Jerusalem artichoke: mga katangian at mga tip sa pagluluto

Ang artichoke sa Jerusalem ay isang hindi kapani-paniwala na kapaki-pakinabang na gulay, na talagang walang kakayahan sa paglilinang; lumalaki ito kahit na sa mga lugar na may mataas na panganib na pagsasaka - sa Urals, sa Siberia, sa hilagang Russia. Gayunpaman, maraming mga gardeners ay may pag-aalinlangan sa Jerusalem artichoke lamang dahil ang mga bunga ay mahirap upang linisin at mag-imbak. Ngunit ang lahat ng ito ay menor de edad kumpara sa kung paano masarap, at pinaka-mahalaga, ang isang halaman ay magiging kapaki-pakinabang sa pagpapagamot sa halos lahat ng sakit ng katawan.

Ang Jerusalem artichoke ay isang perennial herbaceous tuber plant ng genus Sunflower. Gayundin, ang halaman ay tinatawag na "ground pear", "sun root", "potato sa Canada", "boulevard", "drumol". Ang isa pang pangalan, na naka-attach sa Jerusalem artichoke sa Europa, - "Jerusalem artichoke." Kaya tinawag niya ang discoverer na si Samuel de Champlain. Sa kanyang talaarawan sinulat niya na ang isang hindi kilalang gulay ay kahawig ng isang artichoke sa lasa nito.

Sa Europa, alam nila ang tungkol sa topinambour lamang sa simula ng ika-17 siglo. Ayon sa alamat, ang mga mangangalakal ng alipin ay nagdala ng planta sa Lumang Mundo, at ang artichoke sa Jerusalem ay pinakain ng mga alipin ng India sa mga galley na may isang artichoke sa Jerusalem. Ito ay pinaniniwalaan na ang pangalan ay napapasailalim sa tribo ng Brazilian Tupinambus. Sa Chile, ang artichoke sa Jerusalem ay lumalaki sa lahat ng may kinikilingan na maybahay, mula sa panahong hindi pa matatanda hanggang sa kasalukuyan ang halaman ay nilinang sa lahat ng dako, tulad ng sa Russia, patatas. Ang artichoke sa Jerusalem ay tinatawag ding Bolivian vegetable crop.

Sa Kazakhstan, ang isa pang pangalan ay naka-attach sa topinamburu - "Intsik patatas", dahil ang gulay ay dumating sa bansang ito mula sa Gitnang Kaharian. Sa Ukraine, kung saan ang halaman ay dinala sa ika-19 siglo sa pamamagitan ng Romania, ang root crop na ito ay tinatawag na singkamas.

Ang artichoke sa Jerusalem ay hindi na walang pahiwatig, ito ay halos walang pagpatay, madali itong tinatanggap ang parehong tagtuyot at mabigat na pag-ulan (kung mayroong isang mahusay na sistema ng paagusan sa hardin), ito ay nakakatugon sa perpektong katabi ng iba pang mga kultura. Hindi tulad ng mga patatas, hindi na ito kailangan spuding at pagpapakain, ang earthen peras mismo displaces ang anumang mga damo, aphids at mites ay walang malasakit sa mga ito. Ang tanging bagay na hindi pinahihintulutan ng root crop na ito ay ang pagbaha. Para sa isang root crop, ang lupa ay mapanira kung saan ang tubig stagnates para sa isang mahabang panahon. Ang pagtutubig ay lamang sa panahon ng isang matagal na tagtuyot at pagkatapos lamang ng paglubog ng araw, upang hindi masunog ang tubers. Sa Russia, ang ugat para sa isang mahaba at masayang buhay ay sapat na ulan. Maaari kang magtanim ng isang artichoke sa Jerusalem sa balkonahe, sa taglamig ay hindi ito mag-freeze, sa tag-init ay hindi ito matuyo at sa loob ng ilang buwan sa isang taon ay mapapakinabangan ang mga hukbo na may mga bulaklak.

Ang planta ay umabot sa taas na tatlo hanggang apat na metro (sa Russia - 1.5-2 m). Ang manipis, ngunit matibay na stem na may mga gusting winds hanggang 25 metro kada segundo, ang mga dahon ay ovate, magaspang, na may mga tulis na may gilid.

Ang mga tuber ng artichoke ay may haba, mahina, kulay ay depende sa iba't-ibang (may mga kulay-rosas, kulay-rosas, kulay-ube, kayumanggi at kahit na pula), madaling hinihingi ang mga frost na Russian, maaari pa rin silang mag-hibernate sa lupa nang hindi nawawala ang kanilang mga katangian ng pagpapagaling. Tuber weight - 30 hanggang 110 gramo.

Ang namumulaklak na halaman ay nagsisimula nang huli - noong Agosto. Mula sa malayo, ang Jerusalem artichoke ay maaaring maging malito sa isang mirasol, ang kanilang mga dilaw na basket ay magkatulad, bagaman ang mga bulaklak ng peras sa lupa ay dalawang beses bilang maliit na lapad - lamang 6-10 cm.

