Mga pinatuyong gulay: ang mga benepisyo, pinsala at paggamit sa pagluluto

Ang mga pinatuyong gulay ay popular sa mga maybahay - ang kanilang paggamit ay pandaigdigan, ang buhay ng istante ay mahaba, at tumagal sila ng napakakaunting espasyo.Ang produkto ay idinagdag sa una at ikalawang kurso, maaari itong maiproseso sa anumang paraan sa pagluluto, nagbibigay ito ng karne at isda na may masarap na lasa.

Ang mga pinatuyong gulay ay mga produkto na nakuha bilang isang resulta ng paggamot ng init upang alisin ang lahat ng labis na kahalumigmigan at matiyak ang pangmatagalang imbakan.

Dry halos lahat - mula sa kintsay at nagtatapos sa patatas. Ang pagpapakain ng mga karot, mga kamatis, peppers at beets, mga sibuyas at bawang ay karaniwan. Nakaranas ng mga kusinero na tandaan na kapag pinatuyong, sila sa isang bagong paraan ay nagpapakita ng lasa ng karaniwang mga pagkain, gawing mas malasa at makatas ang mga ito. Kapag ginagamit ang naturang mga paraan ng pag-aani bilang pag-aatsara at pagbuburo, karamihan sa mga produkto ay hindi nakapagpapanatili ng kanilang bitamina at mineral na komposisyon dahil sa mga preservatives, suka at pampalasa. At ang mga pinatuyong gulay ay maaaring tumpak na tawaging konsentrasyon ng lahat ng mga nutrient na iniharap sa kanilang mga sariwang katapat.

Ang mga sariwang gulay ay naglalaman ng tungkol sa 80% ng tubig, na kung bakit ang mga ito ay inuri bilang mga produkto na may isang pinababang buhay shelf, lumabo sila medyo mabilis at nagsimulang lumala. Kung ang dami ng likido sa kanila ay nabawasan hanggang 10-15%, pagkatapos ay magagawang labanan ang pagkilos ng iba't ibang mga mikroorganismo. Mga gulay, napapailalim sa lahat ng kinakailangang mga kondisyon ng imbakan, huwag mabulok sa mahabang panahon. Ang pinatuyong gulay ay pinakuluan, nilaga, inihurno at kahit na kinakain raw. Upang gawin ito, ibabad lamang ang mga ito sa tubig at sa ilang mga minuto simulan ang paghahanda ng masarap na pagkain.

Ang mga pinatuyong gulay ay ibinebenta sa anumang tindahan, ngunit mas gusto ng mga lutuin na anihin ang mga ito sa kanilang sariling tahanan. Ang kailangan mo lang ay upang ihanda ang mga produkto at ipadala ang mga ito para sa pagpapatayo. Karaniwan para sa layuning ito ginagamit nila ang oven o isang espesyal na electric dryer, at kung pinahihintulutan ng panahon, maaari mong lutuin ang produkto sa lumang paraan nang direkta sa ilalim ng ray ng araw. Bilang karagdagan, ginagamit nila ang mga popular na gadget ng kusina bilang isang mabagal na kusinilya, microwave o aerogrill.

Ang mga pinatuyong gulay ay mataas sa calories - 250 kcal bawat 100 g ng produkto, habang ang nilalaman ng protina sa kanila ay 37-38 g, taba - 0.5-0.8 g at carbohydrates - 23-23.5 g. Ang sinuman na nagplano na gumamit ng mga pinatuyong gulay sa pagluluto ay dapat magkaroon ng kamalayan na pagkatapos ng paggamot sa init, ang caloric na nilalaman ng pagtaas ng pagkain at kahit na lumampas sa nararapat na pigura para sa mga hilaw na prutas. Sa tuyong mga gulay, ang konsentrasyon ng mga bitamina at microelement ay napapanatili nang buo.

Ang pinatuyong patatas ay may maraming bitamina B, D, E at PP, ang produkto ay mayaman sa kaltsyum, potasa, pati na rin ang bakal at kromo. Tubers ng patatas ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas mataas na caloric na nilalaman, at ang pangunahing bahagi ng kilocalories ay mga account para sa carbohydrates, kung saan mayroong maraming mga patatas. Kasabay nito, ang protina na nakapaloob sa tuyo na produkto ay katulad sa mga katangian sa isang hayop. Ito ay isang balanseng komposisyon ng mga amino acids, salamat sa kung saan ito ay ganap na hinihigop ng parehong mga bata at matatanda.

Napakaraming nasabi at nakasulat tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng beets, ang produkto ay epektibong nakikipaglaban sa anemya, lagnat, pathologies ng gastrointestinal tract at kahit na tutol sa mga proseso ng tumor. Ang mga pinong berdeng gisantes ay may mataas na konsentrasyon ng bitamina A, B at C. Bilang karagdagan, ang produkto ay mayaman sa posporus, kaltsyum, magnesiyo, at zinc at potassium.

Ang pinatuyong karot ay naglalaman ng maraming karotina, at ang produkto ay mayaman din sa potasa, bakal at pandiyeta hibla, bitamina B, PP at C.Ang semi-tapos na produkto ay ipinapakita sa ganap na lahat, lalo na ang mga taong naghihirap mula sa pagbawas ng visual acuity, tulad ng mga kondisyon ng neurosis at mga karamdaman ng mga organo ng sistema ng pagtunaw.

