Pasternak

 Pasternak

Ang Pasternak (Pastinaca) ay isang dalawang-taong gulang na planta ng gulay na nabibilang sa payong pamilya. Sa mga tao ito ay tinatawag ding puting ugat, warbler, field borsch o kambing.

Ang Pasternak ay may mga sumusunod na pangalan sa iba pang mga wika:

  • sa Aleman - Pastinake;
  • sa Ingles - parsnip;
  • sa Pranses - panais.

Hitsura

Ang Pasternak ay isang crop ng gulay na umaabot sa dalawang metro ang taas. Mayroon itong tuwid na stem, sumasanga paitaas. Sa mga ito ay mahaba, malalaking dahon. Sa labas, ang ugat ng parsnip ay nagmumukhang isang karot, puti lamang. Ang mga bulaklak ng Parsnip ay kumplikadong payong ng dilaw na kulay.

Ang mga bunga ng halaman ay buto ng isang maberde-dilaw na kulay, na kung saan ay hugis ng disc. Matapos ang ripening, ang bunga ay nahahati sa dalawang bahagi, ang bawat isa ay naglalaman ng isang binhi. Ang mga prutas ay nagsimulang pahinuhing mas malapit sa pagkahulog.

Mga Specie

Sa Europa, lumalaki ang 15 uri ng parsnip. Pinakatanyag na:

  • Armenian (Pastinaca armena);
  • crop (Pastinaca sativa);
  • anino (Pastinaca umbrosa);
  • Klaus (Pastinaca clausii);
  • kagubatan (Pastinaca sylvestris);
  • feraline-leaved (Pastinaca pimpinellifolia).

Saan lumalaki?

Ang Pasternak ay hindi isang ligaw na halaman. Ito ay lumaki sa teritoryo ng Gitnang Asya at Russia. Lumalaki ito sa mga tuyo na lupa, sa mga hardin ng gulay o mga patlang. Ang Pasternak ay lumalaki pa rin sa Caucasus.

Paano pipiliin?

  • Parsnip ugat ay dapat na puti at matatag (ang whiter, ang sweeter).
  • Ang puting ugat ay hindi dapat magkaroon ng madilim na lugar o palatandaan ng pinsala.
  • Ang mga malalaking ugat ay mas mahusay na hindi pumili, dahil maaari silang maging napaka-sinewy.

Mga Paraan ng Pagkuha

  • Sa huling taglagas, kapag natipon ang lahat ng mga ugat. Ito ay mas mahusay na upang mangolekta ng parsnip sa dry panahon. Una, ang mga dahon ay pinutol, pagkatapos ay ang mga ugat ay hinuhukay at pinatuyong. Ang isang perpektong lugar upang mag-imbak ng puting ugat ay dry basements. Dapat unang itulak ang mga buhangin sa buhangin.
  • Sa huli na taglagas ang mga dahon lamang ay nakolekta, at ang mga punong nananatili para sa taglamig at hinuhukay lamang sa unang bahagi ng tagsibol.

Mga Tampok

  • Ang ugat ay may matamis, maanghang na lasa.
  • Ang Pasternak ay may maayang aroma na kahawig ng kintsay.
  • Panlabas, ang planta na ito ay marami sa karaniwan sa mga karot.

Nutritional value at calorie

Ang 100 gramo ng parsnip root ay naglalaman ng 47 kcal. Ang nutritional value ng produkto ay ang mga sumusunod:

  • protina 1,4 gr.
  • taba 0.5 gr.
  • carbohydrates 9.2 gramo.

Matuto nang higit pang impormasyon tungkol sa parsnip at mga pag-aari nito, maaari mong mula sa paglipat ng "1000 at isang Scheherazade spice"

Komposisyon ng kimikal

Ang mga ugat ng halaman ay naglalaman ng maraming mga bitamina, mineral, ascorbic acid. Parsnip ugat ay mataba, kaya maraming mga nutrients. Ang planta ay mataas sa potasa. Parsnip Roots ay mayaman sa almirol, protina, mahahalagang langis, hibla, pektiko sangkap at mga langis.

