Paano i-freeze ang mga gulay para sa taglamig sa bahay?

Ang pinaka-epektibo at maaasahang paraan upang makakuha ng natural na bitamina sa taglamig ay ang kumain ng mga nakapirming gulay at prutas. Ito ay sa oras na ito na ang katawan ng tao ay nakakaranas ng pinakamalaking kakulangan ng bitamina. Ang mga imported na sariwang gulay na inaalok ng mga supermarket ay napakarami na may mga mapanganib na kemikal at gagawing higit na masama kaysa sa mabuti. Ang pamamaraan ng pagyeyelo ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang lasa, aroma at mga benepisyo ng mga gulay mula sa iyong sariling hardin.

Hindi lahat ng gulay ay maaaring frozen. Bago ka magsimula sa pag-freeze ng pagkain, basahin ang listahan ng mga gulay na pinapayagan para sa imbakan sa freezer.

• Asparagus Upang maiimbak ang produktong ito, inirerekomenda na alisin ang mga tails at i-chop ang gulay sa 2-3 cm na mahaba ang mga bar. Susunod, paputiin ang mga gulay sa loob ng ilang minuto sa tubig na kumukulo at patuyuin sa isang colander. Kung ang mga alituntuning ito ay napapabayaan, pagkatapos pagkatapos malagkit ang produkto ay mawawala ang lasa nito at magkakaroon ng fibrous na istraktura. Kapag ang asparagus ay tuyo, kailangan mong balutin ito sa isang espesyal na pelikula at ipadala ito sa freezer.
• Green peas Upang mag-freeze ang produktong ito ay hindi kailangang gawin, makuha lamang ang mga gisantes mula sa mga pods, ayusin sa mga pakete at ilagay sa freezer.

• Bulgarian paminta. Ang tanging buong peppers na walang pinsala ay angkop para sa pagyeyelo. Ito ay mas mahusay kung ang lahat ng mga ito ay magiging humigit-kumulang sa parehong mga parameter. Una sa lahat, ang mga gulay ay dapat hugasan, libre mula sa mga buto, gupitin ang mga binti at tuyo. Kung ang paminta ay kinakailangan para sa hinaharap na nilagang o sopas, pagkatapos ay inirerekomenda na i-cut ito sa mga piraso. Kung plano mong gawing bagay ang mga peppers sa taglamig, kailangan mong i-freeze ang mga ito nang buo.
• Cauliflower at broccoli. Bago ang pagyeyelo, ang parehong uri ng repolyo ay dapat na disassembled sa inflorescences at blanched sa tubig na kumukulo para sa 2-3 minuto. Susunod, dapat mong fold ang pinakuluang gulay sa isang colander, dry, pack sa mga bag at ilagay sa freezer.
• Mga kamatis Sa kasong ito, ang iba't ibang mga paraan ay posible. Ang pangunahing panuntunan ay hindi isailalim ang gulay na ito upang magpainit ng paggamot. Una, ang mga kamatis ay lubusan nang hugasan at pinatuyong. Ang mga magagaling na varieties ay maaaring ganap na frozen. Kung ang mga prutas ay malaki, inirerekomenda na i-cut ang mga kamatis sa mga hiwa o mga bilog. Susunod, ang mga hiwa ng mga kamatis ay inilalagay sa isang plato, na tinatakpan ng isang espesyal na plastic food wrap at inilagay sa refrigerator. Kapag ang mga hiwa ay nagyelo, dapat silang alisin, ilagay sa isang lalagyan at ipadala pabalik sa freezer.

• Courgettes at zucchini. Banlawan at patuyuin ang mga gulay, malinis kung kinakailangan. Susunod, i-cut sa cubes at mag-ayos sa mga pakete. Inirerekumenda na mag-stack ng mga produkto sa mga maliliit na bahagi, dahil mahirap na paghiwalayin ang tamang dami ng mga sangkap mula sa isang bag na puno ng mga nakapirming gulay.
• Karot Kailangan ng gulay upang banlawan at mag-alis ng balat, pagkatapos ay magaspang magaspang at mabulok sa mga pakete. Kung ang karot ay gagamitin sa halo ng gulay, ito ay kanais-nais upang i-pre-cut ito sa mga cube at blanc, at pagkatapos ay ilagay ito sa silid.
• Mais Ang bubo ay dapat na linisin ng mga dahon, na nakabalot sa plastik at ilagay sa freezer. Sa pamamagitan ng ang paraan, hindi mo na kailangang mag-defrost ito, maaari mo lamang pigsa ito, kaagad pagkuha sa labas ng refrigerator.