Ang artichoke sa Jerusalem ay pumipihit ng tagtuyot na rin, sa maluwag at guluhin na lupa ang mga ugat ay lumalawak nang pahalang sa pamamagitan ng 4-4.5 metro, at sa lalim ng 1.5 metro. Sa isang lugar ang halaman ay maaaring lumaki hanggang sa 30-40 taon, ngunit ang isang mahusay na ani lamang ay nagbibigay sa unang 5 taon ng buhay, at pagkatapos ay ang tubers maging mababaw. Sa karaniwan, ang isang bush ay nagbibigay ng dalawang timba ng crop. Pinakamainam sa lahat, ang artichoke sa Jerusalem ay lumalaki sa mga kama kung saan naninirahan ang mga patatas, repolyo at pipino. Ngunit sa lugar ng sunflower, ang root crop na ito ay hindi dapat itanim - ang hinalinhan nito ay nakuha na ang lahat ng nutrients mula sa lupa.

Panlabas, ang ugat ng Jerusalem artichoke ay kahawig ng luya (ang parehong mahalay). Lasa nito ay lubos na tiyak - isang bagay sa pagitan ng isang matamis na patatas, singkamas, asparagus at mushroom.Ang mga gulay ay natutunaw na raw, pinakuluang, pinirito, nilaga, mula sa root crop na ito ay naghahanda rin sila ng matamis na pagkain at inumin, ang mga decoction ay aktibong ginagamit para sa pag-iwas at paggagamot ng maraming mga sakit at kahit na para sa mga pamamaraan ng pagpapasigla.

Ang sariling bayan ng Jerusalem artichoke ay itinuturing na North America. Sa karagatan, ang ugat na ito ay lumalaki sa malalaking lugar. Ito ay lalong popular sa mga mula sa hilagang-silangang estado ng Estados Unidos at sa Canada. Sa Russia, ang artichoke sa Jerusalem ay hindi malawak na kumalat, lalo na itong lumalaki sa European na bahagi ng bansa sa mga plots sa sambahayan. Sa kabila ng katotohanan na ang ating bansa ay naging pamilyar sa mga gulay ng tatlong daang taon na ang nakakaraan, sila ay nagsimulang aktibong lumaki at umunlad ng halaman pagkatapos lamang ng rebolusyon - sa mga 20s ng huling siglo. Maraming mga gardeners hindi nagugustuhan ang root crop na ito, dahil ang mga tubers ay mahirap upang mapanatili hanggang sa tagsibol, kailangan nilang agad na kinakain. Samakatuwid, madalas sa hardin maaari mong mahanap lamang 2-3 bush.

Ang ilan ay nagtanim ng eksklusibong artichoke sa Jerusalem bilang isang pang-adorno (kahit na ang mga bulaklak sa isang plorera ay hindi nagtatagal ng mahabang panahon, sila ay natutuyo nang ilang oras) o bilang pagkain para sa mga hayop. Sa ilang mga bansang Europa, ang artichoke sa Jerusalem ay itinuturing na isang damo (tulad ng sa Russia - hogweed), dahil lumalaki ito sa mga kalsada at sa mga wastelands, bawat taon ay nakakakuha ng mga bagong lugar. Kapag ang isang halaman ay mabigat na lumalaki, ito ay mahirap na sirain.

Ang mga siyentipiko ay may mga 300 varieties at Jerusalem artichoke hybrids. Sa Russia, dalawang uri lamang ang karaniwang - "Skorospelka" at "Interes". Ang "maagang pag-unlad" ay may panahon upang pahinugin sa loob ng isang maikli at malamig na tag-init ng Rusya, ang ani ay maaaring anihin sa pamamagitan ng unang bahagi ng Oktubre. Ang "Interes" ay angkop lamang para sa katimugang bahagi ng bansa, dahil ang mga prutas ay ripen lamang sa Nobyembre, bagaman ang ani ng ganitong uri ay dalawang beses na mas mataas kaysa sa Skorosselki. Sa isang pang-industriyang sukat, ang mga artichokes ng Jerusalem ay hindi lumaki, bihirang mahahanap ito sa mga istante ng mga tindahan, ngunit maaari itong mabibili mula sa mga grannies sa isang abot-kayang presyo.

Sa gitna ng lane at sa hilaga, ang Jerusalem artichoke ay nagmumula lamang sa tubers, dahil ang mga buto ay walang oras lamang upang pahinahin. Itanim ang crop na ito nang mas maaga kaysa sa patatas - sa lalong madaling ang snow melts, kadalasan sa huli Abril. Maaari kang magtanim ng topinambur sa pagkahulog. Pinapayagan ng planta ang mahusay na taglamig ng Russia at may mga temperatura na hanggang 40 degrees. Sa simula ng unang frosts, ang itaas na bahagi ng stem maaaring i-cut off, na hindi makakaapekto sa ani, dahil sa tagsibol ang stem ay lalaki muli.

Ang mga kapaki-pakinabang na ari-arian ng Jerusalem artichoke ay mahirap magpalaki ng tubo. Sa komposisyon maaari mong makita ang halos buong periodic table, isang buong bungkos ng bitamina at macronutrients - beta carotene, bitamina A, E, PP, thiamine, pyridoxine, riboflavin, folic at ascorbic acids, phosphorus, calcium, potassium, magnesium, sodium, sulfur at murang luntian. At hindi ito isang kumpletong listahan. Ang root crop ay mayaman sa microelements at naglalaman ng yodo, boron, aluminyo, fluorine, sink, mangganeso, tanso at kobalt. Ang artichoke sa Jerusalem ay mayaman sa bakal, ang nilalaman ng elementong ito dito ay halos 4 beses na higit pa sa mga karot, patatas at mga turnip, kaya ang peras sa lupa ay ginagamit sa paggamot ng anemia kakulangan sa bakal. Ang mga artichoke tubers ng Jerusalem ay mayaman sa inulin, mga protina ng halaman, mga organic na acids, mga pectin substance, fiber.

