Black rice: calorie, benepisyo at pinsala, mga recipe ng pagluluto

Sa panahong ito, maraming uri ng bigas, ngunit para sa aming mga kababaan na puting kanin ay itinuturing na mas pamilyar. Hindi pa matagal na ang nakalipas, ang kanyang kapitalang Ruso ay nagsimulang lumitaw sa mga istante ng Russia nang mas madalas. Ito ay tinatawag ding wild rice. Para sa marami sa amin, ang produktong ito ay itinuturing na galing sa ibang bansa, kahit maraming nakasulat na mga artikulo tungkol sa mga benepisyo ng produktong ito sa malusog na pagkain. Mahalaga kung isasaalang-alang kung ano ang nutritional value ng black rice grains ay, kung ano ang mga bentahe nito sa tradisyunal na iba't ibang mga siryal, kung paano ito magagamit sa pagluluto.

Ang kasaysayan ng paggamit ng tao ng cereal ng bugas ay ilang libong taon, ngunit ang tunay na kapaki-pakinabang at mapaminsalang katangian ng mabangis na kanin ay sinimulang maunawaan hindi pa matagal na ang nakalipas. Sa sinaunang Tsina, ang produktong ito ay napakapopular sa mga maharlika, samantalang ang mga mahihirap na residente ay hindi maaaring mangarap na ipagkaloob ang kanilang sarili ng itim na bigas. Kahit sa ating panahon, ang relatibong mataas na presyo ng itim na bigas ay hindi nagpapahintulot sa produktong ito na maging malawak na magagamit para sa pagkonsumo sa malawak na seksyon ng lipunan.

Gayunpaman, ang espasyo sa Internet ay puno ng mga masigasig na pagsusuri ng hindi kapani-paniwala na lasa ng ligaw na bigas. At ang mga nutrisyonista naman ay nagsasalita tungkol sa hindi kapani-paniwala na mga katangian ng pagpapagaling sa hindi pangkaraniwang produkto na ito.

Ang bigas ay isang taunang pananim, kaya nangangailangan ng malubhang mapagkukunan ng manggagawa, dahil kung saan ang presyo nito ay mataas (mula sa 500 rubles kada 1 kg). Ang kultura ng ligaw ay hindi naglalaman ng nakakalason na mga compound. Bilang karagdagan, sa istraktura nito ay isang maliit na bahagi ng sodium, na may kakayahang maantala ang pag-alis ng likido mula sa katawan. Ang mga residente ng Japan, India, Thailand, na naiiba mula sa mga tao ng West sa mahabang buhay, regular na kumain ng itim na butil ng Intsik. Ang mga ito ay itinuturing na pinagmumulan ng walang hanggang kabataan, kalusugan, mahahalagang enerhiya, masiglang espiritu at isang paraan ng pagpigil sa pagbuo ng mga malignant na mga tumor.

Ito ay kinakailangan upang magluto ng itim na bigas ng kaunti kaysa sa grits ng karaniwang iba't - mga 50-60 minuto. Ang tapos na produkto ay tumatagal ng isang purple na kulay. Sa pagluluto, ito ay kadalasang inihanda bilang isang bahagi ng ulam. Maaari mo ring idagdag ito sa mga unang kurso, mainit na salad, dessert at iba pa. Bilang karagdagan, ito ay may lasa at komposisyon na naiiba mula sa tradisyonal na puti. Ang aroma ng produktong ito kapag luto ay napaka nakapagpapaalaala ng nutty.

Ang nutritional halaga ng itim na bigas ay lumampas sa karamihan ng mga crops ng cereal - 100 g ng produktong ito ay naglalaman ng 15 g ng protina. At mayroon ding 18 ng 20 kilalang amino acids, mahalaga para sa katawan. Bilang karagdagan, ang cereal na ito ay mayaman sa mga bitamina at trace elements tulad ng bitamina B, zinc, phosphorus, magnesium at manganese, at folic acid. Ang huli ay tumatagal ng isang aktibong bahagi sa pagbuo ng mga bagong cell. Lalo na kailangan ng mga ina sa hinaharap, kung hindi ito imposible ang malusog na pag-unlad ng sanggol. Ang katawan ng tao ay hindi nakapag-iisa na magkaloob ng folic acid, kaya kinakailangang regular na palitan ang "mga reserbang" nito sa mga produktong nagmumula sa labas. Ang Wild rice ay isang may-ari ng rekord para sa nilalaman ng mahalagang bagay na ito: upang masiyahan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa folic acid, sapat upang kumain ng 250 gramo ng produktong ito.