Sa katunayan, ang mga prinsipyo ng pagyeyelo ay hindi partikular na naiiba - una, ang mga gulay ay hugasan, pinatuyong, pinutol at nakaimpake sa mga bag. Ang babaing punong-abala ay maaaring gumamit ng mga patakarang ito para sa anumang mga produkto, ngunit dapat mo munang suriin ang sumusunod na listahan ng mga gulay na hindi mapapailalim sa pagyeyelo:

• mga pipino;
• labanos;
• bombilya at berdeng mga sibuyas;
• dahon litsugas;
• bawang;
• patatas

Siyempre, ang mga benepisyo ng mga nakapirming gulay ay higit pa kaysa sa pinsala. Ang mga modernong paraan ng pagyeyelo ay nagbibigay-daan upang mapanatili ang halos lahat ng positibong katangian sa mga produkto.Bilang karagdagan, ang sariwang-frozen na mga gulay ay makabuluhang makatipid ng babaing punong-abala. Kung ang isang karot ay kinakailangan para sa sopas, maaari mo lamang alisin ito mula sa freezer at sirain ito nang walang pag-aaksaya ng oras sa paglilinis at paggupit.

Ang isa pang positibong punto ay ang pagtitipid ng mga produkto. Tulad ng alam mo, ang sambahayan ay hindi laging may oras upang kumain ng mga gulay mula sa kanyang hardin. Kalahati ng mga produkto ay pupunta para sa pag-aatsara at pag-aatsara, at ang iba ay hindi maaaring maghintay para sa kanilang oras at mabulok. Ito ay ang mga bunga na nanatili mula sa pag-aani, maaari mong i-freeze - sa taglamig sila ay lubhang kapaki-pakinabang. Bilang karagdagan sa katotohanang ang pagyeyelo ay nakakatipid sa karamihan sa mga bitamina, nananatili rin itong halos buong kulay, panlasa at aroma ng mga gulay. Siyempre, ang mga sangkap na ito ay hindi laging angkop para sa salad, ngunit para sa Pagprito, stews o gravy ay isang mahusay na pagpipilian.

Kung ihambing mo ang mga sariwang gulay mula sa supermarket at frozen na gulay mula sa iyong hardin, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang iyong sarili, ngunit ang mga frozen na pagkain. Ang katunayan ay ang mga sariwang prutas at gulay na binibili ng tindahan ay kadalasang napapailalim sa paggamot ng kemikal para sa pagpapanatili ng pagtatanghal, samakatuwid, ang kanilang paggamit ay halos hindi napanatili. Ang mga frozen na gulay ay maaaring maging sanhi ng tunay na pinsala kung muling na-frozen ito. Ito ay ganap na imposibleng gawin. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay mas mahusay na i-freeze ang pagkain sa iyong sarili, sa halip na pagbili ng yari frozen vegetable mixes.

Kaya na pagkatapos ng pagyeyelo ang mga gulay ay hindi mawawala ang kanilang kulay, panlasa at lasa, kailangan mo munang maayos na maihanda ang mga ito para sa pagyeyelo, gumaganap ng mga sumusunod na hakbang:

• piliin lamang ang mga hinog, mataas na kalidad na prutas na walang makina na pinsala, hindi napakaraming hinog; mas mabuti kung ito ay siksik na gulay na hindi tumulo kahit saan;
• hugasan ang mga produkto nang lubusan, tanggalin ang balat at buto kung kinakailangan;
• putulin sa maliliit na piraso, kung ang mga bunga ay malaki; maliit na species ay maaaring frozen libre;
• bago ang pagyeyelo, inirerekomenda na alisin ang mga hiwa ng mga gulay sa loob ng ilang minuto - ang mga sangkap ay makakatanggap ng karagdagang proteksyon mula sa pagkasira, mapupuksa ang mga maliliit na parasito, at magpatibay ng pinakamatibay na istraktura para sa hinaharap na paglapastangan.

Ang mga ito ay mahalagang mga prinsipyo na dapat sundin kapag naghahanda ng mga gulay para sa pagyeyelo. Gayunpaman, may mga hiwalay na alituntunin para sa isang partikular na uri ng mga gulay. Halimbawa, ang mga gulay ay nangangailangan ng espesyal na atensiyon, bago magyelo maaari itong ihanda sa mga paraan tulad ng:

1. pagputol - Upang gawin ito, i-chop lang ang mga gulay at ilagay sa mga bahagi ng pack para sa pagyeyelo;
2. mga bundle - Ang pamamaraan na ito ay nagsasangkot lamang ng paglalagay ng halaman sa pakete bilang isang buo at paglilinis ng freezer, ngunit mahalaga na pisilin ang hangin sa labas ng pakete;
3. oil cubes - Para dito, ang mga tinadtad na gulay ay maaaring halo sa mantikilya at decomposed sa yelo molds (maaaring pinalitan ng langis ng oliba); ang mga lalagyan na puno ng halo na inilalagay namin sa isang freezer, at sa hinaharap na mga cube ay maaaring gamitin bilang refueling para sa mga salad.