Ang caloric content ng Jerusalem artichoke sa bawat 100 g ng produkto ay 72 kcal.

• carbohydrates - 16%;
• protina - 3%;
• hibla - 2.4%.

Ang artichoke sa Jerusalem ay may positibong epekto sa halos lahat ng mga sistema ng katawan. Sa folk medicine, ito ay isang bihirang kaso kapag ang buong halaman ay nakakagamot ng mga katangian mula sa itaas hanggang sa mga tip ng mga dahon at mga ugat.

Ang regular na pagkain ng artichoke sa Jerusalem ay tumutulong upang matunaw ang intravascular clots ng dugo, palakasin ang mga pader ng mga vessel ng dugo at kalamnan ng puso, ang presyon ng dugo ay bumalik sa normal. Ang Topinambur sabaw ay pinapayuhan na kumuha para sa toning, upang mapabuti ang kagalingan sa ischemic sakit sa puso, hypertension, tachycardia at atherosclerosis, pati na rin upang mabawasan ang kolesterol at asukal sa dugo.Ang mga pangunahing kaaway ng mga pensioner - atake sa puso at stroke - din retreat bago ang Jerusalem artichoke.

Ang artichoke sa Jerusalem ay normalizes ang balanse ng tubig ng katawan, tinutulungan ang mga bato na alisin ang labis na likido at toxins, pinapawi ang edema (sa lalong madaling umalis ang labis na likido sa katawan, nababawasan ang timbang, samakatuwid, inirerekomenda itong gamitin ang artichoke sa Jerusalem para sa labis na katabaan). Ang gulay ay kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng balanseng acid-base. Ang juice at syrup ng Jerusalem artichoke ay tumutulong sa pagkalasing ng katawan, na may malubhang pagkalason at labis na pagkain, sa paglaban sa dysbacteriosis, heartburn, talamak na tibi. Ang artichoke root ng Jerusalem ay mayroon ding anti-inflammatory effect na nagbibigay-sakit sa sakit ng tiyan, tumutulong sa pagduduwal, pagsusuka, pagtaas ng paglaban ng mga organ ng digestive sa mga impeksyon sa viral, pinipigilan ang mga parasite sa pagpasok sa gastrointestinal tract, tumutulong sa katawan na mabawi pagkatapos kumukuha ng antibiotics. Ang mga gamot na naglalaman ng artichoke sa Jerusalem ay inireseta sa paggamot ng atay cirrhosis at hepatitis C. Sa kaibahan sa mga patatas, ang Jerusalem artichoke ay hindi nag-iiwan ng pakiramdam ng pagkalunod pagkatapos kumain.

Ang isang malaking halaga ng kaltsyum, na nakapaloob sa artichoke sa Jerusalem, ay tumutulong sa pagpapalakas, pag-unlad at pagbuo ng mga buto, humahadlang sa pag-aalis ng mga asing-gamot sa mga kasukasuan. Inirerekomenda rin ang artichoke sa Jerusalem para sa paggamot ng mga rakit, arthritis at osteochondrosis. Ang regular na pagkain ng mga peras sa sahig ay nagluluwas sa mga pagbabagong kaugnay ng edad ng mga buto, "mga pagkaantala" sa pag-iipon at pagkasira, nakakatulong upang mapanatili ang pagkalastiko at pagkilos ng mga kasukasuan.

Ang artichoke sa Jerusalem ay nagpapabilis sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, nagbibigay ng tuluy-tuloy na pagbubuo ng mga thyroid hormone. Bilang isang pag-iwas, ang decoction ng artichoke root ng Jerusalem ay ginagamit upang mapabuti ang paningin at dagdagan ang kaligtasan sa sakit sa pangkalahatan. Ang mga doktor ay nagbibigay ng payo kabilang ang rasyon ng mga napakahusay na pagkain sa mga residente ng malalaking pang-industriyang mga lungsod na may mga hindi nakapipinsalang kondisyon sa kapaligiran. Ang gulay neutralizes ang mga epekto ng mga mapanganib na sangkap at inaalis ang mga mabigat na riles mula sa katawan kaya't inirerekumenda na uminom ng Jerusalem artichoke juice upang maiwasan ang pagbuo ng mga kanser na tumor. Ang Topinambur ay lalong kapaki-pakinabang sa panahon ng paglala ng mga malalang sakit - sa tagsibol at taglagas, kapag ang kaligtasan sa sakit ay humina sa limitasyon. Ang juice ng Topinambur ay maaaring itinanim sa mga nostrils na may malamig.

Kinikilala din ng opisyal na gamot na ang decoction ng artichoke sa Jerusalem ay normalizes matulog, relieves nakakapagod, pagtaas ng konsentrasyon at pansin. Kasama ng iba pang mga gamot na inireseta ng doktor, ang juice nito ay maaaring magamit upang papagbawahin ang kinakabahan na tic (kapag ang mga mata ay kumikislap o mga kalamnan sa mga binti ay nag-vibrate).

Ang Topinambur ay lalong kapaki-pakinabang sa diyabetis. Ang halaman ay naglalaman ng isang natural na analogue ng insulin - inulin, na nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo. Sa panahon ng imbakan, ang ilan sa mga inulin ay binago sa fructose. Upang mapabuti ang kanilang kapakanan, ang mga diabetic ay pinapayuhan na tandaan ang simpleng recipe na ito - alisin ang isang kutsara ng topinambur pulbos sa isang baso ng tubig na kumukulo, gumuhit ito, pagkatapos ay pilasin ito sa pamamagitan ng cheesecloth o isang strainer at uminom ng kalahating oras bago kumain. Maaari mong mahanap ang pulbos na ito sa anumang parmasya.