Ang black rice groats ay naglalaman ng mga espesyal na sangkap sa isang malaking konsentrasyon - mga anthocyanin. Ito ay salamat sa kanila na ang kultura ay may tulad na isang tiyak na kulay. Gumagana ang Anthocyanins bilang mga antioxidant na neutralisahin ang nakakalason na mga produkto ng mga reaksyon ng oxidative sa katawan at pagbawalan ang pag-iipon ng mga organikong tisyu. Nakumpleto nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ligaw na bigas: ito ay may positibong epekto sa antas ng pagkalastiko ng mga vessel ng dugo, nagpapalakas sa mga panlaban ng katawan at tumutulong sa pag-stabilize ng presyon ng dugo. Ang ganitong uri ng cereal ay itinuturing na isang mababang-calorie na produkto, kaya ito ay lubos na popular sa mga taong nais na mawalan ng timbang.

Ang bigas ay isang produkto na may mababang GI - 35 yunit. Ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng magaspang hibla, na kung saan ay kinakailangan para sa mga taong paghihirap mula sa labis na katabaan, diyabetis, at gastrointestinal sakit. Ang caloric na nilalaman ng produktong ito ay 101 kcal.

Siyempre, una sa lahat ng ordinaryong mamimili, nagpapasiya na bumili ng black rice, ay giya ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

• Pagbawi. Kapaki-pakinabang para sa grupo kung ang katawan ay nalantad sa stress para sa isang mahabang panahon (halimbawa, pagbubuntis at panganganak, pagiging nasa matinding klimatiko kondisyon, pag-aayuno, pangmatagalang sakit, at iba pa). Mahahalagang sangkap sa komposisyon nito (BJU, bitamina at iba pa), mapabilis ang proseso ng rehabilitasyon at makatulong sa pagpapanumbalik ng sigla.
• Positibong epekto sa kalusugan ng buhok at mga kuko. Sa buhok pagkawala at sakit na nakakaapekto sa kuko plato, ang mga nutritionists payuhan ng mas madalas na kumain ng produktong ito.
• Ang isang malaking bilang ng mga antioxidants sa komposisyon. Ang mga sangkap na ito ay puro pangunahin sa shell ng mga butil. Ang produktong ito ay sumasakop sa isa sa mga nangungunang lugar sa nilalaman ng antioxidants hindi lamang sa mga pananim ng butil, kundi pati na rin sa lahat ng mga pagkain sa halaman.
• Mayaman sa Bitamina E. Ang bitamina na ito ay napakahalaga para sa kalusugan ng balat, mata at immune system.
• Pag-iwas sa atherosclerosis. Ang black rice ay binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo, na pumipigil sa pagbuo ng mataba plaques sa pader ng vessels ng dugo. Kaya, ang mga butil ng ligaw na bigas ay maaaring makabuluhang bawasan ang panganib ng atake sa puso o stroke.
• Gumagambala sa pagpapaunlad ng mga prosesong oncolohiko. Pinatunayan na ang sistematikong paggamit ng itim na bigas ay binabawasan nang maraming beses ang antas ng panganib ng pagbubuo ng ilang mga uri ng malignant na mga tumor.

Tulad ng halos lahat ng produktong pagkain, ang mga halamang bugas ay may ilang mga paghihigpit sa pagkonsumo para sa isang partikular na kategorya ng mga tao. Samakatuwid, bago isama ang siryal na ito sa iyong pang-araw-araw na diyeta, kailangan mong tiyakin na wala kang isang indibidwal na hindi pagpapahintulot sa mga sangkap ng nasasakupan ng produkto. At hindi rin dapat mong gamitin ang black rice grain sa pagkakaroon ng mga sumusunod na mga kondisyon ng pathological:

• Ang talamak na nagpapaalab na sakit ng gastrointestinal tract - sa kasong ito, ang wild rice ay maaaring maging sanhi ng paglala ng kondisyon ng pasyente; Ang kultura na ito ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa kondisyon ng sistema ng pagtunaw, sa kondisyon na walang progresibong proseso ng pamamaga;
• sakit ng sistema ng ihi - ang contraindication na ito ay hindi lubos; Ang mga butil ng maiinam na bigas ay may malinaw na diuretikong epekto, samakatuwid, kung ang proseso ng pagbuo ng ihi at pagpapalabas ay nilalabag, kinakailangang kumain ng itim na bigas sa napakaliit na dami o ganap na abandunahin ang paggamit ng produktong ito para sa buong panahon ng sakit.

