Komposisyon, nutritional value at glycemic index ng bigas

 Komposisyon, nutritional value at glycemic index ng bigas

Ang Rice ay kilala sa mga tao, ngunit hindi alam ng lahat ang kanyang mga katangian ng sapat na kaalaman.Kasabay nito, ang isang tumpak na pag-unawa sa mga katangian ng komposisyon at mamimili ng cereal na ito, ang nilalaman nito at ang epekto ng asukal sa dugo ay napakahalaga. Kung wala ang gayong impormasyon, mahirap gawin ang tamang desisyon at gamitin ang produkto nang mas mataas hangga't maaari.

Komposisyon ng kimikal

Sa karaniwan, ang nilalaman ng iba't ibang sangkap sa buong raw butil (batay sa 100 g) ay ang mga sumusunod:

  • tubig - 14 g;
  • abo - 4 g;
  • pandiyeta hibla - 9.7 g;
  • pyridoxine - 0.54 mg;
  • thiamine, 0.34 mg;
  • Riboflavin - 0.08 mg;
  • Pantothenic acid - 0.6 mg;
  • biotin - 12 mcg;
  • Niacin, 3.8 mg;
  • kaltsyum - 40 mg;
  • sosa - 30 mg;
  • asupre - 60 mg.

Ang 328 mg ay bahagi ng isang mahalagang sangkap para sa aktibidad ng utak bilang posporus. Still in the same 100 g ng unprocessed rice ay naglalaman ng 133 mg ng chlorine. Gayundin, ang dosis ng aluminyo (912 mcg), vanadium (400 mcg), tanso (560 mcg) at boron (224 mcg) ay malaki. Ang pagkakaroon ng molibdenum, chromium, iron at iodine ay nabanggit. Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, mayroong ilang mga natutunaw na carbohydrates. Ang konsentrasyon ng almirol at dextrins ay napakataas, mayroong higit sa 61 g dito, ngunit ang halaga ng mga sugars ay napakaliit, hindi hihigit sa 1%. At din sa bigas mayroon ding mahahalagang amino acids, tulad ng lysine, valine, leucine, threonine, tryptophan.

Mahalaga! Ang produktong ito ay naglalaman ng phenylalanine, na ginagawang hindi katanggap-tanggap para sa mga pasyente na may phenylketonuria. Ngunit may iba pang, bagaman maaaring palitan ng mga amino acids - glutamic, aspartic, tyrosine, cysteine.

Kasama sa rice ang omega-3 fatty acids, puspos na mataba acids - myristic at palmitic, arachidic at stearic. Ng mga monounsaturated at polyunsaturated species, ang mga sumusunod ay natagpuan:

  • Omega-9;
  • palmitoleic;
  • linoleic;
  • linolenic.

Mga taba, protina at carbohydrates

BJU formula para sa 100 gramo ng bigas, hindi lupa at kinakatawan ng buong butil, tulad ng sumusunod:

  • 62 g ng carbohydrates;
  • 7.5 g ng protina;
  • 2.6 g taba.

Ang uri ng bigas ng bigas ay nawawalan ng ganitong uri ng protina bilang gluten pagkatapos ng paggiling. Ang nasabing bahagi ay nakakaapekto sa mga katangian ng produkto. Samakatuwid, ang exemption mula dito ay nagbibigay-daan sa ligtas mong gamitin ang bigas kahit na para sa mga pasyente na may celiac disease. Ngunit kung walang ganitong patolohiya, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang cereal na hindi sumailalim sa buli. Sa kabila ng mas kaakit-akit na hitsura, ang mas malinis na bigas ay mas mahusay sa komposisyon.

Ang pinaka-laganap na puting pinakintab na produkto na may mahabang butil. Ang nutritional value nito ay umabot sa 365 kcal bawat 0.1 kg. Ang mga Connoisseurs ay madaling makilala ang isang katulad na cereal sa lasa at aroma - kapag nagluluto, ang mga butil ay hindi magkatabi. Ang ikalawang linya ay patuloy na inookupahan ng steamed na bersyon, ang halaga ng enerhiya nito ay 341 kcal. Ang brown rice, varieties "Basmati", "Jasmine" at "Indian" ay malapit dito.