Ang artichoke sa Jerusalem ay tumutulong sa gout, pinipigilan ang pagbuo ng mga bato sa bato, nagpapagaan ng sakit sa panahon ng pag-atake. Ang mga dahon ng Topinambur ay nagpapabilis sa pagpapagaling ng mga sugat at pagbawas. Lalo na kapaki-pakinabang na batang, hiwa bago ang mga halaman ng pamumulaklak. Ang mga dahon ay naglalaman ng mga sangkap na tumutulong sa pag-aayos ng mga napinsalang selula. Ang mga kumpol ng mga dahon at mga tuber na inihahagis sa gruel ay ginagamit para sa soryasis, seborrhea, eksema, at acne; ginagamit upang ibalik ang mga katangian ng pigmentation. Sa sunog ng araw, ang gasa na babad sa topinambur juice ay maaaring iwanang sa balat sa magdamag. Gumagana ito nang mas mabilis at mas mahusay kaysa sa kulay-gatas.

Ang Topinambur mask ay tumutulong sa makinis na mga wrinkles ng mukha at ibalik ang natural na pagkalastiko ng balat. Ito ay isinulat sa mga beauty magazine sa XIX century. Ang aming mga grandmothers at grand-grandmothers ay nagpasa ng payo mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Kinakailangan na punasan ang prutas sa isang kudkuran at mag-aplay ng isang manipis na layer ng nagreresultang lutong sa mukha.Ang juice ay hindi dapat pinatuyo, maaari mong ibabad ang koton ng koton dito at punasan ang leeg at mga kamay (sa mga lugar na ito, ang proseso ng pag-iipon ay nakikita), ang balat ay sasabihin "salamat" para sa iyan. Ang pamamaraan ay dapat na paulit-ulit na dalawang beses sa isang linggo, pagkatapos ang resulta ay magiging kapansin-pansin pagkatapos ng 2-3 na buwan.

Upang makagawa ng balat hindi lamang sa mukha, kundi pati na rin sa katawan, pinapayuhan ng mga dermatologist na kumuha ng paliguan na may mga durog na dahon ng artichoke sa Jerusalem. Hindi kinakailangan na ibabad ang buong bush sa tubig, sapat na 15-20 leaflets. Bilang artichoke sa Jerusalem ay pinapagana ang atay at bato, ang kutis ay bumalik sa normal, ang madilaw na kulay at mga bilog sa ilalim ng mga mata ay nawawala. Ang mga dahon at tangkay ay maaaring pinakuluan at magdagdag ng sabaw sa paliguan. Nag-compress din ng babad sa juice ng sariwang Jerusalem artichoke, ay maaaring gamitin sa umaga sa halip ng mga patch sa mata. Una, ito ay mas mura, at pangalawa, mas kapaki-pakinabang.

Pinapayuhan ng mga dermatologist ang paggamit ng artichoke at buhok ng Jerusalem. Ang mga benepisyo nito ay mahirap magpalaki ng tubo. Magbabad sa mga dahon sa tubig na kumukulo ng kalahating oras, pagkatapos ay palamig ang tubig at gamitin ito bilang isang conditioner. Ang epekto ay katulad ng nettle. Maaari kang gumawa ng isang mask - ihalo durog tubers na may isang itlog at isang baso ng kefir, ilapat sa mga Roots at mag-iwan para sa 10 minuto, pagkatapos ay banlawan na rin. Sa regular na paggamit, ang buhok ay bumaba nang mas mababa at hindi nahati, ang dami ng basal ay lumilitaw. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng lebadura sa sabaw o magbabad sa tinapay.

Kapaki-pakinabang din ang Topinambur para sa mga kuko. Ilapat ang gruel ng durog na sariwang tubers sa cuticle. Pagkatapos ng 3-4 na pamamaraan, ang mga kuko ay hindi na magpapalabas, maging mas malakas. At isa pang tip sa tala sa mga naninigarilyo. Ang mga dilaw na batik ng tabako sa mga daliri ay maaaring alisin kung regular kang gumagawa ng mga paliguan sa kamay ng Jerusalem artichoke juice.

Ang juice ng Jerusalem artichoke na sinipsip sa kalahati ng tubig ay inirerekomenda para sa paggamot ng tuberculosis. Gayundin, ang mga decoctions nito ay nagpapagaan sa mga sintomas ng allergy, lalo na itong kapaki-pakinabang sa Mayo at Hunyo, kapag namumulaklak ang mga puno ng mansanas at poplar. Ang artichoke juice ng Jerusalem ay inirerekumenda na uminom sa kaso ng mga malalang sakit sa paghinga (hindi sa halip na mga tabletas, ngunit bilang karagdagan sa paggagamot na inireseta ng isang doktor), nakakaapekto ito sa foci ng pamamaga, ay may pagpapatahimik na epekto. Lalo na kapaki-pakinabang na decoction ng artichoke sa Jerusalem ay para sa asthmatics, allergies at smokers na may dry cough. Para sa mas higit na epekto, uminom kasama ang licorice root.