Kapag naghahanda ng mga gulay para sa pagyeyelo, makinig din sa mga rekomendasyon tulad ng:

• kung nais mong i-freeze ang puting repolyo, pagkatapos ay mas mahusay na iimbak ito sa freezer sa anyo ng mga baluktot na roll ng repolyo;
• isang napaka-maginhawang paraan ng pagyeyelo na may buong mixtures ng gulay, ibig sabihin, hindi kailangang mag-empake ng bawat uri ng gulay nang hiwalay, maaari mong i-pack ang lahat ng mga blangko nang magkasama at gamitin ang mga ito sa taglamig para sa stews, pilaf, roasts;
• ang pinipiling paraan ng pagyeyelo ay ang shock freezing, na kung saan ay posible sa bahay na may nagyeyelong kagamitan, ang mga silid na pinananatili ang temperatura mula -19 hanggang -23 degrees; ang mabilis na pagyeyelo ay nakakatulong upang mapanatili ang hugis ng mga gulay, ang kanilang kulay, at nakakatipid din ng hanggang sa 90% ng mga bitamina.

Kapag nagyeyelo ang mga gulay gamit ang iyong sariling mga kamay, gumamit ng ilang mga simpleng recipe na lubos na mapadali ang trabaho sa kusina.

Kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

• karot;
• Bulgarian paminta;
• puting repolyo;
• mga gulay;
• beetroot

Kasama sa paghahanda ang mga pagkilos tulad ng:

1. ang lahat ng sangkap ay inihanda sa itaas na paraan - hugasan, tuyo, malinis;
2. karot at beets, tatlo sa isang malaking kudkuran, ilagay sa isang mangkok;
3. ipapadala din namin ang tinadtad na mga gulay at tinadtad na Bulgarian paminta;
4. Pinuputol namin ang repolyo sa manipis na piraso;
5. ang isang pinaghalong gulay ay nakaimpake sa mga bag at ipinadala sa freezer;
6. repolyo inilatag sa isang hiwalay na pakete.

Magdamit ng borsch. Ngayon ay nananatili itong idagdag lamang ang patatas at karne sa hinaharap na sopas. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga sangkap ay maaaring maging ganap na naiiba. Hindi lahat ay kinikilala ang Bulgarian paminta sa borscht, ngunit ang ilang mga tao ay nais na magdagdag ng mga kamatis sa ulam - dito ang imahinasyon ng chef ay maaaring walang hanggan.

Kailangan namin ang mga sangkap tulad ng:

• mais;
• mga batang gisantes;
• matamis na paminta;
• kanin

Kasama sa paghahanda ang mga sumusunod na hakbang:

1. pakuluan hanggang kalahating lutong bigas;
2. ihalo sa isang mangkok ng mangkok at sariwang mga gisantes, hinila sa mga pods;
3. doon din namin ilagay Bulgarian paminta, cut sa maliit na cube; para sa isang mas maliwanag na kulay ng ulam, maaari mong gamitin ang peppers ng iba't ibang kulay;
4. Ang cooled rice ay inilipat sa halo ng gulay, halo-halong at nakaimpake upang mag-freeze.

Upang mapanatili ang mga gulay bago taglamig sa orihinal nitong anyo, Kailangan mong bigyang-pansin ang mga tuntunin para sa pagtatago ng pagkain sa freezer, tulad ng:

• sa isang lalagyan o pakete ay hindi dapat higit sa 300 gramo ng mga sangkap;
• kung ang mga produkto ay frozen sa isang bag, kailangan mo upang matiyak na mayroong maliit na hangin hangga't maaari sa tangke;
• ito ay lubhang kapaki-pakinabang upang manatili sa mga pangalan ng mga mixtures at ang petsa ng pagyeyelo sa mga lalagyan, kaya pag-iwas sa pinsala sa mga produkto;
• Ang istante buhay ng mga nakapirming gulay sa isang temperatura ng hindi bababa sa -18 degrees ay isang taon.

Hiwalay na dapat itong sabihin tungkol sa lalagyan para sa pagyeyelo. Ang tindahan ay hindi nag-aalok ng frozen na mix sa mga plastic bag, dahil, ayon sa kasalukuyang GOST, ang materyal na ito ay hindi angkop para sa pagyeyelo. Ang katunayan ay ang polyethylene na ito ay isang recycled na produkto; sa malapit na pakikipag-ugnay sa mga sangkap, maaari itong bigyan sila ng isang bahagi ng mapanganib na mga sangkap. Samakatuwid, para sa pagyeyelo, inirerekomenda na bumili ng espesyal na idinisenyong mga bag at pelikula o mga lalagyan ng pagkain.

Kung paano mag-freeze ng mga gulay para sa taglamig sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.