Mga gulay ng hurno: mga tampok at mga recipe

Naaalala ng bawat isa sa atin ang huling bakasyon: mga pagtitipon ng gabi na may gitara ng apoy sa bangko ng ilog, barbeque na gawa sa mga gulay sa grill, patatas na inihurnong sa foil.Ang mga masterpieces sa pagluluto na niluto sa paligid ng apoy sa kampo sa tag-init ay maaaring madaling paulit-ulit sa home kitchen sa oven ng isang ordinaryong gas stove.

Inihurnong gulay - ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto sa mga tuntunin ng nutritional value at anti-cancer activity. Ang mataas na nilalaman ng mga bitamina, antioxidants, ang kawalan ng carcinogenic na mga sangkap, kadalian ng paghahanda ay ginagawa silang mga kampeon sa bilang ng mga positibong pagsusuri at rekomendasyon.

Kasama ang halatang bentahe ng pamamaraang ito ng paghahanda, mayroong isang maliit na sagabal. Ang mataas na temperatura kapag ang pagbe-bake ay sumisira sa mga bitamina at nagiging sanhi ng pagkakalap ng protina ng gulay. Ang paglalantad ng mga gulay sa isang temperatura ng 115 ° C para sa isang oras ay binabawasan ang konsentrasyon ng ascorbic acid sa kanila sa pamamagitan ng 0.4% at nagiging sanhi ng pagkabuo ng 0.2% na protina. Bilang karagdagan, ang mga lutong gulay, dahil sa kanilang mababang calorie na nilalaman, ay malayo mula sa pagiging masaya ng lahat.

Para sa maximum na pangangalaga ng bitamina at protina sa mga inihurnong gulay, kinakailangan upang sundin ang ilang mga panuntunan.

• Itulak ang mga gulay bago tumayo sa oven. Ang oksiheno ay nagpapaandar ng mga proseso ng pagbuburo at oksihenasyon sa mga gulay.
• Panatilihin ang takip ng hurno sa proseso ng pagluluto nang mahigpit na sarado. Ang mataas na temperatura ay nagsisilbing isang katalista para sa mga reaksyon na pagsira ng mga bitamina.
• Magdagdag ng ilang mga hiwa ng limon na may isang tinapay at isang kutsarang suka ng ubas sa mga gulay. Nagbibigay ito ng ulam ng pinong at natatanging lasa.

Mula sa inihurnong mga gulay sa hurno maghanda ng masarap at malusog na pagkain: nilagang karne ng baka at caviar.

Ang mga nilagang gulay, sa kabilang banda, ay panatilihin ang lahat ng mga sustansya, anyo at amoy. Maaari silang kainin bilang isang hiwalay na ulam o nagsilbi bilang isang side dish na may mga patatas at karne na pagkain.

Upang masarap na mga gulay na magluto sa oven, dapat mong sundin ang ilang mga simpleng rekomendasyon.

• Ang mga gulay ng pagluluto ay nangyayari sa isang temperatura ng 200-220 ° C. Huwag buksan ang oven door habang nagluluto ng gulay. Matatag na temperatura sa proseso ng pagluluto - isang pangako ng mataas na kalidad na lutong pagkain.
• Ito ay kinakailangan upang mahigpit na mapanatili ang oras na inirerekomenda sa recipe - ito Tinitiyak ang pangangalaga ng bitamina.
• Hindi mo maaaring lutuin ang sobrang gatas at nasira na mga prutas, maaari nilang palayawin ang hitsura at lasa ng tapos na ulam.

Inihurnong gulay - pandiyeta produkto. Ang kanilang regular na paggamit:

• binabawasan ang antas ng kolesterol at asukal sa dugo;
• nagsisilbing isang prophylactic laban sa neoplasms;
• inhibits ang paglago ng mga selula ng kanser;
• normalizes metabolismo.

Dahil sa kawalan ng pakikipag-ugnay sa red-hot brazier o pan, walang mga carcinogenic substance ang nabuo sa mga produkto. Ang mga gulay ay malambot, masarap at malusog. Ang mga antioxidant ay pinapanatili sa mga gulay na inihurnong - mga likas na tagapagtanggol ng mga nabubuhay na selula mula sa pinsala sa panahon ng mga reaksiyong oksihenasyon ng kemikal.

Ang pagluluto ng mga gulay na inihurnong sa oven ay isang agham. Ang isang bihasang maybahay, ang pagkuha ng mga recipe para sa pagluluto ng pinggan mula sa inihurnong mga gulay, sa kawalan ng anumang sangkap sa refrigerator, ay palaging makakagawa ng isang pagpapalit, hindi mahahalata kahit sa isang nakakapagod na tagasunod.