Ang mga tubers ng artichoke sa Jerusalem ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga madaling natutunaw na carbohydrates, kaya walang pinsala sa gastrointestinal tract, maaari kang kumain ng isang gulay sa kanyang raw form. Ang alinman sa pancreatitis, o kahit na ulser sa tiyan o duodenal ulser ay magiging isang kontraindiksiyon kung hindi ito sa bukas na yugto. Para sa pagdidiskarga ng tiyan, pag-aalis ng mga toxin at paglilinis sa atay, inirerekomenda ng ilang mga doktor ang pinakamataas na diyeta. Ang isang linggo ng pagkain ng mga pinggan mula sa root na ito ay papalitan ang paggamot sa sanatorium.

Kung isasama mo ang lahat ng mga recipe mula sa Jerusalem artichoke, maaari mong ilabas ang buong cookbook. Sa Europa at Latin America, ang Jerusalem artichoke inihaw, naghurno, nilaga, nilaga. Sa Russia, para sa ilang mga dahilan, limitado sa isang dosenang mga pinggan. At walang kabuluhan. Mula sa gulay na ito maaari mong lutuin hindi lamang broths at salad, higit pang pancake, sopas, casseroles, bola-bola, sarsa. Ang artichoke sa Jerusalem ay maaaring maging maalat sa taglamig.

• Salad Sa pantay na sukat, maaari mong paghaluin ang lupa tubers Jerusalem, tinadtad sa isang kudkuran, na may pipino o karot, magdagdag ng mga sibuyas at gulay, panahon na may kulay-gatas o langis ng oliba. Kung nais, magdagdag ng itlog. Ang kagiliw-giliw na kumbinasyon ng lasa ay nagbibigay ng Jerusalem artichoke na may mansanas at perehil. Ang Topinambur ay mabuti sa tomato at crab sticks, at may dibdib ng manok. Ang ilang mga housewives idagdag ito sa Olivier sa halip ng patatas.Ang mga doktor na nagdurusa mula sa diyabetis ay nagrekomenda ng isang salad ng Jerusalem artichoke root na may pipino, radish at greens. Ang ulam ay dapat muling mapuno ng langis ng oliba.

• Pancakes Ang kuwarta ay ginawa mula sa ubas sa isang masarap na ubas ng tubers, harina at itlog. Kailangan nilang magprito sa langis ng gulay. Maaari kang gumawa ng mga pancake mula sa Jerusalem artichoke na may mga karot, turnips, beets o repolyo. Upang gawin ito, sa pantay na sukat, paghaluin ang gadgad na root gulay at iba pang mga gulay, magdagdag ng mga itlog, ng ilang mga tablespoons ng harina at asin. Gawin ang kuwarta sa ibabaw ng mga mata hanggang sa ang mantika ay sapat na makapal. Pagkatapos ay ilagay ang mga pancake na may isang kutsara sa isang red-hot frying pan at magprito hanggang ginintuang kayumanggi. Huwag kalimutang i-on ang mga pancake, ngunit huwag gawin ito ng madalas, kung hindi man ay may panganib na mahulog lamang ang mga ito.
• Sopas Maaari kang magdagdag ng Jerusalem artichoke sa mga sopas ng gulay sa halip ng mga patatas. Maaari kang gumawa ng sopas. Upang gawin ito, pakuluan ang mga peeled tubers, idagdag ang mga inihaw na sibuyas at karot at punuin ng isang panghalo na may cream. Ang mga forum ay pinupuri na sopas mula sa Jerusalem artichoke, sorrel at nettle. Para sa sabaw, pakuluan ang mga batang dahon ng nettle, magprito ng sibuyas na may kendi, at magdagdag ng mga kamatis kung ninanais. Paghaluin ang lahat, ibuhos ang dalawang tablespoons ng harina at simmer para sa kalahating oras sa mababang init. Paglingkod sa perehil. Maaari mong pinatamis ang ulam na may condensed milk o sour cream.

• Jerusalem artichokes, pinakuluang sa gatas. Kumain ng isang baguhan. Pakuluan ang mga tubers sa gatas ay dapat na sa loob ng 2-3 minuto (kaya ang mga gulay ay sarado tungkol sa isang sentimetro), pagkatapos ay idagdag ang isang baso ng tubig, mga sariwang sibuyas at gadgad na karot, magngingit sa mababang init ng kalahating oras.
• Tulad ng mga patatas, ang Jerusalem artichoke ay maaaring maging nilaga, pinirito, pinakuluang, durog sa isang niligis na patatas o inihurnong sa oven. Maaari mong sabaw sa parehong pan na may pipino, sariwang kalabasa, fillet ng manok. Ito ay kinakailangan upang ilagay ang lahat ng mga ingredients nang sabay-sabay, dahil ang oras ng pagluluto ay tungkol sa parehong. Susunod, kailangan mong magdagdag ng tubig upang sarado ang mga gulay sa isang sentimetro, isara ang talukap ng mata at kumulo para sa 10-15 minuto, asin sa dulo.
• Ang artichoke sa Jerusalem ay maaaring maging isang independiyenteng palamuti. Upang mapigilan ang gulay mula sa pagiging madilim, kailangan mong iwisik ito ng lemon juice, ilagay ang hiwa ng hiwa sa pan at magprito tulad ng patatas. Maaari kang magdagdag ng mga sibuyas o mushroom. Magprito nang walang takip, asin at malapit nang isang minuto hanggang handa. Ito ay lalong masarap kung naglilingkod ka sa isang gulay sa mesa na may mga pritong mga arrow ng bawang (mga kabataan na nangangailangan nito, pinaikot).
• Casserole Grate ang tubers sa isang magaspang na grater, huwag alisan ng tubig ang juice. Fry ang nagresultang masa sa langis ng gulay, malamig na bahagyang. Talunin ang itlog na may gatas at semolina. Paghaluin ang lahat ng sama-sama at mag-iwan sa isang hindi masyadong mainit na oven para sa kalahating oras. Bago ang pagbe-bake, maaari mong ibuhos ang mga piraso ng Jerusalem artichoke egg-sour cream mixture.