Sa maraming aspeto, ang ligaw na bigas ay may kakayahang makibahagi sa proseso ng pagbaba ng timbang sa lumalaking kasikatan nito sa aming mga kapwa mamamayan. Maraming mga diet na kasama ang mga pagkaing may sereal na ito. Ang isang maliit na bahagi ng bigas na niluto na may mga gulay ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng pagpapahinga para sa isang mahabang panahon, sa kabila ng maliit na halaga ng calories. Salamat sa taong ito, nagiging mas madali ang limitasyon sa sarili mula sa mga nakakapinsalang gastronomic excesses. Sa pamamagitan ng sistematikong paggamit ng kapaki-pakinabang na produktong ito, maaari mong mawalan ng timbang nang maayos nang walang pinsala sa iyong kalusugan. Dahil sa makabuluhang nilalaman ng mga bitamina at microelements, ang katawan ay hindi nakakaranas ng malakas na stress sa panahon ng pagkain, na kadalasang nangyayari habang sinusunod ang mas mahigpit na paraan ng pagbaba ng timbang.

Kapansin-pansin iyan Ang gayong diyeta ay magiging epektibo lamang kung ang diyeta ng mataas na karbohidrat na pagkain, mga produkto ng kendi at isang sapat na antas ng pisikal na aktibidad ay pinaghihigpitan. Tinutulungan ng itim na bigas na hindi lamang mawala ang mga sobrang pounds sa mga kababaihan na nagnanais na makapasok muli sa kanilang mga paboritong damit. Ang produktong ito ay maaaring maging epektibo sa pakikipaglaban sa labis na katabaan. Ang mga taong naghihirap mula sa isang matinding antas ng sobrang timbang ay nakakatulong sa pangkalahatang pamamaraan ng paggamot upang ipakilala ang mga pagkaing may mga butil ng ligaw na bigas. Halos zero ang caloric na nilalaman at ang nilalaman ng masa ng mga mahahalagang elemento ay nakakatulong sa pagbaba ng timbang nang walang pag-kompromiso sa kalusugan. Sa karagdagan, ang produktong ito ay epektibong pumipigil sa pagpapaunlad ng mga sakit sa cardiovascular na nauugnay sa isang pagtaas sa kolesterol ng dugo, na mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa proseso ng pagpapagaling ng mga pasyente na napakataba.

Sa pagluluto, maraming mga masasarap na pagkaing niluto gamit ang black rice. Sa kanyang gastos, ang ulam ay nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang anyo at isang pinong nutty lasa. Bago gamitin ang cereal ito ay kinakailangan upang magbabad sa tubig para sa tungkol sa 2-3 na oras, kaya sa panahon ng paggamot ng init mawalan ito ng mas mahalagang mga katangian. Susunod, ang produkto ay dapat na hugasan, pagkatapos kung saan maaari kang magpatuloy nang direkta sa paghahanda ng ulam. Upang ganap na ibunyag ang buong palette ng panlasa at aroma ng mga butil ng bigas, kinakailangang mag-ibon ito bago magluto. Iminumungkahi na gawin ito sa gabi. Kaya, ang dami nito ay tataas nang maraming beses, na may kaugnayan sa orihinal.

Gayunpaman, kung wala kang pagkakataon na magbabad sa bigas sa magdamag, maaari mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa butil sa rate ng: 1 tasa ng siryal sa 3 tasa ng tubig. Ang kanin sa estado na ito ay sumasakop sa takip at umalis sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng pag-expire ng oras, kinakailangang maubos ang labis na tubig mula sa swelled cereal at banlawan itong muli sa malamig na tubig. Maaari kang magluto ng black rice grains parehong sa ceramic at sa enamelware. Pati na rin ang mga pinggan mula sa siryal na ito ay maaaring lutuin sa isang mabagal na kusinilya o isang double boiler.

