakpan ng isang takip o isang malawak na tuwalya at iniwan para sa isang oras upang ang mga gulay ay puspos ng juice.

Ikalawang yugto

• Pagkatapos ng isang oras, ilagay ang palayok sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos na kumukulo ang apoy ay dapat mabawasan at magluto ng lecho sa loob ng 20 o 25 minuto, paminsan-minsang may kutsarang kahoy.
• Ang natapos na komposisyon ay inilatag sa mga bangko, isara ang mga lids at i-baligtad. I-wrap ang isang tuwalya at mainit-init na takip materyal upang ganap na palamig.

Ang bawat maybahay alam na ang mga de-latang produkto ay pinakamahusay na naka-imbak sa isang madilim na cool na lugar. Ang lecho ng gulay para sa taglamig ay walang kataliwasan. Ang pinakamahusay na pagpipilian sa imbakan ay magiging isang cellar o basement, kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 15 degrees at hindi nahulog sa ibaba zero.

Sa kawalan ng gayong mga lugar, ang pangangalaga ay naka-imbak sa isang apartment, sa isang closed closet o closet. Kinakailangan na ang mga bangko ay ihiwalay mula sa liwanag ng araw.

Kapag binubuksan ang mga ito mahalaga na bigyang pansin ang panloob na ibabaw ng talukap - hindi ito dapat kalawang. Ang isang beses na lids ng lata ay itatapon pagkatapos ng pagbubukas, palitan ang mga ito ng mga naylon o mga pinaikot. Ang isang bukas na garapon ay naka-imbak sa refrigerator, at ang produkto ay kinuha sa labas ng ito lamang sa isang malinis na kutsara.

Matututunan mo ang higit pa tungkol sa kung paano magluto lecho sa susunod na video.