Sa mga ito sa mga malalaking dami mayroong mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay (sosa, magnesiyo, kaltsyum, bakal, posporus). Ang Parsnip ay naglalaman din ng karotina, bitamina C, at buong B grupo ng mga bitamina.

Mga Katangian

  • Ang ugat ng ugat ay may diuretikong epekto.
  • Tinutulungan ng root ng Pasternak na gawing normal ang mga proseso ng pagtunaw at dagdagan ang ganang kumain.
  • Ang isang decoction ng mga ugat ay may analgesic properties.
  • Tinutulungan ng Pasternak na palakasin ang mga pader ng maliliit na ugat.
  • Ang planta na ito ay isang mahusay na pampasigla para sa gawain ng mga glandula ng endocrine.
  • Ang puting ugat ay nililinis ang katawan ng mapanganib na mga sangkap, at inaalis ang mga asing-gamot at mga bato.
 Parsnip Properties
Ang karotina at ascorbic acid, na bahagi ng parsnip, tono ng katawan at dagdagan ang kaligtasan sa sakit

Masama

Kailangan mong maging maingat sa mga dahon at prutas ng halaman, dahil maaari silang maging sanhi ng malubhang pagkasunog kapag nakikipag-ugnay sa wet skin. Ang mga taong may makatarungang balat ay dapat tandaan na ang puting ugat ay tumutulong upang madagdagan ang sensitivity ng balat sa ilalim ng direktang ray ng araw.

Contraindications

  • balat ng pamamaga (photodermatosis);
  • indibidwal na hindi pagpaparaan;
  • matinding bato at sakit sa atay;
  • pagpapalabas ng pancreatitis;
  • mga bata at mga taong nasa katandaan.
 Kapahamakan at contraindications para sa parsnip
Huwag gumamit ng parsnips para sa mga taong may talamak na urolithiasis

Juice

Parsnip juice ay napaka malusog at masarap. May maayang aroma at matamis na lasa. Ang white root juice ay naglalaman ng isang malaking halaga ng iba't ibang mga mineral, ang pangunahing lugar na kung saan ay K (potasa).

Mga katangian ng juice:

  • nagpapataas ng gana;
  • tumutulong sa pag-ubo, dura;
  • nagreregula ng mga proseso ng sistema ng pagtunaw;
  • nagpapagaan ng mga spasms at panganganak;
  • ay may diuretiko at kolesterol na epekto;
  • binabawasan ang kaasalan ng gastric juice;
  • Tinatanggal ang masamang hininga;
  • tumutulong upang makayanan ang mga nakakahawang sakit.

Ang parsnip juice ay ginagamit hindi lamang sa tradisyunal na gamot, kundi pati na rin sa opisyal na gamot. Kaya, ang juice ay tumutulong sa paggamot ng pagkakalbo. Ito ang batayan para sa produksyon ng mga gamot sa puso.

 Parsnip juice contraindications
Kapag ang pag-aani, maging maingat, parsnip juice kapag nakikipag-ugnayan sa ray ng araw ay maaaring maging sanhi ng phytopotodermatitis

Application

Sa pagluluto

Ang root crop ay idinagdag sa iba't ibang mga pinggan dahil sa kanyang kaaya-ayang maanghang aroma at matamis na lasa:

  • Ang pinatuyong o sariwang parsnip ay idinagdag sa mga salad o sarsa ng gulay.
  • Ang mga malalaking ugat ay pinakuluan, nilaga, inihurnong, naka-kahong. Ang mga ito ay mashed o sarsa.
  • Ang mga dahon ng isang planta ay inilapat bilang pampalasa sa isda o karne pinggan.
  • Ang mga sariwang dahon ng salad ay idinagdag sa salad ng gulay.

Paano magluto?