Zucchini sa tuyo na form ay mababa calorie, ang produkto ay mahusay na hinihigop ng katawan at mapabuti ang kalagayan ng anemya, mga problema ng puso at dugo vessels. Ang mga pinatuyong kamatis ay mayaman sa lycopene, na isang malakas na antioxidant, laban sa maraming mga proseso ng tumor.

Gayunpaman, ang mga pinatuyong gulay ay may sariling mga kontraindiksiyon - maaaring masira ng mga produktong ito ang ilang mga kategorya ng mga tao. Halimbawa, ang mga patatas ay naipon ng maraming carbohydrates at almirol, kaya dapat maingat na maisama ang produkto sa menu nito para sa mga taong may diyabetis at isang pagkahilig sa labis na katabaan. At dapat ding isaalang-alang ang indibidwal na hindi pagpaparaan ng mga produkto, dahil ang pinatuyong gulay ay nailalarawan sa pamamagitan ng nadagdagang konsentrasyon ng mga sangkap na nasa komposisyon.

Kapag pumipili ng mga gulay sa tindahan, siguraduhin na magbayad ng pansin sa lilim - kung ang mga produkto ay masyadong maliwanag, makintab, pagkatapos kapag tuyo sila ay nasailalim sa paggamot na may tina at mga kemikal. Kung madalas kang kumain ng "magagandang" mga produkto, ito ay hindi maiiwasang humahantong sa Dysfunction ng biliary tract at sakit sa tiyan. Kapag ang mga produkto ay tuyo alinsunod sa naaangkop na Mga Pamantayan ng Estado, sila ay bahagyang paler kaysa sa mga ito ay raw.

Maraming mga housewives ang gustong gamitin ang mga pinatuyong gulay sa pagluluto, tulungan sila sa sitwasyon kung kailan hindi posible na makakuha ng sariwang pagkain, at ang oras ng pagluluto ay lubos na nabawasan. Upang maibalik ang pinatuyong mga semi-tapos na mga produkto sa kanilang orihinal na anyo, kailangan mo lamang ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang tubig at umalis sa 1.5-2.5 na oras - sa panahong ito, ang mga produkto ay ganap na naibalik at maaari silang kunin upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan.

Ang Dry concentrates ay maaaring maging isang mahusay na dressing para sa repolyo sopas at borscht, ginagamit ito upang gumawa ng sarsa, stews at gulash, kailangang-kailangan para sa mga recipe para sa mga bata pinggan sa taglamig, kapag walang mga sariwang mga produkto sa shelves.

Ang shelf ng buhay ng dry gulay ay 12 buwan, ngunit maaari itong palawakin gamit ang selyadong lalagyan. Sa kasong ito, ang produkto ay nananatiling magagamit para sa hanggang sa 2 taon, at ang mga katangian ng lasa ay nai-save sa katapusan ng panahon sa pamamagitan ng 60-70%.

Ang mga nagmamay-ari ng mga hardin at cottage ay ginusto na matuyo ang mga gulay para sa taglamig sa kanilang sarili - sa kasong ito, maaari mong laging tiyakin na ang mga ito ay ganap na ligtas para sa kalusugan, ay hindi naglalaman ng mga preservatives, mga kemikal at mga asing-gamot ng nakakapinsalang mga metal. Para sa pagpapatayo ng angkop na malalaking prutas na hinog na walang pinsala at palatandaan ng mabulok.

Kabilang sa mga pangunahing pamamaraan ng pagpapatayo ang mga sumusunod:

• Sa bukas na araw - Ang pamamaraang ito ay ginagamit nang mahabang panahon ng ating mga lola at mga lola sa tuhod, sa katunayan, ito ay mas maraming disadvantages kaysa sa mga pakinabang - sa proseso ng pagpapatayo, ang mga produkto ay napinsala ng midges, mga ibon at mga bubuyog, dahil ang juice na ginawa ay naging isang magandang pain para sa mga insekto. Bukod pa rito, hindi matitiyak ang hindi inaasahang kondisyon ng panahon ng isang mahusay na resulta, ang mga sinimulan na pag-ulan ay maaaring humadlang sa lahat ng pagsisikap na anihin ang produkto.

• Electric dryer - Ito ay isang modernong paraan ng pagpapatayo ng gulay gamit ang mga espesyal na gadget.Ang mga dryer ay pantay na pinainit ang mga produkto at may pagpipilian ng hangin ng kombeksyon, upang ang mga gulay ay ganap na tuyo sa loob lamang ng ilang oras.

• Oven - Ito ay ang pinaka-abot-kayang paraan, dahil mayroong isang hurno sa bawat bahay, gayunpaman, sa kasong ito ay kinakailangan upang matuyo ang mga gulay sa ilang mga pass.

• Microwave - Isa pang popular na paraan ng pagpapatayo. Ang pagpipiliang ito ay napupunta lamang kung kailangan mo upang maghanda ng isang maliit na dami ng mga gulay, bukod dito, sa diskarteng ito karamihan ng mga nutrients lang maglaho.

Upang malaman kung paano matuyo ang mga gulay, tingnan ang susunod na video.