• Omelette Ang isang maliit na dovart ang Roots ng Jerusalem artichoke. Talunin ang dalawang itlog sa gatas. Lahat ng halo, asin, paminta at ibuhos sa kawali. Maaari kang magprito sa taba.
• Mga bola ng Topinambur. Ang bawat kilo ng gulay ay kailangang 3-4 itlog yolks, 1-2 tablespoons ng suka o lemon juice, kalahating isang kutsara ng harina, kalahati ng isang kutsara ng mantikilya, kalahati ng isang tasa ng breadcrumbs, asin at paminta sa panlasa.
• Suso ng manok na may artichoke at mani ng Jerusalem. Crush walnuts, almonds o hazelnuts sa isang mortar, idagdag ang mga damo, bawang at paminta. Ang Jerusalem artichoke ay pinutol sa mga maliit na cube o hiwa. Ang mga dibdib ay pinalo sa martilyo upang maging manipis at flat ang mga ito. Lahat ng halo at punan ang mga nagresultang timpla ng mga suso ng manok, ikabit sa mga toothpick at ilagay sa isang preheated 200 degree oven. Maghurno sa loob ng kalahating oras.
• Ang Jerusalem artichoke roll na may ham at keso. Slice ham thinly. Para sa pagpuno, matunaw ang keso, pakuluan ang mga pinagtanim na mga ugat ng artichoke sa Jerusalem at pagyurak sa mga nilagang patatas, lagyan ng gulay ang mga karot sa isang masarap na ubas, idagdag ang mga gulay, balutin ang halo sa hamon, ikintal na may mga toothpick at kumain hanggang lumamig.

• Chip. Ang mga tubers ng artichoke sa Jerusalem ay pinutol sa manipis na mga hiwa at inilagay sa isang tray sa oven, preheated sa 300 degrees. Pagkatapos ng isang minuto, kapansin-pansing bawasan ang temperatura sa 100 degrees. Para sa mga chips na nakuha ng isang matalim amoy, maaari mong ilagay ang bawang sa tabi. Alisin ang kawali pagkatapos ng 5-7 minuto, maaabot ang chips sa temperatura ng kuwarto. Maaaring gawin sa isang fryer.
• Tea Maaari mong ibuhos ang mga dahon ng Jerusalem artichoke sa tsaa na may mint at currants. Ang ilan ay nagdaragdag ng Jerusalem artichoke sa pulbos na kape, bagaman maaari itong maging isang independiyenteng inumin.
• Powder para chicory. Ang mga diabetic ay nakakagiling pinatuyong Jerusalem artichoke sa isang gilingan ng kape (maaaring durugin sa isang lusong) at idinagdag sa tsaa, kape, o sa simpleng brewed. Ang mga inumin mula sa artichoke sa Jerusalem ay hindi lamang nag-normalize ng antas ng insulin sa dugo, kundi ginagawang posible sa paglipas ng panahon upang abandunahin ang mga kapalit ng asukal (mula pa mismo sa Jerusalem artichoke mismo, kahit na pinatuyong, ay may matamis na panlasa).
• Juice Pating sariwang tubers mince. Dalisay na pisilin at laktawan sa pamamagitan ng cheesecloth.

• Kvass. Ang mga tuber ay gupitin sa mga cube at ilagay sa isang garapon ng salamin upang mapunan ang tatlong tirahan. Ibuhos sa malamig na pinakuluang tubig. Magdagdag ng lebadura at ferment sa isang mainit-init na lugar. Pagkatapos ng tatlong araw, pilitin, at maaaring magamit. Sa pamamagitan ng pagkakatulad mula sa topinambur maaari kang gumawa ng serbesa o alak.
• Pie. Ito ay inihurnong sa pagkakatulad sa pumpkin pie. Ginagawa namin ang batayan ng kuwarta ng tinapay na kubo (2 itlog yolks, 100 gramo ng mantikilya, isang baso ng harina at kalahati ng isang tasa ng asukal, ihalo ang mga ito at mag-iwan ng 40 minuto upang palamig sa refrigerator). . Upang punan ang pagpuno, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kutsarita ng almirol - hindi na kinakailangan, kung hindi man ang cake ay magkakaroon ng isang katangian lasa.

• Jam Kilogram ng Jerusalem artichoke malinis at makinis na tumaga, makatulog na may isang baso ng asukal, ibuhos tatlong baso ng tubig, dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mababang init. Magpaubos, mag-isterilis sa loob ng kalahating oras, gumulong, alisin sa mga istante. Kumuha kami sa taglamig at magsaya.
• Dumplings. Paggawa ng masa, tulad ng para sa homemade ravioli. Para sa pagpuno, bahagyang inasnan, kalahating luto ng kalahating lutong Jerusalem artichoke crush sa mga mashed patatas. Siya ay nalulugod sa mga dumplings.
• Maalat topinambur. Ang mga tuber ay gupitin sa manipis na mga hiwa o mga bilog, sa isang baso o enameled container, ibuhos ang malamig na brine (bawat litro ng tubig - 1.5-2 tablespoons ng asin) at ilagay sa ilalim ng isang pindutin. Iwanan ang mga garapon sa isang madilim na silid sa temperatura ng kuwarto para sa 2-3 araw, pagkatapos ay iimbak para sa imbakan sa isang malamig na lugar. Ang mga atsara ay magiging handa sa loob ng 2-3 na linggo. Ang maalat na artichoke sa Jerusalem ay maaaring idagdag sa isang vinaigrette o nagsilbi bilang isang side dish sa herring, iba pang isda o karne.

