Gulay saute: ano ang mga recipe at pagluluto

Kapag ang panahon ng tag-tag-tag-araw ay dumating, at ang iba't ibang mga gulay ay lumilitaw nang labis sa mga talahanayan, sinisikap ng maraming mga bahay na maghanda ng mga pagkaing may mga katulad na sangkap.Lalo na sikat na nilagang gulay, sapagkat madali itong ihanda. Kahit na ang isang napaka-karanasan na babaing punong-abala ay makayanan ito, ito ay magdadala ng isang maliit na oras, at ang resulta ay divinely masarap.

Mayroong maraming iba't ibang mga opsyon para sa pagluluto tulad ng isang ulam, dahil maaari itong isama ang iba't ibang mga sangkap.

Ang tout ng gulay ay isang magandang ulam na naiiba sa isang espesyal na paraan ng pagluluto. Ang mga pangunahing bahagi na pinili ng babaing punong-abala ay maaaring itinapon sa isang kawali o sa isang kawali.

Sa simula, ang mga lutuin sa proseso ng pagprito ng mga gulay ay hindi hinahalo ang mga ito ng isang spatula, ngunit direktang i-shake ang lalagyan kung saan inihanda ang ulam. Kaya, ang isang ulam ay nakuha ang pangalan nito "saute" (isinasalin ito mula sa Pranses bilang "tumalon").

Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay nagbibigay ng sustansiya ng gulay sa gulay, dahil ang mga gulay ay hindi napinsala sa proseso ng paghahalo, na nangangahulugan na naglalaman ito ng malaking dami ng juice.

Ang ulam na ito ay inihanda medyo mabilis, at kailangan mong tiyakin na ang kawali ay mahusay na pinainit at ang apoy ay mahusay.

Ang kabuuang caloric na nilalaman ng ulam na ito ay maaaring kalkulahin batay sa mga sangkap na ginagamit mo sa proseso ng pagluluto. Ang mga calorie ay kinakalkula sa bawat 100 gramo ng iba't ibang mga bahagi:

• Ang talong ay naglalaman ng 240 kcal;
• 64 karot ay nasa karot;
• Ang kamatis ay nagkakaiba sa 95 kcal;
• Ang mga sibuyas ay naglalaman ng 123 kcal;
• Ang sweet pepper ay nailalarawan sa pamamagitan ng 156.6 kcal.

Ang pinaka-high-calorie na produkto ay gulay o langis ng oliba, ang caloric na nilalaman ay umaabot sa 899 kilocalories.

Ang mga pangunahing bahagi ng ulam na ito ay mga eggplants, sweet peppers, mga sibuyas at mga kamatis. Depende sa recipe, karot o zucchini ay maaari ring naroroon. Bilang karagdagan, maraming mga housewife ang gustong magdagdag ng iba't ibang pampalasa, halimbawa, paminta o lupa, dahon ng bay, perehil o bawang.

Ang paghahanda ng mga produkto ay ang tamang pagpili ng mga sangkap - dapat itong maging hinog na gulay, kung saan walang mga palatandaan ng pinsala o pagkasira. Itigil ang iyong pagpili sa medium-sized na prutas, lalo na para sa mga eggplants. Ang pagsunod sa rekomendasyong ito ay magbibigay-daan sa iyo upang bumili ng mga eggplants na may pinakamaliit na bilang ng mga buto.

Ang lahat ng mga gulay ay dapat na lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig. Ang Bulgarian na paminta ay dapat alisin ng mga buto at tangkay.

Dahil ang eggplants ay bahagi ng nilagang gulay, maaari silang magdagdag ng kapaitan sa ulam. Upang mapupuksa ang sagabal na ito, ang mga tinadtad na eggplants ay dapat na lubusan sprinkled na may asin at umalis upang tumayo para sa 10-15 minuto. Sa panahong ito, mawawalan sila ng juice, at sa pamamagitan nito ay mawawala ang kapaitan na likas sa mga bunga. Matapos ang oras na ito, ang mga piraso ng talong ay dapat na dahan-dahang pinindot at kinain sa ilalim ng gripo.

Inirerekomenda na kunin ang mga kamatis kaagad bago gamitin, upang ang mga ito, sa kabaligtaran, ay hindi hayaan ang juice sa, at panatilihin ito sa proseso ng pagluluto.