Glycemic Index

Mahalaga ang indeks na ito para sa maraming tao. Taliwas sa popular na paniniwala, kailangang malaman hindi lamang ang mga diabetic. Ang sobrang pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo ay maaaring mag-trigger ng mga kritikal na proseso ng biochemical na, sa paglipas ng panahon, nauudyok ang pagpapaunlad ng patolohiya. Ang isang espesyal na index ay ipinakilala upang ang mga tao ay hindi malito, upang hindi nila kailangang maingat na maintindihan kung gaano karaming mga simpleng (mabilis) na mga produkto at kung gaano karaming mga mabagal ang kumplikadong carbohydrates.

Sa pormal, walang dahilan para sa kagalakan. Ang glycemic indicator ng white polished rice, mula sa kung saan ang pilaf ay handa, ay 70 puntos. Samakatuwid, sa pagkakaroon ng diabetes, ang pagkonsumo ng tulad ng isang ulam ay hindi inirerekomenda. Ngunit ito ay sapat na upang palitan ang liwanag damo na may kayumanggi upang iwasto ang sitwasyon. Kahit na sa kaso ng maliwanag na diyabetis, magkakaroon ng isang benepisyo.

Ito ay hindi kinakailangan upang lubos na ibunyag ang glycemic index. Ang katawan ng mga diabetic mula sa bigas ay maaaring makatanggap ng maraming bitamina, iba pang mga organic at inorganic na sangkap na imposible o napakahirap na pumasok sa pagkain sa pamamagitan ng ibang paraan. Dahil sa pandiyeta hibla, ang panunaw ay pinabilis, at samakatuwid ang pagsipsip ng asukal mula sa iba pang mga pagkain ay nabawasan.Dahil ang bigas sa una ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng asin, ang hitsura ng edema at likido akumulasyon sa intercellular espasyo ay hindi kasama, ang kaligtasan sa sakit ay stimulated, na kung saan ay karaniwang medyo nalulumbay sa diyabetis. Ang pagkonsumo ng gintong butil, na pinatuyo sa mataas na presyon, na may matagal na butil ay posible sa kaso ng kakulangan ng insulin sa mga maliliit na dosis lamang, kaya kinakailangan upang mabawasan ang presensya ng sinang lugaw sa pinakamaliit. 0.1 kg ng produktong ito ay naglalaman ng 350 kcal ng enerhiya; gaya ng tagapagpahiwatig ng glycemic, tinutukoy ito ng laboratoryo sa 60 puntos.

Sa iba't ibang Hapon, kahit na may mas mababang nutritional value - 277 kcal - mas mataas ang aktibidad ng glycemic at umabot sa 70 yunit. Dahil dito, nishiki, na kung saan ay isang bahagi ng roll at sushi, ay kontraindikado sa mga pasyente na may diyabetis. Medyo magandang bigas na pinakuluan sa tubig. Kung ang round white grains ay may index ng asukal na 72 puntos sa naturang recipe, pagkatapos ay kayumanggi ay 60 lamang, at ang Basmati ay mayroong 58 puntos. Ang mababang konsentrasyon ng asin ay maaari ring maitala bilang plus.

Mas kapaki-pakinabang para sa mga diabetic ang brown na iba't ibang mga bigas. Subukan na gawing isang espesyal na kategorya lamang para sa mga dahilan ng kaginhawahan ng kalakalan. Sa katunayan, ito ang pinakatanyag na bigas, napailalim lamang sa hindi kumpletong paglilinis. Bilang resulta, ang indeks ng asukal ay limitado sa 50 puntos. Naubos ng isang malubhang sakit, ang katawan ay tumatanggap ng matatag na suporta sa pamamagitan ng microelements at iba pang mga nutrients, ang mga antas ng kolesterol ay nabawasan at ang panganib ng mga komplikasyon ng diabetes ay nabawasan.

Ayon sa mga propesyonal, ang ligaw na uri - ang tinatawag na black rice - ay pinakamahalaga sa diabetes. Ang glycemic index nito ay 35 puntos. Ang produkto ay mayaman sa folic acid at fiber, na may positibong epekto sa sakit na ito. Ang minimum na nutritional value - 101 kcal - ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang labis na timbang ng katawan o maiwasan ang paglitaw nito sa isang maagang yugto.