Ang temperatura sa pagluluto ay 200 ° C. Sa init na ito, ang kahalumigmigan ay umuuga nang masidhi. Upang maiwasan ang mga gulay na mawala ang kanilang anyo at anyo, sila ay nilaga sa oven sa malalaking piraso sa ilalim ng isang saradong sarado na takip.

Kapag ang pagluluto ng mga gulay sa oven ayon sa isang kumplikadong recipe ng maraming mga sangkap, ito ay kinakailangan upang mahigpit na obserbahan ang pagkakasunod-sunod ng mga attachment ng mga indibidwal na mga bahagi, temperatura at tagal ng pagluluto ng gulay sa bawat yugto. Pinapayagan ka ng programa ng timer ng hurno na i-automate ang proseso ng pagluluto. Ang isang tao ay nangangailangan lamang ng oras upang gumawa ng isang bookmark ng mga indibidwal na sangkap at panatilihing sarado ang talukap - ang makina ay gagawin ang iba.

Ang mataas na temperatura ng mga lutong gulay na may pangmatagalang paghahanda ay humahantong sa pagkawasak ng mga selula - tulad ng mga gulay ay naging katulad ng walnut kernel. Upang maiwasan ito, kailangan mong maghurno lamang sariwang mga produkto at mahigpit na obserbahan ang oras na tinukoy sa recipe.

Para sa pagluluto gulay, bukod sa stewing at pagluluto sa hurno, ay ginagamit:

• pagpapaalam sa - prolonged pagluluto sa isang maliit na halaga ng likido o sa sarili nitong juice;
• hinahangad - mabagal na tuluy-tuloy na pag-init na walang taba
• confit - Pranses paraan ng karne sa pagluluto sa malalim na taba.

Ang mataas na temperatura sa oven kapag stewing gulay ay humahantong sa isang makabuluhang pagbawas sa kanilang lakas ng tunog at mass dahil sa matinding pagsingaw ng kahalumigmigan. Ang pagkawala ng kahalumigmigan ay maaaring mabawasan ng mga sumusunod na pamamaraan.

• Mga produkto ng pagluluto sa palara sa sarili nitong juice. Sa ganitong paraan, maaari kang magluto at manok, at mga stews ng gulay, at seafood na may mga gulay.
• Gamitin para sa stewing at baking lamang ng mga sariwang prutas na hindi pa naka-imbak sa refrigerator.
• Pag-ukit nang buo. Upang gawin ito, ang produkto ay inihanda sa isang piraso, hindi naghahati sa mas maliliit na piraso.
• Paglulubog para sa isang oras bago magluto sa inasnan na tubig.

Upang matulungan ang babaing punong-abala ay nag-aalok ng ilang mga recipe na sinulit sa oras. Tayo'y talakayin ang mga ito nang mas detalyado.

Mga Bahagi:

• kalahating kilo ng mga hinog na kamatis;
• dalawang daang gramo ng zucchini at talong;
• limampung gramo ng gadgad na keso ng Parmesan;
• isang daang gramo ng langis ng halaman;
• dalawang tablespoons ng 9% suka;
• lemon zest;
• mga de-latang olibo, balanoy, puting ugat, asin sa dagat at pampalasa sa panlasa.

Mga kamatis, zucchini, talong, gupitin sa maliliit na piraso, iwiwisik ng asin at ilagay sa ilalim ng pindutin nang tatlumpung minuto. Punan ang mga layer sa anyo, idagdag ang pino ang pinong mga olibo at Parmesan na keso. Ibuhos sa langis ng oliba, suka ng alak, juice ng lemon, magwiwisik ng allspice. Takpan ang form na may palara at itakda sa oven para sa sampung minuto sa 210 ° C, pagkatapos nito alisin ang foil at maghurno para sa isa pang sampung minuto. Budburan ng pino ang tinadtad na balanoy.

Gawin namin upang ihanda ang sarsa:

• tatlong malalaking patatas;
• dalawang talong;
• dalawang zucchini;
• tatlong matamis peppers;
• isang daang gramo ng langis ng mirasol;
• kalahati ng isang baso ng unsweetened yogurt o kulay-gatas;
• dalawang cloves ng bawang;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Gumiling gulay sa isang blender, idagdag ang yogurt, kulay-gatas, bawang, dill, itlog ng itlog. Salt and spices - tikman.

Ang mga eggplant at zucchini ay malinis at gupitin sa mga bilog na isang sentimetro ang makapal. Gupitin ang mga patatas sa hiwa at paminta sa mga dayami. Ang mga gulay ay kumakalat sa anyo, magdagdag ng langis ng mirasol at sarsa. Ilagay sa oven at maghurno para sa apatnapung minuto hanggang luto.

Ang bawat tao'y maaaring lutuin patatas ayon sa recipe na ito, dahil maaari itong gawin ganap madali.