Ang artichoke sa Jerusalem ay halos hindi nakakapinsala. Ang mga kontraindiksyon ay maaari lamang maging indibidwal na hindi pagpaparaan. Ito rin ay pinapayuhan na gamutin ang hypotonicism sa ugat na ito (ang Jerusalem artichoke ay nagpapababa sa presyon ng dugo). Upang limitahan ang pagkonsumo ng artichoke sa Jerusalem at payuhan ang mga taong naghihirap mula sa utot. Sa kanyang raw form, maaaring mapukaw ng isang halaman ang labis na gas sa mga bituka. Gayundin, ang contraindications ay maaaring maging bituka sagabal, adhesions, tumor, bukas ng o ukol sa sikmura at duodenal ulser, talamak pancreatitis.

Ang pulbos mula sa artichoke ng Jerusalem ay naglabag sa dugo, samakatuwid, kinakailangan upang pigilin ang pagkuha nito hanggang sa bukas na mga sugat na gumaling bago ang operasyon ng kirurhiko at sa panahon ng regla.

Yamang ang mga bunga ng artichoke sa Jerusalem ay hindi pantay at mahuhusay, ang paglilinis sa mga ito ay isang masigasig na proseso, ngunit hindi kinakailangan na gawin ito. Ang katotohanan ay ang balat ng Jerusalem artichoke ay napakalinaw at malambot, ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina, kaya bago magluto ito ay sapat na upang hugasan ang mga ugat na may brush. Kung ang balat ay nananatili sa mga grooves, walang kakila-kilabot ang mangyayari. Maaari mong kainin ito.

Ang mga perfectionists ay maaaring flush ang tubers sa tubig na kumukulo para sa limang minuto, at pagkatapos ay ang balat ay maaaring alisin madali, tulad ng sa pinakuluang patatas. Maaari mo ring linisin ang topinambur iron sponge para sa mga pinggan. Kung pinili mo ang pagpipiliang ito, siguraduhin na ang brush ay mahusay na rinsed mula sa detergent, dahil ang pagkalason sa mga kemikal ay hindi nakinabang kahit sino pa.

Ang pananim ay ani bago ang unang snow, karaniwang mula Nobyembre hanggang Disyembre, sa ilang mga rehiyon na mas maaga. Maaari mong paghukay ang mga tubers sa tagsibol - ang mga prutas ay hindi nasisira sa lupa at ganap na panatilihin ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mas mahaba ang prutas ay naka-imbak, mas malaki ang konsentrasyon ng asukal sa loob nito.

Kung panatilihin mo ang Jerusalem artichoke lamang sa ilalim ng lupa, pagkatapos ng isang buwan ang mga prutas ay magsisimulang kulubot at mabulok. Upang mabuhay sila sa tagsibol, pinapayuhan na itabi ang artichoke sa Jerusalem sa parehong paraan tulad ng mga karot - halo-halong may mamasa lupa o buhangin. Maaari mo ring gamitin ang pit, dayami, o sup.

Kung walang cellar, ang halaman ay maaaring itago sa bahay. Para sa magandang "Khrushchev refrigerators" sa dingding sa ilalim ng bintana sa kusina. Kung wala, nag-iimpake kami ng mga hiwa ng Jerusalem artichoke sa garapon ng salamin o mga plastik na lalagyan at ipinadala sa freezer.

Pinipili ng ilang mga housewife na tuyo ang topinambur sa oven. Upang gawin ito, sa loob ng 10 minuto upang mapula ang tubers sa inasnan na tubig, maaari kang magdagdag ng soda. Pagkatapos namin linisin at tumaga ang tubers, itakda ang oven sa 50-60 degrees. Dry para sa tatlong oras, pagpapakilos regular. Angkop para sa mga ito at electric drying para sa mga gulay.

Maaari kang mag-imbak ng artichoke sa Jerusalem sa balkonahe (sa mas maliliit at hindi masasakupang mas mahusay) sa pamamagitan ng pagtitiklop na prutas sa mga sako ng patatas o mga kahon na gawa sa kahoy at pagwiwisik ng dayami upang maprotektahan ang prutas mula sa araw. Ang mga residente ng mga pribadong bahay kung minsan ay umalis sa mga artichoke sa Jerusalem para sa taglamig sa labas. Ang mga kahon ng gulay ay naiwan lamang sa niyebe, kung minsan ay pinainit sila ng mga sanga ng fir, o kumukulong sa mga trench sa bodega ng alak at inilagay ang mga tuber doon - mas mababa ang temperatura at ang artichoke sa Jerusalem ay umaabot sa lupa.