Bilang karagdagan sa mga gulay, kinakailangan upang makakuha ng isang espesyal na kapasidad para sa paghahanda ng tulad ng isang ulam. Sa isip, kailangan mong kumuha ng kawali o kawali na may hawakan at makapal na pader. Sa kasong ito, ginusto ng maraming mga housewife na gumamit ng mga kagamitan sa kusina ng cast-iron.

Isaalang-alang ang mga pinaka-popular na mga recipe para sa pagluluto ng isang sauté ng iba't ibang mga gulay.

Para sa pagluluto ng gulay saute sa klasikal na pamamaraan kakailanganin mo:

• 4 eggplants;
• 1 sibuyas;
• 2 karot;
• 2 matamis peppers;
• 4 mga kamatis;
• 3-4 cloves ng bawang;
• langis ng oliba;
• perehil, asin.

Isaalang-alang ang hakbang sa proseso ng pagluluto.

• Ang mga itlog ay pinutol sa mga hiwa na 5 millimeters makapal.
• Peel mga sibuyas, matamis peppers at mga kamatis. Upang hindi mag-abala sa pag-alis ng mga kamatis sa loob ng mahabang panahon, inirerekomenda na ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
• Ang mga kamatis ay dapat na i-cut sa maliit na cubes, at sibuyas at matamis paminta ay cut sa kalahating singsing. Ang mga sangkap na ito ay kailangang ihalo ng mabuti.
• Ang mga karot ay dapat ding i-peeled at i-cut sa maliit na cubes.
• Ang mga gulay ay pinirito sa isang pan na may mainit na langis ng oliba.

• Ang unang hakbang ay magprito ng karot. Kapag ito ay halos handa na, dapat itong maingat na maalis mula sa pan, ilagay sa isang kasirola o nilagang-pan para sa karagdagang paghahanda.
• Susunod na kailangan mong magprito ng mga sibuyas, peppers at mga kamatis. Kapag handa na ang mga gulay, kailangan nilang ilagay sa tuktok ng karot.
• Ang mga eggplant ay pinirito sa magkabilang panig hanggang lumilitaw ang isang golden crust. Inilatag din ang mga ito sa tuktok ng iba pang mga sangkap.
• Ang pre-peeled na bawang ay kailangang maipasa sa pamamagitan ng pindutin ng bawang. Kailangan ng mga gulay na tumaga.
• Kailangan mong magwiwisik ng tinadtad na bawang at mga gulay na gulay, takpan ang pan na may takip at ilagay sa mainit na plato na may isang maliit na apoy. Kapag ang mga sangkap ng gulay ay handa na, asin ang ulam, magdagdag ng pampalasa, at maaari mong maghatid. Ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa inihaw, nilaga o inihaw na karne.

Kung gusto mong palayawin ang iyong mga mahal sa buhay na may gulay na gulay, kapag natapos na ang panahon ng gulay, dapat mong alagaan ang paghahanda ng ulam na ito para sa taglamig. Kinakailangang Mga Kinakailangan:

• Eggplants - 5 kilo;
• matamis na paminta - 1.5 kilo;
• mainit na paminta - 1 pod;
• mga sibuyas - 500 gramo;
• bawang - 1 piraso;
• suka - 1 kutsara;
• langis;
• asin at gulay.

Ang hakbang-hakbang na pamamaraan para sa paghahanda ng gayong pagkain para sa taglamig ay medyo simple.

1. Pepper (matamis at mapait), kailangan mong i-clear ang binhi. Dapat i-peeled ang mga sibuyas.
2. Ang paminta, mga kamatis at mga sibuyas ay kailangang gumiling sa isang blender o mince.
3. Ang bawang ay pinipigilan sa pamamagitan ng pindutin ng bawang, at ang mga gulay ay makinis na tinadtad.
4. Ang lahat ng sangkap sa lupa ay pinirito sa pan sa langis ng gulay. Ito ay dapat na sakop sa isang talukap ng mata at ang mga sangkap ay dapat na pinindot para sa humigit-kumulang na 30 minuto. Kapag handa na ang mga gulay, kailangan nila ng asin. Ang langis ay idinagdag sa pinakadulo.
5. Ang mga talong ay kailangang i-cut sa mga lupon, asin at maghintay hanggang sa ilagay nila ang juice. Pagkatapos mong hugasan ang mga ito mula sa kapaitan, dapat silang pinirito sa magkabilang panig.
6. Hugasan ang mga lata nang lubusan at isteriliser ang mga ito sa anumang paraan.
7. Kinakain ng mga pritong eggplants sa isang garapon, isang layer ng stewed gulay ay poured sa tuktok. Kinakailangan na kahaliling mga layer ng talong at iba pang mga gulay hanggang sa puno ang bangko.
8. Puno ng mga garapon ay dapat na pinagsama sa mga baog na takip. Pagkatapos ng paglamig, ang mga lalagyan ay malinis sa isang espesyal na lugar para sa imbakan.