Upang maghanda, gawin ang mga sumusunod na gulay at produkto:

• patatas;
• mantikilya ng mataas na taba ng nilalaman;
• naprosesong keso;
• sariwang champignons;
• sariwang damo: dill, perehil, cilantro;
• palara;
• ketsap, mayonesa o kulay-gatas;
• lupa allspice;
• langis ng mirasol o langis ng oliba.

Gumagamit kami ng ordinaryong aluminum foil. Hindi magagamit ang palara para sa mga bulaklak ng pag-iimpake - ginagawa ito sa pamamagitan ng pag-spray ng manipis na layer ng metal sa polimer. Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura sa hurno, lason na derivatives ng phenol at bensina ay inilabas mula sa polimer, na kung saan ay ingested.

Pinipili namin ang patatas ng average na sukat ng humigit-kumulang sa parehong laki nang walang bakas ng pagkasira, pagkasira ng mga peste o pagsamahin ng taga-ani.

Tubers ay hugasan sa pagpapatakbo ng tubig, ang Stove ay pinainit sa 180-220 degrees. I-wrap ang bawat patatas sa foil at ilagay sa isang preheated oven para sa 10-15 minuto.Nais ng tsek ang sahig na gawa sa kahoy o skewer para sa canapes - dapat itong pumasok sa isang maliit na pagsisikap.

I-free namin ang mga patatas mula sa palara, i-cut ito sa kalahati ng isang manipis na kutsilyo, pumili ng isang pinakuluang pulp na may isang kutsara, umaalis sa isang layer ng 2-3 millimeters sa ilalim ng balat hindi nagalaw.

Ilagay ang isang kutsarita ng mantikilya, isang kutsarita ng pinatong na keso na pinroseso, isang kutsara ng makinis na tinadtad na champignons, mayonesa, ketchup, mga gulay sa lugar ng napiling pulp. Magpahid ng paminta sa lupa.

Palamutihan ang loob ng mahusay na halo, masakop ang patatas sa pangalawang kalahati, ilagay sa isang palayok ng luad, pambalot sa palara, idagdag ang kalahating kutsarita ng gulay o langis ng oliba at ilagay sa oven para sa labinlimang minuto.

Sa katapusan ng panahon, alisin ang patatas mula sa hurno, palayain ang mga ito mula sa foil, ilagay ito sa isang plato at panahon na may salad o panakip ng pinggan.

Bilang bahagi ng pagkain para sa paghahatid, maaari mong gamitin ang anumang mga produkto - ang lahat ng ito ay depende sa panlasa at pinansiyal na kakayahan ng chef:

• damong-dagat;
• seafood;
• squid tentacles;
• manok o beef pastrami;
• crab sticks may mayonesa;
• panghabi ng suka;
• hamon na may malunggay;
• marinated mushrooms;
• lecho;
• nilagang gulay;
• itlog ng pulang isda;
• toyo

Ang isang nilagang walang isang tiyak na listahan ng mga pagkain na bumubuo nito. Ang bawat kababaihan ay naghahanda sa kanya mula sa mga nasa kamay. Nasa ibaba ang isang karaniwang recipe para sa pagluluto.

Mapula ang ilang mga repolyo dahon sa tubig na kumukulo, ilagay ang palayok sa ibaba at ibuhos ng ilang tablespoons ng mantikilya. Ang mga repolyo ay nagpoprotekta sa mga gulay mula sa pagsunog.

Peel ang mga patatas, i-cut sa maliit na cubes ang laki ng tungkol sa isang sentimetro, ilagay sa isang malalim na kawali at magprito hanggang ginintuang kayumanggi sa isang maliit na halaga ng mantikilya.

Ang lahat ng iba pang mga gulay ay nalinis ng kontaminasyon, tanggalin ang mga bakas ng pagkasira at amag, hugasan nang maayos sa pagtakbo ng tubig. Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga malalaking chunks, kuskusin ang mga karot sa isang malaking kanin, linisin ang repolyo mula sa mga tuyo na dahon at i-chop sa isang shredder, gupitin ang matamis na peppers sa malalaking piraso.

Tinutunaw natin ang asin at pampalasa sa isang maliit na halaga ng tubig at ibubuhos ang mga gulay sa tuktok. Nagdaragdag kami ng ganoong tubig sa palayok upang hindi kumpleto ang mga gulay, ibuhos sa gulay o langis ng oliba, ilagay ang black pepper at bay leaf. Isara ang palayok nang mahigpit sa takip at ilagay sa oven sa loob ng apatnapung minuto sa 180-220 ° C.

Paghahanda ng mga pagkaing hakbang-hakbang ay ang mga sumusunod.