Ang puting ugat ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan, ang lahat ay depende sa ulam. Kaya, ang sariwang salad ay angkop para sa salad. Maaari itong ihagis ng karot. Ang pinakuluang ugat ay maaaring masahi at magamit bilang isang palamuti para sa mga isda o mga pagkaing karne. Sa maraming mga bansa ito ay nilaga bago gamitin. Ang puting ugat ay maaaring inihaw, ngunit dapat munang ilubog ito sa langis ng oliba.

Ang Pasternak ay maaaring kumain ng lubos tulad ng mga karot, ngunit kailangan mong tandaan na ito ay isang maliit na mapait. Upang lumikha ng isang masarap na aroma, puting ugat ay idinagdag sa buong sopas, at kapag ganap na nakahanda, ang root crop ay aalisin. Puno ng ugat ay maaaring pinirito. Kaya, sa Inglatera, sa USA at Canada, ang inihaw na parsnip ay isang tradisyunal na pagkain sa mesa ng Pasko. Sa anyo ng pampalasa planta na ito ay idinagdag sa kape upang makakuha ng isang espesyal na lasa.

Mga Recipe

Parsnip at Apple Salad

Mga sangkap:

  • 1 parsnip root
  • 1 maasim na mansanas
  • 1 talahanayan. mayonesa ng kutsara
  • Parsley
  • Ang dahon ng litsugas
  • Ang ilang citric acid o suka
  • Salt sa panlasa

Pagluluto:

Pahiran ang puting ugat na may malaking kudkuran. Hatiin ang maasim na mansanas at idagdag sa mga parsnips. Budburan ng kaunting citric acid o suka at hugasan nang lubusan. Susunod, damit ang salad na may mayonesa at asin. Ang nangungunang salad ay pinalamutian ng tinadtad na perehil at litsugas.

Pinakuluang patatas na may parsnips

Mga sangkap:

  • 0.8 kg ng patatas
  • 0.5 kg ng parsnip root
  • 50 gramo ng mantikilya
  • Upang tikman ang asin at paminta

Pagluluto:

Peel ang mga patatas at parsnip Roots, gupitin sa maliliit na hiwa at pakuluan. Kapag ang mga gulay ay handa na, alisan ng tubig at mash. Magdagdag ng mantikilya, asin at paminta.

Sa gamot

Ang mga gamot na batay sa Parsnip ay ginagamit upang epektibong gamutin at alisin ang mga sintomas ng isang malawak na hanay ng mga sakit, kabilang ang:

  • dropsy;
  • Mga nervous system disorder, lalo na neurosis;
  • Gastrointestinal na mga problema;
  • brongkitis;
  • pulmonya;
  • sakit ng cardiovascular system;
  • gota;
  • bihirang sakit sa balat - vitiligo;
  • emphysema;
  • tuberculosis.
 Sabaw ng mga ugat at dahon ng parsnip
Ang isang decoction ng mga ugat at dahon ng parsnip ay ginagamit para sa mga baga at sipon sa anyo ng paglanghap