Kung nais mong makakuha ng isang hindi karaniwang masarap na ulam, pagkatapos ay lutuin ito mula sa inihurnong gulay. Pangunahing sangkap:

• mga talong;
• matamis na paminta;
• mga kamatis;
• karot;
• sibuyas;
• bawang;
• langis ng oliba;
• 1 kutsarang suka at asukal;
• asin, mga gulay.

Lahat ng mga bahagi maliban sa bawang, kailangan mong gawin sa pantay na sukat sa halaga ng 2 piraso. Upang hindi kumain ang touté sa gulay, kumuha ng 3 maliit na cloves ng bawang.

Ang sumusunod ay isang step-by-step na proseso para sa paggawa ng isang saute ng gulay sa oven.

• Kinakailangan na mag-alis ng mga eggplants at i-cut ang mga ito sa kalahating singsing. Tulad ng nakasanayan, ang mga ito ay sinabak ng asin at iniwan upang ibuhos ang juice.
• Kailangan din ng mga kamatis na mag-alis ng balat. Gupitin ang bawat prutas sa 6 pantay na piraso.
• Kailangan din ng mga peppers na mapupuksa ang mga binhi at tangkay, gupitin sa 6 na humigit-kumulang pantay na mga segment.
• Ang mga karot ay dapat na mapalabas at i-cut sa maliliit na piraso.
• Ang mga peppers, eggplants at kamatis ay dapat na inihaw sa isang pan na magkahiwalay mula sa bawat isa sa pinakamataas na init, na nagbibigay ng prosesong ito ng ilang minuto.

• Susunod, kailangan mong ilipat ang mga gulay sa isang kasirola at ilagay sa oven, na dapat na pinainit sa 180 degrees.

• Habang ang mga pangunahing sangkap ay inihurnong sa hurno, ang mga karot at mga sibuyas ay dapat na pinirito sa langis ng oliba hanggang sa maging kulay gintong kulay.
• Kapag ang mga sibuyas at karot ay halos handa na, kailangan mong magdagdag ng asukal at suka. Ang mga burner ng apoy ay aalisin sa pinakamababang halaga, at pagkatapos ay sarado ang mga gulay na may takip para sa isa pang 1 minuto.
• Handa ang mga sibuyas at karot sa iba pang mga gulay na nasa oven. Magpahid ng tinadtad na bawang sa itaas.
• Sa kabuuan, ang sutla ng gulay ay dapat manatili sa oven para sa hindi hihigit sa 50 minuto. Ang natapos na ulam ay sinabunutan ng tinadtad na mga gulay at nagsilbi sa mesa.

Kakailanganin mo ang:

• Bulgarian paminta, sibuyas at karot, 1 piraso bawat isa;
• 200 gramo ng zucchini;
• 100 gramo ng berdeng mga gisantes at seresa mga kamatis;
• 1 sibuyas na bawang;
• langis ng gulay, asin.

Ang mga karot at mga peppers ay dapat i-cut sa mga piraso. Ang zucchini ay pinutol sa hindi masyadong makapal na singsing. Ang mga sibuyas ay pinatuyo at pinutol sa kalahating singsing. Init ang kawali sa langis ng gulay at ilagay ang paminta, karot, sibuyas at zucchini doon.

Ang mga sangkap ay dapat na inihaw sa mataas na init para sa dalawang minuto. Paikutin ang pan sa pana-panahon upang maiwasan ang mga gulay mula sa pagsunog. Pagkatapos ng tinukoy na oras, idagdag ang berdeng mga gisantes, iprito ang lahat para sa dalawang minuto.

Ang mga kamatis na Cherry ay dapat i-cut sa 2 piraso at idinagdag sa natitirang bahagi ng mga bahagi. Kailangan pa ring maghintay ng 3 minuto. Pagkatapos ay durog na bawang, damo at asin ay idinagdag. Maghintay ng ilang minuto, pana-panahong pag-alog ng mga gulay. Maaaring ihain ang tapos na ulam.

Paano magluto ng vegetable sauté, tingnan ang susunod na video.