Kung ang mga blangko ay hindi ginawa at ang mga tubers ay pinananatiling buo, ipinapayong kumain ang lahat ng mga stock hanggang Abril, kung hindi man ang mga prutas ay mamukadkad, mga buds at mga proseso ay lilitaw sa kanila at ang Jerusalem artichoke ay magiging hindi karapat-dapat para sa pagkain. Kahit na ang mga prutas ay kulubot sa taglamig at naging hindi nakakain, maaari itong itanim. Upang gawin ito, ibabad ang mga ugat sa tubig para sa 4-6 na oras. Pagkatapos ng pamamaraang ito, magiging malusog sila. Plant ang mga ito ay dapat na nasa lalim ng 10-20 sentimetro.

May isa pang paraan ng imbakan, sa halip eksotiko, ngunit ito ay pinuri sa mga forum. Ang hugasan at pinatuyong prutas ay dapat na indibidwal na ibinuhos na may binubong parapin at pinalamig. Kung ang shell ay walang mga gaps at sikat ng araw ay hindi nakukuha sa gulay, ang buhay ng istante ay walang limitasyon.

Ang balat ng mga bunga ng artichoke sa Jerusalem ay napaka manipis at sensitibo, mas mas manipis kaysa sa patatas, at maaari mo ring mapinsala ang iyong daliri. Samakatuwid, pinapayuhan ka ng mga agronomist na huwag mo bang ibuhos ang lupa gamit ang iyong mga kamay o isang brush (kung hindi ka maghahanda ng prutas sa ngayon), kailangan mong i-hold ang stem, iling lang ang tubers hanggang mawala ang lupa mismo.

At isa pang mahalagang punto. Ang mga hardinero na nagpasya na palaguin ang artichoke ng Jerusalem ay dapat na handa para sa katunayan na ito ay sa halip mahirap alisin ang halaman sa ibang pagkakataon. Ang mga ugat ay malalim sa lupa, at mahabang panahon upang labanan ang nakakainis na mga palumpong, tulad ng mga raspberry. Gayunpaman, ang ilang mga gardeners nakatanim topinambur bilang isang halamang-bakod sa hilagang bahagi ng site. Ang isang matangkad na halaman ay nagpoprotekta laban sa hangin, ngunit hindi nakakubli sa iba pang mga kultura. At ito ay mukhang higit pang aesthetic kaysa sa isang bakod mula sa isang kadena-link net. Ang mga ugat na planting ay dapat na sa kalahating metro, kaya ang mga halaman ay hindi aalisin mula sa bawat iba pang mga kahalumigmigan at nutrients, at ang mga dahon at bulaklak sapat na araw.

Ang artichoke sa Jerusalem ay isang kamangha-manghang gulay. Ito ay tumaas, kahit na kayo ay nagtanim ng kalahati ng isang tuber sa lupa (sa kondisyon na ito ay isang peephole). Iyon ay, kung hatiin natin ang prutas sa kalahati, planta sa iba't ibang bahagi ng hardin, nakakakuha tayo ng dalawang bushes. Totoo, ito ay maaaring gawin lamang sa tagsibol, dahil kung magpadala ka ng isang nasira tuber sa lupa sa pagkahulog, malamang na ito ay simpleng mabulok at mamatay.

Ang bawat tao'y may iba't ibang panlasa, at kung ang mga pinggan ng topinambur ay hindi ayon sa gusto nila, ang halaman ay maaaring magamit bilang isang kumpay ng kumpay para sa mga baka. Ang planta ay masaya na kumain ng mga baka, kambing, kabayo, tupa, baboy. Maaari mong pakainin ang mga hayop na may dahon, stems, at tubers. Kung tamad ka nang maghukay ng ani, maaari mong ibigay ang trabaho sa mga pigs, masaya silang mag-udyok sa lupa at kumuha ng kanilang sariling tanghalian mula sa Jerusalem artichoke mismo. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga pigs ay pinapayuhan na gamitin upang dalhin ang overgrown artichoke Jerusalem. Sa ganitong kakaibang paraan, kailangan mong tiyakin na ang mga pigs ay hindi sisirain ang mga katabing landings.

Kung walang mga baboy sa malapit, at ang paghila ng shoots ay hindi makakatulong, maaari kang magdala ng topinambur sa maraming paraan.

Ang ilang mga gardeners sa paglaban laban sa Jerusalem artichoke pinapayuhan na gamitin ang pipino. Bago planting, ito ay kinakailangan upang i-cut ang Jerusalem artichoke stalks sa ugat, maghukay up ang lahat ng mga prutas at planta kalabasa sa lugar na ito. Sa tag-init, kapag ang mga halaman ay lumalaki at nakakakuha ng lakas, ang kanilang malawak na dahon ay lilitaw lamang ang liwanag ng mga artichoke sprouts ng Jerusalem.

Upang sirain ang artichoke ng Jerusalem, maaari mong gamitin ang mga herbicide, at isang solusyon lamang ng mataas na konsentrasyon ang maaaring makayanan ang root crop.

Ang isa pang mabisang pamamaraan ay ang pamamaraan ng takip. Upang harangan ang pag-access ng halaman ng liwanag at hangin, angkop na greenhouse film o materyal na pang-atip. Ito ay mas mahusay na upang ilagay ang mga ito sa tuktok ng boards na tamped sa lupa.

Mga review sa forum ng mga gardeners tungkol sa Jerusalem artichoke halos walang tutol sabihin na ito ay napaka-masarap, hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala kapaki-pakinabang, ngunit ito ay napakahirap upang linisin. Ngunit ito ay hindi napakahalaga upang iwanan ang isang maraming nalalaman gulay.

Sa mga katangian ng pagpapagaling ng artichoke sa Jerusalem, tingnan ang sumusunod na video.