Ang pre-soaked cereal ay ibinuhos ng tubig o sabaw sa ratio na 1: 1.25. Pagkatapos ng boils ng tubig, idagdag ang asin dito. Susunod, ang kanin ay pinananatili sa mababang init ng 30 minuto. Kung ikaw ay nagluluto ng bigas sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mo lamang na itakda ang mode na "Porridge" at maghintay hanggang sa ito ay handa na. Bago maghatid, ang lutong bigas ay inirerekomenda na ihalo nang mahusay.

Ang black rice ay napakahusay na pinagsama sa mga legumes, karne, isda, gulay. Madalas itong ginagamit sa paggawa ng mga roll, unang kurso, dessert, meryenda. Ito ay ginagamit upang maghanda ng mga pinggan ng lutuing Tsino, Hapones, Thai at Mediterranean. Dapat kang magbayad ng pansin sa ilang mga simple at masarap na mga recipe na may itim na bigas.

Listahan ng mga sangkap:

• Salmon fillet - 300 g;
• black rice cereal - 200 g;
• wasabi - 1 tsp;
• peanut butter - 1 tsp;
• toyo - 2 tbsp. l

Mga yugto ng pagluluto:

• paghaluin ang peanut butter at wasabi hanggang makakuha ka ng isang kulay at pare-pareho;
• i-chop fillets sa mga maliliit na hiwa at mag-agila sa sarsa;
• isda sa form na ito sa ref para sa 1.5 oras;
• pagkatapos ng oras ang salmon fillet ay dapat na pinirito sa isang pan sa daluyan ng init hanggang golden brown ay lilitaw;

Ang isang mahalagang caveat: salmon ay isang malambot na isda, kaya ang pag-aani nito para sa mas mahaba kaysa sa 7 minuto ay lubos na hindi kanais-nais, kung hindi man ang ulam ay magiging lubhang tuyo at walang lasa.

• magluto ng black rice nang maaga;
• Inihahain ito ng toyo kasama ang natapos na isda.

Listahan ng mga sangkap:

• itim na kanin - 150 g;
• tubig - 1.5 tasa;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• mais almirol - 1 tbsp. l.;
• gatas ng niyog - kalahating tasa.

Ang palay ay kailangang hugasan ng 4-5 beses at ipadala sa isang bapor para sa 1.5 oras. Pagkatapos nito, ilagay ang cereal sa tubig na kumukulo at panatilihing mababa ang init para sa isang kapat ng isang oras. Magdagdag ng asin, granulated asukal, almirol at ilang tubig sa bigas at panatilihin ang timpla sa apoy hanggang sa ito thickens, pagpapakilos patuloy. Maglagay ng handa na kanin sa isang plato. Ang ulam ay dapat magkaroon ng pagkakapare-pareho ng puding.Ibuhos ang nagresultang masa ng mainit na gatas ng niyog. Ulam na inilagay sa ref para sa 1 oras hanggang sa huling setting. Ang delicacy na ito ay isang tradisyunal na Thai dessert.

Maaaring isaalang-alang ang produktong ito bilang isang pagkakaiba-iba ng mga tradisyunal na pagkaing may kanin, halimbawa, pilau, kutya, risoto. Maaari silang mag-ayos ng manok o turkey, maglingkod bilang isang side dish o isang pangunahing itinuturing. Ilabas ang imahinasyon. Ang mga butil ng ligaw na bigas ay may mga kagiliw-giliw na mga katangian ng panlasa na magbibigay-daan sa iyo upang mag-eksperimento, paglikha ng mga culinary masterpieces.

Sa kabila ng masa ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang ligaw na bigas ay hindi pa isang pamilyar na bagay sa basket ng pagkain ng average na babaing tagapagtanggol, na dahil sa ang katunayan na ang produktong ito ay may mataas na presyo at sa halip ay hindi karaniwan para sa mata ng Russian. Gayunman, maraming mga review iminumungkahi na ito hanggang sa kamakailan-lamang, isang napaka-galing sa ibang bansa produkto ay nagiging unting popular sa mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta. Hindi dapat malimutan na ang lahat ay mabuti sa pag-moderate. Hindi na kailangang sumipsip ng itim na bigas araw-araw sa malalaking dami - ito ay maaaring maging sanhi ng mga bituka. Ang isang iba't ibang mga pagkain, kung saan malusog na pagkain (higit sa lahat ng pinagmulan ng halaman), mayaman sa hibla, bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na mga elemento ng trace, mananaig, ay isang garantiya ng mahusay na kalusugan at mahusay na figure.

Kung paano magluto ng black rice, tingnan ang sumusunod na video.