Mga recipe ng tradisyonal na gamot

  • Sa urolithiasis - Decoction: kailangan mong kumuha ng tuyo parsnip dahon, gumawa ng mga ito pulbos. 1 talahanayan. isang kutsarang puno ng puting ugat ay dapat na ibinuhos ng 200 ML ng tubig na kumukulo, pakuluan para sa 15 minuto at malumanay alisan ng tubig. Kinakailangan na gamitin ang sabaw sa 1 mesa. kutsara ng tatlong beses sa isang araw.
  • Upang mapahusay ang kaligtasan sa sakit - Pagbubuhos: dapat pagputol ang puting ugat. Sa 2 mesa. Ang mga kutsarang kailangan ng isang baso ng tubig na kumukulo.Ang pagbubuhos ay ibinuhos sa isang termos at iniwan sa loob ng 12 oras. Bago gamitin, maaari kang magdagdag ng 1 table. kutsara ng honey. Dalhin ang pagbubuhos ay dapat na 4 beses sa isang araw para sa 1 talahanayan. kutsara ng kalahating oras bago kumain.
  • May matinding sakit - Decoction: magluto 2 talahanayan. spoons ng white root sa powder form, idagdag ang 5 tables. kutsara ng asukal. Ibuhos ang 200 ML na tubig na kumukulo sa ibabaw ng pinaghalong ito at pakuluan para sa 15 minuto, habang ang lalagyan ay dapat na sakop ng isang takip. Pagkatapos ay bigyan ng 8 oras na sabaw ng sabaw. Ito ay kinakailangan upang uminom ay nangangahulugang apat na beses sa isang araw sa 1 talahanayan. kutsara ng 30 minuto bago kumain.
  • Sa anemya - Kumuha ng puting ugat at makinis na rehas na bakal. Sa 1 litro ng gatas ay nangangailangan ng 2 mga talahanayan. kutsarang halaman. Una, ang gatas ay dapat dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay idagdag ang puting ugat. I-wrap ang lalagyan gamit ang mainit na tuwalya at ipaalam ito sa 6 na oras. Iimbak ang pagbubuhos ay inirerekomenda sa refrigerator. Kinakailangang gumamit ng mga paraan para sa dalawang araw sa 50 ML bago ang bawat pagkain. Pagkatapos ng dalawang araw na pahinga, ipagpatuloy ang paggamot. Ang kurso ng paggamot ay 1 buwan.
  • Para sa pagpapagamot ng depression - Maliwanag: tumagal ng kalahati ng isang baso ng durog parsnip Roots, ibuhos ito sa isang litro garapon at ibuhos 0.5 liters ng bodka. Isara ang garapon na may takip at mag-imbak sa isang madilim na lugar sa loob ng 30 araw. Pagkatapos ay kailangan mong i-filter ang makulayan at uminom ng 1 tsp. kutsarang 3 beses sa isang araw.
  • Sa paggamot ng mga sakit ng mga bato at mga bituka - Dapat tumagal ng mga sariwang dahon, tagain ang mga ito. Sa 1 talahanayan. isang kutsarang dahon ang kailangan ng 400 ML ng tubig na kumukulo. Una, ang raw na materyal ay dapat na ibuhos na may mainit na tubig, dalhin sa isang pigsa at pakuluan para sa sampung minuto. Magbigay ng isang maliit na magluto at pilay. Dalhin ang sabaw sa 50 ML nang 3 beses sa isang araw, unti-unting pagtaas ng dosis hanggang 70 ML. Ang kurso ng paggamot ay hanggang sa tatlong linggo.
 Parsnip root tincture
Ang kabuluhan ng parsnip root ay nakasalalay sa prostatitis at kawalan ng lakas sa mga lalaki

Sa cosmetology

Mula noong sinaunang panahon, ang parsnip ay ginagamit para sa mga layuning kosmetiko. Ang halaman na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga mineral at bitamina C, samakatuwid ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat - pinipigilan ang pagbuo ng mga wrinkles, may pampalusog at pagpaputi properties. Sa cosmetology, pangunahing ginagamit ang mahahalagang langis ng parsnip, na idinagdag sa creams, masks at iba pang mga cosmetics.

Ang mahahalagang langis ng white root ay malawakang ginagamit:

  • para sa paglaban sa cellulitis salamat sa epekto ng pag-init;
  • upang alisin ang mga wrinkles;
  • sa mga proseso ng nagpapaalab;
  • para sa mabilis na pagpapagaling ng acne.

Sa araw-araw na buhay

  • sa anyo ng mahalimuyak na pampalasa sa broths o soups, perpektong angkop sa iba't ibang mga pinggan side;
  • ay isa sa mga pangunahing gulay sa diyeta, kapag maaari mong kumain lamang ng mga pagkaing mababa ang calorie;
  • batay sa mga ito, iba't-ibang mga recipe ay ginawa para sa paggamot ng maraming sakit;
  • bilang isang crop crop, parsnips ay ibinibigay sa mga pigs at cows.