Ang red rice na "Ruby" ay nakakakuha din ng mas malawak na katanyagan. Ang mga Agrarians ng timog na rehiyon ng Russia ay pinagkadalubhasaan ang kultura nito. Higit pang mga kamakailan lamang, ang produktong ito ay maaari lamang sa talahanayan sa "krema" ng lumang lipunan ng Tsino, ngunit ang ikadalawampu siglo ay nakapagbago na. Kung pinag-uusapan natin ang sukat ng butil at ang kanilang geometry, walang pagkakaiba sa isang mas pamilyar na produkto. Ang proporsyon ng carbohydrates ay napakataas - hanggang sa 68%. Ang mga nakaranas ng mga mamimili ay agad na napagtanto na ang Rubin ay kapansin-pansin para sa kahanga-hangang halaga ng enerhiya nito, at ito ay umabot sa 330 kcal. Ngunit ang glycemic index ay 54 lamang, kaya posibleng gamitin ang naturang bigas sa diyabetis, kahit na sa limitadong dami.

Mahalaga! Huwag malito ang tunay na red cereal, ang paggiling kung saan ay hindi kasama, sa mga ubas na nalinis at pagkatapos ay artipisyal na marumi sa mga espesyal na enzyme.

Application sa nutrisyon

Ang mga gulong ng rice ay kasama sa pagkain ng halos lahat ng tao sa ating bansa. Sumasang-ayon ang mga nutrisyonista sa gayong mga kagustuhan at ipahiwatig na ang butil ng Chinese cereal ay nagpapalusog sa katawan na may enerhiya, kaya ang isang hindi kasiya-siyang pakiramdam ng kagutuman sa pagitan ng mga pagkain ay nabawasan. Kapag nawalan ng timbang, mas mababa ang panganib ng "pagsira," at kalaunan, kapag ang timbang ng katawan ay bumalik sa normal, mas madaling masaktan ang nutritional discipline. Ngunit ang mga eksperto ay nag-iingat na ang kabuuang halaga ng nutrisyon ay maaaring malawak na magkaiba. Kaya, kung niluto mo ang sinang lugaw sa tubig, ang 1 kg ay magkakaroon ng hindi hihigit sa 1,400 kcal, at pilaf, depende sa kung anong mga additives ang nagbibigay ng resipe, ay may nutritional value na 2800-3800 kcal kada 1 kg. Siyempre, napakakaunting mga tao ang makakakain ng buong kilo, ngunit ang kalahati ng halagang ito ay sapat na upang makakuha ng kalahati ng araw-araw na pamantayan ng medium-sized na pisikal na gawain. Samakatuwid, pinapayo ng mga nutrisyonista ang mga kawani ng tanggapan at iba pang mga indibidwal na puro intelektwal o laging nakaupo sa mga propesyon upang tanggihan ang pilaf.

Mahalaga! Upang talagang mawalan ng timbang o maiwasan ang pagpapalawak ng baywang, ito ay nagkakahalaga ng pag-minimize sa paglalagay ng mga pinggan, at ipinapayong maalis din ang paggamit ng pampalasa.Hinihikayat nila ang ganang kumain, kaya hindi napapansin ang mga pagtaas ng bahagi.

    Ngunit ang mga nutrisyonista ay nagbibigay ng mga tagubilin hindi lamang para sa pagkawala ng timbang. Naaalala nila na ang pinakuluang mga pagkaing nakabase sa rice ay angkop din sa mga dumaranas ng mga digestive disorder. Ang ganitong pagkain ay hindi nagagalit sa mga pader ng tiyan, bituka at esophagus, bilang resulta, ang pagsipsip ng pagkain ay nagpapatatag. Ang ari-arian na ito ay lalong mahalaga kapag ang gastritis ay binuo o lumilitaw ang isang gastric ulcer. Tinutulungan ng maliit na aktibidad ng diuretis na mabawasan ang kalubhaan ng hypertension, mapupuksa ang mga karamdaman sa mga bato. Dahil sa mataas na nutritional value at iba't ibang nutrients, ang pagpapakilala ng bigas sa pagkain ay nakakatulong sa pinabilis na pagbawi pagkatapos ng mga operasyong kirurhiko o malubhang sakit.

    Para sa komposisyon, nutritional value at glycemic index ng bigas, tingnan ang sumusunod na video.

    Mga komento
     May-akda ng komento
    Ang impormasyon na ibinigay para sa mga layuning sanggunian. Huwag mag-alaga sa sarili. Para sa kalusugan, laging kumunsulta sa isang espesyalista.

    Mga Herb

    Spice

    Ang mga mani