• Gupitin ang hiwa ng hinog na mga kamatis sa isang kawali, idagdag ang asukal at asin.

• Magsabong ng isang pakete ng ketchup o tomato paste sa dalawang baso ng pinakuluang tubig.
• Kumuha kami ng kalahating kilo ng matamis paminta, gupitin ang mga buto, gupitin ang pod sa makitid na mahabang piraso.
• Half isang kilo ng hinog na mga mansanas ay pininturahan, inalis ang kahon ng binhi, pinutol sa mga hiwa at pinalalabas sa tubig na kumukulo sa loob ng dalawa o tatlong minuto.
• Dalawang malalaking sibuyas ang pinalabas, pinutol sa mga hiwa.

• Magpahid tatlong malaking hinog na mga kamatis na may tubig na kumukulo, mag-alis ng balat at i-cut sa mga hiwa.
• Magdagdag ng dalawa o tatlong kutsara ng preheated na mantika at mantika.
• Maglagay ng isang kutsara ng kusina asin o isang dessert kutsara ng karaniwang asin at isang dessert na kutsara ng tubig sa dagat.
• Idagdag ang asukal at paprika sa panlasa.
• Grind dalawa o tatlong cloves ng bawang, idagdag sa kabuuang timbang.
• Fry ang bacon, i-cut sa maliit na piraso, sa isang pan.

• Hayaan ang sibuyas pumunta, idagdag ang pino ang tinadtad paprika at patuloy na magprito hanggang sa ang taba ay malinaw. Ang temperatura ng pan ay dapat na tulad na ang taba ay hindi nasusunog.
• Magdagdag ng tinadtad na bawang at hiniwang paminta sa makitid na mga piraso. Kumain ng isa pang 10-15 minuto.

Inihanda ang mga gulay sa isang malaking luwad o palayok na palayok, ilagay sa hurno at lutong sa kaunting init para sa halos isang oras, paminsan-minsang pagpapakilos.

Ang isang simpleng recipe para sa malusog at masarap na pagkain mula sa mga gulay.

Mga Bahagi:

• puting repolyo - isang tinidor;
• baboy o karne ng baka - limang daang gramo;
• isang malaking sibuyas;
• dalawang maliit na karot;
• dalawang tablespoons ng tomato paste o ketchup;
• isang daang gramo ng sunflower pinong langis;
• isang limon;
• black pepper, asin at bay leaf to taste.

Hugasan natin ang karne ng maayos sa pagtakbo ng tubig, gupitin ito sa mga cube na may sukat na isang sentimetro, pakuluan ito sa ininang tubig na may mga pampalasa. Sa isang litro ng tubig tumagal kami ng sampung gramo ng magaspang asin. Tatlumpung minuto mamaya, ibuhos ang sabaw, iwanan ang karne upang palamig sa isang plato.

Pinaputol namin ang repolyo at gulay na makinis sa isang shredder, ilagay ang mga ito sa isang clay pot, ibuhos ang tubig o sabaw ng manok, idagdag ang asin, mirasol ng langis at pampalasa sa panlasa. Pagluluto sa isang temperatura ng 200-220 ° C para sa dalawampung minuto.

Magdagdag ng pinakuluang karne sa mga gulay, ibuhos sa langis ng mirasol at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng dalawampung minuto.

Pagkatapos ng katapusan ng panahon, tanggalin ang palayok mula sa hurno, hayaan ang malamig sa isang temperatura ng 50-60 ° C. Grind lemon sa isang blender, idagdag sa tapos na repolyo, ihalo na rin.

Ang recipe ay dinisenyo para sa mga mahilig sa express dinners "Nagmamadali." Ang gulay na pinggan ay luto sa oven napakabilis - sa wala pang tatlumpung minuto.

Mga sangkap:

• dalawang batang medium-sized squashes;
• isang maliit na tinidor ng puting repolyo;
• apat na malalaking kamatis;
• dalawang cloves ng bawang;
• malaking patatas - apat na piraso;
• dalawang pod ng Bulgarian sweet pepper;
• dill, perehil root, kintsay;
• malaking sibuyas;
• dalawang mansanas;
• hinog na malaking cherry - isang daang gramo;
• prun - isang daang gramo;
• tatlong malaking mga milokoton;
• kutsarang langis ng gulay;
• asin at paminta sa panlasa.

Ang mga pinong tsokolateng gulay at prutas, ilagay ang mga ito sa isang palayok na luwad, magdagdag ng isang baso ng tubig, isang kutsara ng langis ng mirasol, asin at asukal sa panlasa. Inilagay namin ang oven sa isang mabagal na apoy at maghurno ng dalawampu't tatlumpung minuto sa isang temperatura ng 180-200 ° C.

Paano magluto ng mga lutong gulay, matututunan mo mula sa video sa ibaba.