Sorta

  • Round
  • Mahaba
  • Sukat ng Ruso
  • Guernsey
  • Mag-aaral

Lumalaki

Pasternak ay kabilang sa mga hindi mapagpanggap na mga halaman na pinahihintulutan ang tagtuyot ganap na ganap at pag-ibig ang ray ng araw. Maaari itong umusbong sa anumang uri ng lupa, bagaman mas mainam na gumamit ng maluwag na mabuhangin o mabuhangin. Sa unang taon, ang lupa ay dapat na fertilized na may pataba, at sa mga sumusunod na taon, ang puting ugat ay dapat na nakatanim. Makakatulong ito na maiwasan ang malakas na pagsasabog ng mga ugat. Pinipili ng planta ang basa-basa na lupa, ngunit hindi maaaring lumaki kapag ang tubig ay bumubuga.

Ang pagpaparami ng kultura ng gulay na ito ay isinasagawa gamit ang self seeding. Pagkatapos ng paghahasik ng mga buto, maaari mong maghintay para sa mga unang shoots sa tatlong linggo. Kung kinakailangan upang pabilisin ang proseso ng pagsibol, pagkatapos ay ang mga buto ay dapat ibabad sa loob ng 3 araw, pagkatapos ay malinis na may maligamgam na tubig at matuyo na maayos.

Upang ang mga buto ay tumubo pagkatapos ng dalawang linggo, kailangan nilang ibabad sa loob ng 24 na oras, samantalang kasabay ng pagbabago ng tubig tuwing dalawang oras. Dagdag pa, ang mga buto ay minarkahan sa isang gasa sa isang mainit-init na lugar at moistened sa pagpapatayo. Kapag ang mga buto ay nagsimulang tumubo, sila, kasama ang gasa, ay dapat ilipat sa refrigerator sa isang araw at maaaring itanim sa bukas na lupa.

Ang mga buto ng pagsabog ay isinasagawa sa mga hilera, samantalang inilalagay ang mga ito ng malalim na 1.5 cm. Pagkatapos ay ang lupa ay dapat na pinagsama sa mga buto ng planta umakyat nang pantay.Sa sandaling lumitaw ang dalawang dahon sa parsnip, kinakailangan upang makagawa ng isang paggawa ng malabnaw, na pinapanatili ang layo na 5 cm sa pagitan ng mga halaman. Kapag may pitong dahon sa parsnip, pagkatapos ay ang paggawa ng malabnaw ay dapat gawin muli, at ang distansya ay dapat na 10 cm.

Ang pangunahing bagay sa pag-aalaga ng halaman ay upang mabasa ang lupa kung kinakailangan, pagbubungkal at pag-aanak. Maaari kang gumamit ng likidong pataba, ngunit huwag gumamit ng higit sa apat na beses sa isang panahon. Ang unang pagkakataon na ang nitrogen fertilizers ay dapat na magamit pagkatapos ng paggawa ng malabnaw, pagkatapos pagkatapos ng 14 na araw upang makabuo ng isang pangalawang pataba ng potash, na naglalaman ng posporus.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan

  • Ang Pasternak ay unang nabanggit sa mga gawa ng mga sinaunang Romanong iskolar na sina Pliny at Dioscorida noong ika-1 siglo BC.
  • Ang mga buto ng puting ugat ay natagpuan sa mga paghuhukay ng isang kasunduan na umiiral sa panahon ng Neolitiko.
  • Sa XVII century sa Russia, ang root crop ay nagsimulang lumaki at tinawag itong field borsch.
Mga komento
  1. Veronica , 10.08.2016

    Salamat sa iyo! Susubukan ko ang kahanga-hangang gulay na ito) Ang mga magulang ay dinala - sinasabi nila, lutuin))

  2. Svetlana , 14.08.2016

    Dinala nila ito sa akin, sa simula hindi ko naintindihan kung anong uri ng karot ito ng isang kakaibang kulay: D

 May-akda ng komento
Ang impormasyon na ibinigay para sa mga layuning sanggunian. Huwag mag-alaga sa sarili. Para sa kalusugan, laging kumunsulta sa isang espesyalista.

Mga Herb

Spice

Ang mga mani